Carimb: sabor do pastel com recheio turbinado; veja a receitaporIgor MirandaNenhum Comentrio de praxe, para o preparo dos textos sobre gastronomia, realizar uma pesquisa sobre a origem do prato. Mas a receita desta semana to tpica que no foi possvel encontrar mais informaes sobre ela.

Cozinheiros Joaquim Floriano e Maria Helena apresentaram a receita para o CORREIO (Foto: Cleiton Borges)O carimb uma espcie de pastel aberto, em formato de copo. A possibilidade de t-lo aberto, com o recheio mostra, tima, pois evita a chance de termos um carimb de vento j que usual que consumidores sejam surpreendidos frequentemente com pastis de vento quando a massa vem com pouco recheio.O preparo do recheio do carimb pode ser feito com diversos tipos, praticamente os mesmos que combinam com um pastel. Carnes de vaca e de frango, queijo, cheiro verde, tomate e milho, entre outros ingredientes e no necessariamente todos juntos podem ser utilizados para compor o miolo do prato.Mas o carimb que foi preparado para a redao do CORREIO de Uberlndia contava com carne de frango, queijo muarela ralado, milho, catupiry e um toque especial: pur de batata. O ingrediente garante uma sustentao ainda maior ao prato que pode deixar o estmago satisfeito com apenas uma unidade.O prato uma das especialidades do cozinheiro Joaquim Floriano, que com a esposa Maria Helena gerencia a lanchoneteHora do Lanche, no bairro Morumbi em Uberlndia.INGREDIENTESPara a massa de pastel (1kg)1 kg de farinha de trigo200ml de leo400ml de gua1 colher de salPara o recheio1 peito de frango desfiado, temperado a gosto1/2 kg de batata, para o purCatupiry (ou requeijo) e queijo muarela a gostoMilho (opcional)MODO DE PREPAROPara a massa de pastel, basta juntar todos os ingredientes, amassar bem at ficar em uma boa consistncia, sem desmanchar. Corte a massa em formato circular e coloque-a em um socador de madeira para fazer a forma dos copinhos.

O carimb uma espcie de pastel aberto, em formato de copo (Foto: Cleiton Borges)Corte os excessos da massa e guarde-as, pois elas podem ser reaproveitadas posteriormente. Coloque para fritar na manteiga, juntamente do socador, para no perder a forma. Caso no tenha uma fritadeira eltrica, utilize uma panela funda.O recheio do carimb, cujo preparo e tempero podem ser feitos a gosto, devem ser colocados nos copinhos de massa de pastel aps fritos, na seguinte ordem: pur, frango, requeijo (ou catupiry) e, por fim, muarela.O frango e o pur de batata j devem estar cozidos, mas no necessariamente precisam estar quentes, pois ser necessrio esquentar o carimb no forno micro-ondas entre 1 a 2 minutos para derreter a muarela por cima. Aps derretido o queijo, o carimb est pronto para ser degustado.Rende 20 unidades.Assista ao vdeo com o passo a passo da receita de carimb.