cara transmisi campylobacter jejuni - achmad...
TRANSCRIPT
Drh Ardilasunu Wicaksono, MSi | Cara Transmisi Campylobacter jejuniCopyright Ardilasunu Wicaksono [email protected]://ardilasunu.staff.ipb.ac.id/cara-transmisi-campylobacter-jejuni/
Cara Transmisi Campylobacter jejuni
Kejadian infeksi Campylobacter berhubungan dengan materi berupa susu, dagingayam, air, dan air tanah. Infeksi pada Campylobacter jejuni melalui mulut darimakanan (misalnya susu yang tidak dipasteurisasi), minuman (air terkontaminasi),kontak dengan hewan yang terinfeksi (unggas, anjing, kucing, domba dan babi),atau dengan feses hewan melalui makanan yang terkontaminasi seperti dagingayam yang belum dimasak dengan baik. Kadang-kadang infeksi dapat menyebarmelalui kontak langsung manusia ke manusia atau hewan yang terinfeksi atauekskretanya serta aktivitas seksual anal-genital-oral sebagai transmisi.
Campylobacter biasanya ada bersamaan dengan mikroorganisme patogen yang lainseperti Escherichia coli, Salmonella dan Cryptospodium. Penyakit ini sering terjadipada tempat-tempat umum seperti sekolah, pusat penitipan anak, rumahperawatan, tempat pelatihan dan rumah sakit. Hal tersebut dimungkinkan terjadidikarenakan sanitasi yang kurang baik dan adanya kontaminasi silang saatmenyiapkan makanan. Bahan pangan yang sering menyebabkan infeksi Campylobacter antara lain daging ayam, kalkun, sapi, babi, ikan, dan susu.Makanan lain yang juga dapat terkontaminasi Campylobacter adalah seafoodmentah seperti tiram dan juga jamur (Cary et al. 2000).
page 1 / 2
Drh Ardilasunu Wicaksono, MSi | Cara Transmisi Campylobacter jejuniCopyright Ardilasunu Wicaksono [email protected]://ardilasunu.staff.ipb.ac.id/cara-transmisi-campylobacter-jejuni/
Campylobacter jejuni peka terhadap tekanan oksigen, temperatur, danpengeringan. Transmisi melalui vektor sangatlah penting terhadap penyebaranpatogen ini. Yang dapat menjadi vektor antara lain hewan liar dan hewan domestik.Trachoo (2002) melaporkan bahwa burung liar yang dapat menjadi vektor antaralain merpati, burung camar,, dan gagak. Burung liar tersebut juga dapatmenyebarkan pathogen ini ke air danau sehingga mengontaminasi air di sekitarnyasehingga air menjadi sumber dari C. jejuni.
Menururt SNI (2009), survey menunjukkan bahwa 20% - 100% daging ayam retailtercemar oleh C. jejuni. Hal ini tidak mengejutkan karena pada ayam yang sehat didalam ususnya mengandung bakteri ini sebagai flora yang biasa berada pada ususayam. Pada transmisi C. jejuni melalui daging ayam, produk yang paling seringmenyebabkan campylobacteriosis adalah pemasakan daging yang tidak masak,organ ayam (hati, jantung, gizzard), bagian caudal yaitu kaki dan sayap ayam. Campylobacter jejuni dapat bertahan di permukaan daging segar selama lebih darienam hari (Bhunia 2008).
page 2 / 2