PROTEÍNAS (polipeptídeos)

• São constituintes básicos da vida;

• São macromoléculas formadas de aminoácidos (peptídeos);

• Constituem cerca de 50 a 80% do peso seco da célula eucariótica;

• Tem como base de sua estrutura os polipeptídios formados de ligações peptídicas entre os grupos amina (-NH2) de um aminoácido e carboxila (-COOH) de outro, ambos ligados ao carbono de cada um dos aminoácidos;

FUNÇÕES:

• Plástica e Estrutural (Membranas, Músculos)

• Energética

• Hormonal ( Insulina, GH e Tiroxina )

• Defesa Imunitária ( Anticorpos)

• Enzimática (Aceleram reações químicas)

BIOCATALISADORES

AMINOÁCIDOS

• Um peptídios é formado quando alguns aminoácidos se unem através de ligações peptídicas.

• A formação de um polipeptídio ocorre quando diversos aminoácidos se unem.

• As proteínas são polipeptídios, sendo que a maioria das proteínas é composta por mais de uma cadeia de polipeptídeos.

Obs.: O número de ligações peptídicas em uma proteínas = ao número de aminoácidos – 1.

AMINOÁCIDOS

AMINOÁCIDOS

• Naturais: O organismo sintetiza;

• Semiessenciais: O organismo produz em quantidade insuficiente;

• Essenciais: Provenientes da alimentação.

* Insulina= 51 aminoácidos* Hemoglobina = 574 aminoácidos

PROTEÍNAS

Tipo FunçãoProteínas estruturais

Componentes das membranas celulares Desempenham diversas funções:

determinam o diâmetro dos poros; auxiliam

os hormônios no “reconhecimento” celular

Colágeno Componente estrutural dos músculos e

tendões

Queratina Parte da pele e do pêlo

Hormônios peptídicos (p. ex., insulina, hormônio do crescimento)

Muitos hormônios são proteínas e exercem

efeitos sobre diversos sistemas orgânicos

Hemoglobina Transporte de oxigênio

Anticorpos Protegem o corpo contra organismos

causadores de doenças

Proteínas plasmáticas Coágulo sangüíneo; equilíbrio de líquidos

Proteínas musculares Tornam o músculo capaz de contrair

Enzimas Regulam os padrões das reações químicas

CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS

Quanto à composição:

� Proteínas simples (Apenas aminoácidos)

Ex. albuminas, globulinas

� Proteínas conjugadas (Radical não proteico)

Parte proteica: apoenzima / Não proteica: coenzima = holoenzima

Ex. Lipoproteínas, glicoproteínas

GRAU DE ESTRUTURAÇÃO DAS PROTEÍNAS

Ligaçõespeptídicas

Pontes de Hidrogênio.Distribuição espacial e tridimensional.

Na quaternária, várias cadeias polipeptídicas.

Pontes de HidrogênioAdquirindo a forma

alfa-hélice.

Estrutura primária

Estrutura secundária

Estrutura terciária

Estrutura quaternária

Enzimas

As enzimas são proteínas especializadas em catalisarreações biológicas, ou seja aumentam a velocidade de umareação química sem interferir no processo. Elas estãoassociadas a biomoléculas, devido as suas especificidade epoder catalítico.

Classificação das Enzimas

LOCAL DE AÇÃO:

• Endocelulares = produzidas no interior das células, onde vão agir.

• Ectocelulares = produzidas no interior da célula, mas agem em outras partes do corpo Ex: Enzimas digestivas

COMPOSIÇÃO QUÍMICA:

• Simples = formadas somente por aminoácidos

• Conjugadas = possuem uma porção não proteica

• (coenzima).

Características das Enzimas

1- Especificidade de substrato:

(pontos de encaixe)

Características das Enzimas

2- Podem ser reutilizadas!

Obs.: NÃO FAZEM PARTE DO PRODUTO FINAL DA REAÇÃO!

Características das Enzimas

3- Reversibilidade de Ação

Ex.: SACAROSE GLICOSE + FRUTOSE

SUCRASE

Características das Enzimas

4- Ação proporcional à concentração de substrato:

Características das Enzimas

5- Inibição Competitiva

Substâncias que competem pelo mesmo sítio ativo de uma determinada enzima.

Características das Enzimas

6- Temperatura e pH