apresentaÇÃo ti - leite final
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O LEITE - OBJETIVOS
* Estudar a importncia do leite e o seu valor nutricional;
* Estudar sua composio centesimal;
* Avaliar a sua importncia na economia brasileira;
* Estudar suas propriedades fsico-qumicas.
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O leite um produto integral, oriundo da ordenha total e ininterrupta de uma fmealeiteira sadia em perodo de lactao;
O consumo humano do leite de origem animal comeou h 11.000 anos com adomesticao do gado
O ser humano o nico mamfero que toma leite durante toda a sua vida;
Cada brasileiro consome 148 litros de leite / ano;
O Brasil um dos maiores produtores de leite no mundo, ocupando o 6 Lugar commais de 26 milhes de litros de leite / ano;
O Estado de Minas Gerais responsvel por 1/3 da produo nacional, com 7milhes de litros de leite por ano;
O consumo de leite foi impulsionado graas Revoluo Industrial e s tcnicas deconservao (Pasteurizao).
O LEITE - GENERALIDADES
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O LEITE PRODUO ANUAL NO BRASIL
19803 milhes
Litros
27511 milhes
Litros
33809 milhes
Litros
43335 milhes
Litros
51677 milhes
Litros
Fonte: IBGE Pesquisa da Pecuria Municipal (2008)
Fonte: IBGE Pesquisa da Pecuria Municipal (2008)
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O LEITE PROPRIEDADES FUNCIONAIS (CONTINUAO)
Fonte de minerais:
* Fsforo: Ajuda na formao dos ossos.
* Mangans: Aproveitamento das gorduras e no funcionamento do crebro.
* Niacina: Mantm o funcionamento das enzimas e ajuda processar acares e cidosgraxos. importante tambm para o desenvolvimento do sistema nervoso;
* Riboflavina: ajuda a produzir energia nas clulas do organismo e exerce papel vitalno desenvolvimento do sistema nervoso.
recomendvel tomar todos os dias:tomar todos os dias:At os 10 anos, 3 copos de leite;At os 25 anos, 5 copos de leite;At os 50 anos, 3 copos de leite e Depois dos 50 anos, de 5 a 6 copos de leite.
Fonte: Pratique Leite/ Tetra PakFonte: Pratique Leite/ Tetra Pak
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O LEITE O PROCESSO UHT
Ultra High Temperatureou Ultra Alta Temperatura
Temperatura: 130C e 150C
Tempo: 2 a 4 segundos, mediante umprocesso trmico de fluxo contnuo,imediatamente resfriado a uma temperaturainferior a 32C e envasado sob condiesasspticas em embalagens estreis ehermeticamente fechadas.
Este processo reduz 99,99%99,99% dosmicroorganismos.
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O LEITE - EMBALAGEM UHT
Fonte: www.todosjuntospeloplaneta.com.brFonte: www.todosjuntospeloplaneta.com.br
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SUBPRODUTOS DO LEITE
Leite Pasteurizado;Leite Esterilizado;Leite em p;Doce de leite;
Iogurtes;Queijo;Requeijo
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O LEITE - COLIDES
Colides: Mistura substnciasdivididas em finas partculasinsolveis: (fase dispersa) em ummeio contnuo (disperso).
O leite uma soluo aquosa de saise acares; um colide sol em relaos protenas e uma emulso emrelao s gorduras.
O agente emulsificante uma
protena chamada casena.
Algumas partculas de gordura estoem suspenso.)
Fonte: http://www.lacteabrasil.org.brFonte: http://www.lacteabrasil.org.br
Fonte: http://cftc.cii.fc.ul.ptFonte: http://cftc.cii.fc.ul.pt
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O LEITE - CONCLUSO
Atravs do Trabalho Interdisciplinar, verificou-se que:
O leite um produto extrema importncia, sendo um dos sistemas agro-industriaismais importantes do nosso pas.
A atividade praticada em todo territrio nacional em mais de um milho depropriedades rurais e, somente na produo primria, gera acima de trs milhes deempregos e agrega mais de R$ 6 bilhes ao valor da produo agropecuria nacional;
O crescimento da produo em 2001 levou o setor a se mobilizar para ganhar omercado internacional como potencial exportador de lcteos;
Esto sendo realizadas campanhas para conscientizao popular contra o consumode leite informal;
Estabelecimento de polticas de marketing institucional do SAG organizado, visandoao aumento do consumo dos produtos lcteos.
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O LEITE
Obrigado!