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DESTAQUE

Fisa cresce com outras feiras ................................ 20

LANÇAMENTOS ........................................................ 2

MOVIMENTO .......................................................... 10

FORNECEDORES .................................................... 31

CONSELHO CONSULTIVO

Para orientação de sua linha edito-rial, principalmente no que se refere à avaliação do conteúdo técnico de seus artigos, a revista Brasil Alimentos constituiu o seu Conselho Consultivo, formado por profissionais de renome, que possuem notória competência na área.

Esclarecemos que a participação no Conselho se dá em caráter pessoal, o que significa que o conselheiro não representa a instituição ou empresa em que atua, mas tão somente a si próprio, enquanto profissional da área de alimentação e nutrição.

ANTONIO DE A. FIGUEIREDODoutor em Ciência e Tecnologia de Ali-

mentos, Pós-Doutorado na Universidade do Arizona, Pesquisador Nível I na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

BETZABETH SLATER VILLAR Doutora em Nutrição pela Faculdade de

Saúde Pública da USP, Professora doutora da FSP-USP.

DIRCE MARIA LOBO MARCHIONIMestre em Saúde Pública e Nutrição pela

FSP/USP, Doutoranda pela Faculdade de Saúde Pública.

DULCINEIA SAES P. ABDALLADoutora em Ciências, área de Bio-

química, Chefe do Departamento de Aná-lises Clínicas e Toxicológicas da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

ELIZABETH A. F. S. TORRES Doutora em Ciência dos Alimentos pela

USP, Pós-Doutorado e Livre Docência pela USP, Professora Associada Livre Docente da FSP-USP, Assessora Ad Hoc do CNPq e FAPESP.

JOSÉ MACHADO MOITA NETO Mestre e Doutor em Físico-Química pela

Unicamp, Professor do Departamento de Química da Universidade Federal do Piauí.

LIGIA B. DE A. MURADIANMestre e Doutora em Ciência dos Ali-

mentos pela Faculdade de Ciências Far-macêuticas da USP, Professora e Doutora do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP.

MARCOS FAVA NEVES Mestre e Doutor em Administração

de Empresas pela FEA/USP, Pós-Gra-duado em Agribusiness Europeu na França e em Canais de Distribuição na Holanda, pesquisador do PENSA e atual coordenador do Curso de Graduação em Administração da FEA-USP em Ribeirão Preto e do MBA em Marketing da Fundace.

MARÍLIA OETTERERMestre e Doutora em Ciências dos

Alimentos e Nutrição Experimental, pro-fessora Associada do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo, ESALQ-USP.

PEDRO MANUEL LEAL GERMANO Livre Docente em Epidemiologia e

Saneamento Ambiental pela FMVZ-USP, Professor Titular da FSP-USP.

ANO VI - 323 - SETEMBRO DE 2006 - ISSN 1517-9877

DiretoriaFrancisco E. [email protected]

Sérgio de Oliveira [email protected]

Redação Francisco E. Alves (Editor)Roque Luiz Godoy Reis (colaborador)Julia Marques BellacosaLilian AraujoMara Cristina FornariRodrigo Gabai

EditoraçãoFernando Afonso do Carmo

Operador de imagensArnaldo Bento da Silva

Publicidade e RedaçãoRua Eugênio de Medeiros, 499Pinheiros - 05425-000 – São Paulo – SP. Tel.: (11) 3814.6899 - Fax: (11) 3813.5534 E-mail: [email protected]

PeriodicidadeMensal

Editada pela Signus Editora Ltda., Brasil Alimentos é distribuída aos principais dirigentes e técnicos das empresas pro-dutoras de alimentos e bebidas, cereais, carnes e derivados, açúcar e confeitaria, condimentos, dietéticos, embutidos, frutas, legumes e vegetais em conserva, massa, óleos e gorduras, alimentos matinais, la-ticínios, farinhas e grãos, fabricantes de equipamentos e prestadores de serviços para a indústria de alimentos, dentre outros. Chega também nas principais entidades do setor, órgãos governamentais, instituições de ensino, centros de pesquisa, etc.

Todos os direitos reservados. Nenhuma informação desta edição poderá ser repro-duzida sem permissão por escrito da Signus Editora Ltda.

Diretor ResponsávelFrancisco E. Alves (MTb 11698)

ÍNDICE

EXPEDIENTE

2 LANÇAMENTOS

BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006

Novos produtos à base de batatasA Nestlé lançou três novos produtos para crianças, todos à base de batatas. O Purê de Batatas, a Salada de Batata e Salsicha e o Hambúrguer de Batata podem ser consumidos assados, cozidos ou gratinados.

Novos chocolates NeugebauerA Neugebauer amplia sua linha de pro-dutos com o lançamento do Chocolate Dupy e a nova edição do Bombom Love Me. A barra Dupy 150g apresenta tex-tura aveludada e sabor intenso, envolvida em embalagem com sistema de fechamen-to flow pack metalizado. Está disponível em quatro diferentes versões: chocolate ao leite, chocolate branco,

chocolate meio-amargo e chocolate preto e branco. A nova edição do reconhecido bombom Love Me tem recheio cremoso com suave sabor de caramelo, flocos cro-cantes de arroz e cobertura de chocolate meio-amargo. A embalagem remete ao visual original, em cores dourado e ver-melho, e sistema de fechamento tipo

envelope. O novo produto passa a fazer parte da seleção de bombons sortidos da caixa Lembranças.

Salgadinhos para food serviceA Qualimax está vendendo uma nova linha de salgadinhos para o setor de “food service”. São salgados fritos e assados, coxinhas, bolinhas de queijo, risoles, empanadas e tortas, de preparo fácil e rápido. Os produtos estarão disponíveis em pacotes de 2kg, que fazem 210 salgadinhos de 29 gramas. Segundo a empresa, os produtos também podem ser facilmente estocados, e podem ser utilizados por restaurantes, padarias, confeitarias, hotéis e “vending machines”. A empresa também lançou o refresco em pó Frutê Light, disponível nos sabores laranja, maracujá, tangerina, pêra, melão, manga, laranja com acerola, chá frutas tropicais, chá frutas vermelhas e chá pêssego. O produto tem altos teores de vitamina C e baixas calorias.

Nesquik Banana CarameladaA Nestlé lançou uma nova bebida pronta, o Nesquik Banana Caramelada, inspirada na sobremesa típica do Nordeste. O pro-duto é feito com a polpa da fruta, aumentando os valores nu-tricionais – contém vitaminas do complexo B, vitaminas A, D e E, Cálcio, Ferro e Magnésio, importantes especialmente para o desenvolvimento de crianças de 04 a 07 anos. A aprovação do produto numa pesquisa do Instituto Ipsos com crianças e mães chegou a 95%.

Embalagem com sistema de fechamento

flow pack metalizado

3 LANÇAMENTOS


Refresco em pó semi-adoçadoA General Brands lançou o Fructus, um refresco em pó semi-adoçado. Os sabores são uva, abacaxi, morango, laranja, manga, maracujá, caju e salada de frutas. Cada porção supre 20% das necessidades de vitamina C de uma pessoa. O refresco pode ser comprado em lojas de varejo.

Qualimax Express oferece dois novos sabores de sopaA Qualimax lança dois exclusivos sabores das sopas instantâneas Qualimax Express,

com as opções batata com peito de frango e brócolis com peito de frango, oferecendo

novas possibilidades para um cardápio varia-do, nutritivo e saudável. As sopas Qualimax

Express contém ingredientes liofilizados – pro-cesso de desidratação de alimentos a frio, 100% natural, que garante a total qualidade do pro-duto instantâneo, mantendo, integralmente, sua

característica nutricional e sensorial (aparência, cheiro e paladar). As sopas são comercializadas em

porções individuais, ideais para quem mora sozinho, ou mesmo para as famílias que dispõem de horários diferenciados para as refeições

Cardápio variado Qualimax

www.semcoprocessos.com.br

4 LANÇAMENTOS


Marca Bocatelli chega ao varejoUma parceria com a Boa Massa permitiu à Bocatelli chegar ao mercado de varejo. As linhas Bocatelli Gourmet e Bocatelli Dia-a-Dia podem ser encontradas em supermercados e outras lo-jas. Antes, os produtos poderiam apenas ser encomendados. As massas também podem ser compradas, a pedido, em embala-gens de meio quilo, com prazo de 15 dias de validade, ou con-geladas, com validade de 90 dias. As encomendas devem ser de no mínimo 50 kg.

Novas Mostardas Maille e Sal Marinho MaldonA La Pastina traz três novas versões da tra-dicional Mostarda Maille: Fine Selection, Três Ervas e Raiz Forte. Distante dos po-pulares molhos de mostarda, Maille foi criada há 250 anos em Dijon, na França, e até hoje se mantém fiel às suas receitas originais. A Fine Selection tem em seus ingredientes óleo de Girassol e 2% de vi-nho branco. Já a Três Ervas conta com er-vas aromáticas, (cebolinha, salsa, basíli-

co), além de aroma de aipo. Raiz forte é o principal ingre-diente da mostarda que leva o mesmo nome, adicionada aos grãos de mostarda e ao vinagre, muito utilizada na gastronomia oriental e como acompanhamento de pratos elaborados

com salmão, embutidos, chouriço e mor-cela. Os novos sabores são comercializados em embalagens de 215g. Além das mostar-

das, a La Pastina traz também o Sal Marinho Maldon, produzido pela Maldon Crystal Salt

Company desde 1882, com métodos naturais de produção. São muitas as vantagens quando comparado com o sal refinado: o sal marinho mantém vários elementos — como enxofre, bromo, magnésio e cálcio — que o refinado perde durante o processo de fabricação. Também apresenta menos sódio, sendo mais indica-do para pessoas que querem evitar problemas de hipertensão e é isento de aditivos artificiais. O Sal Marinho Maldon é oferecido em embalagens de 250g

Empanados nuggets sabor salsicha A Sadia lançou em agosto o Empanados Nuggets Sabor Salsicha, direcionado para jovens de classe A, C e E que fazem lanches entre as refeições. É o primeiro produto desse tipo no mercado. Segundo a empresa, a aceitação de consumidores nos testes pré-lançamento foi muito positiva.

Óleo de girassol e vinho nas mostardas Maille

Sal natural

5 LANÇAMENTOS


Pepsico lança complexo T-NutreA Pepsico lançou o Complexo T-Nutre, que traz vitaminas A, C e Ácido Fólico, e os minerais Ferro, Zinco e Cálcio, nutrientes importantes principalmente para crianças. Todas as variantes do Toddynho (chocolate, brigadeiro, napolitano e Fit) estão enrique-cidos com o Complexo. O produto é o único no mercado com todos esses nutrientes. A Pepsico também redesenhou as embalagens das batatas Ruffles, comercializadas pela empresa há mais de 20 anos. Informações como o teor de gordura estarão estampados nos produtos, feitos com batatas selecionadas e disponíveis nos sabores Natural, Churrasco, Salsa&Cebola e Salame.

Lançamento do Fiber MaisFoi lançado no XIX Cobran – Congresso Brasileiro de Nutrição o Fiber Mais, um mix de fibras solúveis que promete regularizar as funções intestinais, pelo aumento de bactérias benéficas no trato intestinal. O produto é apresentado em duas versões: 60% goma guar ou 40% inulina, este útlimo com funções prébióticas. O lançamento é da Resource.

Urbano lança Arroz Arbóreo e Arroz Premium A indústria alimentícia brasileira Urbano traz duas novidades: o Arroz Arbório e o Arroz Premium Branco. Importado da Itália, o arroz Arbório Urbano é ideal para compor risotos, paellas, sopas e sobremesas, de-

vido à sua cremosidade especial e ao sabor marcante que satisfazem o consumidor mais exigente. Com

grãos selecionados, o Arroz Arbório Urbano apresenta um paladar exclu-

sivo, conservando a característica “al dente”. Já o Arroz Premium é com-posto pela melhor variedade de grãos

do Brasil - BR – Irga 417. Um rigoroso controle de qualidade elimina grãos quebrados ou defeituosos, proporcio-nando um arroz mais saboroso, “solti-nho”, e que rende muito mais. O Arroz Arbório Urbano é

comercializado em embalagens de 1 kg e o Arroz Premium Branco Urbano poderá ser encontrado em embalagens de 1kg

ou 5 kg.

Kero-Coco lança novo conceito de canudoA Kero-Coco, pertencente à Amacoco (Água de Coco da Amazônia Ltda), traz ao Brasil um novo conceito de canudo, em parce-ria com a Tetra Pak. O Tri-Kero apresenta dois furinhos laterais, além da abertura no topo do canudo, que distribuem melhor a água de côco por diferentes partes da boca, proporcionando um melhor aproveitamento pelas áreas gustativas da língua. O novo

Grãos selecionados e paladar exclusivo

6 LANÇAMENTOS


produto chega aos pontos de venda acompanhando as novas embalagens da Kero-Coco, que devem revigorar sua marca e modernizar sua identidade visual. O Tri-Kero pode ser encontra-do nas embalagens de Kero-Coco 200ml tradicionais e em sua linha infantil.

Garoto confirma sucesso de Opereta em tableteO tradicional bombom Opereta, transformado em chocolate em barra, no ano passado, com edição limitada, passa a integrar o portfólio regular da Chocolates Garoto. A mistura de chocolate branco e castanhas de caju, em tablete de 180g, já está presen-te em todos os pontos-de-venda do Brasil.

Linea inova mercado de barras de cerealA Linea entra no mercado de alimentos de alto valor nutritivo, com o lançamento da Linea Pró, que traz uma variedade de bar-rinhas exclusivas e shakes em versão light. As barras de cereais

Linea Pró, comercializadas nos sabores pão de mel e torta de limão, marcam a estréia da tecnologia “nuggets” no mercado brasi-

leiro de barras alimentícias. A tecnologia, fornecida pela The Solae Company, leva este nome pelo fato de ter o formato diferenciado das outras formas de pro-teína de soja. Por isso, pode proporcio-

nar a textura crocante, além de oferecer um excelente enriquecimento de proteínas ao alimento.

O nugget contém de 60 a 80% de proteína, dependendo da textura e tamanho. Já os shakes são disponibilizados nos sabo-res chocolate e morango e apresentam alto teor de nutrição, com adição de proteína de soja, que podem substituir uma refeição. Além do sa-bor, a linha é adoçada com sucralose – adoçante que vem sendo considerado o mais moderno, podendo ser consumido por diabéticos e gestantes. Outro diferencial importante dos produtos é o colágeno presente em suas fórmulas, que contri-bui para o fortalecimento das unhas e dos cabelos, além de hi-dratar a pele, dando-lhe maior resistência e brilho.

Vinícola Aurora lança frisante Bianco MaggioreA Cooperativa Vinícola Aurora lança o vinho frisante Bianco Maggiore, a versão branca do frisante tinto Rosso Maggiore lan-çado em 2005. Elaborado a partir de um corte de variedades viníferas brancas, de excelente desempenho nos vinhedos de

Barras de cereal nos

sabores pão de mel e torta de limão

Shake com proteína da Solae

7 LANÇAMENTOS


seus produtores cooperados, na Serra Gaúcha, o frisante Bianco Maggiore assemelha-se ao famoso Lambrusco italiano, redondo e agradável, assim como seu “irmão” tinto. Trata-se de um vi-nho suave e refrescante – característica garantida pelo aspecto frisante e pela boa acidez. Bianco Maggiore é um vinho da fácil harmonização com diversos pratos – especialmente os peixes e aves de carne branca, bem como massas com esses complemen-tos ou molhos cremosos, soufflés e alguns queijos leves.

Dr. Oetker inova rótulos da linha de aromasA linha de aromas Dr. Oetker ganhou novos rótulos. Os cinco sabores disponíveis: Abacaxi, Amêndoa, Rum, Morango, além do tradicional Baunilha, ganharam cores distintas para o consumi-dor diferenciar cada sabor. O objetivo da empresa é facilitar a visualização nas gôndolas e despertar o consumidor para a va-riedade de opções. Bebida de soja integral com suco de frutaA WOW, fabricante da linha de sucos prontos para beber da mar-ca Sufresh, fez a combinação do suco de fruta com soja inte-gral, que resultou numa bebida de alta qualidade nutricional – o Sufresh Soja. A novidade apresenta 0% de lactose, 0% de coles-terol, tem proteínas e fibras e ainda é fonte de Vitamina C. Um copo de 200ml de Sufresh Soja fornece 30mg de Vitamina C, o que corresponde a 67% das necessidades diárias para um adul-to. O Sufresh Soja, elaborado com soja integral, está disponível em embalagens Tetra Pak de 1 litro nos sabores maçã, pêssego, uva e morango e em embalagens da Turma da Mônica, de 200 ml, no sabor morango.

Dan-Top amplia mix de produtosA Dan-Top apresenta ao mercado brasileiro 4 novidades: o Dan-

Top Light - display com 3 unidades e 54g, com 60 calorias por unidade; Dan-Top Sabor Cereja, display com 6 unidades de 110g cada; Dan-Top Divertido, caixa com 3 unidades e 54 g, que acompanha um brinquedo; Cobertura Fracionada Dolce Arte ao Leite com 1 kg, agora atendendo também à demanda do consumidor domés-

tico. De acordo com o Diretor Comercial da Dan-Top, Daniel Brodella, a expectativa é de um crescimento de 25% na pro-dução em relação ao ano anterior, em função do aumento do mix de produtos e reformulação do parque fabril, com a entrada em operação de novas máquinas e equipamentos.

Novidades geram expectativa de crescimento de 25%

Cobertura fracionada para

consumidor doméstico

8 LANÇAMENTOS


Narita Design cria embalagem para Royalzinho A marca de sobremesas em pó Royal inova mais uma vez e lança a primeira sobremesa em pó direcionada para o público infan-til. Para trazer a novidade ao mercado nacional da Kraft Foods Brasil, a equipe de criação da Narita Design desenvolveu o visual da embalagem do Royalzinho proporcionando uma rápida identi-ficação do público infantil com o produto. O famoso personagem Bocão, ícone da família Royal, também tem espaço garantido no novo layout do produto que ao ser misturado com leite resulta em uma sobremesa semelhante às opções refrigeradas prontas para o consumo.

Nestlé FoodServices traz novidadesA Nestlé FoodServices lança três produ-tos: Chocolate Granulado, Moça Mousse e Nestilly. Inédito no mercado brasileiro, Nestilly é o único chantilly feito com Creme de Leite Nestlé, em embalagem tetrapa-ck. Fácil para aplicações em tortas, bolos, sorvetes, doces e bombons, a Cobertura e Recheio Leite Moça vem pronta para ser usada e com consistência firme e cremosa. Para finalizar, decorar e dar textura diferente aos doces, o Chocolate Granulado Nestlé é um confeito versátil que pode ser utilizado para enfeitar pratos, como ingrediente nas receitas de bolos e biscoitos ou como aca-bamento de muffins, pudins, donuts, torti-nhas, rocamboles e docinhos.

Solae Company cria proteína de sojaOferecer um produto tão saboroso quanto a carne, mas com os benefícios da soja. Foi no que pensaram os pesquisadores da empresa, ao iniciarem, há três anos, um projeto para uma nova proteína de soja. Lançada, no Brasil, durante a Fisa, e no resto do mundo em outras feiras de aditivos e ingredientes, a nova proteína, a SoleCina, é o que a Solae chama de “A evolução da carne”. Com metade da gordura da carne e menos 40% de calorias, a SoleCina é uma proteína isolada de soja, que pode ser consumida como alimento 100% vegetariano ou combinada com qualquer tipo de carne. A nova tecnologia foi desenvolvida para possibilitar à indústria alimentícia a fabricação de produtos prontos ou semi-prontos, mais saudáveis e com textura similar à carne. Composta de proteína e fibras, a SoleCina pode ser adi-cionada ao preparo, por exemplo, de hambúrgueres, salsichas, embutidos e nuggets ou na cozinha vegetariana. “As indústrias alimentícias poderão destacar, nas embalagens, que tratam-se de produtos mais saudáveis”, destaca Jordan Rizetto, diretor de marketing para América Latina e África do Sul. De acordo com pesquisas da Solae, 20% dos brasileiros afirmam estar dispostos

Moça Mousse para o Food Service

9 LANÇAMENTOS


a adotar uma dieta mais saudável, mas desde que seja de forma gradual; 70% estão preocupados com a saúde cardiovascular e 64% se preocupam com o aumento do colesterol. Na mesma pesquisa, identificou-se que 48% dos consumidores têm a per-cepção de que a soja tem relação positiva com a saúde dos olhos e 47% associam a soja à redução de colesterol. Mesmo com a percepção dos consumidores em associar o consumo de produ-tos à base de soja com a saúde, a maior parcela ainda está re-lacionada ao consumo de bebidas. Tanto que os dados mostram que o consumo de bebidas à base de soja cresceu 57% de 2004 para 2005, enquanto que o consumo de alimentos cresceu ape-nas 11%. Com a nova proteína, a Solae aposta no crescimento do consumo também na indústria de alimentos, principalmente em produtos processados à base de carne. “A adição de SoleCina em carnes processadas mantém o conteúdo protéico do alimen-to, adicionado com fibras, que imitam a textura da carne. A meta é ter um produto saudável e saboroso ao mesmo tempo”, detalha Rizetto. De acordo com o diretor, os primeiros produtos já com a adição de SoleCina devem estar nas gôndolas dos supermer-cados entre 6 meses e um ano. “Esse é o tempo médio que leva para a indústria adotar a nova proteína e lançar novos produtos”, conta Rizetto, ao lembrar que a SoleCina tem custo semelhante às proteínas de soja já existentes e que não altera o processo produtivo.

www.amcham.com.br

10 MOVIMENTO


PESQUISANovo açúcar através do fungo Scopulariopsis

A pesquisadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Rosângela dos Santos, apresentou, em sua dissertação de mes-trado, uma nova variedade de açúcar que contém uma substân-cia que não é digerida pelo organismo humano e pode trazer be-nefícios à saúde. Trata-se dos galactooligossacarídeos, alimentos funcionais desenvolvidos em forma de xarope, a partir de ma-nipulações realizadas com o fungo Scopulariopsis, extraído há mais de 20 anos em solos de diferentes regiões do País. A nova fórmula foi feita no Laboratório de Bioaromas da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), da Unicamp, e ainda será testa-da em camundongos para depois chegar aos humanos. Segundo a pesquisadora, que foi orientada pela professora da FEA Gláucia Pastore, a grande vantagem da ingestão do açúcar com os galac-tooligossacarídeos é o estímulo à proliferação das Bifidobactérias e Lactobacillus no trato intestinal. Entre outras coisas, esses mi-crorganismos contribuem para a eliminação de bactérias maléfi-cas ao ser humano, como a Escherichia coli e o Clostridium. De acordo com a pesquisadora, os galactooligossacarídeos comba-tem as substâncias putrefatas produzidas por determinadas bac-térias, o que contribui para a redução dos metabólicos tóxicos que podem desencadear algumas doenças, como o câncer.

ADMINISTRAÇÃOLivro relata o resgate de uma empresa

De autoria de Nelson do Nascimento Castro, “O Vôo do Hipopó-tamo” traz a trajetória de ascensão, concordarta e reestrutu-ração da Cory, tradicional fábrica de balas e drops Icekiss e biscoitos Hipopó. A Cory foi a primeira empresa brasileira a migrar para a Nova Lei de Falências e dar a volta por cima. Toda experiência das negociações, das assembléias, dos aspectos positivos e negativos da nova Lei faz parte da narração. Castro expõe como enfrentou uma crise avas-saladora, sem crédito e sem dinheiro, contando com o comprometimento de toda uma equipe e o ótimo rela-cionamento com seus clientes e fornecedores. A obra trata de temas como negócios e produtos, ca-nais de distribuição, marketing e comunicação, clien-tes e consumidores, liderança e equipe, valores e propósitos. O autor também ressalta como conse-guiu superar o desafio de manter em funciona-mento uma escola modelo – Centro Educacional

Cory, dedicado aos filhos dos funcionários. São mais de 80 crianças, que serão preparadas do maternal até a uni-

versidade. Todos os direitos autorais do livro serão revertidos para a escola.A reestruturação

da Cory

11 MOVIMENTO


VAREJOPequenos supermercados se unem em rede

A quantidade de pequenas empresas de supermercados unidas em redes e associações cresceu nos últimos anos. Em 2000, as redes somavam 60; hoje são 150 em todo o País. Os dados são da 6ª Pesquisa Anual das Redes e Associações de Negócios no Brasil, apresentada durante o Varejo Total - I Congresso e Feira de Negócio do Varejo, evento promovido pela Abras (Associação Brasileira de Supermercados) em São Paulo, nos dias 13 e 14 de setembro. Apesar do número de redes estar estável desde 2003, a pesquisa mostra que a quantidade de lojas associadas cresceu 8,8%. Hoje, são 3.056 lojas, com 13.667 check-outs e 1,56 milhão de m². Reunidos em redes de negócios, os supermercados faturaram R$ 14,2 bilhões em 2005, o equivalente a 13% das vendas totais do setor. O presidente do Comitê Abras de Redes e Associações de Negócios (CRAN), Paulo Valmir Vargas e Silva, projeta fechar 2006 com faturamento de R$ 17 bilhões – o equivalente a 16,5% do total do setor – 3.500 lojas, 15 mil check-outs e 1,7 milhão de m² de vendas.Com um faturamento de R$ 2.592.000.000, a mineira Rede Smart – composta por 700 empresas - alcançou o primeiro lugar do ranking realizado pelo departamento de Economia e Pesquisa da

www.isoeste.com.br

12 MOVIMENTO


Abras em parceria com a LatinPanel. O segundo lugar ficou com outra mineira: a Rede Valor Supermercados, que faturou o valor de R$ 774.600.000. Em seguida está a Central de Compras, do Espírito Santo, com faturamento de R$ 590.323.411. A pesquisa ainda apontou os motivos principais que levam uma pequena empresa a se montar ou se unir a uma rede, ou seja, melhoria do poder de barganha com fornecedores, sobrevivência frente à concorrência, melhora do relacionamento com o cliente, acesso a maior número de fornecedores.

KRAFT FOODSInovando para conquistar Norte e Nordeste

A Kraft Foods investe em lançamentos exclusivos para as regiões Norte e Nordeste. A empresa criou uma unidade de negócios

na região nordestina, que comercializará os primeiros lan-çamentos específicos: bebida em pó Tang nos sabores Cajá e Graviola e o biscoito recheado Trakinas Carinhas

140g. Os estudos realizados pela Kraft no Nordeste identifica-

ram, junto aos consumidores, o hábito de tomar suco vá-rias vezes ao dia devido ao clima quente. A baixa disponibi-

lidade de certas frutas típicas durante todo o ano, a dificul-dade no preparo de alguns sucos naturais – como o de cajá,

por exemplo – e a variedade de sabores e preço das frutas fez com que a Kraft identificasse a oportunidade neste mercado. Cajá e Graviola foram identificadas como as frutas preferidas dos consumidores da região. De acordo com dados da ACNielsen 2006, o mercado de bebidas em pó é o que mais cresce na região, com índices de 29,4%, sendo o segmento de “adoçados” o mais representativo, com 69% em valor.

APEX BRASILProjeto para promover a exportação de orgânicos

A APEX-BRASIL, em parceria com a FIEP (Federação das Indústrias do Estado do Paraná) e gestão do IPD (Instituto Paraná Desenvolvimento), desenvolve o “Projeto OrganicsBrasil”, com o objetivo de promover a exportação de produtos orgânicos brasileiros. O programa é destinado a agricultorres, produtores e processadores de produtos orgânicos do País que possuem Certificação Internacional. De acordo com o gestor do projeto, Ming Liu, será fundamental cadastrar importadores interessados em produtos brasileiros para direcionar os associados aos mer-cados de interesse.Entre os dias 21 e 23 de setembro, o Projeto OrganicsBrasil par-ticipou da Feira asiática: Biofach Japan 2006. O Projeto produziu material em japonês e vai realizar um seminário exclusivo para o

Tang vendido pela nova unidade de

negócios da Kraft

13 MOVIMENTO


www.sew.com.br

14 MOVIMENTO


mercado do Japão com apoio e expertise da Embaixada do Brasil. As palestras apresentarão os potenciais dos produtos orgânicos brasileiros com demanda naquele país, bem como esclarecimen-tos sobre a questão de Certificação JAS no Brasil (obrigatória para negócios de exportação para o Japão).

EXPORTAÇÃOIMA investe em centro de distribuição em Chicago

O Instituto Mercadológico das Américas - IMA fechou acordo para alugar um centro de distribuição de alimentos em Chicago, nos Estados Unidos. O local tem grande capacidade para armazenar alimentos e será usado para atender à demanda do segmento de food service local. O investimento foi feito para atender aos pedidos de abastecimento das redes com alimentos produzidos por empresas brasileiras e deverá atender a redes varejistas em oito estados norte-americanos. Cada centro deve movimentar anualmente cerca de US$ 50 milhões. De acordo com o diretor de Integração e Desenvolvimento do IMA, Sérgio Iunis a expectativa é que em três anos sejam feitas parcerias com outros centros de distribuição, em Los Angeles (Califórnia), Miami (Flórida) e Nova York (Nova York).

MEIO AMBIENTE Grupo Bertin inova com biodigestores anaeróbicos

O Grupo Bertin, com assessoria da Unesp (Universidade Estadual Paulista), desenvolveu bio-digestores anaeróbicos em frigoríficos de abate de bovinos, para tratamento de efluentes. O sistema traz valor agregado, pois além de tratar os resíduos orgânicos com eficiência superior a 60% dos méto-dos tradicionais, reduz a emissão de gás metano na atmosfera, diminui odores, além de ter a possibili-dade de converter os detritos industriais em biogás, hoje uma fonte alternativa de energia para substituir a madeira que alimenta as caldeiras na produção. A empresa também estuda o aproveitamento de parte das águas tratadas nos biodigestores em processos de fertirrigação para agricultura própria.

TECNOLOGIAEstudantes desenvolvem pão de queijo de soja

Com o objetivo de aumentar o consumo de soja entre brasi-leiros, pesquisadores do curso de Nutrição da Universidade de Ribeirão Preto iniciaram uma pesquisa inédita, em 2005, que enfoca a utilização do grão de soja na receita tradicional do pão de queijo. Os pesquisadores vêem a soja como um vegetal rico

Biogestores reduzem emissão de metano e de

odores

15 MOVIMENTO


em proteína, que pode substituir a carne na alimentação humana e, conseqüentemente, diminuir o índice de desnutrição do País, além de trazer benefícios à saúde, no combate à osteoporose, diabetes, entre outras doenças.De acordo com Gisele Massafera, pesquisadora e bióloga respon-sável pelo Laboratório de Análise e Tecnologia de Alimentos do Curso de Nutrição da Unaerp, o que difere a receita do pão de queijo tradicional com o pão de queijo de soja é a diminuição da medida do polvilho azedo para acrescentar o grão de soja tritu-rado, que proporciona o mesmo gosto do polvilho. São utilizados cerca de 33% da soja triturada para 67% de polvilho azedo. A fim de obter resultados iniciantes sobre os estudos, foram fei-tos testes sensoriais, através de degustação, sobre a cor, sabor, aroma e textura dos pães de queijo. A média ficou acima de sete. De acordo com o grupo de pesquisa da Unaerp, a próxima etapa a ser concluída refere-se ao valor calórico do pão de queijo estudado, para avaliar a viabilidade do biscoito para o consumo: se o mesmo corresponder às exigências do consu-midor, logo estará à venda nos estabelecimentos comerciais.

FEIRAS Intervitis Interfructa quer atrair brasileiros

Uma das mais importantes feiras do setor de sucos e tecnolo-gia no cultivo e processamento de frutas e vinhos, a Intervitis Interfructa 2007 – IVIF (Feira Internacional de Tecnologia para Frutas, Sucos e Vinhos), realizada a cada três anos, terá sua pró-xima edição no período de 22 a 26 de abril próximo, no Trade Fair Centre em Killesberg, Stuttgart (Alemanha). O evento, segundo informa a Câmara de Comércio e Indústria Brasil-Alemanha, re-presentante oficial da feira no Brasil, é uma das melhores opor-tunidades para que empresários e profissionais do segmento tenham acesso às novidades tecnológicas, produtos e serviços para fruticultura e vitivinicultura. Na edição de 2004, o evento recebeu 40 mil visitantes vindos de 76 países, que puderam conhecer as novidades de 578 exposito-res, dos quais 34% eram estrangeiros. Segundo informa Thomas Brandl, diretor de Imprensa da Messe Stuttgart, 91% dos visi-tantes registrados em 2004 eram “tomadores de decisões” e a maior parte deles apontou a crescente importância do evento em futuras edições. Quanto à participação nacional em feiras na Alemanha, a CCI Brasil-Alemanha garante suporte em todas as etapas, “desde o momento em que as empresas concretizam sua intenção de es-tar no evento, até seu retorno”, destacou Dinah Worisch Mazzo, diretora do Departamento de Feiras da entidade. De acordo com o Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf), o Brasil é atualmente um dos três maiores produtores mundiais, com mais de 38 milhões de toneladas. Entre os países que mais con-

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somem as frutas aqui produzidas estão: Espanha (120 kg per capita/ano), Itália (114,8 kg per capita/ano) e Alemanha (112 kg per capita/ano). Já dados da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra) mostram que, em 2005, o Brasil produziu 325 milhões de litros de vinhos e derivados. “A busca pela excelência e pro-fissionalização do setor começou nos anos 90, quando os empre-sários investiram em mudas de uvas de melhor qualidade, impor-tadas da Europa e dos Estados Unidos, além de maquinários e acessórios para incrementar a produção”, disse Brandl.

ProWein

Um mês antes da IVIF, mais precisamente entre 18 e 20 de mar-ço, acontecerá a ProWein 2007, na cidade alemã de Düsseldorf. A divulgação do evento no Brasil está sob a responsabilidade da MDK Feiras. Conforme salientou Lauri Muller, diretor da MDK, a ProWein reúne os “global players” do ramo vinícola e de desti-lados, assim como os produtores de vinhos finos e as melhores destilarias. Cerca de 84% dos visitantes do ramo participam das decisões de compra. A feira, de periodicidade anual, registrou nos últimos anos cres-cente participação latino-americana, reunindo os principais pro-dutores de vinho do Brasil, Argentina, Chile, México e Uruguai. Um dos destaques das disputadas degustações da feira no pró-ximo ano, na área de vinhos brancos, será os diferentes estilos de Riesling e assemelhados, que registram crescente demanda mundial. O segundo bloco temário da área de degustação trará os Cuvées tintos internacionais, vinhos de linhagens puras de espécies de uvas vermelhas.

PHYSALYS “Bela como uma flor e saudável como uma fruta”

A Niceberry do Brasil, especializada em cultivo de frutas finas e exóticas, acaba de comunicar que colocará no mercado brasileiro

aproximadamente 17 mil quilos de Physalis. Muito apre-ciada pelos “chefs” da cozinha internacional, a fruta é também consumida na forma de doces, sucos, sorvetes, geléias ou como acompanhamento de vinhos e mesmo para uma típica caipirinha brasileira.Sofisticada, dona de um sabor único, a Physalis conse-gue unir o ácido e o adocicado. Essa pequena fruta, pro-tegida por um cálice de folhas secas e uma cor laranja brilhante, cria um conjunto atrativo para a decoração culinária.Originária da Amazônia e dos Andes, é a mais nova des-coberta dos brasileiros do Sul e Sudeste do País, que anteriormente só possuíam a opção de comprar a fru-

ta importada da Colômbia. Além do sabor e do atrativo para decoração culinária, a fruta se destaca pelo alto teor de vita-

Produção nacional de Physalis

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www.wenger.com

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minas A, C, Fósforo e Ferro, licopeno e betacaroteno, que possuem efeito antioxidante. A população nativa da Amazônia, por exemplo, utiliza o fruto, a folha e as raízes no combate a diabetes, reumatismo, doenças de pele, bexiga, fígado e rins. Estudos científicos revelaram que a Physalis é um forte estimulante imunológico, que alivia dores de garganta, diminui as taxas de colesterol, combate alguns tipos de câncer, além do efeito anti-vi-ral contra a gripe, herpes, pólio e HIV tipo 1.De acordo com a Niceberry, recentemente cientistas da Fundação Oswaldo Cruz do Ceará descobriram uma substância que chamaram de “Physalina”, que atua no sistema imunológico humano evitando a rejeição de ór-

gãos transplantados.

UTENSÍLIOSNova panela de ferro traz revestimento externo de alumínio

Nelson Barchi, inventor associado à ANI (Associação Nacional dos Inventores), inovou o setor de panelas com o desenvolvimento de uma panela de ferro com revestimento externo em alumínio. A novidade foi criada com o objetivo de facilitar a limpeza na parte externa das panelas de ferro, já que o alumínio é mais fácil de polir, e com o revestimento apenas na parte externa não per-mite que esta perca suas propriedades, além de não possibilitar o contato dos alimentos com o alumínio. A nova panela mantém toda a tradição das panelas de ferro no que se refere à preven-ção de anemia com o preparo de sopas de legumes, arroz, feijão e outros alimentos.

SEGURANÇA ALIMENTARCongresso de Nutrição discute nova lei

A união dos conceitos de segurança e soberania alimentar na política nacional sobre o assunto foi a tônica da apresentação de Francisco Menezes, diretor do CONSEA (Conselho Nacional de Segurança Alimentar) no XIX CONBRAN 2006 – Congresso Nacional de Nutrição, no dia 13 de setembro, no ITM Expo Center, São Paulo. O evento contou com a presença de mais de 2.800 pessoas, que assistiram a palestras e visitaram a feira de alimentos montada no local.Segundo Menezes, a nova Lei Orgânica da Segurança Alimentar, pendente apenas de sanção pelo Presidente da República, con-solidará demandas há muito colocadas pelos profissionais da área. Para ele, a lei trará uma “política de estado” para o setor, em substituição às “políticas de governo” que vêm sendo feitas até agora. O conceito de soberania alimentar, introduzido na área da segu-rança com outras modificações, como a ampliação do conceito

Apreciada por grandes chefs, Physalis é rica em vitaminas

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de filantropia para o de participação efetiva da sociedade nas políticas públicas para a alimentação, e a adição do conceito de segurança nutricional, estará garantido pela lei. Isso significa que será uma diretriz para toda a atuação do Poder Público no assunto.Menezes lembrou que a segurança alimentar e nutricional são um “eixo estratégico” do desenvolvimento, seja por cuidarem do for-necimento de alimentos, seja por influir diretamente na produção nacional e no mercado interno. Também há um aspecto cultural envolvido, como a valorização dos hábitos alimentares locais.Hoje, o CONSEA funciona com dois terços de representantes da sociedade civil e um terço de representantes dos ministérios envolvidos. Há conselhos municipais e estaduais, que levantam problemas e soluções para apresentar para o Conselho Nacional, além de influírem na alimentação escolar. A intersetorialidade foi outro aspecto ressaltado na palestra de Menezes. A influência da nutrição no setor da Saúde, e a impor-tância do trabalho conjunto com o sistema da Assistência Social foram mencionados com ênfase, assim como a composição inter-ministerial do CONSEA, que se reporta diretamente à Presidência da República justamente para que não fique ligado apenas a uma pasta ministerial. O desafio para o futuro, segundo ele, será justamente concertar todas as esferas parciais em um conjunto que funcione bem.

http://www.signuseditora.com.br/loja/detalhes_produto.asp?codigo_produto=30

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Mais de 20 mil m² do Transamérica Expo Center, em São Paulo, foram ocupados, entre os dias 12 e 14 de setembro, para a reali-zação da 12ª Food Ingredients South América. Simultaneamente, a VNU Business Media promoveu também a 6ª edição da Tecno & Bebidas; a 1ª Food Tech; e a 3ª Food Safety & Hygiene 2006.A 12ª edição da Food Infredients South América (Fisa), concen-trou lançamentos de aromas, aditivos, semimanufaturados (pol-pas de frutas, frutas secas, confeitos, carnes, etc), ingredien-tes orgânicos e commodities. A feira é ponto de referência na América Latina para o setor. Além da área de exposição, o evento apresentou seminários e workshops dedicados a profissionais es-pecializados, novidades e tendências do mercado.De acordo com a Associação Brasileira da Indústria e Comércio de Ingredientes e Aditivos para Alimentos (ABIAM), o setor mo-vimenta US$ 1 bilhão anualmente, com crescimento médio anual de 3,5%. “A feira funciona como um showroom dos profissionais

do setor, um lugar que serve de ponto de encontro para as empresas apresentarem o que há de novo no mercado”, explica Hélvio Colino, presidente da Abiam.Também de olho no crescimento, a TecnoBebida LatinAmerica apresentou os últimos lançamentos em matérias-primas, aromas e concentrados, máquinas, equipamentos, emba-lagens, equipamentos laboratoriais, automação industrial

para a indústria de bebidas brasileira. Esperando um aumento em volume e no faturamento, o segmen-

to brasileiro ocupa a terceira colocação mundial em refrigerantes. Somente o faturamento total da indústria de refri-

gerantes em 2005, segundo a Associação dos Fabricantes de Refrigerantes Regionais do

Brasil (Afrebras), foi de R$ 17,5 bilhões, o equivalente a 12,42 bilhões de litros vendidos. O setor de sucos conta

com 512 fabricantes, responsáveis, em 2005, pela comerciali-zação de 342 milhões de litros. Outro setor em ascensão é o de chás, com produção aproximada de 47 milhões de litros. A pro-dução de energéticos segue o mesmo caminho, com produção de 64 milhões de latas em 2005, número 318% acima do registrado no final da década de 1990. A indústria de cerveja também deve crescer este ano. É esperado um aumento de 5% em volumes e mais 9% em faturamento em 2006. “No primeiro semestre do ano, houve um crescimento de volumes da ordem de 7% sobre o mesmo período de 2005. Esperamos um ano muito bom, com volume nacional de 9,5 bilhões de litros de cerveja, com o fa-

ADITIVOS E INGREDIENTES

Fisa cresce com outras feirasLilian Araujo

Mercado de aditivos e ingredientes movimenta

US$ 1 bi anualmente

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turamento superando R$ 19 bilhões em 2006”, comenta Marcos Mesquita, superintendente do Sindicato Nacional das Indústrias da Cerveja (Sindicerv).Números à parte, a organizadora dos eventos também reservou um espaço para que fossem discutidos temas como controle de qualidade e segurança alimentar. Por isso, foi promovida ainda a Food Safety & Hygiene, que, além do parque de expositores, destacou o 3º Seminário Food Safety. Organizado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e pela SBM, durante o semi-nário foram debatidos temas estratégicos que envolvem tanto o

aspecto de saúde pública no mercado interno quanto a competitividade do País no mercado externo.Além dos aditivos e ingredientes, bebidas e da segurança alimentar, o Transamérica Expo Center passou a agregar a realização da Food Tech, realizada pela VNU Business Media em par-ceria com a Associação Brasileira de Máquinas e Equipamentos (Abimaq). Para o presidente da Abimaq, Newton de Mello, a participação do fa-bricante de equipamentos alimentícios e de ou-tros segmentos na feira “é uma grande oportuni-dade de realização de negócios. Frente a frente

com o produto, o cliente pode atestar a qualidade, a tecnologia e a competitividade dos bens de capital mecânicos produzidos pela indústria local”, afirma. A Food Tech tem a missão de ati-var o segmento de bens de capital para a área de alimentação, que reúne cerca de 120 empresas filiadas à Câmara Setorial de Máquinas para a Indústria Alimentícia, da Abimaq.Tidas como plataformas de apresentação das últimas tendências e novidades para a indústria alimentícia, Fisa, Tecno & Bebidas, Food Tech e ª Food Safety & Hygiene reuniram no Transamérica Expo Center lançamentos para diversos usos e aplicações. Abaixo, a revista Brasil Alimentos listou algumas empresas expositoras que apresentaram novidades:

ABC TecnologiasDemonstrou, na Food Tech, túneis de aquecimento por ar quente, para sistemas de encolhimento de termoplásticos, entre os quais lacres de segurança, rótulos e embalagens. De acordo com a empresa, os produtos se diferenciam pela economia de energia. A empresa utiliza tecnologia de sopradores de ar quente, para aquecimento, que podem ser adaptados em túneis já existentes e também fornece o equipamento para adaptação em esteiras ou ainda o sistema completo.

Adbraintage Sistemas de Gerenciamento OperacionalPara a Tecno & Bebidas, a empresa levou linhas de engarrafa-mento e plantas completas para os mercados de bebidas e ali-mentos, por meio da gestão da informação em tempo real.

Minisanduiche de Solecina, nova proteína da Solae

Company

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AlcoaPresente na Tecno & Bebidas, apresentou três tampas: a Vino Lok, de vidro, voltada ao mercado de vinhos; a Aqua Lok 26mm, para águas minerais; e a Doublé Lok XT, para embalagens com problemas de perda de carbonatação ou vazamentos em função das variações de temperatura durante o transporte.

AEB Bioquímica Latino AmericanaExpôs, durante a Food Safety, os produtos Fermolact – meio de cultivo para uso em culturas lácticas -, Fibroxcel – utilizado na filtração de salmoura -, Polygel PS – utilizado em cervejarias para estabilização -, Decoran – descoloração para refrigerantes -, Sigipav – impermeabilização – e Milex – detergência e sani-tização.

ArinosApresentou, na Fisa, uma nova linha de blends para fabri-cação de alimentos diversos: bases para ketchup, sorvetes, molhos, marinados, etc. Trata-se de produtos standard ou desenvolvidos de forma exclusiva de acordo com a deman-da dos clientes.

Atlas CopcoNum estande de 60 m², a empresa mostrou aos visitan-tes da Food Tech os compressores isentos de óleo série Z. Certificados TÜV ISO 8573-1 Classe zero – para pureza do ar comprimido -, estes compressores geram ar comprimido

isento de contaminação por óleo. Os novos produtos têm uma grande variedade de aplicações, seja com o ar comprimido como fonte de energia, seja como “ar ativo” em processos industriais. Além da tecnologia “oil free”, a série Z oferece para a indústria benefícios como economia de energia; maior nível de compac-tação entre os compressores disponíveis no país, minimizando a ocupação do espaço em plantas industriais; rede de ar com pressão estável; baixas correntes de partida e ausência de picos de energia; e alto fator de potência, além dos controles para o motor e compressor serem integrados, o que permite maximizar

a faixa operacional e maior segurança. Estão diponíveis no mercado 5 modelos: ZR900 VSD, ZR500 VSD, ZR/ZT90 VSD, ZR160 VSD e ZR315 VSD, abrangendo potências desde 90 kW até 900 kW. Todos mecanicamente testados em todas as faixas de velocidades e plenamente compa-tíveis com as exigências do EMC.

Best PulpDestacou polpa de tomate concentrada 100% natural, catchup, extrato de tomate, molhos e outros derivados com sabor, coloração, consistência e aroma para dar sa-bor e aspecto natural aos produtos à base ou derivados

de tomates.

Uso de blend da Arinos

Best Pulp fornece produtos à base ou derivados de tomate

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BrascolaEm parceria com a Neife Equipamentos, a empresa demonstrou, durante a TecnoBebida Latin America, a aplicação do adesivo na rotulagem de produtos. Trata-se da tecnologia hot melt, consi-derado o adesivo do futuro, usada durante o processo de rotula-gem de frascos e garrafas.De secagem rápida, permite que o produto seja transportado e manipulado imediatamente. Outra vantagem da tecnologia hot melt é que pode ser aplicada em diversas superfícies. O ade-sivo hot melt não contém solventes inflamáveis e nem poluen-tes, além de oferecer longo tempo de vida útil ao produto. “A Brascola possui diversos produtos com a tecnologia hot melt e foca fortemente o segmento de embalagens, rotulagens e indús-tria em geral,” afirma Cynthia Silva dos Santos, técnica química da Brascola.Para o segmento de embalagens, a empresa oferece adesivos com aplicações em torno de 1.400ºC a 1.800ºC, que possuem certa resistência a baixas ou altas temperaturas, processados no formato pellets. Para rotulagem, o produto é o Brascomelt R-912 Clear, adesivo PSA (adesivos com tack), que, além de ser transparente, apresenta baixa viscosidade quando aplicado de 1.200ºC a 1.500ºC e processado em blocos de 500g, comerciali-zado em caixas de 12kg.

BraseqLança o TA.XT Express, um analisador de textura, de aplicação simples, usado na área de pesquisa de produção de alimentos e ingredientes.

ClariantCom diversos destaques durante o evento, apresentou emul-sificantes e estabilizantes (que seguem as normas da Food and Agriculture Organization of the United Nations – FAO/Joint Expert Commitee on Food Additives – JECFA - of FAO and World Health Organization, incluindo-os na classe dos aditivos alimen-

tares), utilizados em refrigerantes cítricos, emulsões, refrescos e cacau em pó. Ainda na linha de produ-tos da Clariant estavam as fibras insolúveis à base de aveia, maçã e trigo, marca Vitacel, fabricadas pela Rettenmaier e as fibras prebióticas solúveis, inulina e oligofrutose, da Orafti, comercializadas com a marca BENEO.

DoremusDentre as novidades da empresa estavam os Sais Fundentes, para aplicação em queijos fundidos; esta-bilizante para leite UHT; e os Sistemas Funcionais para derivados do leite. Outra novidade é a linha completa de Whey Protein para nutrição esportiva, alimentos nu-tricionais e produtos lácteos.

Analisador de textura da Braseq

Aditivo Doremus

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GalenaPela primeira vez participando da Fisa, a Galena destacou o EpiCor, um ingrediente para o enriquecimento de alimentos. A novidade da empresa pode ser usada na prevenção do aparecimento de doenças relacionadas à baixa imunidade e à diminuição brusca de resistência do organismo. Com elevada atividade anti-radicais livres e ação imunomoduladora, o ingrediente é composto por metabólitos fermentados, vitaminas, peptídeos, oligossacaríde-os, ácidos, ésteres orgânicos, além de substâncias antioxidantes. “Devido à composição e propriedade, o desenvolvimento de ali-mentos enriquecidos com EpiCor pode contribuir para o fortale-cimento do sistema imunológico de muitas pessoas”, comenta a gerente de marketing da Galena, Sílvia Andrade.Como sugestão de aplicação do ingrediente, a empresa, em par-ceria com o Cereal Chocotec do Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos), desenvolveu uma sugestão de barra de cereal en-riquecida. “Ao ingerir um cereal com EpiCor, o cliente estará se beneficiando dos efeitos desse ingrediente através de uma forma agradável de consumo”, defende Sílvia Andrade.

GehakaForam quatro os destaques na feira: o Kit Triple Trait, teste de identificação de três tipos de transgênicos em grãos de milho; Test Rosa Afla da Charm para detectar qualitativa e quantitivamente

aflatoxina em milho; linha Biotrace/ Tecra, produtos para monitoramento da higiene na indústria de alimentos e bebidas aprovados por órgãos reguladores como AOAC, USDA/ FDA E MAPA e o NIR SpectraAlzyzer, da Zeutec, que realiza análises em alimentos, rações, grãos de mais de 15 propriedades por meio de luz infravermelha.De acordo com a empresa, a linha Biotrace/Tecra, ofere-ce soluções para verificar a higienização e medir a con-taminação microbiana, principalmente em indústrias de alimentos. São cinco produtos, que detectam diversos tipos de patógenos e toxinas como Salmonella, Listéria, Campylobacter e enterotoxina estafilocócica, entre ou-tras.O Kit Triple Trait SDI é um teste de identificação de OGMs

(Organismos Geneticamente Modificados) em grãos de mi-lho, apontando a presença ou não (qualitativo) das proteí-

nas CP4 EPSPS, Cry3Bb e Cry1Ab produzidas por genes deri-vados da Agrobactéria sp. (CP4 EPSPS) e Bacillus Thuringiensis (Cry3Bb e Cry1Ab). O teste usa um duplo anticorpo no formato

de sanduíche, o que permite analisar a presença ou não de todas essas proteínas em uma única análise simultaneamente. Já o Teste Rosa Afla Charm, apresenta duas versões: qualitativo e quantitativo para detecção de aflatoxina em grãos de milho. O Kit permite que diversas amostras possam ser preparadas, incu-badas e testadas simultaneamente.O NIR SpectraAlzyzer Zeutec é um espectrofotômetro (análises

Teste de identificação de transgênicos da Gehaka

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quantitativas e qualitativas, baseadas na interação da luz infra-vermelha próxima - NIR - Near Infrared), que faz simultaneamen-te uma análise multicomponente de até 15 propriedades como proteína, gordura, umidade, açúcar, entre outros em alimentos, grãos, rações, cana-de-açúcar etc. O equipamento atende aos requisitos das BPL/ GLP (Boas Práticas de Laboratório).

GelitaA novidade é o Instant Gel Schoko, uma solução para reduzir a quantidade de gordura dos chocolates. Desenvolvido por es-pecialistas brasileiros, essa gelatina especial substitui parte da manteiga de cacau e possibilita a produção de um chocolate li-ght em gordura. “O chocolate produzido com Instant Gel Schoko possui características sensoriais similares ao produto com teor de gordura padrão, com o diferencial de ter menos gordura”, explica Claudia Yamana, vice-presidente de marketing e vendas da empresa. O ingrediente ficou entre os cinco finalistas, na ca-tegoria “ingrediente mais inovador”, do FI Award 2006.

GoodyearLançou, na Food Tech, a Falcon PD, uma linha de correias sin-cronizadas industriais, bem como apresentou uma ampla linha de aparelhos de medição: gabarito de canais de polias, medidor digital de tensão leve e régua medidora.

HB-Domnick HunterApresentou, na Food Tech, a linha de equipamento para trata-mento de ar e gases comprimidos, como secadores de ar compri-mido por refrigeração e adsorção, filtros coalescentes, separado-res de água/óleo, dreno ecológico e geradores de nitrogênio.

HöganäsApresentou o NutraFineTM RS, um produto para enriquecimento com ferro em alimentos. A empresa especializou-se em soluções de fortificação com ferro, a “tecnologia de enriquecimento” que permite garantir um ferro elementar simples e puro.

HollbrasMostrou, na Food Tech, o filtro tipo vertical modelo MV(W)DCD, que permite a descarga seca do bolo filtrante, por meio de sis-tema de vibração das placas e/ou descarga úmida por meio de sistema de borrifadores. O produto funciona fechado, evitando riscos ao operador durante a filtração. O equipamento permite uma menor ocupação da planta e facilidade na coleta do bolo pelo sistema de descarga na parte cônica do filtro.

LabonathusAs novidades foram: Roquette Freres: Nutriose (Fibra solúvel) e Nutralis (Proteína e amido de Ervilha); Diana Naturalls: extrato natural de frutas, vegetais, carne e frango; Ingredia: Lactium

Chocolate à base de gelatina da Gelita, com

menos gordura

NutraFine da Höganäs

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(Proteína de leite) com função anti-stress; e o Promilk, utilizado na fabricação de chocolate caramelizado

LecoExibiu, na Food Safety, o Truspec N – analisador de proteínas; o TFE2000 – analisador de gorduras; o Pegasus 4 GC x GC-MS TOF e o Unique LC-MS TOF. A empresa demonstrou também as van-tagens da extração de gordura por CO2 no estágio supercrítico.

LiotécnicaCostela e Açaí liofilizados e em pó são os lançamentos da

Liotécnica durante a Fisa. Além das novidades, a Liotécnica aproveitou para demonstrar também toda linha de car-

nes, vegetais e frutas desidratadas e liofilizadas, além do extrato de malte seco e xarope. No total, a empre-sa conta com 54 ingredientes liofilizados e desidratados (vegetais, grãos, carnes, frango e frutas). As aplicações

deste tipo de alimento são as mais diversas possíveis, entre elas o uso para o preparo de sopas, caldos, alimentos instantâ-neos, molhos, temperos, risotos, tortas, cereais matinais, barras de cereais, recheios, coberturas e chocolates.

Núcleo InoxO Núcleo Inox - Núcleo de Desenvolvimento Técnico Mercadológico do Aço Inoxidável - e as empresas associadas Acesita, Losinox, Mecanochemie e Sander Inox participaram da Food Tech, apresen-tando aos profissionais das indústrias de equipamentos destinados ao processamento e serviços de refeições as vantagens da utiliza-ção do aço inox no segmento alimentar. Para garantir condições adequadas de higiene, as superfícies em contato com os alimentos precisam ser lisas, impermeáveis e livres de fendas, trincas e arra-nhões para que não retenham matéria orgânica. Também devem ser constituídas de materiais não tóxicos, que não transferem odor e sabor aos alimentos, resistentes à corrosão, não-absorventes e incapazes de migrarem para os alimentos.O aço inox reúne os atributos necessários no contato com os alimentos, enquadrando-se em cada uma das determinações. Reconhecido pela legislação de vários países, o material tam-bém atende às especificações da norma RDC 216, editada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Na indústria alimentícia o material é empregado em contêineres para trans-porte; processadores; tanques de armazenamento, entre outros equipamentos e utensílios que fazem parte desses ambientes. Os dados do Núcleo Inox apontam que o setor de alimentação responde por 7% do total do consumo de aço inox no País. Além das principais propriedades do inox relativas à higienização do material, há ainda vantagens comprovadas na relação custo/be-nefício - em comparação com outros materiais - e também quanto ao aspecto ecológico: os equipamentos de inox, após atingirem o fim de uma longa vida de serviços, são totalmente recicláveis.

Liotécnica lança açaí liofilizado

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OlvebraApós o leite condensado à base de soja, a novidade agora é o doce de leite à base de soja. Sob a marca Soymilke Doce de Leite, trata-se de opção de sobre-mesa para quem tem alergia à lactose e também os consumidores que buscam produtos mais saudá-veis. Segundo Margarete Scherer, gerente de ma-rketing da Olvebra, outra vantagem do consumo do Soymilke Doce de leite é que o produto tem as mesmas aplicações do doce de leite conven-cional, como recheios e coberturas de bolos, tortas e afins.

PanozonPresente na Tecno & Bebida, a empresa, es-

pecializada no tratamento de água e efluentes industriais com ozônio, aproveitou a ocasião para

divulgar o sistema DT, um sistema móvel de gera-ção, aplicação e transferência de ozônio para a água. O

DT foi desenvolvido para fazer a desinfecção e sanitização de vasilhames e superfícies fixas e móveis. Já utilizada por empresas como Ambev, Bioleve e Água Petrópolis, a tecno-logia também pode ser aplicada na indústria alimentícia e frigoríficos, entre outros.De acordo com a Panozon, o diferencial da linha para desin-fecção de vasilhames com tecnologia à base de ozônio é que, ao contrário dos biocidas químicos convencionais, não deixa odores e evita que a água fique com gosto. Além disso, elimi-na a necessidade de transporte, armazenagem e manipula-ção de produtos químicos. “Isso porque o ozônio é produzido a partir do ar, no próprio local”, afirma Carlos Heise, diretor-presidente da empresa. Com tecnologia nacional, a linha DT 1000 Panozon é fabricada em aço inox, com possibilidade para outras opções de materiais.

Schenck ProcessO dosador volumétrico e gravimétrico Mechatron foi exibi-do durante a Food Tech. O dosador é utilizado em processo contínuo ou bateladas de sólidos, atendendo a precisões de aproximadamente 0,5%. Outra novidade foi o Disobox, uma caixa de junção inteligente que converte o sinal analógico da célula de carga em sinal digital. Pode ser interligado direta-mente ao sistema de controle/supervisão, sem a necessidade de um módulo indicador de peso.

ShiguenExpôs, na Tecno & Bebida, o Chiller Resfriador de líquido para resfriamento de bebidas em geral, entre eles água, re-frigerantes, vinhos, cervejas e leite. Pode incorporar também compressor frigorífico e painel elétrico.

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www.ima-consulting.net

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SilvateamApresenta a Goma Tara. Aglumix 01 - E 417, um aditivo para produtos alimentícios, que pode ser aplicado em Marron Glacê, geléias, sorvetes, io-gurtes, queijos cremosos, sobremesas, condi-mentos, panificados, produtos carnicos enlata-dos, embutidos, alimentos para bebês, rações para mascotes, entre outros.

SKFMostrou, aos visitantes da Food Tech, rolamentos exopar, mancais SNL, alinhador XA Fixturlaser, rolamento solid oil, analisador de vibração CMXA 70, rolamento Y food line, IntraCam, Therma-Cam, guias lineares, rolamento Explorer, atuador linear, eixos de precisão, guias prismáticas, bem como uma linha de sistemas de lubrificação cen-tralizada.

Solae Company A empresa lançou a nova pro-teína de soja, a SoleCina, é o que a Solae chama de “A evo-lução da carne” (veja matéria na seção Lançamentos).

Testo do BrasilLançou o termômetro Testo 106, ideal para rápidas medi-ções, uso em hotéis, cozinhas e supermercados. Possui alar-me sonoro e visual, proteção TopSafe, faz duas medições por segundo, fácil manuseio e tecla congelamento de leitura - Range: -50...+275ºC.

Tovani BenzaquenA água aromatizada Levitta Plus foi um dos destaques da empresa. Nos sabores lima-limão e pêssego, a água está sendo comercializada pela Bebidas Riopedrense Ltda. A Levitta Plus é composta por aromas da Saporiti e sucralose da Splenda. Outra novidade foi o refresco Bioleve Light, da Flamin Mineração. Adoçada com sucralose Splenda, está dis-ponível nos sabores maracujá; uva e maçã; laranja, banana e mamão; pêssego e maçã; laranja, tangerina e limão.A mistura para bolo light Frutop da Ducôco também foi apre-sentada durante o evento. As misturas, nos sabores coco, chocolate, baunilha e laranja contêm Litesse, fonte de fibras, lactitol e também é adoçada com sucralose Splenda, possuin-do 32% menos calorias. A sucralose da marca Splenda tam-bém estava presente nas barras protéicas Línea Pro Light,

Váris aplicações da Goma Tara da Silvateam

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da Línea Nutrição e Ciência S.A. A Tovani expôs ainda o io-gurte Itambé Fit Light, rico em cálcio, e o Chá Verde limão Feel Good, da Wow, composto de extrato de chá da Finlays, produzido no Quênia. Outra novidade, trazida pela empresa americana SunOpta é o EverFresh, inibidor de melanosis uti-lizado para manter características originais dos crustáceos.

USJ I Usina S. JoãoOferece para o mercado a nova linha de açú-car cristal extra-fino (powdered ou confeitei-ro), composto de cristais finamente pulveri-zados e aditivados com anti-aglomerantes.

FI South America Award

O Food Ingredients South America Award é uma importante premiação da indústria ali-mentícia da América Latina. Além de agregar conhecimento e valorizar os investimentos em tecnologia, certifica produtos e ingre-

dientes concorrentes por sua inovação no mercado.O prêmio é dividido em duas categorias: ingrediente e pro-duto alimentício mais inovadores.Os principais quesitos avaliados são originalidade técnica; funcionalidade e benefícios para o processo industrial; tecno-logia de fabricação, originalidade das embalagens, benefícios para o consumidor final e impacto econômico. Na categoria produto alimentício mais inovador, os finalistas da edição 2006 da premiação foram: Tortinhas Due (Adria Alimentos); Lasanha Ravióli Sadia Vita Soja (Sadia); Chocolate Napolitano (Florestal Alimentos); VitaminaShake (Dr. Oetker); e Chá verde limão Feel Good (WOW). O vencedor da ca-tegoria foi o Chocolate em barra Napolitano, da divi-são chocolates da Florestal A l i m e n t o s . Na categoria Ingrediente ali-mentício mais ino-vador os finalistas foram: Enzima – hexose oxi-dase (Danisco); Lafti probióticos (DSM); Appel RN-023B (Sensient Te c h n o l o g i e s ) ; Instant Gel Schko (Gelita); e Z-Trim (Vogler). O troféu da primeira colocação foi para o produto Z-Trim, da Vogler Ingredientes.

Chocolate Napolitano da Neugebauer

Aditivos e ingredientes da Tovani têm inúmeros usos

na indústria alimentícia

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ELETROFRIOHomenagem pelos 60 anos de história

A Assembléia Legislativa do Paraná home-nageou, no dia 7 de agosto, em Curitiba, a Eletrofrio Refrigeração Ltda. pelos 60 anos de história, numa proposição do deputado estadu-al Hermas Brandão, presidente da Assembléia Legislativa do Paraná. A paranaense Eletrofrio em seus 60 anos de vida já equipou aproxima-damente 70% dos super e hipermercados do Brasil. Atualmente a empresa é líder do seg-mento de refrigeração comercial, com 55% de “share” de mercado, gerando mais de 300 empregos diretos, comercializando expositores refrigerados, casa de máquinas e painéis ter-moisolantes. Segundo Hermas Brandão, “a ho-

menagem tem por objetivo valorizar a empresa que, além de gerar empregos e divisas para o Estado, também é considerada em todo o País um baluarte do setor. É uma homenagem de todo o povo do Paraná”.A Eletrofrio Refrigeração investirá 10 milhões de reais para atua-lizar a tecnologia e dobrar a capacidade produtiva de sua fábrica. Isso inclui a compra de um terreno anexo, que vai mais do que dobrar a área total de instalações – que passará de 35.000 me-tros quadrados para 80.000 metros quadrados. Também serão adquiridas máquinas industriais mais modernas e automatiza-das, serão feitas melhorias no ambiente de trabalho, além de treinamento de funcionários e atualização do setor de informá-tica. Com isso, a empresa pretende ganhar força para conseguir novos nichos de mercado, principalmente no setor supermerca-dista. A empresa já comercializa 300 milhões de reais em produ-tos, e exporta 10% de sua produção para países como Paraguai, Chile, Equador, Colômbia e México.

AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL Bosch Rexroth investe em fábrica no Brasil

Com a proposta de atender ao crescimento do mercado domésti-co e aumentar as exportações, que em 2006 devem representar cerca de 20% do faturamento, a Bosch Rexroth Brasil, empresa de automação industrial do Grupo Bosch, investiu cerca de 40 milhões de Euros na ampliação de sua fábrica em Pomerode, Santa Catarina. Com isso, a empresa deve aumentar em quatro vezes o volume de produção de componentes hidráulicos até 2008. Em 2005, a Rexroth Brasil faturou cerca de R$ 200 milhões e a expectativa de crescimento para este ano é de 30%. A ampliação da capacidade fabril foi motivada, sobretudo, pelo crescimento do volume de vendas do mercado doméstico na área hidráulica. Além disso, a fábrica brasileira tem como meta

Representantes da Eletrofrio recebem homenagem

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ampliar a exportação de seus produtos, principalmente para os Estados Unidos, América Latina e Europa. Com a produção am-pliada, a previsão da Rexroth Brasil é que este volume aumente para 30% até 2008. Também está prevista a geração de mais 250 postos de trabalho nos próximos dois anos. A nova fábrica ocupa uma área construída de 25 mil m², um es-paço 160% maior em relação às antigas instalações. Além do in-cremento na produção das linhas já existentes (válvulas, blocos e unidades hidráulicas), a ampliação possibilitou a produção de novos itens, como motores radiais, bombas axiais e válvulas load sensing, que aplicadas em tratores proporcionam uma economia significativa de combustível.Os principais clientes da Rexroth no Brasil estão divididos entre clientes finais e fabricantes de máquinas. Entre os fabricantes, os maiores clientes são das linhas de produção de máquinas-fer-ramentas, plásticos, máquinas agrícolas e de construção civil. No segmento de clientes finais, destacam-se empresas das áreas de siderurgia e geração de energia.

CAMINHÕESIveco renova frota da Frangos Ceará

Recentemente, a Iveco comercializou quatro caminhões leves Daily 70.13 para a empresa Frangos Ceará, sediada em Belém (PA), que atua há 10 anos na distribuição de alimentos conge-

lados nas regiões do Pará, Maranhão e Amapá. A preferência da Frangos Ceará levou em conta o bai-xo custo operacional dos produtos Iveco e a econo-mia de combustível que os veículos têm alcançado. Atualmente, a frota da empresa soma 60 comerciais leves. Desse total, 28 são da marca Iveco. De acordo com Miguel Bitar, proprietário da conces-sionária, os Daily 70.13 implementados com baú fri-gorífico vêm sendo utilizados pela empresa, desde o mês de julho, no serviço de distribuição de frango congelado em entregas urbanas. Os veículos, que operam 24 horas por dia, percorrem em média 150 quilômetros diários.

A linha Daily da Iveco recebeu, em 2005, motorização adequa-da aos limites de emissões gasosas e de ruídos exigidos pelo Conama Fase 5 - Euro 3. Além do benefício ambiental, os moto-res com gerenciamento eletrônico apresentam maior facilidade de diagnose, que é feita de modo mais rápido e preciso, permi-tindo reduzir os tempos necessários para manutenção.

SANITIZAÇÃO FlexJet conquista novo cliente no exterior

A FlexJet Systems, que desenvolve sistemas integrados de sa-nitização, envase e fechamento para garrafas retornáveis (linha

Dos 60 caminhões da Frando Ceará, 28

são Iveco

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www.clarkmhc.com

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FlexCap) segundo os padrões de qualidade internacionais de sa-nitização IBWA, NSF e CE, depois de conquistar a Europa e EUA, chega agora à Arábia Saudita. A linha FlexCap possui sistemas de detecção de contaminantes (sniffers), ou ‘nariz artificial’, es-pecialmente desenvolvidos para detectar resíduos de coliformes, derivados de petróleo ou produtos químicos - diferencial bastan-te solicitado no mercado Europeu e nos Estados Unidos.Usada principalmente pela indústria de água mineral, a FlexCap é a única máquina, totalmente projetada e fabricada no Brasil, a conseguir o reconhecimento internacional por conter em seu sistema materiais, normas construtivas e processos que aten-dem às imposições das organizações internacionais que regulam as características máximas e mínimas de salubridade elaboradas pela Organização Mundial da Saúde (OMS).Os sistemas FlexCap, construídos inteiramente em Aço Inoxidável ANSI 304, são projetados para atender às mais variadas necessi-dades de produção, podendo realizar o processo completo, enva-sando garrafões de PET ou Policarbonato de cinco galões (18,9 litros) com capacidade entre 150 e 3 mil unidades/hora. Para maiores volumes de produção, a linha pode ser automatizada através de sistemas robotizados para carregamento e descarre-gamento dos garrafões, realizando a paletização dos mesmos.

IMAJENovas codificadoras para caixas de papelão

Para ampliar o leque de soluções destinadas a marcar emba-lagens secundárias para todo tipo de indústria, a Imaje está apresentando ao mercado mundial a Codificadora 4020, que une resistência, processamento de alta performance, economia em consumíveis e maior rapidez do processo de marcação. Indicada

para a identificação de superfícies po-rosas como caixas de papelão e papel reciclado, o produto é o mais recente desenvolvimento tecnológico em codi-ficação D0D (Drop on Demand). De fácil operação, a codificadora pode ser instalada pelo próprio usuário. Outro diferencial da Imaje 4020 é o uso de um segundo e terceiro cabeçotes, que podem imprimir mais de um lado da caixa, atendendo a várias necessi-dades de marcação da linha de produ-ção. O lançamento permite impressões em 9 diferentes idiomas tendo como principais avanços: maior flexibilidade de operação, que agora pode ser feita

com até 4 cabeçotes controlados individualmente, e também, maior capacidade do barril de tinta, que passou de 4,5 para 30 litros, reduzindo em 6 vezes a troca dos cartuchos e aumentan-

Codificadora permite o uso de até 3 cabeçotes

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do a performance da linha de produção. A Imaje 4020 possui velocidade de impressão de até 90 m/minuto e pode imprimir em uma ou duas linhas de texto.Outras possibilidades de impressão da Imaje 4020 são: altura de impressão de 8 até 64 mm com im-pressões alfanuméricas de texto que incluem hora, data, prazos de validade, lote, 3 contadores (auto-máticos) e arquivos bitmaps; armazenamento de até 800 mensagens (conforme o tamanho da men-sagem); impressão de mais de 22 mil caracteres Unicode;(Arábico, Cirílico, Chinês, Grego, Hebraico e Latim); comprimento da mensagem de até 5 mil

caracteres; e impressão normal ou de cabeça para baixo, bidire-cional e nos dois sentidos.

HENKEL Adesivos para caixas plásticas transparentes

A Henkel lança no mercado brasileiro os primeiros adesivos que vedam caixas plásticas transparentes. Os produtos Technopur CB 2004 e Technopur CB 2005 proporcionam aplicação isenta de bolhas e garantem perfeita aparência do produto final, que não ficam amarelados quando expostos a raios UV. Além dis-so, as novidades asseguram maior controle da viscosidade e possuem boa estabilidade ao calor, forte adesão inicial e alta performance.Os adesivos, da divisão Henkel Technologies, podem ser aplica-dos em caixas transparentes de poliéster ou polipropileno. O CB 2004 possui maior afinidade com o substrato de poliéster e o CB 2005 com o substrato de polipropileno. A utilização dos adesivos, com origem e tecnologia alemã, não requer aquisição de novas máquinas ou adaptação das mesmas. Os novos produtos são à base de poliuretano, isentos de sol-ventes e não voláteis. Aprovados pelo FDA (Food and Drug Administration), os adesivos garantem máxima segurança a pro-dutos envasados que possuem contato indireto com alimentos.

CONSULTORIATBM leva LeanSigma às fabricas da Bunge

A TBM Consulting, uma das mais importantes consultorias de ges-tão de processos do mundo, anuncia seu novo cliente: a Bunge Alimentos, empresa brasileira que atua de forma integrada no agronegócio e na produção de alimentos. A TBM irá auxiliar a empresa a aumentar sua produtividade. Em 2005, foi implantado projeto-piloto na unidade industrial de São Paulo e no moinho do Rio de Janeiro. Para este ano, o desafio é implementar a me-todologia LeanSigma em todas as fábricas e em toda cadeia de processo.

4020 pode ser instalada pelo usuário

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www.danieltransportes.com.br

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QUALIDADELaboratório identifica integridade do mel

O Laboratório Thomson de Espectrometria de Massas, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), desenvolveu uma técnica capaz de certificar a integridade do mel comerciali-zado. Em apenas um minuto é possível conhecer a origem do mel (eucalipto, silvestre, laranjeira e assim por diante) e verificar a existência de substâncias estranhas no produto. O equipamento utilizado é um espectrômetro de massas que gera diversos gráfi-cos com a representação das substâncias existentes no mel. A parte final do teste consiste na comparação entre amostras que constam do banco de dados montado pelo laboratório – e consideradas de bom padrão de qualidade – com as obtidas no mercado, vendidas normalmente aos consumidores. Segundo Rodrigo Catharino, pesquisador do Laboratório Thomson, uma das maiores surpresas nos testes já feitos foi identificar que a adulteração de uma determinada amostra de mel ocorreu por meio da adição de óleo de soja. As análises feitas em Campinas apontam que é comum encontrar o uso de misturas como cara-melo, xarope de glicose ou açúcar invertido, ingrediente muito utilizado na indústria de balas.

RIGESALançamento de container reciclável

A Rigesa, empresa do Grupo MeadWestvaco, apresentou durante a Movimat, importante feira do setor logístico, realizada entre os dias 8 e 11 de agosto, em São Paulo, diversos lançamentos. Uma das principais novidades da empresa é o Bulk 200 litros, um container reciclável para líquidos que facilita o manuseio indivi-dual. O produto foi desenvolvido com um sistema de embalagem com papelão ondulado especial de alta performance combinado com exclusiva base plástica, que substitui outras embalagens e gera redução de custos logísticos. O Bulk 200 litros é ideal para o transporte de produtos químicos e alimentícios.A nova embalagem, que promete revolucionar o mercado de em-balagens para produtos líquidos, reduz em até 80% o espaço para estocagem antes e depois do uso e elimina os gastos de retorno de embalagem com frete, manutenção e lavagem. Na área química, o Bulk 200 litros pode transportar resinas, colas e adesivos, tintas, lubrificantes, floculantes e detergentes. Já no setor alimentício, pode ser utilizado no transporte de corantes, flavorizantes, sucos e polpas de frutas, polpa de tomate, lecitina de soja, óleos e gorduras. O produto é ideal para substituir os tambores metálicos, plásticos e de fibra e reduzir a área de armazenagem. O Bulk 200 litros possui dimensões adequadas para otimizar os containeres marítimos e o uso de bags valvulados reduz riscos de contaminação do produto no en-vase e desenvase, além de oferecer alta barreira contra a umidade.

Container reciclável para líquidos

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BALANÇASToledo lança novo modelo de eletrônica

A Toledo do Brasil está lançando uma balança eletrônica de alta ca-pacidade especialmente desenvolvida para controlar o recebimento e expedição de produtos em indústrias. Denominada Toledo 2124, a nova balança possui capacidade de pesagem de 500 kg e um design compacto, que permite seu transporte para vários setores da empre-sa. Segundo salienta Mario Pandolfo, gerente Nacional de Vendas da Toledo, a 2124 apresenta uma redução de custo de 15% em relação a balanças similares, “o que permite que a empresa aumente sua produtividade em decorrência de um melhor controle de entrada e saída de produtos, bem como do estoque”.Fabricada na versão coluna sobre rodas, a 2124 foi desenvolvida para realizar pesagens com rapidez e precisão. A plataforma da balança é fabricada em aço inox AISI-304 e apresenta uma ampla área de pesagem, com melhor disposição de caixas. A área livre de pesagem da plataforma é de 714 mm x 489 mm. A nova balança é equipa-

da ainda com o indicador 9096, que apresenta as funções de registro de peso e de tara das embalagens. O equipamento possui display gigante de cristal líquido, numérico e de bar-ras gráficas, que garante melhor visualização dos dados de pesagem. A balança também pode ser conectada a micro-

computadores para efetuar a leitura de peso, através de saída serial e a impressoras matriciais.

HIGIENIZAÇÃOHobart lança lavadora Ecomax 400

A Hobart lançou no Brasil a lavadora de louças Ecomax 400, de pe-queno porte, para uso profissional. As lavagens podem ser feitas em ciclos de 1 ou 2 minutos, de 9 pratos ou 20 copos. Feita de aço ino-xidável, a lavadora tem 1 gaveta para pratos, 1 gaveta para copos e xícaras e 2 suportes para talheres. São também equipadas com dispositivo de segurança, que interrompe a lavagem quando aberta a porta, bomba de enxágüe e acessórios, como cabo, tomada, pés niveladores e mangueira de entrada e saída de água. O modelo é direcionado para cafés, bares, padarias, pousadas e outros estabele-cimentos de pequeno porte. CHR HANSENNova linha de corantes para kanikamaA Chr. Hansen lançou no mercado uma nova linha de corantes para kanikama, que torna o produto mais atraente ao consumidor. Naturais, eles têm a vantagem de não migrar para a base do surimi, além de estabilidade ao calor e à luz. Um kit com amostras e docu-mentos está sendo oferecido aos clientes. A empresa constatou um aumento do consumo de kanikama na Europa, por se tratar de um produto com altos índices de proteína, minerais e vitaminas, e baixo teor de gordura.

Novo design e capacidade para até 500kg

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EMPILHADEIRASJungheinrich lança modelo na Movimat

A Jungheinrich lançou no País uma nova empilhadeira, a ETR 320, durante a Movimat 2006. Uma das diferenças do produto para outras empilhadeiras é que não é o mastro que se move, mas o pantó-grafo, conferindo maior precisão a movimentações em até 10.160 mm. O motor AC possibilita movimentação rápida, e a regeneração de energia a cada freada resulta em maior duração da bateria, que suporta até dois turnos de trabalho. O sistema de controle hidráulico proporcional garante movimentação precisa e suave, e a visibilidade através da janela central do mastro alcança os garfos e a carga. Três programas básicos de direção adaptam a máquina à operação e à ha-bilidade do controlador, que fica protegido do impacto das freadas em suas costas e pernas. A máquina é equipada também com controles protegidos e plugs elétricos, tanque de plástico de óleo e mangueiras de plug que diminuem os vazamentos.

GEHAKASoluções para medir contaminação de alimentos

A Gehaka lançou quatro produtos durante a Food Ingredients. A Linha Biotrace/ Tecra oferece soluções para verificar a higienização e medir a contaminação microbiana, principalmente em indústrias de alimentos. São cinco produtos utilizados em mais de 30 paí-ses e aprovados por órgãos reguladores como AOAC, USDA/ FDA e MAPA, que detectam diversos tipos de patógenos e toxinas como Salmonella, Listéria, Campylobacter e enterotoxina estafilocócica, entre outras. Outro lançamento é o Kit Triple Trait, teste de identi-ficação de três tipos de transgênicos em grãos de milho, que utiliza um duplo anticorpo no formato de sanduíche, permitindo analisar a presença ou não de diversas proteínas, como CP4 EPSPS, Cry3Bb e Cry1Ab, em uma única análise simultaneamente. O aparecimento de uma linha (controle) indica um resultado negativo. O aparecimento de duas ou mais linhas na tira indica um resultado positivo. As ou-tras novidades são o Test Rosa Afla da Charm para detectar, qualita-tiva e quantitivamente, aflatoxina em milho e o NIR SpectraAlzyzer da Zeutec que realiza análises em alimentos, rações, grãos de mais de 15 propriedades por meio de luz infravermelha.

VESTIMENTASAtmosfera faz programa de higienização

A Atmosfera está realizando um programa de higienização de vesti-mentas de funcionários da fábrica da Nestlé em Caçapava. Já foram treinadas 1.200 pessoas, sozinhas e em grupo. A troca dos uniformes é diária, conforme orientação da Anvisa, e a Atmosfera ficou respon-sável pela confecção, identificação por código de barras, higieniza-ção e colocação e manutenção de armários. Dois representantes da Atmosfera ficarão na Fábrica da Nestlé.

ano vi - 323 - setembro de 2006 - issn 1517-9877 alimentos - 36.pdf · são salgados fritos e...

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