risotto de cogumelos youcook
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7/25/2019 Risotto de Cogumelos Youcook
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7/25/2019 Risotto de Cogumelos Youcook
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Ingredientes
Arroz de risoto 400 g
Cebola finamente picada 1
Alho picado 1 dente
Mistura de cogumelos congelados 400 g
Cogumelos desidratados 40 a 60 gCaldo de galinha 1,5 cubo
Vinho branco 150 ml
Água quente 130 ml
Manteiga 2 colheres de sopa
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeite 8 colheres de sopa
Preparação
1.Começamos por picar a cebola e o alho e vamos fazer o refogado. Levamos o azeite num tacho ao lume e juntamos a cebola e o alho picado. Deixamos fritar, mexendo, em lume médio por cerca de 10m até que acebola fique mole e bem transparente. Juntamos em seguida um pouco de sal e mexemos bem.
2.Vamos agora adicionar a mistura de cogumelos e deixamos que descongelem e fritem ligeiramente.Juntamos em seguida o arroz de risotto e o vinho branco. Mexemos bem até que o vinho evapore e o arrozfique com um aspeto pastoso/cremoso, cerca de 3/4 minutos.
3.Dissolvemos o caldo de galinha na água quente e vamos adicionar cerca de chávena e meia do caldo ao
arroz emexemos até que este absorva o liquido. É importante que se vá mexendo sempre o risotto poisliberta-se o amido que é também responsável pela cremosidade do risotto.
4.Vamos adicionando chávena e meia de caldo de cada vez que o arroz absorve o liquido e assimsucessivamente até que o caldo termine.
5.Quando formos juntar a ultima dose de caldo, adicionamos também os cogumelos secos (sem o liquido)que hidratámos previamente conforme as instruções da embalagem. Normalmente emergindo-os em águaquente por 10/15m.
6.Temperamos novamente com sal e agora também com pimenta preta. Em seguida juntamos a manteiga elascas de parmesão (use um descascador de legumes!!) e mexemos para a manteiga derreter e o queijo fundir.
7.Desligamos o lume deixamos repousar tapado por cerca de 2m. 8.Servimo em seguida com mais umaslascas de parmesão e com salsa picada.
Dicas
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