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Receitas adaptadasATIVIDADE DE FORMAÇÃO 4
Projet Reference: Nº 2016-1-ES01-KA204-025419
LIVE FULLY & ENJOY LIFE
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Revisão do trabalho de casaTRABALHO DE CASA DA ATIVIDADE DE FORMAÇÃO 2
ESCREVI NO MEU DIÁRIO
O meu compromisso com uma alimentação saudável!
Pensei em 3 escolhas que poderiam fazer
parte da sua rotina diária para melhorar
a sua saúde
Fiz uma lista de palavras ou imagens e coloquei-as de forma a que a pudesse ver todos os dias.
LIVE FULLY & ENJOY LIFE
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Mistura (puré) não moldada
Mistura (puré) com os
alimentos moldados
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Porque é que é importante fazer adaptações na alimentação?
A maioria dos indivíduos com Paralisia
Cerebral, 93%, tem ou terá dificulades na
alimentação.
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Materiais:MOLDES/FORMAS
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Processo de tansformação da comida em 5 PASSOS
PASSO 1 – Puré (triturar)
PASSO 2 – Engrossar
PASSO 3 – Moldar (dar forma)
PASSO 4 – Apresentação da comida
PASSO 5 – Aquecer e servir
1
2
3
4
5
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Tranformação da comida5 PASSOS
• PASSO 1 – Puré (triturar)
- Coloque os alimentos cozidos numa máquina trituradora e rale até obter um puré (mistura) consistente, suave, espessa e sem pedaços
- Não adicione muito líquido para não perder o conteúdo/valor nutricional do puré (mistura)
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Engrossar a comida5 PASSOS
• PASSO 2 – Engrossar
- Adicione uma pequena quantidade de espessante alimentar ao puré (mistura) de forma a garantir que este mantém a sua nova forma quando retirado do molde/forma e reaquecido
- Assegure-se de que o puré (mistura) é consistente o suficiente de forma a segurar-se numa colher virada ao contrário
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• PASSO 3 – Moldar (dar forma)
- Use uma espátula para distribuir de forma uniforme o puré (mistura) por todas as cavidades dos moldes/formas individuais
- Cubra o tabuleiro dos moldes/formas com a tampa e coloque-o no frigorífico (congelador)
Transformação da comida5 PASSOS
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• PASSO 4 – Apresentação da comida
- Quando estiver congelado, retire as porções do tabuleiro dos moldes/formas e coloque-as num prato. Cubra e deixe descongelar
- NOTA: para economizar espaço, as porções congeladas podem ser colocadas em sacos de congelação adequados, registados e rotolados de acordo com os requisitos HACCP (Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos)
Transformação da comida5 PASSOS
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• PASSO 5 – Aquecer e servir
- Cubra a refeição que está nos moldes/formas com uma tampa à prova de calor que retenha a humidade e reaqueça, usando um dos seguintes métodos:
- Forno
- Microondas (utilize uma potência baixa)
Transformação da comida5 PASSOS
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ATIVIDADE 1:
VAMOS FAZER UMA LISTA DE COMPRAS!
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ATIVIDADE 2:Ida à mercearia/loja
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O espaço para preparar a comida:
Será que temos tudo o que precisamos para cozinhar?
Conseguimos todos utilizar as mesas/bancas?
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ATIVIDADE 3:
Preparação da comida
3 grupos:
1. Aperitivo
2. Prato principal
3. Sobremesa
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Tente fazer uma destas 3 texturas/misturas líquidas:
1. Com 2 colheres de espessante em 100 ml teremos pudim
2. Com 1.5 colheres de espessante em 100 ml teremos mel
3. Com 1 colheres de espessante em 100 ml teremos néctar
ATIVIDADE 3: PASSO 1Aperitivo
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Prato principal
ATIVIDADE 3: PASSO 2
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• Tostas com salmão• Mergulhe a tosta em espessante
alimentar• Irá mudar a sua textura suave mas,
embora pareça estranho, não alterará o sabor
• Coza o salmão e triture-o, coloque nos moldes/formas e leve ao frigorífico (congelador)
• Sirva quando estiver descongelado
ATIVIDADE 3
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Moldar/formar e servir:
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Momento de almoço/jantar:
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TRABALHO DE CASAFazer é aprender
ESCREVER NO MEU DIÁRIO
•Cada participante deverá, em casa, escrever uma receita simples no seu diário
•Esta receita e outras ideias que surjam vão tornar-se um pequeno livro de receitas que no final deverá estar disponível na plataforma
•Cada participante deverá, em casa, fazer uma refeição simples/fácil que possa ser confecionada num curto período de tempo e tirar algumas fotografias
•Depois de terminar a refeição o participante deverá colocar as fotografias no seu diário
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