aula 18 - suplementos alimentares

Luciana S Nishimura 2012

Alimentos e nutrio I

SUPLEMENTOS ALIMENTARES

Conceito

SUPLEMENTO ALIMENTAR

Suplementos alimentares so definidos como

substncias utilizadas por via oral com o objetivo de

melhorar ou aumentar a performance fsica e/ou

.complementar uma determinada deficincia diettica.

Suplemento diettico

Suplemento ergognico SUPLEMENTO ALIMENTAR

SADE E ESTTICA

DESEMPENHO

TIPOS DE SUPLEMENTOS

USO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS PARA SADE E ESTTICA

SUPLEMENTOS PARA PERDA DE PESO

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3

Bloqueadores de absoro

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3


Bloqueadores de absoro de CHO ou de LIP

Bloqueadores de CHO

Extrato de Phaseolus vulgaris Feijo branco Mecanismo proposto: inibidor de -amilase reduz digesto e absoro de carboidrato Apenas 2 estudos clnicos pouca comprovao cientfica Efeito colaterais: desconforto GI

Bloqueadores de LIP

Quitosana Extrado do exoesqueleto de crustceos Mecanismo proposto: ligante de gordura aumentando sua excreo 1g quitosana se liga a 4-6g de gordura Pouca comprovao cientfica Efeito colaterais: desconforto GI e flatulncia

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3

Bloqueadores de absoro Estimulantes

Mais utilizados Perda de peso corporal pelo aumento da quantidade

energtica gasta, ou pela diminuio do apetite aumento do metabolismo

Manuteno do peso corpreo

CAFENA

Contribui para perda de peso ou previne o ganho de peso, pelo aumento da termognese;

Aumento da oxidao lipdica pela ativao do sistema nervoso central;

O efeito depende da dose e pode ser potencializado pela adio de efedrina ou nicotina;

100mg de cafena aumenta o estado metablico de 3-4% durante 150min;

200mg de cafena aumenta o estado metablico de 5-8% durante 180min;

A longo prazo necessrio mais estudos tolerncia

Altas doses: insonia; irritao; palpitao; ansiedade

EFEDRA

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3

Bloqueadores de absoro Estimulantes

Estimulante do sistema nervoso central Espcie de planta que contm efedrina Aumenta a liberao de norepinefrina e epinefrina aumentando a termognese Para perda de peso aumenta o metabolismo e diminui o apetite Para atleta aumenta a performance (capacidade mental) Efeitos colaterais: problemas do corao Atualmente est sendo substitudo pelo estimulante laranja amarga

CH VERDE Cafena e catequinas perda de peso Catequinas: polifenis com propriedades antioxidantes e antiinflamatria Reduo da lipognese de adipcitos, diminuindo sua absoro e aumentando sua oxidao aumento da termognese (Prolonga ao da norepinefrina) Efeito sinrgico com a cafena Leso do fgado se ingerido com o estmago vazio

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3


Mudana da composio corporal

Aumento da massa muscular

Reduo da gordura corporal

Clcio

Alta quantidade diminuio do peso corporal e diminuio

do ganho de peso

Afeta o metabolismo de gordura e aumenta sua excreo

HIPTESE mecanismo ainda no bem estabelecido

Normalmente benfico em indivduos que consomem pouca

quantidade de Ca.

o nome dado a um grupo de cidos graxos poliinsaturados derivados do cido linolico Composto por 18 tomos de carbono e duas insaturaes separadas apenas por uma simples cis-9,trans-11 e trans-10, cis-12 Encontram-se nas carnes e em produtos lcteos de animais ruminantes Principal fonte: leo de crtamo

CLA

(CIDO LINOLICO CONJUGADO)

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3

Bloqueadores de

absoro


Composio corporal

Anti-carcinognico

Perfil lipdico

Sistema imune

aumento no gasto energtico

Aumento da concentrao plasmtica de leptina srica

CLA

(CIDO LINOLICO CONJUGADO)

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3

Bloqueadores de

absoro


cis-9,trans-11

ismero cis-9,trans-11 exerce principalmente funo

anticarcinognica

o ismero trans-10,cis-12 atua sobre o metabolismo

lipdico e a adiposidade corporal

CLA

PESQUISAS....

X

RESULTADOS CONTRADITRIOS

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3



PROBLEMAS COM PESQUISAS DE CLA

maior rigidez metodolgica;

escolha de tcnicas adequadas para determinao da

composio corporal;

adequado controle diettico;

nveis de aptido fsica e de atividade habitual dos sujeitos

estudados;

diferentes concentraes ismeros.

FIBRAS SOLVEIS

Estimulantes

Diminuem apetite e

aumentam saciedade

Melhoram composio

corporal

1 2

4 3


Diminuio do apetite e aumento da saciedade

Perda de peso:

1) aumenta a absoro de gua, aumentando a sensao de saciedade,

resultando em uma diminuio da ingesto calrica;

2) cidos graxos de cadeia curta, produzidos pela fermentao da fibra,

pode influenciar na produo de hormnios relacionados a

saciedade

Desconforto no trato gastrointestinal

O IMPORTANTE TER EQUILBRIO!

SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS PARA ATLETAS

SUPLEMENTOS ALIMENTARES PARA ATLETAS SO

RECURSOS ERGOGNICOS que podem ser utilizados para a

melhoria da performance e desempenho nas atividades

esportivas .

Qualquer tcnica de treinamento, dispositivo

mecnico, mtodos farmacolgicos ou

tcnicas fisiolgicas que otimizam a

performance do exerccio ou aumentam as

adaptaes do treinamento

Preparao individual do atleta, melhorar a

eficincia ou recuperao do exerccio

RECURSOS ERGOGNICOS

BIOMECNICOS FISIOLGICOS

PSICOLGICOS

RECURSOS

ERGOGNICOS

FARMACOLGICOS

NUTRICIONAIS

ERGOGNICO NUTRICIONAL

Alimento ou componente dos

alimentos que pode melhorar a

capacidade de um indivduo em

desempenhar trabalho

WILLIAMS

(1996)

ERGOGNICO NUTRICIONAL

Carboidratos, protena, gorduras,

minerais, vitaminas, ervas extratos de

plantas e intermedirios metablicos

TABLETES, CPSULAS, GEL, PS E BARRAS

PERFORMANCE

RECURSOS

ERGOGNICOS

Estudo feito com atletas internacionais de 2005

a 2007 sobre a prevalncia de consumo de

suplementos alimentares

310

Questionrios

85%

Masculino: 83% Feminino: 89%

Corrida (100 m, 200 m com barreiras)

Corrida (400m, 400 m com barreiras)

Saltos

Corrida Mdia distncia

Corrida Longa distncia

Multi-eventos

Evento Uso de suplementos

%

77

82

89

87

88

88

Prevalncia do uso de suplementos

dietticos entre atletas de elite

Recuperao do Treinamento

Melhora da Sade

Melhora da Performance

Preveno ou Tratamento de Doenas

Dieta no equilibrada

OBJETIVO %

71

52

46

40

29

OBJETIVO DO SUPLEMENTO

UTILIZADO

Vitaminas e antioxidantes

Minerais

Protena e creatina

Cafena, Ginseng e Efedrina

Suplementos %

84

73

53

52

GRUPO DE SUPLEMENTOS UTILIZADOS

Quem indica ?

Mdicos

Nutricionistas

Tcnicos

Auto-prescrio

Indicao %

53

30

28

22

INDICAO DE SUPLEMENTOS

ALIMENTARES

ASPECTOS A SEREM ANALISADOS SOBRE

SUPOSTOS ERGOGNICOS NUTRICIONAIS

Pressupostos

tericos

Efetividade Segurana

Aspectos

legais e ticos

Recomendaes

CATEGORIAS DOS SUPLEMENTOS

NUTRICIONAIS

Categoria de suplementos nutricionais

segundo a sua funo

Objetivos Suplementos

Crescimento e Reparao

Muscular

Protenas, Aminocidos,

HMB e creatina

Metabolismo Energtico

Carboidrato, cafena e

bicarbonato

Recuperao Protenas, carboidratos

e bebidas esportivas

Queima de gordura CLA , Carnitina

Substitutos de refeies

Alimentos lquidos, barras

esportivas e carboidrato

em gel

Reposio de fluidos e

eletrlitos Bebidas esportivas

Resoluo RDC N 18, de 27 de abril

de 2010

Dispe sobre alimentos para atletas

Estabelecer a classificao, a designao, os requisitos

de composio e de rotulagem dos alimentos para

atletas.

OBJETIVO:

Praticantes de exerccio fsico com especializao e

desempenho mximos com o objetivo de participao

em esporte com esforo muscular intenso

ATLETAS:

ENERGTICOS

Destinado a complementar as necessidades energticas

Deve conter, no mnimo, 75% do valor energtico total proveniente

dos carboidratos

Quantidade de carboidratos deve ser de, no mnimo, 15 g na

poro do produto pronto para consumo

Pode ser adicionados Vitaminas e Minerais

Pode conter lipdios, protenas intactas e ou parcialmente

hidrolisadas

No pode ser adicionado de fibras alimentares e de no

nutrientes.

CARBOIDRATOS

Maltodextrina

Dextrose

Mistura de diferentes

tipos de CHO

Forma comercializao

em gel

em p

lquido

Hidratao para eventos de longa durao

Bebidas esportivas: no deve ter uma alta densidade energtica ou osmolaridade. Deve ser hipotnica em relao aos fluidos corporais, na faixa de 200-260 mOsmol /kg sdio e glicose, em concentraes de cerca de 30-50 mmol/ L ,e no mais de 200 mmol/L , respectivamente, para promover a absoro intestinal rapidamente

QUEM DEVE CONSUMIR ?

Atletas engajados em moderado ou alto volume de treinamento

Indivduos com dificuldade em ingerir quantidade CHO estipulado

No necessrio para desportistas (3 4 x por semana; 30 a

60min)

Produto destinado a complementar as

necessidades proticas

Deve conter, no mnimo, 10 g de protena na

poro

No mnimo, 50% do valor energtico total

proveniente das protenas

Pode ser adicionado vitaminas e minerais

No deve conter fibras

PROTEICOS

Whey protein

Albumina

Protena isolada da soja

Mistura de vrios tipos

de protenas

Forma comercializao

em p

barras

PROTEICOS

Protena da clara de ovo Alto valor biolgico Mais acessvel economicamente

Para pessoas cujas dietas necessitam de grandes

quantidades de protena (aumento de massa muscular)

EFEITOS COLATERAIS Flatulncia

ALBUMINA

Protena do soro do leite (Whey

Protein)

Alto valor biolgico

Altamente digerveis

Rpida absoro

Altas concentraes de aminocidos

essenciais

WHEY PROTEIN

Embora no seja uma evidncia na literatura, os estudos indicam

aps o treino consumo de protenas de rpida absoro (Whey

Protein)

Se possvel, acompanhado com alguma fonte de carboidrato*

Em outros momentos do dia: Quando houver a necessidade de

complementar a protena diettica

QUANDO:

SUPLEMENTOS PROTEICOS

QUANTO:


Recomendaes:

POPULAO EM GERAL:

0,8g/kg de peso

ATLETAS DE ENDURANCE:

1,2 -1,4g/kg de peso

ATLETAS DE RESISTNCIA:

1,2 - 1,7g/kg de peso

American College of Sports Medicine, 2009.


...quanto devo comer de protena aps o exerccio

para ganho de massa muscular ...

BCAA

Aminocidos de cadeia Ramificada

Branched Chained Amino Acids

Leucina, isoleucina e valina: aminocidos essenciais

Enzimas para sua degradao esto distribudas em

diversos tecidos corporais

Fgado substrato para sntese protica

Msculo importante fonte energtica durante perodos

de estresse metablico

BCAA

1

4

Fadiga Central

2

3

sntese proteca

catabolismo

Gliconeognese

HIPTESE DA FADIGA CENTRAL

Aumento da atividade do mTOr

Aumento da sntese protica

Manuteno da massa magra em

condies restritivas

Maior parte dos estudos: modelos

experimentais e efeito agudo

Concluso

Suplementao de

Aminocidos Isolados

Situaes stress:

Trauma, queimadura ou cirurgia

Reduzir a perda de massa

muscular

Outras situaes...

CREATINA

Alimentos de origem animal

Sntese

(Rins, figado e pncreas)

Aminocidos

(Glicina, arginina, metionina)

FUNO : produo de energia nos exerccios de ALTA INTENSIDADE

Efeito da suplementao :

Hipertrofia muscular, aumento de fora

Aumento da massa corporal magra;

Melhoria do desempenho em atividades de alta

intensidade e curta durao;

Melhoria do desempenho em atividades de

intermitentes.

CREATINA

EVIDNCIAS CIENTFICAS

Fase de sobrecarga (5 a 7 dias):

- 20 a 30 g de Cr por dia;

- 0,3 g/kg de massa corporal/dia;

- quatro doses iguais de 5 a 7 gramas;

- dissolvida em 250 ml de lquido.

Fase de manuteno:

- 2 a 5 gramas por dia;

- 0,03 g/kg de massa corporal.

Suplementao

durante 6 semanas

Interrupo

4 semanas

PROTOCOLO DE SUPLEMENTAO

Quando consumido junto com carboidrato,

aumenta a captao de creatina,

potencializando sua ao.

CHO

Atletas envolvidos em trabalho de ganho de massa

muscular

Atividades de alta intensidade e curta durao

Atividades intermitentes

Fora e potncia

BENEFICIADOS

Creatina X Funo renal ...

CAFENA

CAFENA

Liberado o uso desde 2004

Classificada pelo COI como uma substncia controlada

Quantidade permitida 12 g/ml.

PERFORMANCE

Mobilizao de cidos

graxos

Preservao

glicognio

Sistema Nervoso

Central

Percepo Subjetiva

do esforo

DURAO DO EXERCCIO

suplementao

Melhoria no desempenho atltico em diferentes tipos de exerccio

fsico, aps a ingesto de apenas 3 a 6 mg de cafena por

quilograma de peso corporal, tanto em atletas amadores quanto

em atletas de elite

Embora efeitos podem ser vistos em doses

menores (90mg de cafena)

Exerccios alta intensidade de curta durao (fora, velocidade e

potncia) SNC

Exerccios fsicos prolongados os resultados sugerem que o uso da

cafena promove uma melhoria na eficincia metablica dos

sistemas energticos

BENEFICIADOS

Cuidados a serem tomados com a

suplementao de cafena ?

HABITUAO: ingesto diria superior a 100mg (2 xcaras

de caf)

EFEITOS TXICOS: 10-15mg/kg de peso/dia

insnia

Nervosismo

Irritabilidade

Ansiedade

Nuseas e o desconforto gastrointestinal

Ao Diurtica

Desidratao

Atletas que competirem em regies onde o risco

de desidratao alta e utilizarem a

suplementao de cafena devem ser

estimulados a aumentar a ingesto de fluidos

Agentes Tamponantes

[ ] de ons Hidrognio pH intracelular

Essa acidez nas fibras musculares

inibi a degradao do glicognio.

Alm disso pode influenciar

negativamente o mecanismo de

contrao muscular

SISTEMA GLICOLTICO

Agentes Tamponantes

Bicarbonato de

Sdio

Citrato de

sdio

PERFORMANCE

(1 a 15 min)

Beta Alanina

Histidina e Beta Alanina Carnosina

Carnosina: Tamponante intramuscular

O aumento da concentrao de carnosina no musculo aumenta a

capacidade tamponante do msculo esqueltico

Estudos recentes apontam a suplementao de Beta Alanina como

excelente estratgia para aumento da concentrao de carnosina no

musculo

Suplementos no discutidos

No so comprovadamente ergognicos

So comprovadamente no ergognicos

So combinaes de ergognicos

No so suplementos mas sim doping

SER QUE FUNCIONA... ???

Qual devo

usar?

Quando devo

consumir?

QUANTO DEVO CONSUMIR ?

Modalidades esportivas

Individualidade do atleta

Problemas Relacionados com o uso de

Suplementos Alimentares por atletas

Contaminao de

substncias proibidas

Doping

como qualquer substncia ilcita utilizada a fim de aumentar o desempenho atltico.

Agncia Mundial Antidopping

DOPING

MO

D

E

R

A

O

DIETA

OBRIGADA

aula 18 - suplementos alimentares

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