carnes exóticas
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8/14/2019 Carnes Exticas
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Carnes exticas
Comercialmente, denomina-se como CARNE todas as
partes dos animais que servem de alimento ao homem, inclusive
as provenientes de aves, caa e peixe. As carnes conhecidas
como exticas vem caindo no gosto dos brasileiros. R, coelho,
bfalo, javali, jacar... Ainda que incipiente, o consumo destas
carnes vem crescendo em muitos estados brasileiros, estimulando seus criados. Este tipo de carne
comeou a chegar s prateleiras dos supermercados j na dcada de 90. Atualmente, tem-se a
expectativa de cada vez mais novos produtos sejam lanados no mercado.
Mas o que tem atrado os consumidores a para este novo paladar? Primeiramente, com
certeza, o desconhecido. da essncia do ser humano a curiosidade pelo novo e pelo proibido. No
que seja ilegal o consumo destas carnes, mas at pouco tempo atrs era inimaginvel comer uma
carne de coelho, por exemplo. Alm disso, muitas destas carnes, como a de jacar,tem um atrativo
nutricional, informao esta muitas vezes utilizada pelo marketing. E por fim, o que seduz o
consumidor da carne extica o seu sabor diferenciado que se encaixa perfeitamente em pratos
mais finos, constituindo uma combinao de sabores inditos e deliciosos.
Conhea um pouco mais cada uma delas
AVESTRUZ: o avestruz originrio da frica. Sua carne vermelha, macia e saborosa
extremamente magra e rica em protenas, com baixos teores de colesterol, contendo menos gorduras
que a carne de porco, frango e boi. Apresenta uma textura, aspecto e sabor semelhante ao da carne
branca. Seu preparo exige simplicidade, rapidez e ingredientes suaves. O modo de preparo bsico
o grelhado, mas come-se mal passada. Sua coco deve muito curta ou bem longa.
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