Ingredientes: Leite de vaca, cabra e ovelha pasteurizado, pimenta rosa, coalho animal, conservante E1105 (lisozima extraída da clara de ovo), culturas lácteas, cloreto de cálcio e sal.

Matéria Gorda na Materia Seca: 45 a 60 %

Caracteristicas Fisicas

Apresentação Exterior

Forma

Cor

Apresentação Interior

Cunha

Alaranjado com pedaços

de pimenta rosa

Amarelo palha com pedaços

de pimenta rosa

Semimole, bem unida e macia ao corte

A - Caracteristicas Físico-Químicas, organolépticas, nutricionais e microbiológicas

Caracteristicas Organolépticas : Após 15 a 20 dias de maturação o queijo tem uma pasta de sabor intenso e delicado com um típico travo a cabra e a doçura típica do leite de ovelha e vaca complementado com o aroma da pimenta rosa. Ao longo da maturação o queijo adquire aromas e sabores mais intensos e presistentes. A temperaturas superiores a 15º C desenvolve aromas muito agradáveis.

Caracteristicas Nutricionais por 100g:

Valor Energético: 1421 kj/343 Kcal g Lípidos: 27,5 g dos quais saturados: 17,96 g

Hidratos de Carbono: 2 g dos quais açucares: < 0,5 g

B - Conservação, consumo e validade

C - Logística

Tempo de Maturação: Entre 30 e 45 dias (o queijo poderá sair com tempo de maturação inferior se o painel de provadores interno decidir que cumpre as caracteristicas organolépticas)

Temperatura de Conservação: Conservar à temperatura ambiente, em local fresco e seco

Revestimento da Casca: A casca é revestida por uma dispersão plástica de polivinilo que minimiza o desenvolvimento de bolores e impede a desidratação do queijo. Casca não comestível

Como Consumir: Consumir à temperatura ambiente - retirar o produto da embalagem (saco de vácuo), quando aplicável e colocar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos antes do seu consumo.

Validade: Até 120 dias.

Altura (cm)Largura (cm)Profund. (cm)Peso (kg)

8,5

110,25

Dimensões Unidade Caixa

Agrupagens

Nº Unid./Cx: 12 Nº Cx/Camada: 6Nº Camada/Palete: 10Nº Cx/Palete: 60

Nº Unid./Palete: 720

D - Produção

Queijo produzido exclusivamente com leite de origem nacional nas instalações de Vila Verde (Distrito de Braga, região Norte e Sub-região do Cávado)

Cor

Tipo de pasta

Proteínas: 21,3 g Sal: 0,312 gFibras alimentares: 0,9 g

Caracteristicas Microbiológicas

Microrganismo

Contagem de Escherichia coli

Contagem de Staphylococcus coagulase

Pesquisa de Listeria monocytogenes em 25g

<1x10 ufc/g

<1x10 ufc/g

negativo

3

2_

_

Valor máximo aceitável

Cunha deBica Roda

com PimentaRosa

Fich

a Técn

ica

Código Artigo: 5607675000035

Código Caixa: 15607675000032

Código Pautal:

Quinta dos Moinhos Novos

EscritórioCAMPO GRANDE, 30 - 9º H1700 - 093 LISBOATelf. +351 217 817 052Fax +351 217 817 060

Sede/FabricaPARQUE INDUSTRIAL DE GÊME Av. da Portela, Lote S4730 - 180 VILA VERDETelf +351 25 313 64 35

9580

120180

Palete

9,537,537,5

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