tecnologia de alimentos a nÍvel regional curso: farmÁcia disciplina: tecnologia de alimentos aula:...
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS A NÍVEL REGIONAL
CURSO: FARMÁCIADISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
AULA: ASPECTOS GENÉRICOS SOBRE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Prof. Dr. Jean Marques
Palmito
Polpa de cupuaçu
Semente certificada de pupunha
Extração do óleo da semente de cupuaçu
Torta de cupuaçu
POR QUE INDUSTRIALIZAR AS MATÉRIAS-PRIMAS?
QUAIS OS TIPOS DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOSEXISTENTES?
QUAIS AS OPERAÇÕES BÁSICAS DA TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS?
FÍSICA: Cristalização, Desidratação, Destilação,Emulsificação, Evaporação, Transmissão de
calor e frio.
QUÍMICA: Emprego de aditivos, extração por solvente, emprego de gases etc.
BIOLÓGICA: Ação enzimática.
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