apres. salmonela e parahaemolyticus (1)

7/23/2019 Apres. Salmonela e Parahaemolyticus (1)

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Salmonella eVbrio parahaemolyticuAluna: Aline Piucco

Professora: Cleide Werneck


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Caractersticas do Microorgani

Gnero Salmonella O gnero Salmonellapertence famliantero!acteriaceae


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Salmonella

Compreendem !acilos Gramnegati"os n#o produtores deesporos

Seu p$ fica pr%&imo de '() e"alores superiores a *() einferiores a +() s#o !actericidas

Sua temperatura ideal para amultiplica,#o - de ./0.'1C(sendo a mnima de /1C e am2&ima de +'1C3

S#o anaer%!ios facuprodu4e

m g2s a partir de glicS.typhi6e s#o capa4ecitrato como 7nica focar!ono


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Salmonella

Distribuio Ambiental Amplamente distri!udas na nature4a(

sendo o trato intestinal do 8omem e deanimais os principal reser"at%rio natural3

ntre os animais( as a"es s#o as maisimportanteso Portadores assintom2ticoso limina,#o de Salmonella nas fe4es

Alimentos en"ol"idos: Carnes resfriadas9 congeladas 9 p$ +(/0*() 9temperatura at- +;0+/


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S% acomete o 8omemo Agua e alimentos

contaminados commaterial fecal8umano

Sintomas muito gra"eso Septicemiao Be!re altao Diarr-iao Emito

Se multiplicam de c-lulas fago Duram ;0F sem Anti!i%ticos:

o Cloranfenicoo Ampicilina

Pesquisa Salmonella - Febre Tif


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Semel8ante a tif%ide( mas os sins#o mais !randos

@o m2&imo . semanas

Anti!i%ticoso Cloranfenicol

o Ampicilina

Os mesmos da Be!re if%ide

Pesquisa Salmonella - Febre nt!


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Pesquisa Salmonella - Alimento


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A infec,#o alimentar - causada pela ingest#o de alimentoconten8am n7meros significati"os de soro"ares n#o 8ospespecficos do gnero Salmonella

A S. choleraesuisfoi descrita como a ue apresenta a mamortalidade 5H;?63S. dubline S. Enteretidistam!-m s#opatognicas para o 8omem

Diarr-ia( "mito( fe!re( dores a!dominais PI:;H0.J 8( dura + dias 9 geralmente n#o necessitam de a Kuitos pacientes tornam0se portadores a"sa cura da do m crian,as e imunodeprimidos: pode ser gra"e: atingir o

org#os

Pesquisa Salmonella - nteroco


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Come,a na mucosa do intestino delgado e c%lon Salmonelas atra"essam a camada epitelial intestinal( alca

lLmina pr%pria 5camada na ual as c-lulas epiteliais est#oancoradas6 onde proliferam

Causam uma mudan,a na aparncia da superfcie da c-l8ospedeira( resultando na internali4a,#o da !act-ria em u

"escula 9 este efeito - denominado arrepio S#o fagocitadas resultando em resposta inflamat%ria Ao contr2rio das outras doen,as 5fe!re ent-rica e tif%ide6(

caso( as salmonelas ficam somente nesta lLmina( n#o indcorrente circulat%ria

Pesquisa Salmonella - Patogenic


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Salmonella

Dentre as de maior importLnciapara a sa7de 8umana destacam0se:

Salmonellatyphi5causadoras dedoen,as sistmicas e fe!retif%ide( muito comum em pases

su!desen"ol"idos6 Salmonellatyphimurium5um dos

agentes causadores dasgastroenterites6


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Salmonella - Transmisso


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Caso #i"ot!tico - Salmonella

Meandro resol"eu preparar uma

maionese com o"os crus3 Duas 8oras depois apresentou

dores estomacais rs 8oras depois N2

apresenta"a dores de ca!e,a ediarr-ia

Cinco 8oras depois procurouatendimento 8ospitalar

Depois do tratamento com sorointra"enoso( recuperou0se !em(sem uso de anti!i%ticos


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Vibrioparahaemolyticus

acilo m%"el

Gram negati"o Anaer%!io facultati"o $al%filo moderado H0+ ? de

@aCl p$ de *3) ermosens"el Cepas pat%genas possuem fator

t%&icoo 5$emolisina de anagaQa6


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Vibrioparahaemolyticus - Sinto

A indu,#o dos sintomas de

into&ica,#o e&ige a ingest#o de;)/ a ;)' c-lulas "i2"eis

Os sintomas aparecem ;)0;F8ap%s a ingest#o do alimentocontaminado e consistem emn2useas( "mitos( doresa!dominais( diarreia e fe!re!ai&a ocasional

A dura,#o da doen,a e curta( ;a + dias( a mortalidade nula3 @#ose con8ecem portadores


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Vibrioparahaemolyticus- Alime

sta !act-ria - uase e&clusi"amente

encontrada em meio marin8o R mais a!undante na -poca de "er#o(pr%&imo das costas( na 2gua do marou de estu2rios( nos sedimentos e emmoluscos !i"al"es( crust2ceos e pei&es

O ap#o( onde - 8a!itual a ingest#o depei&e cru( apresenta a maior ta&a

mundial de into&ica,Tes por V.parahaemolyticus

Durante muito tempo pensou0se ueesta !act-ria apenas aparecia no&treme Oriente mas( maisrecentemente( foi isolada em muitasoutras regiTes


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Vibrioparahaemolyticus - Pre$en

A co4edura destr%i facilmente esta

!act-ria( o ue Nustifica a sua !ai&aincidncia nas regiTes onde os 82!itosalimentares e&igem co4er o pei&e e osmariscos

A pre"en,#o desta into&ica,#o passapor co4edura adeuada dos alimentosmarin8os= arrefecimento r2pido e

refrigera,#o ou congela,#o correcta esem interrup,Tes dos alimentosmarin8os crus=

aten,#o s possi!ilidades decontamina,#o cru4adas= sempre ueposs"el importar os alimentosmarin8os crus de modo a poder

controlar o seu tratamento t-rmico


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Um "endedor am!ulante de

comida Naponesa sem registroeste"e no local de tra!al8o deSuelV

la resol"eu comprar uma!andeNa e( algumas 8oras depois(te"e dores de ca!e,a(fe!re e

diarr-ia @#o procurou o ser"i,o 8ospitalar Apresentou mel8ora na man8# do

dia seguinte e no terceiro diaesta"a recuperada

Caso #i"ot!tico - Vibrioparahaemoly


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apres. salmonela e parahaemolyticus (1)

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