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JE REPORTAJE

BURDEOS, Y SUS DOS RIBERAS

Al sudoeste de Francia, en la región de Burdeos, dos ríos -el Garonne y Dordogne- se unen para formar un gran estuario, el de la Gironda. Éste gran caudal dulce que desemboca en el Océano Atlántico, no sólo es hogar de una diversa flora y fauna, también es la razón de que sus riberas sean, en cuanto a vinos se refiere, de estilos diferentes.

RIBERA IZQUIERDA:REINO DEL CABERNET SAUVIGNONAl norte de la ribera izquierda de Burdeos (Haut Mêdoc) se concentran los cinco Premier Cru Classé de toda la región, categoría ésta la más alta dentro de la Calificación del año 1855 solicitada por Napoleón II a sus negociantes. Todos ellos con la cepa tinta Cabernet Sauvignon predominando en sus mezclas de Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, para aportar toda su gran estructura y potencial de guarda.

RIBERA DERECHA:REINO DEL MERLOTEn la ribera izquierda, cien años más tarde de la Clasificación de 1885, la apelación St Emilión creó su propio ranking colocando sólo a dos de sus vinos en la categoría superior Grand Cru Classé. En ellos, las tintas Cabernet Franc y Merlot son protagonistas de sus mezclas. Su vecina apelación Pomerol, en tanto, se conformó con ser dueña del más prestigioso Merlot del planeta, el mítico Chateau Petrus.

Por Mariana MartínezPeriodista y Sommelier

RIBERA IZQUIERDA:REINO DEL CABERNET SAUVIGNONAl norte de la ribera izquierda de Burdeos (Haut Mêdoc) se concentran los cinco Premier Cru Classé de toda la región, categoría ésta la más alta dentro de la Calificación del año 1855 solicitada por Napoleón II a sus negociantes. Todos ellos con la cepa tinta Cabernet Sauvignon predominando en sus mezclas de Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, para aportar toda su gran estructura y potencial de guarda.

RIBERA DERECHA:REINO DEL MERLOTEn la ribera izquierda, cien años más tarde de la Clasificación de 1885, la apelación St Emilión creó su propio ranking colocando sólo a dos de sus vinos en la categoría superior Grand Cru Classé. En ellos, las tintas Cabernet Franc y Merlot son protagonistas de sus mezclas. Su vecina apelación Pomerol, en tanto, se conformó con ser dueña del más prestigioso Merlot del planeta, el mítico Chateau Petrus.

CUESTIÓN DE SUELOLa explicación de estos poderíos que se dieron en forma natural, está una vez más en el suelo. La ribera izquierda es rica en piedras redondas -las gravas- y pobre en arcilla. Lo que aporta a las plantas calor y muy buen drenaje, dos cosas que ama el Cabernet Sauvignon. Mientras, la ribera derecha es rica en arcilla y arena, lo que se traduce en suelos más fríos y húmedos, dos cualidades que ama el delicado Merlot.

BLANCOS DULCES Y NOBLESAntes de la unión de los ríos Garonne y Dordogne, otro río -el Ciron- invade los viñedos durante los últimos días de otoño con sus neblinas matutinas, favoreciendo el desarrollo del hongo llamado botrytis. Su efecto noble es responsable de la complejidad de uno de los vinos dulces de cepas blancas más finos del mundo; se trata de los dulces de cosecha tardía de la apelación Sauternes.

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Mouton Rothschild Pauillac

$ 816.900 Petrus Pomerol

$ 3.500.000Suduiraut Sauternes

$ 58.000