brasis sulinos - educacional · 2016-11-09 · brasis sulinos o traço distintivo do brasil sulino,...
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Brasis sulinos
O traço distintivo do Brasil Sulino, no conjunto brasileiro de civilização, é justamente a
sua hetereogeneidade. Se a região se distingue
da totalidade das demais áreas culturais brasi-
leiras - e já desde o início, pois aqui não se im-
pôs a matriz tupi, e sim a guarani, que está na
origem da figura do gaúcho -, a sua diversidade
interna é também notável, indo da roda do chi-
marrão ao bilinguismo de núcleos populacionais
ainda presos a matrizes europeias.
As três principais vertentes que compõem o panorama
local: a vertente "matuta", de origem principalmente
açoriana, dispondo-se no trecho do litoral que segue
do Paraná para o sul, a vertente "gaúcha", de base
ibero-guarani e a "formação gringo-brasileira dos des-
cendentes de imigrantes europeus, que formam uma
ilha na zona central" (Darcy), onde ainda é possível
encontrar o cultivo de tradições tipicamente europeias
e o emprego de um que outro idioma estrangeiro como
língua doméstica.
Gaucho
Casal de açorianos Mulheres participam de um desfile durante a tradicional Oktoberfest, em Blu-
menau—SC
Os gaúcho: são a miscigenação de índios guara-
nis com portugueses e espanhóis. Viviam traba-
lhando para os estancieiros de criação de gado,
em suma eram pobres e mal pagos.
Os açorianos: oriundos do arquipélago dos
Açores em Portugal, vieram ao Brasil incentiva-
do pelo governo de Portugal, com o objetivo de
povoar as terras brasileiras, para protegê-la de
invasões, recebiam benefícios do governo. No
entanto esta ideia foi um fracasso, pois os mes-
mos viviam isolados em ilhas perto do litoral de Santa Catarina. Se misturaram a cul-
tura indígena que habitava ali formando os matutos, lavando a terra pelo sistema de
coivara, plantando e comendo mandioca, milho, feijões e abóboras.
Gringos/estrangeiros: estrangeiros de origem germânica, italiana, polonesa,
japonesa, libanesa entre outros. Viviam isolados do resto do povo e abominavam os
negros e mestiços (eugenia). A capital ofereceu a estes recursos que nunca tinham
oferecido antes para os caipiras brasileiros. O domínio da língua portuguesa só foi
alcançado mais tarde. Tornaram-se importantes produtores de vinho, mel, trigo, ce-
vada etc. Surgiu uma população marginal chamados “caboclos” da região sul.
Gaucho
Descendentes de açorianos
Italianos no sul do Brasil
Culinária: Cada estado da região sul tem uma culiná-ria bem definida, o estado do Paraná tem como principal alimento a carne (o carneiro no buraco e o principal alimento que con-tem carne) e a soja (o Paraná e o maior produtor de soja do Brasil). A culinária do Paraná foi influenciada pelos indígenas e portugueses, um dos costumes dos indíge-nas era preparar a carne diretamente no chão, eles cavavam um buraco para impe-dir queimaduras. A culinária do estado de Santa Catarina e reunido dos povos indíge-nas e africanos, dos alemães (cerveja). A culinária desta região e muito rica em frutos do mar. Os principais temperos dessa região são o sal, a pimenta-do-reino, ce-bola e alho. Os pratos que contem frutos do mar são geralmente pei-xe, ostras, camarões entre outros. Os alemães além da cerveja trouxeram para cá pratos doces e sal-gados como o folhado de maça, as cucas, e empadas. A culinária do estado do Rio Grande fo
Sul e composta pela culinária alemã e
italiana. Nesta região a presença do
churrasco. O prato mais famoso deste
local e o arroz carreteiro (charque, o ar-
roz ,alho , cebola, etc ) juntamente com
o Galeto ao Primo Canto e o churrasco.
Barreado—prato com em Antonina, Morretes,
Paranaguá, Guaraqueçaba e Guaratuba
Frutos do mar
Arroz de carreteiro
Bioma:
A vegetação consiste nas pampas ou campos sulinos. Pampas, do
indígena e significa regi-
ão plana. Devido ao fo-
go, não existe vegeta-
ção arbustiva, e parece
ser inteira igual, com
predominância de ervas
de gramíneas em todo o
solo.
Nas encostas de planalto,
mas conhecidas como Mata
de Araucárias, há predomi-
nância de grandes pinheiros,
cabreúva, a grápia e entre ou-
tros (espécie vegetal predo-
minante é pinheiro-do-
paraná).
A vegetação nos campos é mais densa e nas encostas mais exube-
rante. Além de gramínea, cactos e bromeliáceas predominam a regi-
ão.
Perto do litoral, a paisagem é de ambientes são marcados por ambi-
entes alagados.
Pampa
Mata de Araucária
Receita para o arroz carreteiro:
Ingredientes:
- 3 copos de arroz
- 500 g de carne seca
- 200 g de bacon fatiado
- 200 g de calabresa
- 1 tomate grande bem
maduro
- 1 cebola grande
- Pimenta calabresa
- Salsa
- Sal
Modo de preparo:
1. Cozinhe a carne seca em panela de pressão, retire, espera esfriar e desfie;
2. Reserve;
3. Retire a pele da calabresa e corte em cubos juntamente com o bacon;
4. Corte o tomate em cubos pequenos sem as sementes bem como a cebola;
5. Reserve;
6. Refogue o bacon e a calabresa até ficar bem dourada, acrescentando depois a cebola, tomate, pimenta calabresa e a carne desfiada;
7. Após acrescente o arroz, afogue bem, adicione a água corrigindo o sal se necessário e abaixe o fogo aguardando secar;
8. Quando pronto, colocar a salsa em cima.