bimby doces

7/30/2019 bimby doces

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Pudim Cremoso de Chocolate

450g de Leite (usei meio Gordo)

70g de Acar10g de Cacau em P25g de Amido de Milho (Maizena)2 Gemas de Ovo1 Ovo Inteiro125g de Chocolate ( eu coloquei 190g por engano mas ficou excelente)25g de Manteiga sem Sal1 colher de Ch de Extracto de Baunilha (Usei o meu)

Preparao:

Coloque no copo da Bimby 360g de leite e reserve o restante. Acrescente no copo oacar, o cacau e a maizena e programe 8 minutos, temperatura 90 na velocidade 3.Bata entretanto o restante leite com ovo e as gemas. Quando a bimby terminar volte a

programar 2 minutos e meio, temperatura 80 na velocidade e com a bimby emfuncionamento e deite pelo bocal da tampa a mistura do leite com os ovos. Findo otempo adicione a manteiga, o chocolate e o extracto de baunilha e aguarde 1 minuto atque o chocolate derreta um pouco. Aps esse tempo volte a programar 1 minuto, natemperatura 80 na velocidade 3.

Distribua o preparado pelas verrines ou taas e leve ao frigorfico no mnimo 4 horas


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Bolo de chocolate

60g de Cacau

100g de Manteiga120g de leo de girassol250g de gua350 g de Acar225g de Farinha com fermento2ovos120g de leite colher de ch de Bicarbonato de soda1 colher de ch de Extracto de Baunilha (usei este)5g de Fermento para Bolos

Para a Cobertura:30g de Cacau50g de Manteiga30g de Natas200g de Acar em p*100g de Chocolate Preto para culinria

Preparao:

Coloque no copo da bimby o cacau, a manteiga, o leo, e a gua e programe 8 minutos,temperatura 90 na velocidade 1 1/2. Quando terminar adicione j sem temperatura oacar e a farinha na velocidade 3 durante 2 minutos. Numa taa bata os ovos, junte oleite, o bicarbonato de soda, envolva tudo e junte ao preparado anterior durante 1minuto na velocidade 3.

Deite a massa num forma com cerca 26cm previamente untada com manteiga e com ofundo forrado com papel de manteiga e leve ao forno pr-aquecido a 180 durante cercade 50 minutos ou at o palito inserido no centro do bolo sair limpo. O meu necessitouapenas de 35 minutos.Retire e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Para a Cobertura:

No copo bem limpo e seco coloque o aucar e pulverize. Acrescente os restantes

ingredientes e programe na temperatura 50 at o chocolate derrener e leve a velocidade5 at ficar tudo homogneo. Retire e espalhe sobre o bolo.
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Tarte de ma

1 embalagem de massa Folhada fresca ou feita na bimbyMaas qb cortadas em fatias finasAcar

Acar em P1 gema de Ovo_Preparao:

Estenda a massa folhada. Disponha ao centro longitudinalmente em duas filas, as maassobrepostas seguidamente.,e polvilhe com acar. Dobre as laterais da massa sobre amaa. D uns golpes com uma faca na massa folhada e pincele com uma gema de ovo eleve ao forno pr-aquecido a 220 at que fique dourada. Retire e polvilhe com acarem p.


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Mousse de Laranja

Para a Mousse:250gr de Mascarpone100g de Acar

2 Ovos2 Laranjas biolgicas

Para o Crumbel de Amndoa:100g de Amndoa em p100g de Acar30g de Agua

Preparao:

Crumbel de amndoa. Pode preparar o crumbel com alguns dias de antecedncia e

reserva-lo num recipiente hermeticamente. Leve ao forno durante 1o minutos a 160 op de amndoa para que toste levemente. retire do forno e deixe arrefecer. Num tachodeite a agua com o acar e leve ao lume brando ate comear a ferver, criando bolhas dear mas sem que fique caramelizado. Aps este processo acrescente o preparado ao p deamndoa e mexe progressivamente at que forme grummes.

Na Bimby, Separe as claras das gemas. Deite as claras na bimby com uma pitada de sal.Coloque a borboleta e programe durante alguns segundos, ate que as claras fiquemmontadas na velocidade 3 1/2. Retire e reserve.

Passe o copo por agua e coloque uma laranja sem a casca e peles brancas e programe 1

minuto velocidade 9 ate ficar tudo homogneo *

Acrescente de seguida o sumo de outra laranja exprimida e o acar e programe 5minutos na temperatura 37 na velocidade 2. Findo o tempo acrescente as gemas, eenvolva na velocidade 2 durante 1 minuto, sem temperatura. retire para uma taa eenvolva o mascarpone com um fuet ( pode envolver na bimby se desejar) quando estiver

bem envolvido acrescente as claras reservadas.


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Gelatina de anans

Ingredientes:

400g de Laranjas

60g de Acar1/2 sumo de Limo100g de Agua1 colher de sopa de Agar-Agar*

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Preparao:

Descasque muito bem as laranjas e deite no copo da Bimby, junte o acar e o sumo demeio limo e triture 1.30 minuto na velocidade 9. Acrescente a agua e envolva durante10 segundos na velocidade 9 e programe 5 minutos, temperatua varoma, velocidade 2

**. Junte o Agar-Agar e bata 5 segundos na velocidade 5 e volte a programar 5 minutos,temperatura 100 na velocidade 2. Deite o contedo em taas, deixe arrefecer e leve aofrigorfico.

* Eu tenho deitado cada vez menos agar agar, gosto dela menos consistente,experimente e va adaptando aos seus gostos.

**No se distancie da bimby, os 5 minutos levam a que o preparado ferva e chegue aquerer sair do copo da bimby.

Mousse de anans


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3 Claras1 lata de Leite Evaporado1 embalagem de Bolachas Maria1 saqueta de gelatina de Anans1 lata de Anans

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Preparao:

Na Bimby, deite as bolachas no copo e d uns toques no turbo at ficarem parcialmentepicadas. Reserve. Abra a lata do anans e deite metade da calda num tacho e leve aolume mdio at comear a ferver, retire e acrescente a saqueta da gelatina de anans emexa at diluir. Acrescente a restante calda para arrefecer mais depressa e reserve. Como copo bem limpo e seco e com a borboleta colocada, introduza as claras com uma

pitada de sal e programe 3 minutos velocidade 3, retire e reserve. Sem lavar o copo,

deite o leite evaporado e programe 6 minutos velocidade 3, o leite ter que ficar bembatido, tipo espuma, caso no esteja programe mais um pouco. Envolva com um fouetas claras com o leite evaporado e v acrescentando a calda gelatina de anans reservada.

Corte o anans em pedaos pequenos. Em taas individuais ou num pirex v deitandoalternadamente, uma camada do leite evaporado, a bolacha maria picada e anans.Termine com uma camada bolacha.

Semi-frio de Tiramisu


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Ingredientes: (para o bolo)

4 ovos4 colheres de sopa de gua quente240g de Acar4 colheres de ch de Acar Baunilhado

100g de Farinha100g de Farinha Maisena (amido de milho)2 colheres de ch de Fermento

Preparao:

Como o bolo leva duas camadas opta-se por repartir a receita em 2 partes, mas quando otempo no o permite faz-se tudo de uma s vez e depois corta-se o bolo ao meio, nestecaso vou fazer para o bolo completo. Coloque os ovos e a agua quente no copo da

bimby e programe 1 minuto, velocidade 4, a mistura deve ficar espessa e com espuma.Adicione o acar e acar baunilhado e bata durante 2 minutos na velocidade 2. Junteos restantes ingredientes e bata na velocidade 1 at obter uma massa homognea e fofa.

Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leveao forno pr-aquecido a 180 aproximadamente 30 minutos, mas o essencial serverificar com um palito a sua cozedura, pode necessitar de mais ou menos tempo. Retiredo forno, desenforme o bolo da forma e deixe arrefecer.

Ingredientes: (para a calda)

150ml de gua100g de Acar1 colher de sopa de Caf em P ( tirei um caf longo Ristretto da Nespresso)2 colheres de sopa Baileys de Caf (ou licor de caf, eu usei este)

Preparao:

Se optar por usa um caf em vez do caf em p, mea a quantidade do caf e deite arestante gua no tacho para equivaler aos 150ml. Acrescente a gua o acar e leve aolume at o acar ficar dissolvido. Retire do lume e acrescente o caf e o licor, misture

bem e deixe arrefecer.

Ingredientes: (para a Cobertura)

200g Queijo Creme (uso Mascarpone, mas pode optar por outro)150g de Acar

2 colheres de ch de Acar Baunilhado2 colheres de sopa de Baileys de Caf (ou licor de caf, eu useieste)200ml de Natas *1 colher de sopa de Sumo de LimoChocolate em P qb

Preparao:

O copo da bimby tem que se encontrar bem seco e limpo. Coloque a borboleta e as natase o sumo do limo e bata as natas, programando na velocidade 4, tenha ateno para novirar manteiga. Retire e reserve e deite no copo, sem borboleta, ambos os aucares, oqueijo mascarpone e as 2 colheres de Baileys e bata na velocidade 2 at opter uma

mistura homognea. Com ajuda de uma vara de arame envolva as natas com a misturado queijo. Reserve no frigorfico at a hora de utilizar.
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Montagem do Bolo:Se fez o bolo de uma s vez, corte o bolo na horizontal em duas partes iguais. Coloqueuma das camadas do bolo no prato de servir e pincel o bolo com a calda preparada athumedecer. Cubra de seguida o bolo abundantemente com a cobertura e polvilhargenerosamente com chocolate em p. Coloque a outra camada do bolo em cima e

proceda de igual modo, humedecer com a calda e cobrir com a restante cobertura naparte de cima e nas laterais. Polvilhe novamente com chocolate em p e leve aofrigorfico pelo menos 3 horas antes de servir.

Nota: * As natas devem estar no frigorfico durante alguns dias, se achar que no estofrias suficientes para as conseguir bater bem firmes, coloque alguns minutos nocongelador. Use Natas com 35% de gordura.

Tramisu

3 Ovos

100g de Acar200ml de Natas para bater *


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1 embalagem de queijo Mascarpone3 colheres de sopa de Licor de Caf ( eu usei este)500ml de forte e frio (usei cpsulas Ristreto da Nespresso)3 a 4 colheres de sopa de Whisky ( poder deitar mais ou menos conforme gosto)Cacau para polvilhar

Palitos la Reine__Preparao:

Separe as claras da gemas. Coloque a borboleta na lmina e junte as claras com umasgostas de limo e uma pitada de sal e e programe 3 minutos, velocidade 3, reserve. Deseguida deite as natas e bata at ficarem bem firmes, cuidado para no viraremmanteiga, retire e reserve. Sem a borboleta, coloque as gemas dos ovos e o acar eenvolva ate ficar uma mistura cremosa, adicione o queijo e envolva novamente ate ficaruniforme. Retire a mistura do copo da bimby e envolva com as natas e de seguida comas claras.Adicione ao caf o licor de caf e o Whisky e embeba os palitos la Reine na mistura o

tempo necessrio para no ficarem moles.Disponha uma camada apertada de palitos no fundo de uma travessa com alguma

profundidade, cubra com uma camada de creme seguindo-se outra camada de palitosperpendicular aos primeiros e assim sucessivamente at terminar com uma camada decreme. Alise a superfcie e leve ao frigorfico com algumas horas de antecedncia antesde ser servido. na hora de servir polvilhe com uma boa camada de cacau em p.

___Nota: * Pode excluir as natas se assim pretender, ficara com um creme

menos espesso, fao este doce das duas maneiras
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