bg21 transformação e utilização de energia pelos seres vivos - fermentação
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Biologia 10º
Obtenção de Energia - Fermentação
Fluxo e transformação de energia
2 Nuno Correia 09/10
Entrada de matéria do ambiente
Entrada de energia
Saída de matéria para o ambiente
Saída de energia
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Que processos metabólicos utilizam os seres vivos?
Os compostos orgânicos são degradados,
ocorrendo libertação deenergia.
Formação debiomoléculas, ocorrendo
consumo de energia
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Relação entre anabolismo e catabolismo
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As células obtêm energia
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Rendimento energético em condições aeróbias eanaeróbias.
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Actividade Experimental
Saccharomyces cerevisiae
Pasteur observou em 1861 queuma dada quantidade de glicose sustenta uma quantidade de levedura maior na presença deoxigénio do que na sua ausência.
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Experiência 1
Alguns resultados obtidos por Pasteur (1861), a partir de culturas com a mesma massa de leveduras.
Em qual das situações (A ou B) as leveduras se teriam reproduzido mais activamente? Justifique, com base nos valores registados no quadro.
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Experiência 1
Alguns resultados obtidos por Pasteur (1861), a partir de culturas com a mesma massa de leveduras.
Como interpreta a diferença de capacidade de multiplicação das leveduras em cada um dos ambientes, aeróbio e anaeróbio?
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Experiência 2
Numa proveta e num balão, lançaram-se, em cada um, 200 ml de umasolução de glicose a 5 %o adicionada de uma suspensão de levedura de cerveja a l %. Depois de agitados, esses recipientes foram colocados embanho-maria a 37 °C. Um borbulhador de aquário oxigenou as leveduras contidas na proveta, enquanto que o balão foi rolhado para evitar aentrada de ar.
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Seguiu-se a evolução da quantidade de glicose, retirando, a intervalos regulares (l hora, por exemplo), uma gota de cada mistura para análise.Os resultados obtidos foram registados num quadro:
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Mediu-se o aumento de massa em 2 gramas de levedura, utilizando um grama de glicose. Os resultados obtidos estão registados no quadro quese segue:
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- Em que condições experimentais:• É mais elevado o rendimento do consumo de glicose?• Há mais consumo de glicose por grama de levedura formada?- Como se justifica a relação entre o consumo de glicose e o crescimento das leveduras?
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Conceitos importantes
Respiração aeróbia
Respiração anaeróbia
Fermentação
Seres anaeróbios
Seres aeróbios
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Respiração celular
conjunto de reacções através das quais a glicose é totalmente convertida em CO2, H2O eenergia.
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Respiração aeróbia
Via catabólica para produção de ATP a partir da glicose, em que o aceitador final de electrões é o oxigénio.
C6H12O6 + 6 O2 ----> 6 CO2 + 6H2O
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Respiração anaeróbia
Via catabólica para produção de ATP a partir daglicose, em que o aceitador final de electrões é uma molécula inorgânica que não o oxigénio.
Bactérias sulfurosas
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Fermentação
Processo anaeróbico,em que o ATP é produzido por uma série de reacções em que os compostos orgânicos actuam como dadores e aceitadores finais de electrões.
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Seres anaeróbios
Organismos quemetabolizam na ausência de oxigénio.
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Seres aeróbios
Organismos quemetabolizam napresença de oxigénio.
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Fermentação
Organismos
Anaeróbios facultativos
Anaeróbios obrigatórios
Mobilizam oscompostos
orgânicos em condições de anaerobiose e de aerobiose
Mobilizam oscompostos orgânicos
exclusivamente por
fermentação
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Glicólise – etapa comum à fermentação erespiração
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A palavra glicólise vem dogrego glykys, que significa doce, e lysis que significadivisão. A glicólise é, portanto, a transformação edivisão da glucose.
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Glicólise
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Glicólise
Justifique as designações "fase de activação" e "fase de rendimento"
Durante a fase de activação, éfornecida energia à glicose para que esta se torne quimicamente activa e dê início ao processo dedegradação. Durante a fase derendimento, a oxidação doscompostos orgânicos permite libertar energia que é utilizadapara formar ATP.
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Glicólise
Quantas moléculas de ATP foramgastas para activar a glicose?
Foram gastas 2 moléculas de ATP.
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Glicólise
Qual a função do NAD+?
NAD+ é um transportador de electrõese H+.
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Glicólise
Indique o saldo energético, emmoléculas de ATP, da glicólise.
0 saldo é de 2 moléculas de ATP.
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A fermentação ocorre na ausência deoxigénio
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Comparação entre fermentações
Indique as diferenças e os aspectos comuns àfermentação alcoólica e àfermentação láctica
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