19/08/2015 Bolinho de mandioca com coco - Receitas - GNT

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Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de mandioca sem casca ralada grosso

2 ovos

¾ de xícara (chá) de açúcar

¼ de xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado fino (cerca de 70 g)

1 xícara (chá) de coco seco ralado (cerca de 100 g)

Manteiga em temperatura ambiente (para untar)

Farinha de trigo ou amido de milho (para polvilhar)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Coloque a mandioca ralada numa tigela e cubra com

½ xícara (chá) de água.

Com um pedaço de papel-toalha, unte 12 forminhas de muffins com uma camada fina de manteiga.

Polvilhe com farinha de trigo (ou amido de milho) e chacoalhe para espalhar. Bata sobre a pia para

retirar o excesso.

Quebre um ovo por vez numa tigelinha e transfira para uma tigela grande - se um não estiver bom,

você não perde toda a receita. Junte o açúcar e o óleo e misture bem com um batedor de arame, até

ficar um creme liso.

Com as costas de uma colher, aperte a mandioca numa peneira para retirar a água. Junte a mandioca

na mistura de ovos, acrescente o coco e o queijo ralado. Misture com a colher, apenas para incorporar

os ingredientes – o resultado é uma massa mais líquida com pedaços de mandioca, queijo e coco.

Coloque a massa às colheradas nas forminhas preparadas, sem ultrapassar do volume (o bolinho

cresce). Não aperte a massa nas forminhas. Se a massa na tigela começar a se separar, misture antes

de transferir para as forminhas.

Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe

esfriar antes de desenformar. Esta receita rende 12 unidades de bolinhos.