1. CONSEA/SP Conferncia de Segurana Alimentar e Nutricional da Regio __________

2. Lei Orgnica de Segurana Alimentar e Nutricional -LOSAN no.11.346 de 15/09/2006

Segurana Alimentar e Nutricional arealizao do direito de todos ao acesso regular e permanente de alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base prticas alimentares promotoras de sade, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econmica e ambientalmente sustentveis.

3. Determinantes da segurana alimentar e nutricional

Gross, R.. Schoenenber, H. 1999. (modelo adotado pe lo SCN Comit Permanente de Nutrio da ONU) citado em:4th Report on The World Nutrition Situation Nutrition Throughoutthe Life Cycle -Sub-Committee on Nutrition (ACC/SCN),January, 2000.

Fonte: Coordenao Geral da Poltica de Alimentao e Nutrio Departamento de Ateno Bsica Secretaria de Ateno Sade. 11Congresso Mundial de Sade PblicaRio de Janeiro, 25/08/06

4. Situao de Segurana Alimentar

Segurana Alimentar : os moradores dos domiclios tm acesso regular e permanente a alimentos de qualidade,em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.

Insegurana Alimentar Leve : preocupao ou incerteza quanto acesso aos alimentos no futuro; qualidade inadequada dos alimentos resultante de estratgias que visam no comprometer a quantidade de alimentos. Insegurana Alimentar Moderada : reduo quantitativa de alimentos entre os adultos e/ou ruptura nos padres de alimentao resultante da falta de alimentos entre os adultos Insegurana Alimentar Grave : Reduo quantitativa de alimentos entre as crianas e/ou ruptura nos padres de alimentao resultante da falta de alimentos entre as crianas; fome (quando algum fica o dia inteiro sem comer por falta de dinheiro para comprar alimentos).

5. Estado de So Paulo Insegurana alimentar em 2009

Insegurana Leve: 16,1% dos domiclios

Insegurana Moderada: 3,6% dos domiclios

Insegurana Grave: 2,6% dos domiclios Fonte: IBGE, PNAD Segurana Alimentar, 2010.

6. Proporo de Domiclios em InseguranaAlimentar Moderada/Grave SP, 2009

Raa Parda/Negra: 10,5%

Raa Branca: 4,7%

Renda < salrio mnimo per capita: 32,0%

Renda => 2 salrios mnimos per capita: 0,7%

Escolaridade do chefe da famlia com menos de 1

ano de estudo:10,1%

Escolaridade do chefe da famlia com 15 ou mais

anos de estudo: 0,8%

7. Cenrio Alimentar e Nutricional na regio Sudeste e no estado de So Paulo

O cuidado nutricional deve estar direcionado preveno das doenas relacionadas fome e excluso social e tambm das doenas crnicas no transmissveis decorrentes da inadequao alimentar (por exemplo: obesidade, doenas do corao, diabetes, hipertenso).

Nas ltimas dcadas a prevalncia do dfict de pesofoi bastante reduzido entre crianas e adultos, enquanto o excesso de peso (sobrepeso e obesidade) aumentou.

O excesso de peso a tinge cerca de 40% das crianas com idade entre 5 a 9 anos e, pouco mais de 20% dos adolescentes.

(INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA - IBGE. Pesquisa de Oramentos Familiares 2008-2009: antropometria e estado nutricional de crianas e adolescentes e adultos no Brasil.Rio de Janeiro, 2010 a. 130p. IBGE, 2010a).

8. Prevalncia (%) de dficit ponderal (IMC < 18,5 Kg/m 2 ) e de excesso de peso ( IMC >= 25,0 Kg/m 2 ) em homens emulheres (com 20 anos ou mais) - Regio Sudeste - 2009 9. Composio da Dieta Domiciliar no Estado de SP

A composio dadieta domiciliar dos paulistas inadequada , comvalores elevados do consumo de gorduras, acar e refrigerantee reduo de carboidratos complexos (principalmente devido menor participao dos alimentos bsicos de origem vegetal como o arroz e o feijo).

No caso das gorduras e acares, ultrapassa o limite mximo recomendado pela Organizao Mundial da Sade (veja a seguir).

Somente 18,8% da populao consome frutas, legumes e verduras na quantidade indica pela Organizao Mundial da Sade (400 g/dia).

Fonte MONDINI, L. e colaboradores.Composio nutricional da dieta domiciliar no estado de So Paulo, 2002-2009.Informaes Econmicas, SP, 41 (2): 5-12, 2011.

10. Participao(%)de macronutrientes no total decalorias determinado pela aquisio alimentar domiciliar. Estado de So Paulo, 2002-2003 e 2008-2009 Macronutrientes 2002-2003 2008-2009 Recomendadopela OMSCarboidratos 57,86 55,82 55 - 75% Acares livres16,80 16,45 < 10% Demais carboidratos 41,06 39,37 Protenas 11,27 12,15 10 -15% Animais 5,91 6,94 Vegetais 5,36 5,21 Lipdios (Gorduras) 30,87 32,03 15 - 30% cidos graxos mono-insaturados 9,55 10,35 por diferenaa cidos graxos poli-insaturados 10,58 10,11 6 -10% cidos graxos saturados 8,71 9,37