Prof: Magali

Fermentação:

* Degradação parcial da glicose;

* Ocorre na ausência de oxigênio – processo anaeróbico;

* Acontece no citosol.

Na fermentação ocorre somente a GLICÓLISE, onde a glicoseé degradada em duas moléculas de ácido pirúvido, cada uma com 3 carbonos ( C3H4O3).

A FERMENTAÇÃO PRODUZ SOMENTE 2 ATPs.

FERMENTAÇÃO LÁTICA:O ácido pirúvico é transformado em ácido lático, pela utilização dos íons hidrogênios transportados pelo NADH2, formados na glicólise.

Realizada: Bactérias,Protozoários, fungos,azedamento do leite, produção de conservas eCélulas tecido muscular.

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICAO ácido pirúvico libera uma molécula de CO2,formando um composto com 2 carbonos que sofre redução pelo NADH2, originando o álcool etílico.

Ocorre em bactériase leveduras.

FERMENTAÇÃO ACÉTICARealizada por bactérias denominadas de acetobactérias, produzindo Ácido acético e CO2. È utilizada na fabricação de vinagre, azedamento de vinhos e sucos.