Energia dos alimentos

Brincando de comer

O ser humano também precisa de combustível para "funcionar" e aproveita a energia liberada no processo de combustão dos alimentos, de modo similar ao que acontece nos carros, isto é, através de reação com oxigênio e produção de substâncias mais simples, geralmente gás carbônico e água.

A principal fonte de energia do ser humano são os alimentos, compostos basicamente de carboidratos, proteínas e gorduras. Aliás, cerca de 50% do que ingere é de carboidratos, mas boa parte não sofre o processo de digestão. Os carboidratos digeríveis são os açúcares e amidos.

CONCEITOS BÁSICOS

CARBOIDRATOSCarboidratos, também conhecidos

como hidratos de carbono, glicídios, glucídeos, glúcidos, glúcides, sacarídeos ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Dentre as diversas funções atribuídas aos carboidratos, a principal é a energética.

PROTEÍNAS• As proteínas são moléculas

grandes constituídas por uma sequência de aminoácidos, formando como se fosse uma corrente. Segundo o nutricionista Romero Alves Teixeira, elas formam o que chamamos de massa corporal magra, juntamente com os ossos e líquidos corporais. A principal função das proteínas no nosso organismo é sem dúvida a de constituir os nossos músculos e vísceras.

LIPÍDIOS OU GORDURASOs lipídios, também

chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Sua principal função é a de fornecimento de energia para as células.

OS ALIMENTOS E OS NUTRIENTES

ALIMENTOCOMPOSIÇÃO (porcentagem)

ENTALPIA ESPECÍFIC

A

Água Proteína Gordura Carboidrato (kJ/g)

Maçã 84,3 0,3 0,0 11,9 2,5

Carne bovina

54,3 23,6 21,1 0,0 13,1

Pão 39,0 7,8 1,7 49,7 12,6

Queijo 37,0 26,0 33,5 0,0 17,0

Hamburguer

40,9 15,8 14,2 29,1 17,3

Leite 87,6 3,3 3,8 4,7 2,6

Batata 80,5 1,4 0,1 19,7 3,5

NECESSIDADES DIÁRIAS Para suprir as

necessidades de nutrientes do nosso organismo, ou seja, para ficarmos bem alimentados, basta comer o suficiente. Não devemos exagerar. Uma caloria é a quantidade de calor necessária para aumentar em um grau Celsius (1ºC) a temperatura de uma grama de água.

OBESIDADEQuando o organismo

obtém mais energia do que gasta, seu peso aumenta. A obesidade geralmente é consequência de um excesso de energia no organismo em relação ao gasto.

A atividade muscular é a principal forma de gastar energia. Metade da energia gasta por uma pessoa corresponde à sua atividade muscular.

OBSERVE ALGUNS EXEMPLOS DE ALIMENTOS E SUAS RESPECTIVAS QUANTIDADES APROXIMADAS DE ENERGIA:

Alimento Quantidade  Calorias

Café com açúcar1 xícara de 50

ml33

Suco de abacaxi natural1 copo de 240

ml100

Costeleta de porco2 unidades

(100g)483

Hamburguer bovina 1 unidade (56g) 116Salsinha 1 unidade (40g) 120

Biscoito Recheado chocolate

1 unidade 72

Biscoito integral de trigo

1 unidade (15g) 28

Banana 1 unidade (65g) 55Batata 100g 83

Leite integral 1 copo 166ovo 1 unidade 77

A QUANTIDADE DE CALORIAS NECESSÁRIAS A UMA PESSOA DEPENDE DA SUA IDADE, SEU SEXO, DE SEU PESO E DE SUA ATIVIDADE FÍSICA. VEJA ALGUNS EXEMPLOS:

Fases da vidaEnergia necessária

(valores aproximados em Kcal/dia)

Bebê em fase de amamentação

950

Mulher em fase de amamentação

3100

Adolescente do sexo masculino

3200

Adolescente do sexo feminino

2300

VEJA AGORA A QUANTIDADE DE CALORIAS GASTAS EM ALGUMAS ATIVIDADES DO COTIDIANO POR 1HORA:

AtividadesEnergia gasta (valores

aproximados em Kcal/dia)Assistir aula 126Assistir TV 70Dormir (8h) 60

Dançar 315Correr 560

Nadar devagar 560Andar de bicicleta 400

FOCO DA PESQUISA

O projeto visa sensibilizar algumas pessoas, sobre o quão importante é uma alimentação saudável e balanceada, obedecendo aos horários e as necessidades de cada indivíduo.

O projeto está em andamento no município de Miracema- RJ onde observamos através de pesquisas de campo em algumas escolas públicas e privadas da rede de ensino local, a alimentação oferecida por essas instituições, o quanto em dinheiro foi investido, a quantidade de alimentos consumidos e não aproveitados.

PARÂMETROS

Pudemos observar que nas escolas da rede pública em questão a alimentação oferecida é muito variada e rica, e o índice de pessoas que desfrutam de tais alimentos é elevado. Abaixo, um dos cardápios de uma das escolas entrevistadas.

Já as escolas da rede particular não servem a “merenda” sendo esta comprada em cantinas na própria escola, e os alimentos vendidos em sua maioria são ricos em gorduras ou lipídios favorecendo assim ao risco elevado de obesidade e dificultando, na maioria das vezes, o acesso do aluno na compra do alimento devido ao elevado preço do produto.

As cantinas nas escolas são proibidas por lei segundo relata este seguinte documento cedido por um dos diretores dentre as escolas públicas:

Por isso, surgiu a necessidade de elaborarmos este projeto com o devido auxílio e acompanhamento de nutricionistas, comparando a alimentação nessas instituições de ensino, e demonstrar ao público alvo o quanto podemos aprender, tendo por base os conceitos de “Práticas pedagógicas na construção do conhecimento”, utilizando-se de uma atividade simples como a construção de uma pirâmide alimentícia.

Conclui-se com o projeto que se as escolas investirem o dinheiro (proveniente do governo ou não) na compra de alimentos saudáveis haverá um maior índice de aprovação dos alunos, pois estes terão acesso a uma merenda de qualidade, não sendo assim influenciados pela mídia, tendo em vista que aprenderão um conteúdo da Ciência que é a Nutrição.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAShttp://www.passeiweb.com/na_ponta_lingua/s

ala_de_aula/quimica/quimica_organica/bioquimica/energia_dos_alimentos

http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos7.php

RESPONSÁVEIS PELO PROJETOMatheus Benásio RibeiroWellington Carreiro Campos

AGRADECIMENTOSÀ Deus primeiramente;À nossa orientadora Sandra Azevedo;À toda a família jovens talentos;Às escolas que nos cederam estas grandiosas

informações;À todos que participaram direta ou

indiretamente na elaboração do projeto;………………………………………………………………………………….

À todos vocês o nosso muito…

Obrigado!!!Jovens Talentos para a

CiênciaMiracema - RJ