Ingredientes:

3 xícaras de milho cozido (milho natural de preferência);1 xícara de leite de coco caseiro (ou o leite de sua preferência);1/2 xícara de farinha de coco (usei o bagaço do leite de coco);1/2 xícara de açúcar demerara (ou adoçante culinário);pitada de salCoco ralado para decorar

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador durante alguns minutos, até virar um creme.Coloque em forma de pudim, untada e asse em banho-maria por 50 minutos, em forno 180º.

Desenforme com o bolo frio e decore com coco ralado.

Ingredientes:

1 xícara de amendoim sem sal e sem pele torrado;1 colher de sopa de açúcar de coco;1 colher de sopa de mel;1 colher de sopa de chia;Confeitos de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Bater tudo no processador até a consistência de farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha, está pronto.

Molde os dadinhos e decore com confeito de chocolate

Ingredientes:

300 gr de milho para canjica (ou munguzá);2 paus de canela;4 cravos;2 colheres de sopa de manteiga de coco (ou oleo de coco);3 xíc de leite de coco;1 cchá de goma xantana

Modo de preparo:

Deixe o milho de molho na água de um dia para o outro.Descarte essa água e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos;Em uma panela aberta, acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe até engrossar.Adoce a gosto com stevia ou açúcar de coco

Ingredientes:

½ xíc de chocolate 70% cacau;¼ xíc pipoca sem sal;1 colher de sopa de amendoim torrado;

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e forre as forminhas de silicone, coloque a pipoca e o amendoim e levei a geladeira por 3 minutos, até o chocolate endurecer.

Sirva a seguir

Ingredientes:

2 xic de amendoim sem sal e sem pele torrado;2 colheres de sopa de açúcar de coco;1 colher de sopa de chia

Modo de preparo:

Bater tudo no processador até a consistência de farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha, está pronto.

É só moldar em formato de paçoca. Eu usei uma forma cilíndrica, de fundo removível que encontrei em uma loja de confeitaria.

Armazene em pote fechado.

Ingredientes:

1 xíc de amendoim sem sal e sem pele torrado;2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mascavo);1 colher de sopa de mel;1 colher de sopa de água;Pitada de canela (opcional)

Modo de preparo:

Coloque o açúcar de coco e a água na panela, em fogo baixo, vá mexendo até dar ponto de “fio”, uns 2-3 minutinhos.Acrescente o mel, o amendoim e a canela.Misture tudo, coloque em uma forma pequena e untada com óleo de coco, aperte bem.

Deixe esfriar, corte e sirva.

Ingredientes:

1 xíc de amendoim torrado;½ xíc de chocolate 70% cacau;

Modo de preparo:

Derreta o chocolate, misture o amendoim e coloque em forminhas de gelo de silicone, ou em forma retangular pequena.

Leve à geladeira por 3 minutos e desenforme

Ingredientes:

300 gr de pinhão cozido e descascado;½ cebola picada;4 dentes de alho picados;1 colher de sopa de azeite;1 cchá de sal rosa

Modo de preparo:

Triture o pinhão no processador ou liquidificador e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o pinhão triturado.

Mexa por 2 minutos e acrescente o sal.

Use como acompanhamento de peixe, frango ou carne

Ingredientes:

2 xic de amendoim torrado;2 colheres de sopa de açúcar de coco;1 colher de sopa de chia;1 xic de chocolate 70% cacau

Modo de preparo:

Bater tudo no processador até a consistência de farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha, está pronto.

É só moldar em formato de paçoca. Eu usei uma forma cilíndrica, de fundo removível que encontrei em uma loja de confeitaria.Derreta o chocolate em banho maria e faça o choque térmico (no blog www.monicawagner.com.br eu ensino essa técnica), e mergulhe a paçoca no chocolate, leve à geladeira por 3 minutos.

Armazene em pote fechado.

Ingredientes:

1 xic de fubá fino;1 xic de leite (de sua preferência);1/4 xic de oleo de coco;1/2 xic de adoçante culinário;2 ovos;3 colheres de sopa de linhaça;3 colheres de sopa de coco ralado;1 ccha de fermento químico;1 ccafe de essência de baunilha;Raspas de meio limão

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes com exceção do fubá e do fermento

Depois de bater por 1 minuto, acrescente o fubá e o fermento e bata por mais uns 10 segundos.Coloque a mistura em forma untada e enfarinhada ou de silicone (essa não precisa untar)Asse em forno pré-aquecido em 180° por 30 minutos(faça o teste do palito).

Ingredientes:

1 xícara de amendoim sem sal e sem pele torrado;½ xícara de leite de coco (de preferência caseiro);1 colher de sopa de açúcar de coco;1 colher de sopa de mel;Amendoim quebrado para decorar

Modo de preparo:

Bater o amendoim no processador até a consistência de farofa. Acrescente o restante dos ingredientes e bata até a consistência de pasta.

Decore e sirva

Monica Wagner

Monica Wagner

@monicawwagner

www.monicawagner.com.br