Natal 2019

“Tapas” para Compartilhar Burrata e Romesco (Pasta de Tomate, Amêndoas e Alho

Assados no Azeite)

Brie Folhado com Compota de Figo Seco em Mel de Amaretto

Ragú de Lombinho ao Perfume de Canela e Vinho Tinto

Beiju de Tapioca, Toast de Parmesão e Torradinhas Variadas

Entradas FriasMelangèe de Mini Verdes com Fundo de Alcachofra,

Presunto Cru, decorada com Broto de Alfafa, Semente de Romãs e Flores ao Melaço de Romã

Tarte Tatin de Figos com Queijo de Cabra

Pratos QuentesPerú Fatiado, Assado Lentamente ao Molho de Laranja e

Kinkans com Frutas Frescas e Fios de Ovos

Beef Wellington envolto em Massa Folhada e recheado com Presunto Cru e Cogumelos ao Molho Dijonnaise

ou

Pernil de Cordeiro em Crosta de Pistache ao Molho de Especiarias

Gratin de Haddock ao Emmenthal com Batatinhas ao Murro e Molho de Limão Siciliano

ou

Robalo em Crosta de Castanha do Pará com Tomate Confit, Alcaparras, Azeitonas Pretas ao Azeite de Limão Siciliano

Tortelli de Boursin ao Molho de Pêras e Redução de Vinho do Porto

ou

Tortelli de Zucca e Sálvia ao Molho de Emmenthal com Lascas de Amêndoas

Sobremesas - Escolher 3 Opções

Bolo Natalino de Nozes com Baba de Moça

Torta de Nozes Pecã com Doce de Leite

Pudim de Pistache e Caramelo

Tiramissu de Panetone com Brigadeiro

Torta Mousse de chocolate com Marzipã e Frutas Vermelhas

Zucotto de Frutas Vermelhas com Red Velvet e Marcarpone

Torta Maravilhosa de Maçã com Creme de Canela

Banoffee

Folhado de Cocada com Baba de Moça

Torta Negra de Limão Siciliano com Merengue Caramelizado

Cheesecake de Castanha do Pará com Goiabada

VALORES - Com entrega inclusa

Ceia Completa para 15 pessoas -------------------------------------------------------- R$ 7.200,00Ceia Completa para 20 pessoas -------------------------------------------------------- R$ 8.200,00Ceia Completa para 25 pessoas -------------------------------------------------------- R$ 9.200,00Ceia Completa para 30 pessoas -------------------------------------------------------- R$ 10.200,00

Ceia sem “Tapas” para 15 pessoas ----------------------------------------------------- R$ 6.700,00Ceia sem “Tapas” para 20 pessoas ----------------------------------------------------- R$ 7.700,00Ceia sem “Tapas” para 25 pessoas ----------------------------------------------------- R$ 8.700,00Ceia sem “Tapas” para 30 pessoas ----------------------------------------------------- R$ 9.700,00

Mini Ceia - Para até 8 pax ---------------------------------------- R$ 4.000,00 (2 Para Compartilhar + 1 Entrada Fria + Balotine de Peru c/ Farofa +Arroz + Tender com Mendiant de Frutas Secas

+ 1 Massa + 1 Sobremesa)

PAGAMENTOO pagamento deverá ser realizado 100% no ato da encomenda.

Faça já sua reserva através do telefone: 3550-7888 ou Whattsapp 94531-5026 ou pelo e-mail: contato@buffetvivibarros.com.br

CANAPÉS FRIOS E QUENTES (30unid)Frios

Lichias com Mousse de Gorgonzola R$ 140,00

Figo Seco com Cream Cheese e Noz Pecã R$ 120,00

Rolinhos de Presunto Cru com Burrata, Rúcula e Aspargos R$ 140,00

Rolinhos de Berinjela e Abobrinha com Ricota e Tapenade R$ 100,00

Mini Cuscuz de Camarão com Pimenta Biquinho R$ 145,00

Eclair de Salmão Defumado com Creme Azedo de Dill R$ 145,00

Bombom de Foie Gras com Redução de Vinho Porto R$ 175,00

Quentes

Tortinhas de Cordeiro com Damasco ao Perfume de Canela R$ 120,00

Croquetinhos de Vitela com Limão Siciliano R$ 90,00

Mini Quiche de Queijo de Cabra com Cebola Caramelizada R$ 100,00

Batatinha recheada com Gruyere e Chips de Bacon R$ 90,00

Dadinhos de Tapioca com Geleia de Pimenta Doce R$ 90,00

Cestinha Phylo de Brie com Mel de Amaretto R$ 145,00

Empadinhas Exibidas de Camarão R$ 120,00

Empadinha Exibida de Alho Porró com Gruyére R$ 90,00

Vou-au-vent de Pato com Laranja R$ 140,00

Vou-au-vent de Cogumelos Truffados R$120,00

PRATOS AVULSOS

Entradas

Torta de Brie Folhada (1kg + 250ml) .................................................. R$285,00com Compota de Figo em Mel de Amaretto com Geleia de Pimenta Doce

Cuscuz de Camarão com Palmito ao Coulis de Tomate (1,5kg) ......... R$ 385,00+ 24 Camarões GG ao Coulis de Tomate (extras) R$ 660,00

Mil Folhas de Pupunha com Bacalhau Desfiado com Pimentão, Cebola Roxa e Alcaparrones (1kg) ..................................................... $ 300,00

Terrine de Legumes Mediterrâneos, Queijo de Cabra e Tapenade... R$ 250,00

Salada de Lentilhas com Tender, Passas e Abacaxi Grelhado (1kg)... R$ 170,00

Burrata e Romesco (3 burratas + 500g de patê) .............................. R$ 160,00(Patê de Tomate, Amêndoas e Alho assados no Azeite)

Caponata de Berinjela (500g) .............................................................. R$ 80,00

Terrine de Foie com Calda de Cassis e Berries (750g) ....................... R$ 190,00

Ragu de Lombinho ao Vinho e Perfume de Canela (1kg) + Beiju ...... R$ 180,00

Bobó de Siri da Bisa + Beiju de Tapioca (1 kg )................................... R$ 200,00

Mix de Pães, Torradas .......................................................................... R$ 100,00

CARNES E AVES

8kg de Tenro Peru, Fatiado e Decorado ao Molho de Laranja e Redução de Vinho do Porto, Acompanha Farofa Natalina (Aprox. 15 pax)........... R$ 1.200,00

12kg de Tenro Peru, Fatiado e Decorado ao Molho de Laranja e Redução de Vinho do Porto, Acompanha Farofa Natalina (Aprox. 30 pax) .......... R$ 1.700,00

Balotine de Perú Fatiado Recheado com Kinkan e Farofa de Castanhas ao Molho de Laranja e Redução de Vinho do Porto (2kgs Peru + 1L ) .... R$ 420,00

Arroz de Pato (1 kg) ............................................................................... R$ 280,00

Tender Fatiado ao Molho de Especiarias, Acompanha Mendiant de Frutas Secas (2kgs + 1L de molho + 500g de mendiant – de 10 a 15 pax) ... R$ 300,00

Paleta de Porco Pururucada ao Molho de Cítrico e Chutney de maçã (Aprox. 4kgs + 1,5L de molho + 300g chutney – 20 pax) ................... R$ 750,00

Beef Wellington recheado com Cogumelos e Presunto Cru ao MolhoDijjonaise (2kgs + 1L de molho – 15 pax) ............................................. R$ 600,00

Pernil de Cordeiro em Crosta de Pistache ao Molho de Vinho do Porto (2kgs + 1L de molho – 15 pax) .............................................................. R$ 750,00

PEIXES E FRUTOS DO MAR

Gratin de Haddock com Emmenthal com Batatas ao Murro e Espinafreao Molho de Limão Siciliano (2kg – 15 pax) .......................................... R$ 750,00

Lombo de Bacalhau com crosta de tapenade ,assado em Azeite de Limão Siciliano, Cebolas, Batatas, Tomate Holandês, Amêndoas(2kgs - no refratário - 15 pax) .............................................................. R$ 1.200,00

Robalo com Stick de Camarão ao Molho de Palmito Pupunha (10 filés com Stick de camarão rosa + 1l de molho – de 10 pax) ..................... R$ 1.100,00

Robalo em Crosta de Castanha do Pará com Tomate Confit, ............... R$ 780,00Alcaparrones, Azeitonas Pretas ao Azeite de Limão Siciliano

ACOMPANHAMENTOS (Preço por kg)

Duo de Arroz com Açafrão, Passas e Aspargos ...................................... R$ 125,00

Arroz com Amêndoas e Chips de Cebola .................................................R$ 110,00

Farofa Rica de Natal com Castanhas Portuguesas ................................ R$ 160,00

Farofa de Linguiça, Portuguesa, Cebola, Ovos e Azeitonas .................... R$ 135,00

Gratin de Batata com Fonduta de Queijos e Lascas de Amêndoas …….. R$ 180,00

Couscous Marroquino com Brunoise de Legumes e Frutas Secas…….... R$ 150,00

Mil Folhas de Pupunha e Purê de Zucca na Manteiga de Sálvia e Lascas de Amêndoas ………………………………..……………………………………………………….. R$200,00

Mini Legumes Salteados na Manteiga de Ervas ....................................... R$175,00

MASSAS E MOLHOS (1kg de massa e 500g de molho)

Tortelli de Zucca na Manteiga de Sálvia e Amêndoas ..........................R$ 205,00

Tortelli de Mussarela de Búfala Molho de Tomates Frescos e manjericão........................................................................................... R$ 215,00

Tortelli de Creme de Burrata de Búfala e Limão Siciliano ao

Molho de Tomates Frescos e Manjericão ........................................... R$ 250,00

Tortelli de Boursin Molho de Pera com Redução de Vinho ao Porto.. R$ 275,00

Tortelli de Brie Molho Funghi ao Perfume de Trufas........................... R$ 275,00

Tortelli de Brie com Figo Seco e Mel de Amareto ao Molho de

Emmenthal com Lascas de Amêndoas............................................... R$ 275,00

Tortelli de Cordeiro Molho do assado com Vinho do Porto e

Brunoise de Legumes ......................................................................... R$ 275,00

Gnocchi de Mandioquinha ao Molho Emmenthal com Camarões e Azeite Truffas ................................................................................................. R$ 300,00

TORTAS (1,5 kg aprox.)

Crostatta de Boursin com Jardim de Mini legumes (retangular).......... R$ 235,00

Crostattta de Boursin e Cogumelos Selvagens (retangular)................. R$250,00

Torta de Bacalhau Mantecatto com Azeitonas (redonda de 25cm)..... R$ 280,00

Torta de Cordeiro com Damasco e Especiarias (redonda 25cm) ......... R$ 280,00

Quiche de 3 Queijos (redonda de 25cm ) ............................................. R$ 200,00Quiche Caprese (redonda de 25cm) .................................................... R$ 185,00

SOBREMESAS(1 unid de 25 cm – De 8 a 10 pax)

Bolo Natalino de Nozes com Baba de Moça .................................. R$ 250,00

Torta de Nozes Pecã com Doce de Leite......................................... R$ 250,00

Pudim de Pistache e Caramelo ....................................................... R$ 165,00

Tiramissu de Panetone com Brigadeiro.......................................... R$ 275,00

Torta Mousse de chocolate com Marzipã e Frutas Vermelhas....... R$ 250,00

Torta de Chocolate Belga com Caramelo e Flor de Sal ............ R$ 200,00

Zucotto de Frutas Vermelhas com Red Velvet e Marcarpone........ R$ 275,00

Torta Maravilhosa de Maçã com Creme de Canela ...................... R$ 200,00

Banoffee......................................................................................... R$ 200,00

Folhado de Cocada com Baba de Moça......................................... R$ 275,00

Torta Negra de Limão Siciliano com Merengue Caramelizado..... R$ 200,00

Cheesecake de Castanha do Pará com Goiabada.......................... R$ 200,00

OBSERVAÇÕES

- Encomendas serão aceitas até dia 13/12 porém os pedidos são limitados até nossa capacidade de atendimento.

- A entrega será das 8h às 16h.- A ceia completa inclui entrega em São Paulo/SP. Para outros municípios solicite o valor .

- Para mini ceia e pratos avulsos a entrega custará R$ 150,00. Para outros municípios solicite o valor.

- As embalagens são de vidro, descartáveis ou a vácuo e contém um folheto com o modo de finalização dos pratos.

- A Ceia poderá ser acondicionada em isopores com gelo seco, conservando os alimentos ideais para transporte por 6 horas. Ótimo para quem vai viajar! Solicite no pedido! Custo extra: R$ 80,00.

- Garçons e Copeiras podem ser contratados à parte: R$ 800,00 por profissional por 12 horas de serviço. Reserve o quanto antes!

Faça já sua reserva através do telefone: 3550-7888 ou Whattsapp 94531-5026 ou pelo e-mail: contato@buffetvivibarros.com.br