8/14/2019 Carnes Exticas

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Carnes exticas

Comercialmente, denomina-se como CARNE todas as

partes dos animais que servem de alimento ao homem, inclusive

as provenientes de aves, caa e peixe. As carnes conhecidas

como exticas vem caindo no gosto dos brasileiros. R, coelho,

bfalo, javali, jacar... Ainda que incipiente, o consumo destas

carnes vem crescendo em muitos estados brasileiros, estimulando seus criados. Este tipo de carne

comeou a chegar s prateleiras dos supermercados j na dcada de 90. Atualmente, tem-se a

expectativa de cada vez mais novos produtos sejam lanados no mercado.

Mas o que tem atrado os consumidores a para este novo paladar? Primeiramente, com

certeza, o desconhecido. da essncia do ser humano a curiosidade pelo novo e pelo proibido. No

que seja ilegal o consumo destas carnes, mas at pouco tempo atrs era inimaginvel comer uma

carne de coelho, por exemplo. Alm disso, muitas destas carnes, como a de jacar,tem um atrativo

nutricional, informao esta muitas vezes utilizada pelo marketing. E por fim, o que seduz o

consumidor da carne extica o seu sabor diferenciado que se encaixa perfeitamente em pratos

mais finos, constituindo uma combinao de sabores inditos e deliciosos.

Conhea um pouco mais cada uma delas

AVESTRUZ: o avestruz originrio da frica. Sua carne vermelha, macia e saborosa

extremamente magra e rica em protenas, com baixos teores de colesterol, contendo menos gorduras

que a carne de porco, frango e boi. Apresenta uma textura, aspecto e sabor semelhante ao da carne

branca. Seu preparo exige simplicidade, rapidez e ingredientes suaves. O modo de preparo bsico

o grelhado, mas come-se mal passada. Sua coco deve muito curta ou bem longa.

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