Carneiro Assado

Ingredientes:Para 8 a 10 pessoas 2 pernas de carneiro ; 6 dentes de alho ; 1 ramo grande de salsa ; 4 cebolas ; 150 g de banha ; 2 folhas de louro ; pimenta ; 4 cravinhos ; 1 colher de sopa de massa de pimento ; 1 colher de sopa de colorau ; 1,5 dl de vinho branco ; salConfeco:Pisam-se num almofariz, at fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. Espalham-se por cima as cebolas s rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em p, os cravinhos, o pimento e o colorau. Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de gua.Leva-se a assar no forno.Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no prprio e salada de alface.Este assado prato obrigatrio em todas as festas importantes, em casamentos e baptizados.