soluções integradas para todos os tipos de cozinha

A EMPRESA

esde 1991, a Engefood atua com liderança e excelência no segmento de soluções para cozinhas profissionais, sempre buscando a constante atualização dos produtos e incorporação de novas tecnologias ao

negócio. O objetivo não é apenas vender os mais modernos equipamentos do mercado, mas sim apresentar soluções integradas no segmento, com projetos personalizados, sempre aplicados especialmente ao respectivo segmento. Há um trabalho desde a análise de cada situação e de sua respectiva

necessidade, até o projeto de solução mais adequado especificamente àquele cliente. A Engefood mostra como fazer melhor. Há um estudo de economia da relação custo-benefício e a possibilidade de se obter o número de quanto vai ser economizado. São soluções de resultados comprovados. É um investimento de retorno garantido, através de uma cozinha muito mais moderna, equalizada e voltada para o cliente final.

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osso negócio é Cozinha. Seja qual for sua especialidade, a Engefood tem soluções que atendem aos diversos públicos de nosso segmento. Das cozinhas industriais, com seus fornos enormes, as cozinhas com técnicas avançadas de produção antecipada de alimentos e seus modernos resfriadores, as cozinhas a la carte, fast food e até as pequenas cozinhas gourmet. E para fazer com que cada público conheça e vivencie sua realidade, montamos uma Cozinha TecnoExperimental . Dentro de um lindo espaço de convivência reproduzimos todo o fluxo de uma cozinha: desde a entrada dos alimentos, seu processamento, distribuição e armazenamento dentro de câmaras frigoríficas, aos diversos tipos de preparo: cocção tradicional, sous vide, indução; resfriamento e congelamento rápido de alimentos, finalização de pratos para banquetes, montagem em pistas quentes e frias, com carros térmicos e de indução, esteiras, front cooking para performances de salão, maquinas para higienização de utensílios, badejas, panelas e gastronorms.Construímos um espaço que traduz nosso jeito de ser e de fazer... Proporcionando aos nossos clientes uma verdadeira experiência gastronômica, tanto no ambiente industrial como no Gourmet aliando à funcionalidade e eficiência de nossos equipamentos em apresentações dinâmicas e interativas de todos os processos de uma verdadeira cozinha; tornando-se um ponto de referencia e de estudos para projetar o futuro das cozinhas profissionais, que hoje já fazem parte no nosso presente.

A COZINHA

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Combinados2 máquinas em uma, com 1 cutter de mesa e 1 acessório processador de alimentos.

Função do cutter: misturar, picar, liquidificar, moer, amassar. Função do processador: fatiar, ralar, cubos, batata frita e julienne.

Processadores de alimentosLarga escala de modelos com uma produção de 20 a 3000 refeições por etapa, projetado com uma unidade contínua de alimentação para otimização do tempo, além de uma coleção de mais de 40 discos

Cutters de mesaDiversas cubas com diferentes capacidades que variam de 2,5 a 11,5 litros.

Cutters verticaisProcessa volumes elevados (17,5 a 60 litros), ideal para indústria do mercado de alimentos.

Trituradoresuma linha resistente com grandes benefícios, como campânulas removíveis, que atende às últimas exigências do mercado.

BlixersCombinação das qualidades de 2 máquinas: triturador + cutter: picar, moer ou liquidificar alimentos sólidos e líquidos.

Extratoras de polpasPara peneirar sopas e molhos, extrair polpas de frutas, etc. Máquinas voltadas a fabricantes de sorvete e indústria de alimentos.

de alimentosqualidade com produtividade

Processadores, cutters e mixers

PROCESSAMENTO

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Embaladoras à vácuode alimentoseconomia e praticidade

E EMBALAGEM

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Hoje em dia, o uso do vácuo reduz o desperdício de alimentos que de outra forma se deteriorariam rapidamente. Embutidos, Carnes, Aves, Peixes, Vegetais, Sopas, Molhos, Queijos, Refeições Prontas e outros alimentos quando embalados à vacuo, tem suas característicaspreservadas, sem perda de peso e aroma. As embalagens à vácuo são higiênicas e atrativas, sendo adequadas à exposição e venda.Especialmente para estocagem, a embalagem à vácuo é essencial. A compra de uma embaladora à vacuo é economicamente justificada,oferecendo aos chefes de cozinha enormes possibilidade com vantagens operacionais e economicas, minimizando as perdas.

COCÇÃO

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RESFRIAMENTOResfriadores e congeladores

rápidosmaneiras diversificadas

de resfriar!

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qualidade e segurança alimentar!

Os benefícios pratos de qualidade a toda hora, chef, cliente e proprietário satisfeitosmelhor organização do trabalho, segurança alimentar em conformidade com HACCPeconomia de tempo em 30%, pois agora você garante o preparo com antecedênciamelhores compras devido ao aumento da vida útil do alimentomenores perdas de peso por evaporaçãomaior economia, pois a qualidade do alimento é conservada por mais tempo

pois agora você prepara conforme a sua conveniência

Com o Dynamic Fresh System® da Irinoxcada chef cozinha com grande entusiasmo e deseja satisfazer e surpreender os seus clientes com criações excelentes. São os cuidados com os detalhes, a busca das melhores matérias-primas e o trabalho perfeito que transformam um simples prato numa delícia para cada paladar.

Graças ao Dynamic Fresh System® pode-se organizar um estoque de produtos prontos para serem comodamente regenerados e servidos na hora, satisfazendo também as demandas dos clientes mais exigentes.

Cada chef pode escolher se conservar o produto acabado ou todas as bases e os semiprontos que lhe permitem preparar rapidamente até mesmo as receitas mais complexas.

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FINALIZAÇÃO

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E DISTRIBUIÇÃO

A necessidade de manter os alimentos aquecidos é coisa do passado. Graças ao sistema Finishing , depois da produção,os alimentos são refrigerados e finalizados no ponto de cocção perfeito apenas na hora de servir, garantindo um resultado perfeito. E para que os consumidores possam desfrutar refeições saborosas e na temperatura correta, conforme as normas de higiene, a Engefood apresenta soluções para distribuição de alimentos com o que há de mais avançado em termos de tecnologia. As opções contam com esteiras, dispensers, carros para alimentos refrigerados e quentes, porcionamento, indução ou aquecimento, atendendo às diversas necessidades.

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Nonoo onnoo noonoon najnshsn avanço e praticidade

na hora de servir

LAVAGEM E Lavadoras de louça

segurança e economia

Sistema inovador, econômico, prático e com a garantia da louça perfeitamente limpa.

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Máquinas de lavar de entrada frontal

ndependentemente da demanda de utensílios de cada cliente, a Engefood oferece linha completa de equipamentos parauma higienização impecável. A elevada potência de lavagem garante resultado excelente em todos os modelos. Graças a um sistema reversível, é possível eliminar até as sujeiras mais resistentes sem aplicação de força. O manuseio é simples, evitando problemas e erros de funcionamento e oferecendo maior conforto na utilização, com considerável economia de tempo, água, detergente e energia. Dentre as soluções Engefood para higienização, há máquinas de lavar louças ou copos com entrada frontal que possibilitam manter os copos frescos. É ideal para choperias e sorveterias. Há versões com cúpula, específicas para panelas e tabuleiros, e túneis de lavagem para cozinhas industriais.I

Exclusivo sistema de jatos d´água

HIGIENIZAÇÃO

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TRATAMENTO DE LIXO

Lixo orgânico não é maisum problema e sim umasolução sustentável

Qualquer estabelecimento como : restaurantes,estabelecimentos comerciais, mas especialmente as organizações, como escolas, universidades, hospitais, presídios, hotéis, cozinhas industriais, etc, podem se beneficiar deste sistema, que funciona através da trituração e compactação deresíduos em partículas consistentes e, em seguida, passando para um separador de resíduos, a fim de extrair a fração sólida da fração líquida, aproveitando a fração líquida como adubo líquido e a fração sólida a ser feita a compostagem.

Triturador e Separador de resíduos

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Batatas fritas, cebolas, lulas entre outros agora são preparados sem óleo com a grelha

ACESSÓRIOS ESPECIAIS

Trolleys de transporte, rack´s móveis e fixos para gastronorms de pizza ou acondicionamento de pratos utilizados em banquetes, com capa térmica que mantém a temperatura do prato por muito mais tempo. Tudo isso em vários tamanhos e capacidades para adequar a produção de acordo com sua necessidade.

Acessórios que facilitam o seu

Com a você pode fritar grandes quantidades de ovos estalados e omeletes, além de pequenas tortas e bolos, ou “tortillas”, pois possuem excelentes características de condução térmica e anti-aderência.

dia-a-dia

As bandejas em são utilizadas na cocção de diversos produtos, principalmente com líquidos, além deeliminar qualquer risco de contaminação dos alimentos.

Para cocção de utilizamos as bandejas de ferro com

revestimento de esmalte.

Acondicionadas em grelha especial construída em aço inoxidável, as

ficam tenras e crocantes.

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PRODUÇÃO

Segunda

Segunda PRODUÇÃO CONSUMO

CONSUMO

CONSUMO

CONSUMO

CONSUMO

PRODUÇÃO

PRODUÇÃO

PRODUÇÃO

PRODUÇÃO

Terça Terça

Terça

Quarta

Quarta

Quinta

Quinta

Sexta

Sexta

Sábado Domingo Segunda

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Menor Desperdício

Menor Tempo

Menor Área de Trabalho

Menor consumo de energia

Alimentos resfriados preservam a qualidade por mais tempo

É possível cozinhar os alimentos em diferentes dias e horários

Equipamentos multifuncionais que ocupam menos espaço

Cocção noturna e produção antecipada

Menor stress no trabalhoProfissionais terinados e menor carga de trabalho

MENOR CUSTO MAIOR PRODUTIVIDADEMaior Organização do Trabalho

Maior Qualidade no Produto Final

Maior Segurança

Maior Higiene

Produção de alimentos desvinculada do consumo

Sistema que preserva todos os nutrientes dos alimentos

Equipamentos que permitem rastreabilidade do processo auxiliado pelo Sistema HACCP

Mínimo manuseio dos alimentos, gerando confiança e segurança

Em conformidade com Lei RDC 216 de 15/09/2004Ministério da Saúde - ANVISA

Fase 1 > Preparação e Cocção

Fase 2 > Resfriamento e Estocagem

Fase 3 > Finalização, Distribuição e Consumo

ANTECIPADA

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O Food System é um sistema profissional de produção antecipada de alimentos. Um método que emprega processos e equipamentos avançados, com tecnologia de última geração, agregando valor ao produto final. Os resultados são claros: uma produção otimizada e seguram com clientes 100% satisfeitos

Para maiores informações visite