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APLICANDO OS 10 PASSOS

PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PROPOSTOS PELO

NOVO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA

Elenilma Barros da Silva (FIBRA)

RESUMO: O objetivo foi realizar abordagem educativa sobre os dez

passos para uma alimentação saudável propostos pelo Novo Guia

Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde, publicado

em novembro de 2014. O projeto teve como público-alvo indivíduos de

diferentes faixas etárias: crianças, adolescentes, adultos e idosos,

vinculados às instituições parceiras do projeto: escolas, igrejas, centros

comunitários, ONG, Secretarias Estadual e Municipal de Saúde, bem

como a própria Faculdade Integrada Brasil Amazônia (FIBRA). Foram

realizadas 10 exposições, que correspondem a 125% da meta (8

exposições) pretendida, dos materiais elaborados para esse fim. Ao total

participaram das atividades educativas 397 pessoas de diferentes faixas

etárias.

Palavras-chave: Guia Alimentar. Alimentos naturais. Alimentos

ultraprocessados.

1 INTRODUÇÃO

O novo Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério

da Saúde, publicado em novembro de 2014, é inovador e muito

promissor, pois não foca apenas no nutriente, mas também no

comportamento e na qualidade do alimento mais natural (DERAM,

2014).

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O capítulo 1 do Guia diz que “A alimentação é mais do que a

ingestão de nutrientes. A alimentação diz respeito à ingestão de

nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os

nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a

características do modo de comer e as dimensões culturais e sociais das

práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam na saúde e bem-

estar”. O referido capítulo já foi elogiado internacionalmente e é

considerado pioneiro (MINISTÉRIO DA SAÚDE 2014).

A intenção do Guia Alimentar é promover a saúde e a boa

alimentação, combatendo a desnutrição, em forte declínio em todo o

país, e prevenindo enfermidades em ascensão, como a obesidade, o

diabetes e outras doenças crônicas, como AVC, infarto e câncer. Além

de orientar sobre qual tipo de alimento comer, o guia traz informações de

como comer e preparar a refeição, e sugestões para enfrentar os

obstáculos do cotidiano para manter um padrão alimentar saudável,

como falta de tempo e inabilidade culinária (SCCHMIDT, 2014).

Dados da pesquisa Vigitel 2013 (Vigilância de Fatores de Risco e

Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) indicam que

atualmente 50,8% dos brasileiros estão acima do peso ideal e 17,5% são

obesos. Os percentuais são 19% e 48% superiores que os registrados em

2006 - quando a proporção de pessoas acima do peso era de 42,6% e de

obesos era de 11,8%. Com base nessa realidade, o Guia Alimentar foi

redigido em linguagem acessível, e dirige-se às famílias diretamente e,

também, a profissionais de saúde, educadores, agentes comunitários e

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outros trabalhadores, cujo ofício envolve a promoção da saúde da

população (VIGITEL, 2013, MINISTÉRIO DA SAÚDE 2014).

O novo Guia dá destaque à preparação do alimento e também ao

ambiente sustentável em que esse é produzido e em que deve ser

consumido e propõe, ao final, novos passos para se alcançar uma

alimentação saudável, rompendo a visão minimalista da alimentação

trabalhada anteriormente para ampliar as dimensões envolvidas nas

práticas alimentares saudáveis. São eles:

Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base

da alimentação;

Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao

temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias;

Limitar o consumo de alimentos processados;

Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados;

Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e,

sempre que possível, com companhia;

Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in

natura ou minimamente processados;

Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias;

Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela

merece;

Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem

refeições feitas na hora;

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Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre

alimentação veiculadas em propagandas comerciais.

(MINISTÉRIO DA SAÚDE 2014)

O objetivo do projeto foi realizar abordagem educativa sobre os

aspectos relacionados às práticas propostas pelos dez passos para uma

alimentação saudável proposto pelo Novo Guia Alimentar para a

População Brasileira. Para isso, foram realizadas as seguintes atividades:

levantamento bibliográfico sobre os aspectos relacionados a cada um

dos 10 passos;

elaboração do material educativo sobre as temáticas abordadas;

realização da exposição dos materiais em espaços públicos, escolas,

universidade, etc.

2 METODOLOGIA

2.1 PARTICIPANTES

O projeto teve como público-alvo indivíduos de diferentes faixas

etárias: crianças, adolescentes, adultos e idosos. Estes por sua vez eram

vinculados às instituições parceiras do projeto: escolas, igrejas, centros

comunitários, ONG, Secretarias Estadual e Municipal de Saúde, bem

como a própria Faculdade Integrada Brasil Amazônia (FIBRA).

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2.2 FASES METODOLÓGICAS

- Primeira Etapa: O projeto iniciou com a definição dos temas a serem

abordados nas exposições e teve como foco os aspectos relacionados a

cada um dos dez passos. Os temas foram definidos pela equipe de

trabalho sob tutoria do professor coordenador do projeto.

- Segunda Etapa: Após a definição dos temas, os alunos foram

distribuídos para as pesquisas em referênciais teóricos de cunho

científico.

- Terceira Etapa: O grupo de trabalho reunia-se para apresentar os

aspectos pesquisados e definir a estratégia pedagógica para a abordagem

do tema. Foram construídos os materiais educativos de divulgação.

- Quarta Etapa: As exposições, em número de oito, sobre cada passo de

forma individual, foram realizadas mensalmente de acordo com a

demanda das instituições parceiras

3 META

Realizar oito exposições com temas diferentes ao longo do ano

em diferentes espaços;

Elaborar um mínimo de 10 materiais educativos sobre os 10

passos para uma alimentação saudável;

Envolver um número de 500 participantes em todas as atividades

desenvolvidas.

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O projeto teve o início de suas atividades no mês de março de 2015.

Foram realizadas 10 exposições que correspondem a 125% da meta (8

exposições) pretendida para o projeto até o fim de seuperíodo Ao total

participaram das atividades educativas 397 pessoas de diferentes faixas

etárias.

Os meses de março, abril e maio foram dedicados à realização de

estudo dirigido com a equipe de trabalho sobre o conteúdo abordado no

Novo Guia Alimentar e Nutricional para a População Brasileira. Além do

Estudo dirigido, a equipe também elaborou os materiais educativos que

foram utilizados nas exposições realizadas como mostram as figuras

abaixo:

Figura 1: Banner sobre os dez passos para uma alimentação saudável

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Figura 2: Quantificação de açúcar em alimentos industrializados

Figura 4: Mesa educativa: nova classificação de alimentos

Figura 3: Pódio com a nova

classificação de alimentos

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Figura 6: Folder educativo sobre os 10 passos para uma alimentação

Figura 5: Cartilha papinhas

infantis caseiras.

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Figura 7: Folder educativo sobre os 10 passos para uma alimentação

Figura 8: Cartazes educativos

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A primeira exposição foi realizada no dia 08/06/2015 na Faculdade

Integrada Brasil Amazônia – FIBRA, dentro da ação Saber Científico em

Saúde.

O público-alvo dessa ação foram alunos e professores dos cursos de

graduação da FIBRA. Visitaram a exposição 62 pessoas.

A segunda exposição foi realizada no dia 13/06/2015, na Escola

Maria Amoras no Bairro do Bengui, com as ações desenvolvidas pelo

PROPAZ em parceria com a SESMA – Secretaria Municipal de Saúde.

O público-alvo dessa ação foi a comunidade do Bairro de diferentes

faixas etárias. Visitaram a exposição 41 pessoas.

A terceira exposição foi realizada no dia 20/06/2015, no Corpo de

Bombeiros de Belém – PA, na ação de Saúde e Cidadania, desenvolvida

pela corporação e que também contou com a parceria da SESMA –

Secretaria Municipal de Saúde. O público-alvo dessa ação foi a

comunidade do entorno de diferentes faixas etárias e militares do Corpo

de Bombeiros. Visitaram a exposição 26 pessoas.

A quarta e quinta exposições foram realizadas nos dias 24/06/2015 e

25/06/2015, na Unidade Básica de Saúde do Bairro Condor e na Casa da

Mulher na Cidade Velha, respectivamente. O público-alvo dessa ação foi

o público materno-infantil, mas também participaram adultos e idosos.

A ação foi desenvolvida na sala de espera das respectivas unidades.

Participaram da ação 27 pessoas na UMS – Condor e 24 pessoas na Casa

da Mulher.

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A sexta exposição foi realizada no dia 30/08/2015, na Praça da

República, em Belém - PA, uma ação alusiva ao Dia do Nutricionista

com a parceria da SESMA. Visitaram a exposição 59 pessoas.

A sétima exposição foi realizada no dia 20/10/2015, na Praça da

República, em Belém - PA, uma ação alusiva ao Dia Mundial da

alimentação, uma parceria junto ao conselho Regional de nutricionistas

da 7ª Região. Visitaram a exposição 50 pessoas.

A oitava exposição foi realizada no dia 21/10/2015, na APAE, em

Belém - PA, uma ação de promoção a Alimentação Saudável em parceria

com a APAE. Visitaram a exposição 17 pessoas.

A nona exposição foi realizada no dia 25/10/2015, na Praça Dom

Alberto Ramos, em Belém - PA, uma ação alusiva ao Dia Mundial da

alimentação, uma parceria com a SESMA. Visitaram a exposição 39

pessoas.

A décima exposição foi realizada no dia 12/01/2016, no Ver-o-Peso,

em Belém - PA, uma parceria com a SESMA, em comemoração ao Dia

do Aniversário de Belém. Visitaram a exposição 52 pessoas.

Em todas as ações, foram colocadas para a exposição ao público o

banner do projeto, a mesa educativa com os grupos de alimentos, o

pódio com a nova classificação de alimentos e a quantificação de açúcar

de alimentos industrializados.

Nas ações realizadas na casa da Mulher e na Unidade Básica de

Saúde da Condor foram utilizados cartazes com fotos de alimentos para

exemplificar a nova classificação de alimentos, bem como exemplos

reais de alimentos para que os participantes pudessem manipulá-los. Foi

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disponibilizada ao público uma cartilha com papinhas infantis, a fim de

estimular a utilização de alimentos in natura ou minimamente

processados na elaboração da alimentação infantil, desestimulando o uso

de alimentos ultraprocessados.

Abaixo seguem algumas fotos das exposições desenvolvidas e em

anexo as listas com as assinaturas dos participantes em cada uma das

ações.

Figura 9: Exposição da equipe de trabalho ao grupo

visitante – Ação Escola Maria Amoras – Bengui.

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Figura 10: Exposição da equipe de trabalho ao grupo

visitante – Ação Corpo de Bombeiros – Belém - PA

50

Figura 11: Exposição da equipe de trabalho na sala de

espera – UMS Condor e Casa da Mulher – Belém - PA

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O projeto foi muito bem avaliado pela equipe de trabalho que contou

com a colaboração de cinco discentes da FIBRA, além do professor

coordenador.

• 1 Docente Coordenadora: Elenilma Barros da Silva

• 1 Bolsista: Karoline Braga Nunes Monteiro (Curso de

Biomedicina)

• Discentes Voluntários: Juliene da Costa Pereira, Gleiciane Soeiro

Rodrigues, Dayna Sabrina Santos da Costa, Paulo Rascon Lopes de

Freitas (Curso de Nutrição).

O grupo se mostrou motivado em todo o processo, desde o

planejamento, a execução das exposições e a finalização das atividades, e

avaliou que as ações foram fundamentais para o seu amadurecimento

enquanto discentes e futuros profissionais.

Um aspecto importante a se ressaltar foi a participação da bolsista

Karoline, que, embora do Curso de Biomedicina, conseguiu abordar a

transversalidade do tema no que contempla a sua área, enfocando o

perigo dos corantes artificiais na alimentação humana. Um enfoque

enriquecedor para o desenvolvimento das ações que corrobora com a

importância de haver uma equipe multiprofissional no trabalho dos

aspectos relacionados à educação em saúde.

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Figura 12: Equipe de trabalho: coordenadora do projeto com os alunos

participantes

REFERÊNCIAS

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde.

Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população

brasileira / Ministério da Saúde. – 2. ed. – Brasília : ministério da saúde,

2014.

DERAM, S. O peso das dietas: emagreça de forma sustentável dizendo

não às dietas. 1ª ed. São Paulo: Sensus, 2014.

SCCHMIDT, F. Ministério da Saúde Lança Guia Alimentar para a

População Brasileira. Disponível

em:http://www.blog.saude.gov.br/index.php/570-destaques/34678-

ministerio-da-saude-lanca-guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira.

Acesso em: jan. 2015.

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VIGITEL, Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças

Crônicas por Inquérito Telefônico. Disponível em:

http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/abril/30/Lancamento-

Vigitel-28-04-ok.pdf. Acesso em: jan. 2015.