8/17/2019 Bibliografia Gastronomia Cozinha Fria

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BIBLIOGRAFIA COZINHA FRIA

Livros-Textos:

Kövesi, Betty. 400 g: Técnicas de Cozinha. SãoPaulo, Companhia Editora Nacional, 200!

  Mariana SEBESS, Mariana. Técnicas deCozina !ro"issiona#. São Paulo: Senac Editoras, 2007.

WR!"#, $eni % #RE&''E, Eric. Le CordonB#e$ % Todas as Técnicas C$#in&rias. São Paulo: Marco (ero,)**+.

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Livros Co'(#e'entares:

Garde )an*er:  rte e o -/cio dao1ina 3ria. Editora Senac São Paulo.

'4R-S E5#RS 6E -S&'#:

"i#ro $ Che% Pro%issional $ &nstituto'mericano de Culin(ria! São Paulo, Ed! Senac!

 

Facas E Cortes

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'utor: HILL, SHAUN, TROTTER, CHARLIE e WAREING,MARCUS

Editora: PUBLIFOLHA EDITORA

  #E"M, onne Mendes.Tecno#o*ia C$#inaria. a8ias do Sul: E6&S, 2000.

http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&nautor=428214&refino=1&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&nautor=227312&refino=1&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&nautor=982995&refino=1&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&nautor=982995&refino=1&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&tipo_pesq=editora&neditora=3473&refino=2&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&nautor=227312&refino=1&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&nautor=982995&refino=1&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&nautor=982995&refino=1&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&tipo_pesq=editora&neditora=3473&refino=2&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/catalogo/busca.asp?parceiro=OAOPIT&nautor=428214&refino=1&sid=875810736128553201895653&k5=34A62B24&uid=