boas-vindas! - aldi portugal · sumo de limão q.b. para acompanhar: arroz branco solto e uma boa...
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Boas-vindas!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sou cliente do supermercado , e como sabe, lá encontramos produtos de qualidade aos
melhores preços do mercado. Por isso, e em colaboração com o , apresento este livro de
receitas, em sintonia com cada época do ano. Selecionei-as para que possa saborear em casa a boa cozinha tradicional portuguesa e desfrutar de alguns sabores da culinária europeia feita ao
nosso paladar. Este livro vai dar-lhe a oportunidade de alegrar mais a sua mesa,
com as receitas económicas que escrevi especialmente para si. Bom apetite!
8 MENUS SABOROSOS E ECONÓMICOS
n Um outono ligeiro e saborosoCaldo de Carne com Almôndegas de Pão 5Lulas Estufadas 6Espetadas de Queijo Fresco com Frutos 7
n Um menu com cores do outonoArenque com Molho de Mostarda, Pão de Girassol 9Pernil de Porco com Puré de Maça 10Pão Multicereais, Queijo Fresco e Airelas 11
n Uma viagem de saboresQueijo e Tomate no Forno com Chouriço 13Salsichas Viena 14Bolo de Cenoura com Natas Ácidas 15
n Sinta-se um autêntico gourmet!Espetadas de Pêra com Mel e Queijo 17Caril de Camarão com Maçã 18Trufas Picantes de Coco, Chocolate e Rum 19
n Uma agradável refeição familiarCogumelos Salteados com Natas e Vinho do Porto 21Pernil de Porco com Legumes e Batatas 22Suspiros Recheados com Morangos e Natas Ácidas 23
n É Natal, é tradiçãoBacalhau em Pão Saloio 25Perua Assada com Castanhas e Alecrim 26Sonhos de Natal 27
n Comece o ano com requinteAbacaxi Recheado de Marisco 29Carré de Porco com Mostarda e Mel 30Encharcada 31
n Desfrute o inverno com boa comida Pão Multicereais, Arenque em Molho de Natas 33Entrecosto de Porco no Forno com Puré de Maçã 34Doce de Pêssegos com Natas Ácidas 35
Um outono ligeiro
e saborosoQuando os dias começam a ficar mais curtos o ideal são pratos equilibrados,
com produtos frescos e conservas, para serem apreciados com a família e amigos.
Para
ac
om
Pan
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... com a entrada
Vermouth di Torino - Rosso ravini
Servir fresco (uma pedra de gelo) e com uma casca de limão fina.
com o Prato PrinciPal
Vinho Branco D.O.C. Alentejo monte da Ferra
Cor amarela de laivos esverdeados. Aroma citrino com algum ananás confitado. Na boca apresenta-se leve com acidez vibrante. Termina longo e fresco. Temperatura de serviço: 8 - 10 ºC.
com a sobremesa
Moscatel de Setúbal D.O. 2008 ad. cooP. de Palmela
Cor amarela dourada. Aroma a casca de laranja, bergamota e ligeiro caramelo. Doçura mas equilibrada pela acidez, num perfil fresco. Termina longo a lembrar mel.Temperatura de serviço 8 - 10 ºC.
O meu menu exclusivo
por menos de
3,50 € por pessoa*
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1 Aqueça o leite e corte os pãezinhos em fatias muito finas, tempere de sal e deixe embeber num recipiente tapado. 2 Salteie a cebola no azeite, retire e junte a salsa, as fatias de pão, os ovos e amasse tudo. Molde uma almôndega para ver se está com boa consistência. Se não estiver, junte um pouco de pão ralado.
3 Entretanto leve a ferver água temperada com o caldo de galinha num tacho grande. Coloque as almôndegas e deixe ferver cerca de 20 min e enriqueça este caldo juntando raminhos de hortelã.
INGREDIENTES
4 dl de leite 10 a 12 pãezinhos de véspera 1 cebola pequena picada 1 ramo de salsa picada 1 c. de sopa de azeite 3-4 ovos 1 caldo de galinha pão ralado sal q.b.ramo de hortelã para decorar
Caldo de Carne com Almôndegas de Pão
entrada
SugeStão:Utilize as almôndegas de pão já prontas do aldi.
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Caldo em Cubopara Uma sopa, Um molho oU Uma receita mais elaborada, Utilize o nosso caldo. Um verdadeiro mUndo de sabores...
1 Corte as lulas em rodelas e tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão. Entretanto leve ao lume a cebola e o alho picados, a folha de louro, os pimentos em tiras, o azeite e o tomate. Quando a cebola estiver transparente, escorra as rodelas das lulas, envolva-as em farinha, junte ao estufado e regue-as com um pouco de água.
2 Cozinhe até as lulas estarem macias, deitando golinhos de água sempre que o molho for secando, junte as natas e ferva mais uns minutos.
3 Forme uma coroa com o arroz e no meio introduza as lulas com o molho. Polvilhe com os coentros picados e sirva com a salada.
INGREDIENTES
1 emb. de lulas congeladas 1 c. de sopa de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho1 folha de louro pimentos verdes 1 tomate picadocoentros picados natas e farinhasal e pimenta sumo de limão q.b. Para acompanhar: arroz branco solto e uma boa salada verde
Lulas Estufadas
prato principal
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LuLas LimpasO melhOr dO OceanO para a sua mesa!
1 Prepare 4 espetos de madeira. Pele os frutos e corte-os em cubos. Polvilhe-os com um pouco de açúcar e vá espetando, alternadamente, os cubos dos frutos e os cubos do queijo. 2 Sirva as espetadas em 4 pratos de sobremesa com a geleia de cereja e um ramo de hortelã.
INGREDIENTES
4 queijos frescos2 kiwis½ abacaxi ou ananás3 mangasgeleia de cerejaramos de hortelã
Espetadas de Queijo Fresco com Frutos
sobremesa
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Queijo FrescoIdeal a qualquer hora do dIa, o nosso queIjo fresco está dIsponível como meIo-gordo ou magro.
Um menu com cores do outono
Acompanhe as melhores receitas com os melhores vinhos que selecionei para si, no
ALDI. Combine novos sabores agridoces, carne ou peixe, para desfrutar à sua mesa.
Para
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Pan
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... com o Prato PrinciPal
Vinho Tinto Regional Lisboa Vale Perdido
Cor granada intenso. Aroma de frutos negros com ligeiro chocolate preto. Na boca apresenta elegância mas com estrutura. Boa acidez tudo num conjunto gastronómico. Final médio e mentolado.Temperatura de serviço: 16 - 18 ºC.
com a sobremesa
Licor de Amêndoa Amarga realissima
Como digestivo, um "Berserker": num copo alto, colocar um pouco de licor Realíssima e terminar de encher com sumo de ananás.
O meu menu exclusivo
por menos de
4 € por pessoa*
com a entrada
Dry Gin Johnsen
Em aperitivo, um gin fizz:Colocar gelo até meio do shaker, juntar 1 cl de sumo de limão natural, 10 g açúcar e 4 cl de gin Johnsen. Agitar bem, verter para um copo médio e colocar água com gás no topo. Decorar no copo com uma rodela de limão.
8
entrada
1 Prepare 1 pão de girassol conforme as indicações da embalagem e, ainda morno, corte-o em fatias altas e disponha-as numa travessa cobertas com uma camada de folhas de alface, outra de arenques com algum molho, rodelas de pepino e raminhos de agriões.
2 Volte a regar com o molho que sobrou.
3 Acompanhe com as batatas cozidas, os rabanetes, molhinhos de agriões e pepino.
INGREDIENTES
500 g de mistura de farinha para pão de girassol 3 dl de água morna 1 emb. de filetes de arenque em molho de mostardabatatas pequenas cozidas1 alface1 molho de rabanetes cortados em rodelas finas1 pepinoagriões
Arenque com Molho de Mostarda, Pão de Girassol
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Filetes de ArenqueRedescobRiR todo o saboR dos filetes de aRenque, cuidadosamente selecio-nados, maRinados num suRpReenden-te molho de mostaRda.
1 Cozinhe o pernil de porco no microondas durante 7 minutos. Salteie as batatas num pouco de manteiga de ervas.
2 Entretanto leve o molho do pernil ao lume, junte-lhe a mostarda e as natas, deixe engrossar e regue o pernil. Sirva com puré de maçã.
INGREDIENTES
1 pernil de porcomanteiga de ervas sal e pimentabatatas cozidas1 emb. de natas ácidas ou natas simples2 c. de sopa de mostarda puré de maçã
Pernil de Porco com Puré de Maçã
prato principal
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Pernil de PorcoJá cozido, o pernil de porco está pronto a comer em poucos minutos!ideal para uma refeição rápida!
1 Prepare 1 pão multicereais conforme as indicações da embalagem.
2 Barre as fatias de pão com a sobremesa à base de requeijão, juntando 1 ou 2 colheres de sopa de doce de airelas. Se gostar pode polvilhar o pão com pinhões picados grosseiramente.
INGREDIENTES
500 g de mistura de farinha para pão multicereais3 dl de água morna1 emb. de sobremesa à base de requeijão1 frasco de airelas vermelhas
Pão Multicereais, Queijo Fresco e Airelas
sobremesa
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Farinha EspEcial para pão Saboreie o pão quente com eSta farinha eSpecial para fazer pão.para preparar o Seu pão no forno ou na máquina de fazer pão.
Uma viagem de
três saboresDe entrada, a tradição portuguesa, e
viajamos até Viena para o prato principal. Combinando ingredientes exclusivos e de excelente qualidade proponho um menu
original, com garantia de qualidade ALDI.
Para
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Pan
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... com a entrada
Bourbon Whiskey clarke's WestPoint
De aperitivo, um Mint Julep:Num copo baixo (de whiskey) coloque 2 colheres de sopa de açúcar, 8 folhas de hortelã e gelo. Acrescente a dose de bourbon Clarke's Westpoint e 1 dedo de água (opcional). Mexa com uma colher.
com o Prato PrinciPal
Vinho Tinto Regional Reserva Alentejanocorcel
Cor granada intensa. Aroma acentuado a frutos do bosque com notas balsâmicas. Na boca apresenta bom volume, taninos presentes conferindo-lhe boa estrutura. Final longo e especiado. Temperatura de serviço: 16 - 18 ºC.
com a sobremesa
Vinho Rosé Regional Alentejano brado
Cor rosada salmão. Aroma a rebuçados de frutos vermelhos, ligeiro melado. Na boca possui volume, alguma doçura equilibrada pela boa acidez. Final longo a lembrar groselha.Temperatura de serviço: 8 - 10 ºC.
O meu menu exclusivo
por menos de
3 € por pessoa*
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entrada
1 Corte em cubos as fatias de pão e frite-as no óleo bem quente, até ficarem douradas. Unte uma forma de tarte com 23 cm e espalhe os cubos de pão frito no fundo. 2 Por cima coloque as rodelas de chouriço, as rodelas de tomate e cubra com raminhos de coentros. Polvilhe abundantemente com o queijo ralado.
3 Bata os ovos com o leite, o sal, o colorau e a mostarda, deite sobre o queijo e leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, cerca de 40 minutos ou até alourar. Sirva imediatamente.
INGREDIENTES
4 fatias de pão de mistura sem côdea ½ chouriço de carne às rodelas 2 c. de sopa de óleo 3 tomates médios às rodelas finas250 g de queijo emmental2 ovos3,5 dl de bebida láctea 1 pitada de sal 1 pitada de colorau½ c. de chá de mostarda 1 molho de coentros
Queijo e Tomate no Forno com Chouriço
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Chouriço de Carne extraUm sabor aUtêntico de Uma receita tradicional! este choUriço é feito com pedaços de carne de porco selecionada e temperada, segUndo receita tradicional.
1 Prepare um puré de batata com o leite, a manteiga, sal e a noz moscada. Entretanto corte as cebolas em rodelas médias e passe-as pela farinha a que juntou um pouco de sal. Aqueça bem o óleo e frite as rodelas de cebola.
2 Entretanto, aqueça água num tacho fundo, deixe ferver, retire do lume e introduza as salsichas durante pelo menos 10 minutos.
3 Leve ao lume num tachinho as airelas, junte umas gotinhas de água e deixe ferver uns minutos. Sirva as salsichas com o puré, as rodelas de cebola fritas e um pouco do molho das airelas.
INGREDIENTES
1 emb. de salsichas1 kg de batatas4 cebolasfarinhasal e pimenta1 c. de sopa de manteiga ou margarinaóleoleitenoz moscada4 c. de sopa de airelas vermelhas
SalsichasViena
prato principal
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SalSichaS VienaUm clássico qUe agrada a peqUenos e grandes. oito salsichas para preparar e saborear a qUalqUer hora do dia.
1 Aqueça o mel e a manteiga. Junte o iogurte, a cenoura, as raspas de limão e os ovos batidos. Peneire a farinha e junte-a à massa.Em seguida adicione também a canela.
2 Aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com margarina e encha-a com a massa. Leve-a ao forno cerca de 1 hora ou até o palito sair seco. Cubra generosamente com as natas batidas.
INGREDIENTES
10 cl de mel50 g de manteiga250 g de cenoura raladaraspas da casca de 1 limão15 cl de iogurte natural2 ovos batidos170 g de mistura de farinha com fermento1 c. de chá de canelamargarina q.b. Para a cobertura: 2 emb. de natas ácidas batidas com 2 c. de sopa de açúcar
Bolo de Cenoura com Natas Ácidas
sobremesa
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Natas ÁcidasOuse ser Original cOm estas natas ligeiramente ácidas, que cOmbinam bem nas suas receitas dOces Ou salgadas.
Sinta-se um autêntico
gourmet!Trago até si uma seleção de receitas
gourmet que fará as delícias de toda a família. Saboreie as espetadas agridoces,
um arroz exótico e termine com trufas de chocolate. Bom apetite!!
Para
ac
om
Pan
har
... com a entrada
Lambrusco Branco Villa Balestra
Cor amarela esverdeada. Aroma frutado citrino e leve meloa. Bolha suave, cremoso, fundo adocicado mas com boa acidez a equilibrar. Final médio ligeiramente doce.Temperatura de serviço: 6 - 8 ºC.
com o Prato PrinciPal
Vinho Branco Mira Sado Cor amarela com laivos esverdeados. Aroma citrino, lúcia-lima e algumas notas florais. Na boca apresenta-se leve, acidez média, bastante harmonioso. Termina médio com toque vegetal. Temperatura de serviço: 8 - 10 ºC.
com a soBremesa
Licor de Natas Servir fresco com uma pedra de gelo e ornamentar com duas folhas de hortelã.
O meu menu exclusivo
por menos de
5,50 € por pessoa*
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1 Descasque as pêras em 4 partes, retire-lhes o caroço e corte em muitos cubos pequenos (cerca de 1 x 1 cm). Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente e deixe dourar os pedaços da pêra.
2 Junte um fio de mel para glaciar e volte os pedaços frequentemente enquanto o mel está a caramelizar. Polvilhe com um pouco da pimenta e escorra para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
3 Corte o queijo em cubos iguais aos da pêra e componha as espetadas, alternando a fruta e o queijo. Decore com a hortelã.
INGREDIENTES
2 pêras150 g de queijo meio curado 2 c. de sopa de mel20 g de manteiga pimenta preta esmagada hortelã para enfeitar
Espetadas de Pêra com Mel e Queijo
entrada
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Mel de Flores100% natural, o mel acrescenta um toque de doçura a qualquer prato. experimente combiná-lo com esta entrada salgada!
1 Refogue no azeite a cebola e os alhos picados até ficarem transparentes, junte o gengibre ralado, o piripíri e deixe cozinhar uns minutos.
2 Dissolva numa tigela o caril, o vinagre e o sal e junte ao refogado envolvendo bem. Junte o coco ralado e o leite de coco e deixe ferver.
3 Junte os camarões e deixe cozinhar 4-5 minutos, junte os coentros picados, retifique os temperos e sirva acompanhado de um bom arroz branco solto.
INGREDIENTES
1 kg de camarões2 dentes de alho grandes picados1 cebola grande picada1 maçã em cubinhos2 ou 3 c. de sopa de caril em pó1 c. de chá de vinagre1 c. de sopa de coco ralado1 lata de leite de coco2-3 colheres de sopa de azeite1 c. de chá de gengibre em pópiripíri em pó q.b.2 c. de sopa de coentros frescosarroz para acompanhar
Caril de Camarão com Maçã
prato principal
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Camarões Congeladoscrus, descascados e congelados, estes camarões podem ser apreciados em qualquer ocasião.
1 Parta o chocolate e leve-o a derreter no microondas, mexendo constantemente ou em banho-maria sem deixar ferver. Misture o requeijão temperado com uma pitada de piripíri e o açúcar, junte a baunilha e o rum e finalmente o chocolate derretido em fio, metade do coco ralado misturando logo com uma colher para que o chocolate não comece a solidificar.
2 Deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos de forma a endurecer e ficar uma massa manuseável. Forme bolas do tamanho de cerejas, disponha-as num tabuleiro, envolva-as no restante coco e leve novamente ao frigorífico até ao momento de servir.
INGREDIENTES
250 g de sobremesa à base de requeijão100 g de chocolate amargo40 g de açúcar60 g de coco ralado1 saqueta de baunilha em pó1 c. de rum piripíri em pó
Trufas Picantes de Coco, Chocolate e Rum
sobremesa
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ChoColate para CulináriaRico em cacau, este chocolate é ideal paRa pRepaRaR mousses, deliciosos bolos ou estas deliciosas tRufas.
Uma agradável refeição familiar
Sabor e cores para um menu que parece difícil de confecionar, mas que
é tão fácil quanto saboroso...
Para
ac
om
Pan
har
... com a entrada
Vinho Branco de Mesa esPiral
Cor amarela de laivos citrinos. Aroma frutado, alguma maçã verde e folha fresca. Na boca mostra-se leve, frisante e com boa frescura. Final médio Temperatura de serviço: 8 - 10 ºC.
com o Prato PrinciPal
Vinho Tinto Reserva D.O.C. Douro caza da lua
Cor granada. Aroma focado em frutos silvestres, notas florais com ligeiro cacau. Na boca apresenta taninos presentes e aveludados com acidez correta num conjunto interessante. Termina longo com especiaria.Temperatura de serviço: 16 - 18 ºC.
com a sobremesa
Scotch Whisky statesman
Como digestivo, num copo baixo com duas pedras de gelo.
O meu menu exclusivo
por menos de
5,50 € por pessoa*
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1 Derreta a manteiga numa frigideira, introduza os cogumelos e os dentes de alho picados grosseiramente e deixe-os cozinhar até que absorvam todo o líquido e fiquem dourados.
2 Tempere com sal, pimenta, junte as natas e o vinho do Porto e deixe ferver até o molho ficar cremoso.
3 Sirva os cogumelos, bem quentes, polvilhados com os coentros picados.
INGREDIENTES
600 g de cogumelos frescos50 g de manteiga de ervas2 dentes de alho1 dl de natas1 c. de sopa de vinho do Portocoentros picadossal e pimenta
Cogumelos Salteados com Natas e Vinho do Porto
entrada
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Manteiga de ervasA mAnteigA com umA misturA de ervAs e especiAriAs dá um sAbor originAl Aos seus cozinhAdos.
1 Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os legumes cortados em tiras e deixe refogar até estarem macios, tempere de sal e junte 1 copo de cerveja. Deixe cozinhar 5 minutos e reserve.
2 Entretanto frite em bastante óleo, aquecido a 170 ºC, croquetes de batata congelados até estarem dou-radinhos e escorra-os sobre papel de cozinha. Neste meio tempo aqueça num tabuleiro, o pernil de porco, tapado, no microondas, a 600 W durante 7 minutos. 3 Escorra o líquido do tabuleiro, introduza os legumes salteados e volte a aquecer no microondas mais 1 minuto. Acompanhe com as batatas e pode servir ainda com puré de maçã num recipiente à parte.
INGREDIENTES
1 copo de cerveja1 pernil de porco1 emb. de croquetes de batata2 cebolas cortadas3 dentes de alho laminados, 1 folha de louro1 piripíriazeite1/2 pimento verde1/2 pimento encarnado1 ou 2 tomates maduros picados raminhos de coentros e hortelã
Pernil de Porco com Legumes e Batatas
prato principal
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croquetes de batataprontos em minutos, estes croquetes congelados acompanham perfeitamente todos os pratos de carne.
1 Num prato fundo disponha os suspiros, um pouco esmagados. Numa taça bata as natas, junte-lhes o açúcar, continue a bater e, finalmente, adicione a geleia de morango e misture ligeiramente.
2 Disponha por cima dos suspiros os morangos descongelados e temperados com um pouco de açúcar e sumo de limão e o molho preparado. Disponha por cima as natas batidas, enfeite com a hortelã e sirva esta sobremesa fresca.
INGREDIENTES
300 g de suspiros pequenos2 emb. de natas ácidas2 c. de sopa de açúcar1 emb. de morangos congelados3-4 c. de sopa de geleia de morango folhas de hortelã
Suspiros Recheados com Morangos e Natas Ácidas
sobremesa
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Geleia de MoranGoÉ Primavera o ano inteiro na sua mesa com estes morangos ligeiramente adocicados.
É Natal, é Tradição Quem disse que preparar um jantar de
Natal implica gastar muito dinheiro?Com este menu proponho sabores
natalícios tradicionais, com os melhores ingredientes a preços económicos!
Para
ac
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Pan
har
... com a entrada
Vinho Branco Verde Primaz
Cor amarela citrina. No nariz apresenta notas tropicais, ananás e papaia notas de flores frescas. Boa secura e volume, num conjunto muito equilibrado. Final persistente e fresco. Temperatura de serviço: 8 - 10 ºC.
com o Prato PrinciPal
Vinho Tinto Reserva D.O.C. Dão Fraguas
Cor granada com nuances acastanhadas. Aroma de frutos negros, flores secas e ligeiro vegetal. Elegante na boca mas com estrutura, acidez agradável. Final suave e atraente.Temperatura de serviço: 16 - 18 ºC.
com a sobremesa
Vinho do Porto Tawny 10 anos monteiro
Cor âmbar. Aroma de frutos secos, alguns tostados e ligeiro floral. Corpo elegante mas com textura e alguma complexidade. Final harmonioso a lembrar mel.Temperatura de serviço: 10 - 14 ºC.
O meu menu exclusivo
por menos de
7,50 € por pessoa*
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1 Prepare o pão: corte uma tampa e retire todo o miolo sem ferir a casca. Coza separadamente o bacalhau, as couves, as batatas, o grão e os ovos.
2 Enquanto isto, esmague com a pele vários dentes de alho e doure-os no azeite. Quando tudo estiver cozido, retire do lume, lasque o bacalhau e introduza no pão, por camadas, as couves, o grão, as batatas, o bacalhau e os ovos cortados em metades.
3 Regue com o azeite e os alhos (deve ser bastante azeite) e leve ao forno, previamente aquecido a 250 ºC, apenas para tostar o pão.
INGREDIENTES
1 pão redondo saloio grande de 2 kg5 lombos de bacalhau (pode utilizar bacalhau lascado)1 kg de grãobatatas2 couves portuguesas6 ovosazeitealhossal
entrada
Bacalhau em Pão Saloio
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Lombos de bacaLhauDeliciosos lombos De bacalhau, já DemolhaDos, congelaDos para manter o seu sabor e qualiDaDes nutricionais.
1 Prepare uma pasta com os alhos, o sal, o alecrim picado, a mostarda e as gorduras. Esfregue a perua com esta pasta e coloque-a num tabuleiro com as chalotas e o alecrim. Regue com o vinho branco e um pouco de água. Deixe cozinhar em forno brando (150 ºC) e a meia assadura junte as castanhas sem casca e já cozidas.Aumente o forno e cozinhe até a perua estar bem tostada. Se não tiver molho suficiente, junte golinhos de água.
2 Para o recheio, prepare um bom puré de batata duro. Num tachinho, estufe num pouco de azeite, cebola picada, alho, os miúdos da perua picadinhos aos quais junta cerca de 20 azeitonas descaroçadas, tempere de sal e pimenta e junte tudo ao puré. Recheie a perua depois de ela sair do forno. Acompanhe com o recheio e agriões.
INGREDIENTES
1 perua6 chalotas ou cebolinhas4 dentes de alho esmagados1 ramo de alecrim1 c. de sopa de margarina50 g de manteiga de ervas1 fio de azeite e 1 c. de mostardasal e 1 limão1 copo de bom vinho branco1 kg de castanhasPara o recheio: puré de batata com os miúdos e azeitonas
Perua Assada com Castanhas e Alecrim
prato principal
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Puré de BatataDelicioso puré pronto em minutos, iDeal para acompanhar os seus pratos De carne.
1 Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, a manteiga e o limão. Logo que ferva, retire a casca de limão, junte a farinha e mexa bem.
2 Depois da farinha estar cozida retire do lume e deixe esfriar um pouco. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo-os bem mas deixando os últimos para quando a massa estiver quase fria. Bata com a mão durante mais ou menos ¼ de hora. Finalmente, junte o fermento e acabe de bater.
3 Deixe descansar cerca de 1 hora. Aqueça bastante óleo a uma temperatura média e frite num recipiente fundo, deitando a pouco e pouco colheradas até dourarem. Faça uma calda de açúcar em ponto leve, junte a canela, deixe esfriar e passe os sonhos por esta calda.
INGREDIENTES
500 g de farinha de trigo1 c. de chá de fermento em pó0,5 l de leite8 ovos inteiros (grandes)100 g de manteiga sem sal3 c. de sobremesa de açúcarcasca de ½ limão1 c. de sopa de açúcar para a calda1 c. de sobremesa de canela em pó
Sonhos de Natalsobremesa
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Farinha de Trigo Feita a partir de trigo selecionado, esta Farinha é perFeita para todas as suas receitas e doces.
Comece o ano
com requinteAno Novo, novas ideias! Contraste os
sabores tradicionais com sofisticação. Proponho-lhe três receitas que vão
alegrar a sua primeira refeição do ano!
Para
ac
om
Pan
har
... com a entrada
Vinho Verde D.O.C cidnai
Cor amarelo citrino. Aroma intenso tropical, notas florais e toque vegetal. Na boca surge seco, mineral e ligeiramente gaseificado. Final suave e refrescante.Temperatura de serviço: 8 - 10 ºC.
com o Prato PrinciPal
Vinho Tinto D.O.C. Alentejomonte da Ferra
Cor granada. Aroma de fruta madura, ameixa e passa. Corpo médio, com bons taninos num conjunto bem desenhado. Final fresco com juventude. Um bom alentejano.Temperatura de serviço: 16 - 17 ºC.
com a sobremesa
Vinho do Porto Tawny monteiro
Cor acastanhada com laivos avermelhados. Aroma de ameixa muito madura e frutos secos. Na boca mostra-se leve, distinto com toque de caramelo. Final sedoso e equilibrado.Temperatura de serviço: 10 - 14 ºC.
O meu menu exclusivo
por menos de
6,50 € por pessoa*
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1 Abra o abacaxi ao meio, retire-lhe cuidadosamente o miolo e reserve. Corte a laranja em gomos e o kiwi em cubos. Coza os camarões em água fria com sal e 2 piripíri. Quando levantarem fervura e ficarem rosados, escorra-os e meta-os numa tigela com água gelada e salgada.
2 Noutra tigela deite a salada de caranguejo, os tomates cortados em 4, a alface cortada em juliana, o abacaxi cortado em cubos e 4 ovos cozidos picados. Misture a maionese com a mostarda.
3 Recheie as duas metades do abacaxi com a salada de caranguejo, junte o abacaxi, os kiwis, os tomates cereja, a maionese e os camarões. Misture e enfeite com os gomos de laranja e os restantes ovos cozidos cortados em rodelas finas e alguns tomates cereja.
INGREDIENTES
1 abacaxi grande2 laranjas2 kiwis800 g de camarões grandes1 alface6-8 tomates cereja1 emb. de salada de caranguejo1 frasco de maionese2 c. de mostarda, sal e pimenta6 ovos cozidos 1 molho de salsa e coentros se gostar 2 piripíris
Abacaxi Recheado de Marisco
entrada
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MaioneseFeita sem conservantes, esta maionese é o ingrediente ideal para pratos requintados!
1 Prepare uma pasta com os alhos, folhinhas de alecrim e o sal, junte 2 colheres de sopa bem cheias de mostarda e de mel e 1 colher de sopa de azeite. Barre o lombo generosamente com este preparado e coloque-o numa assadeira.
2 Pré-aqueça o forno a 160 ºC, introduza o lombo e deixe assar a esta temperatura pelo menos 1 hora, se já estiver macio, regue com o vinho do Porto, suba a temperatura para 250 ºC e deixe alourar.
3 Salteie as batatas num pouco de manteiga de ervas, polvilhe-as com alecrim picado e junte o esparregado.
INGREDIENTES
1 kg de lombo de porco com os ossos das costelas2 c. de sopa de mostarda2 c. de sopa de mel1 ramo de alecrimazeite3 dentes de alhosal e pimenta1 cálice de vinho do Portomanteiga de ervasbatatas novas esparregado
Carré de Porco com Mostarda e Mel
prato principal
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MostardaDescubra o sabor e a elegância Desta mostarDa que tem o seu lugar especial na sua cozinha.
1 Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar, junte a casca de limão e deixe fazer um ponto de pérola fraco. Entretanto bata os ovos e deite-os lentamente na calda por um passador de rede e em movimentos circulares.
2 Deixe cozer os ovos afastando-os dos lados para o meio, com a ajuda de uma espátula para evitar que ganhem crosta. Retire os ovos do lume quando estiverem cozidos e com o aspeto de trouxas de ovos cortadas em pedacinhos.
3 Deite num prato fundo (deve ser de barro) polvilhe com canela e leve ao forno bem quente, só para tostar.
INGREDIENTES
500 g de açúcar 2,5 dl de água casca de 1 limão18 ovoscanela em pó
Encharcadasobremesa
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AçúcArAdicione um pouco de AçúcAr à suA vidA! em pó e refinAdo, perfeito pArA sobremesAs.
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Pan
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... com o Prato PrinciPal
Vinho Tinto D.O.C. RibatejoVale de nabais
Cor granada de laivos acastanhados. Aroma de frutos vermelhos com suave torrefação. Na boca apresenta elegância, vivacidade e taninos secos. Termina longo a lembrar café.Temperatura de serviço: 16 - 18 ºC.
com a sobremesa
Vinho Regional Alentejano brado rosé
Cor rosada salmão. Aroma a rebuçados de frutos vermelhos, ligeiro melado. Na boca possui volume, alguma doçura equilibrada pela boa acidez. Final longo a lembrar groselha.Temperatura de serviço: 8 - 10 ºC.
O meu menu exclusivo
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com a entrada
Lambrusco Rosato Villa balestra
Cor vermelha brilhante. Aroma a groselha e leve cereja. Bolha suave, cremoso, fundo adocicado mas com boa acidez a equilibrar. Final médio ligeiramente doce a lembrar morango. Temperatura de serviço: 6 - 8 ºC.
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1 Prepare o pão conforme as indicações da embalagem. Deixe arrefecer. 2 Corte 4 fatias grossas, retire-lhes a côdea e barre-as com um pouco de mostarda. Cubra com rodelas de pepino, por cima disponha 1-2 filetes de arenque com um pouco do próprio molho, polvilhe com a pimenta. 3 Acompanhe com tiras de pimentos verdes e encarnados e tomates cereja.
INGREDIENTES
500 g de mistura de farinha para pão multicereais3 dl de água mornamostarda1 emb. de filetes de arenque em molho de natasrodelas de pepinopimenta preta esmagada raminhos de agriõespimentos verdes e encarnadostomates cereja
Pão Multicereais, Arenque em Molho de Natas
entrada
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Filetes de ArenqueUm molho cremoso para marinar estes deliciosos filetes de arenqUe... simplesmente delicioso!
1 Leve ao forno num tabuleiro o entrecosto temperado com a pasta e junte-lhe ainda umas nozes de margarina (ou manteiga de ervas). Regue-o com um copo de vinho branco.
2 Deixe assar a uma temperatura de 160 ºC até a carne estar macia e a despegar-se dos ossos, desengordurar o molho com uns golinhos de água.
3 Sirva com os triângulos de batata e puré de maçã.
INGREDIENTES
500 g de entrecosto1 emb. de triângulos de batata1 copo de vinho brancosal e pimenta uma pasta feita com: alho, 1 c. de sopa de pimentão e azeite, margarina ou manteiga de ervas e sal
Entrecosto de Porco no Forno com Puré de Maçã
prato principal
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Compota de maçã 94% de maçã e um pouco de açúcar... descubra esta compota com baixo teor de açúcar para realçar o sabor da fruta.
1 Bata as natas até engrossarem e junte o açúcar.
2 Escorra os pêssegos e coloque-os numa tigela com o licor e triture até obter um creme liso. Envolva as natas com este creme de forma a obter um creme marmoriado.
3 Deite em taças. Polvilhe com as amêndoas torradas e enfeite com as folhas de hortelã.
INGREDIENTES
400 g de pêssegos em calda3 emb. de natas ácidas3 c. de sopa de açúcar1 cálice de licor de anis3 c. de sopa de amêndoas torradas e picadasfolhas de hortelã
Doce de Pêssegos com Natas Ácidas
sobremesa
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Metades de PêssegoFrutas cuidadosamente selecionadas e apresentadas numa calda deliciosa ligeiramente açúcarada...delicioso!
