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Braga et al. Avaliao dos Rtulos de Alimentos...

Rev. Simbio-Logias, v.4, n.6, Dez/2011.

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AVALIAO DOS RTULOS DE ALIMENTOS DIET E LIGHT COMERCIALIZADOS EM UM EMPRIO DA CIDADE DE SO PAULO (SP)

Milena Mendes Braga1 Edeli Simioni de Abreu2

Daniela Maria Alves Chaud2

Resumo Os consumidores no mundo inteiro procuram informaes sobre os alimentos que consomem. Uma fonte importante para obter esse tipo de informao so os rtulos alimentares. No Brasil, existe um regulamento tcnico de alimentos para fins especiais, como o caso dos alimentos diet e light. O consumidor na maioria das vezes, no est suficientemente esclarecido sobre o significado destes termos e utiliza estes alimentos de forma inadequada, devido falta de compreenso das declaraes de rotulagem. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar a adequao dos rtulos de produtos diet e light e comparar com a legislao vigente. Os rtulos de alimentos diet e light escolhidos eram comercializados em um emprio da cidade de So Paulo. As informaes observadas foram confrontadas com as exigncias da Portaria n29, 13/01/1998 , RDC n 259, 20/09/2002 e RDC n 360, 23/12/2003. Foram avaliados 43 produtos, constatou-se que 55,5% dos produtos diet e 31,25% dos produtos lights apresentaram irregularidades em seus rtulos. As inadequaes observadas podem induzir o consumidor ao uso incorreto dos produtos. Sendo assim necessria fiscalizao dos rgos responsveis, de modo a assegurar que os rtulos alimentares forneam informaes de acordo com as normas adotadas para cada tipo de alimento.

Palavras chaves: Rtulo, diet, light, alimento, legislao.

Introduo

Os consumidores no mundo inteiro procuram, cada vez mais, informaes sobre os alimentos que consomem. Uma fonte importante para obter esse tipo de informao so os rtulos dos alimentos, que muitas vezes, dispem de dados sobre o contedo nutricional, bem como frases que relacionam o seu consumo com benefcios para a sade (COUTINHO; RECINE, 2007).

A legislao brasileira define rtulo como toda inscrio, legenda ou imagem, ou toda matria descritiva ou grfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. Tais informaes destinam-se a identificar a origem, a composio e as caractersticas nutricionais dos produtos, permitindo o rastreamento dos mesmos, e constituindo-se, portanto, em elemento fundamental para a sade pblica (CMARA et al., 2008). 1 Acadmica do ltimo ano do Curso de Nutrio do Centro de Cincias Biolgicas e da Sade Universidade

Presbiteriana Mackenzie. 2 Nutricionistas, Professoras Doutoras Adjuntas do Centro de Cincias Biolgicas e da Sade, Curso de Nutrio

Universidade Presbiteriana Mackenzie.



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De acordo com o item 3, do artigo 6 da Lei 8078/90 (Cdigo de Proteo e Defesa do Consumidor) por meio do rtulo dos alimentos que se tem acesso a informaes como quantidade, caractersticas nutricionais, composio, qualidade e riscos que os produtos poderiam apresentar (BRASIL, 1990).

O Brasil se destaca em termos da obrigatoriedade das informaes nutricionais. No mundo, somente os outros pases do MERCOSUL (Argentina, Bolvia, Chile, Paraguai e Uruguai), o Canad, os Estados Unidos, a Austrlia, Israel e a Malsia apresentam legislao semelhante (MONTEIRO, 2001).

No Brasil, existe legislao especfica que determina as informaes a serem veiculadas nos rtulos de alimentos. Essa legislao, juntamente com leis anteriores que estabeleciam padres de qualidade, serve como baliza para as atividades de educao para o consumo saudvel (LIMA, 2003; BRASIL, 2001).

Existe ainda um regulamento tcnico que se aplica a alimentos para fins especiais, neste regulamento incluem os alimentos especialmente formulados ou processados, nos quais se introduzem modificaes no contedo de nutrientes, adequados utilizao em dietas diferenciadas e/ou opcionais, atendendo s necessidades de pessoas em condies metablicas e fisiolgicas especficas, um exemplo seria os alimentos classificados como diet e light.

Alimentos diet so aqueles especialmente formulados e/ou produzidos de forma que sua composio atenda necessidades dietoterpicas especficas de pessoas com exigncias fsicas, metablicas, fisiolgicas e/ou patolgicas particulares. Com restrio de aucares (mono e dissacardeos), sdio, gordura, colesterol, aminocidos ou protenas, dietas para controle de peso, administrada por sonda, e modificadas em sua estrutura (RORATO; DEGSPARI; MOTTIN, 2006)

O termo light utilizado para alimentos produzidos de forma que sua composio reduza em, no mnimo, 25% do valor calrico e/ou alguns nutrientes como: acares, gordura saturadas, gorduras totais, colesterol e sdio, quando comparado ao valor normal segundo o Instituto Nacional de Metrologia, Normatizao e Qualidade Industrial (INMETRO, 2004).

Os produtos diet e light h algum tempo, avolumam-se nas prateleiras dos supermercados, chamando ateno de pessoas preocupadas com a sade e esttica. O consumidor na maioria das vezes, no est suficientemente esclarecido sobre o significado destes termos e acaba utilizando estes alimentos de forma inadequada, devido, em parte, falta de compreenso das declaraes de rotulagem. Neste caso, essencial que as informaes contidas nos rtulos desses produtos sejam expressas de maneira clara e objetiva, para que no haja dvida entre os consumidores, que geralmente so indivduos com necessidades nutricionais especficas (PAIVA; HENRIQUES, 2005).



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Desta forma o presente trabalho tem como objetivo analisar a adequao dos rtulos de alimentos diet e light no que tange legislao vigente, apontando as possveis inadequaes de rotulagem desses produtos. Metodologia

Trata-se de um estudo transversal, no qual foram analisados rtulos alimentcios de diferentes produtos diet e light comercializados em um emprio da cidade de So Paulo, que atende mais especificamente, consumidores das classes A e B. O trabalho foi desenvolvido no decorrer do perodo de estgio de Marketing Aplicado Nutrio do Curso de Graduao em Nutrio. Foi considerado como alimento diet, todo alimento livre de adio de acar em sua composio, estes poderiam apresentar em seu rtulo as designaes: diet, sem adio de acar ou zero em acar.

Para anlise dos rtulos foram utilizados os regulamentos tcnicos da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) RDC n 360, 23/12/2003, RDC n 259, 20/09/2002, Portaria n27, 13/01/1998 e Portaria n29, 13/01/1998.

Os produtos alimentcios analisados foram os pertencentes ao grupo dos cereais e acares e doces. Foi considerado apenas um exemplar para cada marca, independentemente de outras formas produzidas (sabores ou embalagens com contedo lquido diferente).

Para facilitar a anlise dos rtulos, foi elaborada uma ficha de avaliao com base nas legislaes supracitadas (Anexo 1 e 2).

Resultados e Discusso Foram avaliados 43 produtos (Tabela 1), sendo destes 65,12% classificados como diet

e 34,88% como light.

Tabela 1- Alimentos avaliados em relao rotulagem. So Paulo, 2010.

Alimento Quantidade (n) Total Diet Light Abacaxi em calda --- 1 1 Achocolatado 1 --- 1 Banana passa 2 --- 2 Bananinha 1 --- 1 Barra de cereal 1 --- 1 Biscoito 2 2 4 Bolo 1 --- 1 Capuccino --- 1 1 Cereal matinal 1 2 3 Cereja --- 1 1 Chocolate 4 --- 4 Cobertura de sorvete --- 1 1



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Cocada 1 --- 1 Cookies 1 1 2 Doce de goiaba 1 --- 1 Doce de leite 2 --- 2 Doce de morango --- 1 1 Gelatina 1 --- 1 Gelia 1 3 4 Goiabada 1 --- 1 Granola 1 --- 1 Paoca 2 --- 2 Palito de gergelim --- 1 1 Po tipo sueco --- 1 1 P de moleque 3 --- 3 Pssego em calda --- 1 1 Total 27 16 43

Os dados apresentados na tabela 2 causam preocupao, tendo em vista que a rotulagem de alimentos o principal elo entre o consumidor e o produto (MARINS et al., 2008).

Tabela 2 - Irregularidades na rotulagem dos produtos diet e light. So Paulo, 2010.

Informaes ausentes na rotulagem de alimentos diet Produtos

(%) "Diabtico consumir preferencialmente sob orientao de nutricionista

25,9 ou mdico" Poro em medida caseira 18,5 "Contm ou no contm glten" 11,1 Nmero do lote 3,7 Presena de glicose, frutose ou sacarose 7,4 Gordura trans na informao nutricional 3,7 "Diabticos: contm___g (mono ou dissacardeo) 14,8 % Valores dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ 3,7

Informaes ausentes na rotulagem de alimentos light Especificao do nutriente reduzido 19,7 Gordura saturada na informao nutricional 6,25 Gordura trans na informao nutricional 6,25

Constatou-se que 55,5% dos produtos diet e 31,25% dos produtos ligh, apresentaram irregularidades em seus rtulos como pode ser observado na tabela 2. Resultados semelhantes



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foram encontrados no estudo de Paiva e Henriques (2005), que avaliaram a adequao a legislao vigente de 50 rtulos de alimentos diet e light e constataram que a maioria dos fabricantes no cumpre a legislao brasileira, pois todos os rtulos analisados apresentaram alguma irregularidade.

A legislao brasileira vigente acerca da rotulagem de produtos alimentcios satisfatria e pode ser comparada s de pases de primeiro mundo em quase todos os aspectos

(CELESTE, 2001), porm o cumprimento dessa legislao por parte das indstrias de crucial importncia, j que os rtulos alimentares so elementos essenciais de comunicao entre produtos e consumidores. Para Matta, Henriques e Silva (2006) sua implementao e a fiscalizao so incipientes, fazendo com que as informaes nos rtulos no sejam declaradas de forma precisa. Esses dados so compatveis com Dias e Gonalves (2009), que concluram ao avaliar o consumo e os rtulos de produtos que contm gorduras trans, que a

maioria dos rtulos avaliados no se apresentavam adequados legislao e que aproximadamente 40% de crianas e adultos avaliados pelos autores consumiam gorduras trans acima das quantidades recomendadas, situao esta que poderia ser evitada com a informao correta e precisa em seus rtulos e adequada compreenso e interpretao desses

consumidores. Segundo Araujo e Araujo (2001), significativo e causa preocupao o nmero de

produtos para fins especiais que no seguem as normas de rotulagem, nestes casos necessrio maior rigor dos rgos competentes, principalmente porque esses alimentos desempenham funes importantes para o controle de doenas como o diabetes mellitus e a hipertenso arterial, doenas essas crnico-degenerativas que implicam em restrio ao acar simples e ao sal.

A ausncia da alegao Diabtico consumir preferencialmente sob orientao de nutricionista ou mdico pode favorecer o consumo desses alimentos de maneira inadequada, sem a orientao de um profissional, o que poder comprometer ainda mais a doena, corroborando para complicaes em curto, mdio e longo prazo.

Inadequaes acerca da rotulagem de produtos que contm glten, tambm merecem ateno, j que a presena do glten prejudicial para portadores da doena celaca, que consiste em uma intolerncia permanente a essa protena. Os resultados encontrados nesse estudo foram ainda mais alarmantes do que os descritos por Smith (2010), que detectou 5,8% de no-conformidades quanto indicao de glten.



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Quanto interpretao dos conceitos apresentados nos rtulos, h que se reconhecer a necessidade de maior elucidao dos conceitos neles apresentados populao. Estudo realizado em 2009 por Brinsfeld et al. identificou que mesmo aps orientao nutricional (cuja mediana foi de 2 anos e sete meses de acompanhamento nutricional), pais de crianas doentes cujo tratamento abrange o dietoterpico, e, em sua maioria (79%) com nvel de escolaridade mdio ou superior, apresentaram deficiente compreenso e interpretao das

informaes dispostas nos rtulos. Esse dado alerta para a necessidade dos rtulos apresentarem linguagem mais acessvel e compreensvel.

Ainda com relao alimentao infantil, Silva et al. (2008), ao avaliar partir da legislao vigente, 86 rtulos de produtos destinados lactentes e crianas de primeira infncia identificaram irregularidades e concluem que apesar da legislao ter avanado em rigor e especificidade a esse pblico, as indstrias ainda no se adaptaram a ela. Os autores

atentam para a importncia da fiscalizao dos rgos pblicos quanto aos rtulos, seja no registro dos produtos, anlise e controle, e tambm para a contribuio dos profissionais da sade, da comunidade cientfica e os responsveis por polticas pblicas e finalmente dos prprios consumidores, visando a sade e bem estar de crianas de primeira infncia.

Assegurar a alimentao adequada para o pleno crescimento e desenvolvimento na infncia e na adolescncia crucial, tendo em vista que doenas crnicas no transmissveis,

como o caso da obesidade, quando iniciadas precocemente podem se perpetuar (GUO; CHUNLEA, 1999) e se agravar na idade adulta, aumentando os riscos de morbidade (MUST et al., 1992). Considerando-se que o consumo de produtos diet e light podem ser consumidos por indivduos destas faixas etrias, sobremaneira aqueles que visam o controle de peso e o tratamento ou preveno de doenas, e o fato da comunicao destinada a esse pblico dever ser a mais adequada possvel, os resultados do presente estudo se confirmam como importantes.

Outro estudo que avaliou 400 indivduos identificou problemas na compreenso dos rtulos, sendo os principais: a falta de confiana dos consumidores nas informaes ali

expostas, o uso da linguagem tcnica, a falta de informao sobre produtos potencialmente alergnicos, entre outros (MARINS et al., 2008).

Nos casos dos produtos lights, a no especificao do nutriente reduzido pode gerar confuso e enganos por parte do consumidor, que estar adquirindo e consumindo um alimento sem saber qual o nutriente que apresenta reduo. O fato da legislao no obrigar o fabricante a informar os valores nutricionais dos produtos usados como referncia, neste



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caso, os similares padro, para fins de comparao com os lights, prejudica o consumidor que nem sempre tem disposio estas informaes na hora da compra. Segundo o INMETRO (2004), o ideal seria que esta prtica fosse adotada e o consumidor pudesse ter, com preciso, todas as informaes necessrias para identificar claramente o produto. necessrio que as informaes nutricionais contidas nos rtulos de produtos apresentem valores que expressem a realidade e sejam plenamente compreendidos pela populao (LOBANCO, 2007).

Neste estudo foi possvel observar nos rtulos o destaque de nutrientes especficos, que no apareceram na informao nutricional, como foi o caso de um cereal de milho light que apresentou em sua embalagem a frase contm vitamina A, C, B1, B2, B6 e Ferro. Segundo o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de alimentos embalados

(2002), obrigatria a declarao da informao nutricional de nutrientes como: carboidratos, protenas, gordura total, gordura saturada, gordura trans, fibra e sdio, e de qualquer outro

nutriente sobre o qual se faa uma declarao de propriedade nutricional ou outra declarao que faa referncia a nutrientes.

Gagliardi et al. (2009) estudaram a composio de produtos (margarinas, biscoitos, batata frita e lanche tipo hambrguer), cuja alegao em seus rtulos era de 0% de gordura trans. Apesar de terem encontrado fidedignidade nessa informao, comparando-se com anlise bromatolgica, a quantidade de gordura saturada, especialmente o cido palmtico, e

tambm da razo inadequada de n-3/n-6 para a preveno da aterosclerose. Os autores sugerem cautela quanto ao consumo desses produtos, uma vez que a alegao no rtulo de ausncia de cidos graxos trans no significa que tais produtos possam ser consumidos irrestritamente, ao contrrio, podem ser deletrios para a sade.

Ferreira e Lanfer-Marques (2007), refletem sobre essa questo ao analisarem a legislao brasileira referente rotulagem nutricional de alimentos, argumentam que ao longo das ltimas 4 dcadas o Brasil aperfeioou sua legislao, contudo, consideram uma involuo a excluso da obrigatoriedade das declaraes do contedo de ferro, clcio e colesterol, embora se justifique com relao harmonizao da legislao com pases do Mercosul, permitindo o livre comrcio entre eles. Os autores reafirmam que a rotulagem nutricional de alimentos um apoio valioso para os consumidores, dando-lhes a oportunidade

de conhecer a composio do alimento, a segurana com relao ingesto e manuteno da sade.



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Concluso

A rotulagem dos produtos diet e light analisados apresentaram muitas irregularidades em relao legislao vigente, incluindo ausncia de declaraes bem como de advertncias obrigatrias.

As inadequaes observadas podem induzir o consumidor ao uso incorreto dos produtos. Neste caso faz-se necessria maior fiscalizao dos rgos responsveis, de modo a assegurar que os rtulos alimentares forneam informaes de acordo com as normas adotadas para cada tipo de alimento.

O estudo possibilitou verificar que ainda que a legislao brasileira sirva de exemplo para outros pases, na prtica, ainda h aspectos a serem melhorados, j que muitas empresas ainda no se adequaram s legislaes.

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ASSESSMENT OF LABEL OF DIET AND LIGHT PRODUCTS SOLD IN A GROCERY IN THE CITY OF SO PAULO (SP)

Abstract Customers all over the world have been worried about the food information they buy. One crucial source of information is the label of food products. In Brazil, there are technical labels for special food, like diet and light food. Customers most of times are not sufficiently aware about meanings of these terms and consume products in an incorrect way due to the lack of knowledge. The objective of this work was to evaluate labels of diet and light products, and to compare them with current legal directions. We selected diet and light foods sold in a grocery in the city of So Paulo. The observed information in their labels was compared with the law; 43 products were evaluated. It was observed that 55,5% of diet products and 31,25% of light products showed inadequacy on its labels. They can induce the customer to an incorrect use of these products. It is necessary to have control by the responsible organizations to guarantee that the food label gives information according to rules applied to each kind of food product.

Key words: Label, diet, light, food, law.

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