FubáPOR JOSEFA 13/07/2008

Fui a uma festa junina, ou melhor, juLina e levei dois bolos, sendo que este achei maravilhoso e não só recomendo como assino em baixo!  Podem fazer que é delicioso.

Bolo de Fubá com côco

Ingredientes: 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (pode usar margarina se desejar) 2 xícara (chá) de açúcar 3 ovos (gemas e claras separadas) 2 xícaras (chá) de fubá (usei a Granfino pré cozida) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 vidro (200 ml) de leite de coco 1 ½ xícara de leite em temperatura ambiente 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 pacote (de 100 g) de côco ralado em flocos (se desejar coloque todo o saco, i.e. 100g)

PREPARO: Pré-aqueça o forno em  temperatura média. Peneire o açúcar e acrescente  a manteiga e bata na

batedeira  até que a mistura vire um creme claro. Acrescente as gemas, uma a uma e continue a bater. Fora da batedeira e com colher de pau junte aos poucos

o fubá, a farinha de trigo, o leite de côco e o leite, alternando entre  secos e líquidos.  Coloque o sal, o fermento em pó e o côco ralado.

Junte delicadamente as claras em neve (que devem ter sido batidas previamente).

Coloque numa forma untada e polvilhada com fubá (pode ser retangular ou redonda com furo no meio)

Leve ao forno médio até dourar ligeiramente ou ao espetar um palito no meio da massa ele saia seco.

Espere esfriar para desenformar. Eu virei sobre uma superície polvilhada com açúcar e

cortei em quadradinhos.