Bares erestaurantes

350gMÉDIA DO

CONSUMO DE UMA PESSOA POR

REFEIÇÃO

1 litroDE ÓLEO DE COZINHA

CONTAMINA

1 milhãoDE LITROS DE ÁGUA NA

REDE PÚBLICA DE TRATAMENTO

15cmDISTÂNCIA MÍNIMA

ENTRE O APARELHO E A PAREDE

Sustentabilidade é mais do que adotar o marketing verde para atrair clientes.A empresa que investe no meio ambiente e na sociedade evita multas, cultiva uma imagem positiva no mercado, diminui custos e cria um público de consumidores mais satisfeitos. Diminuir o impacto causado na natureza e retribuir à comunidade é mais do que uma responsabilidade social ou uma obrigação legal – é um bom negócio!

CONHEÇA ALGUMAS MEDIDASQUE PODEM AJUDAR O SEUNEGÓCIO A SER MAISSUSTENTÁVELE LUCRATIVO:

ELIMINE OS UTENSÍLIOS DESCARTÁVEISPrefira pratos, copos e talheres reutilizáveis. O custo cairá significativamente

APROVEITE OS ALIMENTOSEM SUA TOTALIDADEAs cascas, folhas, sementes e os talos de vegetais podem ser usados para a produção de caldos, farinhas e sucos ricos em fibras e nutrientes

USE EQUIPAMENTOS CLASSIFICAÇÃOA E REDUZA A CONTA DE LUZO selo Procel avalia o rendimento da máquina com letras, sendo A o equipamento mais econômico e G, o menos eficiente

Sua empresamais competitiva

e su�entável

A

PREFIRA ALIMENTOS E PRODUTOS DE LIMPEZA EM EMBALAGENS ECONÔMICAS, A GRANEL E REFISDimensione os volumes de acordo com as necessidades do seu estabelecimento. As empresas são responsáveis pelo descarte e pela destinação dos seus resíduos

SEPARE OS ALIMENTOS EMDIFERENTES CÂMARAS FRIGORÍFICASE EVITE O DESPERDÍCIOAlimentos que pedem temperaturas de armazenamento e umidade diferentes devem ficar separados. Misturá-los na mesma geladeira pode congelar aquele de temperatura mais alta, alterando a cor, o cheiro e textura dele

DEIXE O SOL ENTRAR,APAGUE AS LÂMPADAS E CONSUMA MENOS ENERGIATelhas transparentes, janelas, varandas e claraboias iluminam o ambiente de graça. Aproveite as medidas do seu estabelecimento e estude comoelas interferem com o usodo ar-condicionado

OFEREÇA DESCONTOS PARA QUEM LIMPAR O PRATOAs sobras das refeições representam perdas para o negócio e para o cliente, que paga por um alimento que não vai consumir

SEPARE CASCAS E RESTOS DECOMIDA PARA A COMPOSTAGEM

Compostagem é a forma de decompor materiais orgânicos para a produção de adubo. Se seu

estabelecimento não produz grandes volumes de restos orgânicos, encaminhe o material para Pontos de Entrega

Voluntários (PEVs) ou empresas de adubo orgânico

FIQUE DE OLHO NA PARTE DE TRÁS DA GELADEIRA PARA ECONOMIZAR ENERGIAO acúmulo de gelo na serpentina atrapalha o funcionamento da geladeira. Mantenha a serpentina limpa e desobstruída, e regule o termostato par evitar o gelo

INVISTA EM UMA HORTA, ECONOMIZE INSUMOS E MELHORE A QUALIDADE DO PRODUTORestaurantes com produção própria economizam e atraem clientes exigentes, que procuram uma alimentaçãosaudável e sustentável

120 DIASTEMPO NECESSÁRIO PARA A DIGESTÃO DE

RESÍDUOS ORGÂNICOS POR

MICROORGANISMOS

NÃO JOGUE O ÓLEO DE COZINHA USADO NA PIA OU NO LIXO; ESSE RESÍDUO TEM VALOROs óleos de fritura podem ser reaproveitados para a fabricação de biocombustíveis. Informe-se sobre o serviço de coleta da sua cidade

CONHEÇA SEU PÚBLICO, CRIE UMAMBIENTE AGRADÁVEL E VENDA MAISUm bom serviço começa com um gestor que entende as necessidadesdo cliente e cria uma imagem positiva ao atender de forma eficiente à comunidade que acolheu seu negócio. Participe de campanhas de conscientização e promova eventos que incentivem a cidadania

A ECONOMIA É SUA E VOCÊ AJUDA O PLANETAQuando o empresa atende às exigências de manejo de resíduos sólidos, do uso consciente da água e de economia de energia, ela faz mais com menos

ATENÇÃOA mudança de hábitos é importante, mas seguir a legislação e as normas de segurança no trabalho é essencial. Faça as avaliações de impacto e de desempenho ambiental, e se informe sobre as exigências para obter as licenças e autorizações para o seu tipo de negócio. Também não deixe de consultar o Sebrae sobre medidas sustentáveis para a sua empresa

Fontes: Sebrae, Ministério do Meio Ambiente (MMA), Jordão Engenharia, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel)

Infográfico: Heyboo Design Studio/Anderson Araújowww.sustentabilidade.sebrae.com.br