seguranÇa alimentar: parasitas emergentes nos alimentos jm correia da costa lniv/inrb, i.p

SEGURANÇA ALIMENTAR: Parasitas emergentes nos alimentos

JM CORREIA DA COSTALNIV/INRB, I.P.

INTRODUÇÃOInfecções Parasitárias de origem alimentar Período de incubação longoCarácter crónico e insidiosoEspectro clínico variávelDiagnóstico complexoDeclaração obrigatória omissaIndicadores epidemiológicos desconhecidos.

ZOONOSES PARASITÁRIAS

NEMATODA:Trichinella spiralis e Anisakis sp.(A. Lumbricoides, T. Trichiuris )

TREMATODA:Fasciola hepatica

CESTODATaenia solium e Taenia saginata

ZOONOSES PARASITÁRIAS

PROTOZOA:Toxoplasma gondii, Cryptosporidium parvum, Giardia lamblia, Entamoeba histolytica, Cyclospora cayetanensis.

OUTROS:Gnathostoma spiningerum, Angiostrongylus cantonensis, Clonorchis sinensis, Opisthorchis sp., Microsporidia.

ZOONOSES PARASITÁRIAS

Toxoplasmose adquirida e congénitaFasciolose....Hidatidose?Cisticercose/NeurocisticercoseTriquinoseCryptosporidioseGiardioseAmebioseSindroma de larva migrans visceral

ZOONOSES PARASITÁRIAS

Toxoplasma gondiiCryptosporidiumGiardia lambliaE. HistolyticaFasciola hepaticaT. soliumT. saginata

Carnes e vegetaisÁgua e vegetaisÁgua e vegetaisÁgua e vegetaisAgriãoPorco e utensíliosCarne de vaca

ZOONOSES PARASITÁRIAS

Anisakis sp.G. spinigerumA. cantonensisC. sinensisOpisthorchis sp.T. spiralis

Peixe marinhoPeixe de água doceMoluscosPeixe de água docePeixe de água doceCarnes e enchidos

FORMAS INFECTANTES DOS PARASITAS NA CADEIA ALIMENTARCONTAMINANTES ADVENTÍCIOSESTRUTURAS INTRA-TECIDULARESESPECTRO CLÍNICO: BENIGNO E MUITO GRAVEINDICADORES EPIDEMIOLÓGICOS DESCONHECIDOS

Particularmente relevante

Toxoplasma gondiiCryptosporidium spp.Giardia lambliaParasitas Exóticos/Medicina do Viajante

Toxoplasma gondii

T. gondii

Isolados de T. gondii em “carnes” nos USA: muito baixa prevalencia.7 isolados em 6282 amostras de carneO Porco e o seu importante papel na transmissão de T. gondii ao homem.Toxoplasmose a “waterborne disease”?

T. gondii

Genótipo IGenótipo IIGenótipo IIIGenótipos atípicosO Paradigma da Guiana FrancesaPostulado: caracterização genética e patogenése

On going

BioensaioCaracterização genéticaEstudos epidemiológicos em animais de produção.Desenvolvimento de sistemas de identificação de oocistos nas águas

Cryptosporidium e Giardia

Total - 255

● Positive - 199 (78%) ● Negative - 56 (22%)

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Positivas Crypto Giardia C + G Negativas

Projecto 61018 – FCG

INSA/ICETA/LNIV-INRB,I.P.

As espécies e sub-espécies encontradas (PCR & Real Time PCR)

Cryptosporidium e Giardia – ongoing research

Fundamental continuar o diagnóstico destas parasitoses no Homem e outros seres vivos e alargar a monitorização nas águas!

Aprofundar a caracterização genética (genotipagem) recorrendo a outros marcadores moleculares de modo a avaliar com rigor a capacidade zoonótica das diversas espécies destas parasitas: microsatélites.

Esclarecer a estrutura genética do complexo de espécies que é a Giardia bem como a sua capacidade de recombinação.

Introduzir técnicas rápidas de detecção e caracterização genética destes parasitas na rotina/monitorização, como o PCR em Tempo Real.

Syngamoniasis in a tourist

Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, PortoHospital de Vila Real e Peso da RéguaNIH, USAEmerg Infect Dis,Journal2005 Dec. (CDC,USA)

Mammomonogamus laringius

Mammomonogamus laringius

Mammomonogamus laringius

INFECÇÕES PARASITÁRIAS

Há motivação institucional para a pesquisa?Há motivação institucional para a notificação?Promovemos a educação/informação?Somos consequentes na indução/sugestão de boas práticas?