aula 9 - gustação e olfação
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Sistemas quimiorreceptores
Aula 9
Quimiorrecepção – processo pelo qual uma substância química pode ser detectada.
Engloba:
1 – comunicação celular;2 – detecção visceral da osmolaridade3 – concentração dos gases respiratórios4 – concentração de glicose no sangue
5 – paladar6 – olfato
Detectam e reconhecem substâncias químicas no meio externo do animal – existem em todos os grupos animais, mesmo que em uma forma primitiva.Função: identificar a presença de nutrientes; de parceiros sexuais, presas e predadores
Quimiorrecepção em invertebrados
Insetos sociais – apresentam olfato mais desenvolvido dos invertebrados
Células receptoras olfativas organizadas em pêlos e sensílios – antenas
Paladar nos insetos – mediado por sensílios (~olfato) – podem também ser encontrados em locais mais variados – peças bucais e tarsos.
Mosca varejeira ~ 3000 pêlos sensoriais gustativos nas patas dianteiras
Polvo – receptores gustativos nas ventosas dos tentáculos
Sensílio quimiorreceptor em insetos – pêlo revestido de cutícula com abertura em poro cujo interior contém um dendrito sensível às substâncias químicas.
♂Mariposas conseguem identificar uma ♀ a até 11km de distância – ferormônios (percorrem essa distância seguindo o gradiente de concentração da substância no ar)
Sistema Olfativo em Vertebrados
É bem desenvolvido em alguns peixes, anfíbios e mamíferos pouco desenvolvido em aves
Tubarões podem detectar substâncias químicas diluídas na água do mar na proporção de 1 parte para 10 bilhões.
Cena do filme “O perfume”
Floral Canforado
Almiscarado Pungente(vinagre)
Pútrido Fétido
Cheiros básicos? Pode haver uma classificação de cheiros?
De acordo com a classificação de Amoore há sete odores primários:
Mentolado Etério
Epitélio Olfativo
Tamanho do epitélio olfativo – número de células receptoras olfativas – é indicativo da importância do olfato para a espécie:Humanos = 4cm2
Gatos = 14cm2
Cães = 150cm2
Transdução Olfativa
Possui proteínas ligadoras de substâncias olfativas (odorantes) - OBP
Sofre reposição a cada 60 dias
Substâncias olfativas – são moléculas voláteis, lipossolúveis, de baixo peso molecular
Vias sensoriais olfativas
Bulbo olfatório recebe sinais diretos dos neurônios olfatórios sensoriais.
Glomérulo
BULBO OLFATÓRIO
Placa cribiforme do osso etmóide
Epitélio olfativo
Trato olfatório
Córtex olfatório
Percepção ediscriminação
deodores
Aspectos emocionais
e motivacionais/comportamentais
Aspectos emocionais
e motivacionais/comportamentais
Órgão Vomeronasal
Ferormônios
Órgão Vomeronasal
Órgão de Jacobson – cobras, lagartos, anfíbios e mamíferos
Sistema Gustativo em Vertebrados
Peixes – receptores gustativos nas barbatanas e nas barbelas, cavidades bucais e brânquias
Maioria dos vertebrados – cavidade bucal – especialmente língua.
1 - Doce 2 - Azedo 3 - Salgado 4 - Amargo
5o Sabor?Glutamato
“Picante”Dor ou térmico?Capsaicina
Gostos básicos
Papilas linguais – com receptores gustativos: valadas, foliadas e fungiformes– sem receptores gustativos: filiformes (distribuição por toda a língua)
Botões gustativos – localizados nas papilas gustativas
Compostos por três tipos celulares: receptoras; sustentação e basais
Número de botões gustativos varia nas diferentes espécies – indicando diferença na sensibilidade:Porco: 15 000 botõesCoelho: 17 000 botõesHumanos : 10 000 botõesBagre: 100 000 botões
Sofre reposição a cada 10 dias
Mecanismo de estimulação da célula receptora gustativa pelos diferentes gostos básicos:
1 – Salgado
Quase todos os sais possuem sabor salgado
O NaCl é o único que possui sabor salgado puro.
Mecanismo de estimulação da célula receptora gustativa pelos diferentes gostos básicos:
2 – Azedo
Quase todos os ácidos possuem sabor azedo
Mecanismo de estimulação da célula receptora gustativa pelos diferentes gostos básicos:
3 – Doce, Amargo e Umami
Possuem o mesmo mecanismo de estimulação: Via proteína G – acoplada a fosfolipase C e IP3.
Cada receptor apresenta especificidade para cada tipo de molécula: doce, amargo ou para o glutamato monossódico (entre outros aminoácidos).
Há vários genes que codificam cada tipo de receptor, cada célula receptora expressa apenas um desses genes – tornando-a sensível a apenas uma dessas substâncias.
Regiões diferentes da língua apresentam limiares diferentes para os diferentes gostos básicos.
Via sensorialGustativa