apresentação do powerpoint -...
TRANSCRIPT
Frutas, legumes e
verduras:
Alimentação saudável
e segura
João Pratagil Pereira de AraújoDoutor em Agronomia
Pesquisador da Embrapa Membro da Academia Brasileira de
Ciência AgronômicaHerói da Revolução Verde Brasileira 2014
Colunista do Jornal AgroValor
Apresentação no Palácio da Abolição para membros do Governo do Estado do Ceará e do agronegócio cearense, no dia 22/01/2016
C e a r á
Alimentação
Saudável
PROPOSTA
OBESIDADE EM NÚMEROS
98,35 milhões têm excesso de
peso:
14,8 milhões de obesos
Brasil
RS $ 110 bilhões/ano
Mundo
RS $ 5,2 trilhões/ano
Brasil
file:///C:/Users/pratagil.araujo/Downloads/MGI_Overcoming_obesity_Full_report.pdf
file:///C:/Users/pratagil.araujo/Downloads/MGI_Overcoming_obesity_Full_report.pdf
file:///C:/Users/pratagil.araujo/Downloads/MGI_Overcoming_obesity_Full_report.pdf
‘Trigo da refeição real’ engana o cérebro e
ajuda a engordar
‘Trigo da refeição real’ engana o cérebro e ajuda a engordar
‘Trigo da refeição real’ engana o cérebro e
ajuda a engordar
‘Trigo da refeição real’ engana o cérebro e ajuda a engordar
Estimulante do
apetite, viciante e
tem pouco valor
nutritivo
Indíce Glicêmico (IG)
Pão branco = 72
Pão integral = 69
Pão aerado = 67
Sacarose = 59
(Equação da
obesidade)
Trigo -> Glicose –>
Insulina = Gordura
no abdomen
Quanto maior a
obesidade, maior o
número de respostas
inflamatórias ->
Doenças cardíacas e
cancer,
Pré-diabetes, diabetes,
hipertensão,
anormalidades lipídicas
– baixo HDL, alto LDL
e elevação triglicerídes
artrite, glicação, AGEs –
envelhecimento celular:
doenças renais,
aterosclerose, demência,
câncer, disfunção erétil, …
Produz glúteo-
morfina (exorfinas)
que causa
esquizofrenia
Se converte
rápidamente em
glicose no sangue,
teor superior a
sacarose
Em diabéticos os pães
branco e integral elevam
a glicose do sangue em
70 a 120 mg/dL
http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2010/DietaryGuidelines2010.pdf
http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2010/DietaryGuidelines2010.pdf
Seminário Internacional
Frutas e Hortaliças: alimentação saudável e segura
INTEGRAÇÃO GOVERNO,
ACADEMIA E EMPREENDEDORES
● Reduzir a obesidade infantil8% para meninos com idade entre 5-9, 3% para os meninos com idades 10-19 e 2,7% para meninas com idade entre 10-19.
● Estabilizar obesidade na população adulta - mantendoo nível de 15%.
● Estabilizar sobrepeso e obesidade na população adulta- mantendo o nível de 48%.
Vários estudos mostram que a proteção que o
consumo de frutas ou de legumes e verduras
confere contra doenças do coração e certos tipos de câncer não se repete com intervenções baseadas no
fornecimento de medicamentos ou
suplementos que contêm os nutrientes individuais
presentes naqueles alimentos.
http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf
1. Faça dos alimentos in natura ou minimamente processados a base de
sua alimentação.
2. Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas
quantidades.
3. Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas quantidades.
4. Evite alimentos ultraprocessados.
Parceria Comitê da Cadeia Produtiva do
Agronegócio/Alimentação da Fiesp (CAL),
Sesi/SP e Senai/SP, com o apoio da
Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC).
Resultados de 2010 a 2013
285 Escolas participantes
220.000 Cartilhas editadas
13.000 Crianças e
1 Milhão de jovens
educados
Objetivo:
Educar as crianças para
alimentação
saudável e prática de
esportes.
http://www2.sesisp.org.br/home/2006/news/news.asp?cdgn=1308
http://razoesparaacreditar.com/saude/campanha-quer-estimular-o-consumo-de-frutas-legumes-e-verduras-nos-pratos-dos-brasileiros/
“A Organização Mundial de Saúde aponta que 90% das crianças brasileiras não comem a quantidade de frutas, verduras e legumes recomendada. ...Para mudar esse quadro, o Novos Urbanos criou a campanha de conscientização “Fonte da Juventude”, que resulta do diálogo entre mais de 35 especialistas, empresa, governo e outras instituições.
http://fontedajuventude.info/
O Brasil está preparado para desenvolver uma revolução alimentar e
nutricional no combate a obesidade e doenças crônicas derivadas?
O Brasil está preparado para desenvolver uma revolução alimentar e
nutricional no combate a obesidade e doenças crônicas derivadas?
“todos nós, diariamente, a cada refeição, ingerimos
princípios ativos de agrotóxicos em nossos alimentos”, garante a médica
Raquel Rigotto, da Universidade Federal do Ceará (UFC).
O agricultor Jeferson Matias da Rosa, de Boa Vista das Missões (RS),
reafirma: “Hoje, todo mundo come veneno”.
296 | SETEMBRO 2012 | CIÊNCIAHOJE | 21
HENRIQUE KUGLERCiência Hoje/RJ
FILA DO REGISTRO DE DEFENSIVOS,
NOVOS E GENÉRICOS É DE 11 ANOS.
FALTA DO REGISTRO DE DEFENSIVOS,
NOVOS E GENÉRICOS HÁ 26 ANOS.
DEMORA NO REGISTRO DE DEFENSIVOS
PRODUTORES NA
ILEGALIDADE
INVOLUNTÁRIA
http://health.usnews.com/health-news/articles/2012/03/30/things-the-food-industry-doesnt-want-you-to-know
O poder do marketingNúmero de comerciais de alimentos por ano nos EUA
5.500 100
Orientação técnica recebida pelos estabelecimentos, por origem da orientação técnica, segundo as Grandes Regiões e Unidades da Federação – IBGE 2006
CEARÁ NORDESTE BRASIL
TOTAL DE ESTABELECIMENTOS 381 014 (100) 2 454 006 5 175 489
GOVERNOS (FEDERAL, ESTADUAL OU MUNICIPAL)
37 089 (9,73) 127 362 491 600
PRÓPRIA OU PRÓPRIO PRODUTOR 6 209 (1,62) 52 894 250 241
COOPERATIVAS 559 (0,14) 7 404 225 521
EMPRESAS INTEGRADORAS 453 (0,11) 5 248 153 858
EMPRESAS PRIVADAS DE PLANEJAMENTO 769 (0,20) 8 715 85 195
ORGANIZAÇÃO NÃO GOVERNAMENTAL -ONG
346 (0,09) 3 607 6 793
OUTRA ORIGEM 625 (0,16) 5 773 30 374
NÃO RECEBERAM ORIENTAÇÃO TÉCNICA 335 483 (88, 05) 2 243 003 (91,40) 3 931 907 (75,97)
A INGESTÃO INSUFICIENTE DE FRUTAS E
HORTALIÇAS CAUSA EM TODO O MUNDO
http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/index1.htmlhttp://www.who.int/whr/2002/es/index.html
•19%cânceres gastrointestinais
•31% cardiopatias isquêmicas
•11% AVCs
http://jech.bmj.com/content/early/2014/03/03/jech-2013-203500.short?g=w_jech_ahead_tabhttp://www.telegraph.co.uk/science/science-news/10735633/Healthy-diet-means-10-portions-of-fruit-and-vegetables-per-day-not-five.html
University CollegeLondon
Resultados de
pesquisa dos hábitos
alimentares de 65
mil pessoas na
Inglaterra por 12
anos (2001 - 2013)
MAIS FRUTAS, LEGUMES E
VERDURAS
= MENOS DIABETES TIPO 2
= MAIS SAÚDE FÍSICA E MENTAL
= MENOS MORTALIDADE PREMATURA
= MENOS GANHO DE PESO
= MENOR RISCO DE DOENÇA
CARDIOVASCULAR
UM CONSUMO SUFICIENTE DE FRUTAS E HORTALIÇAS (400g a 500 g)
PODERIA SALVAR, POR ANO
1.700.000
VIDAShttp://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/index1.htmlhttp://www.who.int/whr/2002/es/index.html
Comitê de Governança Presidente - Governador
Camilo SantanaParticipantes – Secretários da
Casa Civil, Planejamento, Saúde, Fazenda, Educação, Ciência e
Tecnologia, Políticas sobre Drogas, Saúde, Trabalho, Esporte, Cultura, Meio Ambiente, Cidades e Justiça.
Poderes Legislativo, Judiciário, Ministério Público.
Representantes da sociedade civil, universidades, sindicatos,
municípios e entidades de classe.
“A ideia é que na saúde possamos fazer diversas ações de prevenção,
seja em casos de hipertensão, ou em casos
de acidentes, e fazer prontuários eletrônicos.”
Camilo Santana
C e a r á
Alimentação
Saudável
PROPOSTA
Comunicação, Treinamento &
Transferência de Tecnologia
Segurança dos alimentos
Produção sustentável
dos alimentos
Qualidade e preparação dos
alimentos
Alimentos e saúde
Áreas de pesquisa necessárias para alcançar a visão da European Technology Platform Food for Life (ETP Food for Life) - ETP Food for Life, CIAA, 2005.
Alimentos e educação
Gestão da cadeia de produção e consumo dos alimentos seguros e saudáveis
Alimentação Saudável
& Consumidor
C e a r á
Alimentação
Saudável
Promover o consumo das FLV, destacando os seus
benefícios para a saúde e nutrição, comprovados
científicamente.
Estabelecer um roadmap para a saúde e bem-estar
dos cearenses através de uma alimentação saudável
e segura.
Alimentação Saudável
& Consumidor
Alimentos e saúde
Monitorar a exposição de agricultores/aplicadores
aos defensivos agrícolas, potencialmente
prejudiciais à saúde, segundo a legislação brasileira.
Proteger a população, em especial as crianças, dos
efeitos da publicidade de alimentos não saudáveis.
Implementar um amplo plano estadual de educação
nutricional e comunicação social.
Estabelecer metas para o controle da obesidade no
Ceará de 2016 – 2022.
C e a r á
Alimentação
Saudável
Fortalecer os laboratórios que analisam alimentos
para identificação do seu teor nutricional e outras
pesquisas para identificação de agrotóxicos e outros
contaminantes.
Produção sustentável
dos alimentos
Promover a transição da agricultura empírica,
improdutiva e sem produtos de qualidade para a
agricultura moderna, contemplando as agriculturas
convencional, de transição agroecológica, agroecológica,
orgânica e integrada, para a produção de alimentos
saudáveis e seguros, garantidos por certificação
reconhecidas pelo Mapa e Inmetro.
Promover a produção de FLV produzidas localmente, em
especial, para alimentação escolar, em substituição aos
alimentos industrializados e ultra processados.
Segurança dos alimentos
Desenvolver estratégias para aumentar a confiança do
consumidor no consumo de FLV de qualidade e seguras.
C e a r á
Alimentação
Saudável
Alimentos e educação
Incluir e fortalecer nos currículos escolares e na
formação dos profissionais de saúde, de
nutrição e de agronomia a educação alimentar e
nutricional.
Investir na estruturação da parte física das
escolas e das unidades de alimentação e
nutrição para que elas possam preparar frutas e
hortaliças de forma segura.
Ampliar as ações de formação dos agricultores
familiares, das merendeiras e das nutricionistas
para maior oferta de FLV na alimentação escolar.
Qualidade e preparação dos
alimentos
Promover a cultura do consumo consciente de
alimentos, segundo as diretrizes do GUIA ALIMENTAR
PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA, 2ª Edição, 2014.
C e a r á
Alimentação
Saudável
Promover inovações tecnológicas e assistência técnica aos
produtores, trabalhadores e comercializadores de FLV.
Comunicação, Treinamento &
Transferência de Tecnologia
Fortalecer a rede de produção de FLV da agricultura convencional,
orgânica, agroecológica e transição agroecológica, monitoradas e
certificadas.
C e a r á
Alimentação
Saudável
Pacto estadual para redução do sobrepeso e da obesidade e doenças
crônicas derivadas (câncer, AVC, diabetes, hipertensão, etc.).
Mobilizar e comprometer todos os atores públicos e privados para o
desenvolvimento de ações por território estratégico definido como
prioritário para ação do programa.
Revisar e estabelecer políticas estaduais de saúde e nutrição, com
enfoque na prevenção e incorporando os avanços científicos.
Criar instrumentos de estímulo ao maior consumo de frutas,
legumes e verduras – “Cesta básica saudável”, tributação elevada
dos alimentos que provocam a obesidade e minima (OU ISENÇÃO)
para as FLV.
Articular e estimular o tripé educação, saúde e alimentação nas
esferas da produção, da comercialização e do consumo.
Gestão da cadeia de produção e consumo dos alimentos seguros e saudáveis
C e a r á
Alimentação
Saudável
SEMA SDR SECRETARIA DA SAÚDE SEDUC SECITECE
P O L Í T I C A S P Ú B L I C A S
AGRICULTURA SAÚDE EDUCAÇÃOCIÊNCIA E
TECNOLOGIA
VERDURAS GRÃOS
MELLEITE E
DERIVADOS
CARNES
ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS
PESCADOS
FRUTAS LEGUMES
S I S T E M A C E A R Á A L I M E N T A Ç Ã O S A U D Á V E L
GOVERNO ESTADUAL GOVERNOS MUNICIPAIS GOVERNO FEDERAL
A Ç Õ E S I N T E G R A D A S
C A D E I A S P R O D U T I V A S
MEIO AMBIENTE
AGROPOLOS INICIATIVA PRIVADA
EMBRAPA UNIVERSIDADES
ATIVIDADE INDIVIDUAL
ATIVIDADE AMBIENTAL
BIOLOGIACONSUMO DE
ALIMENTOSPRODUÇÃO DE
ALIMENTOS
PSICOLOGIA INDIVIDUAL
INFLUÊNCIA SOCIAL
P O R T F Ó L I O D E A T U A Ç Ã O
C e a r á
Alimentação
Saudável
SEAPA
ESTRATÉGIAS DE PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA O NÍVEL LOCAL (Relatório da oficina de Trabalho do I Seminário sobre Política Nacional de Promoção da Saúde), 2007.http://nutricao.saude.gov.br/docs/geral/doc_tecnico_pas_nivel_local.pdf
Documento base para a elaboração da Política
Estadual de Alimentação e Nutrição: proposta para o
estado do Ceará / Fortaleza, 2011. Autora: Luisa Maria Oliveira Pintohttp://www.uece.br/cmasp/dmdocuments/luisa_oliveira.pdf
Referências
5º CONGRESSO PANAMERICANO DE INCENTIVO AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE. RELATÓRIO FINAL, 2009.http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/relatorio_final_5_congresso_consumo_frutas.pdf
ANÁLISE DA OBESIDADE EM ADULTOS JOVENS
ESCOLARES: subsídio à educação em saúde pelo
enfermeiro. Autora: Jênifa Cavalcante dos Santos Santiago Fortaleza, 2012. http://www.uece.br/cmacclis/dmdocuments/JENIFA%20CAVALCANTE.pdf
Experiência Brasil
Experiência Brasil
http://www.passe.com.pt/
Experiência Portugal
Experiência Portugal
http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/
Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio.
Hipócrates.
Fonte: WhenOnEarth
http://pratagil.com.br/2014/palestras