receitas vegan

Tabule (vegana)Ingredientes

1/2 xcara de trigo para quibe1/2 xcara de gua4 colheres (sopa) de azeite de oliva1tomatepicado em cubinhos1/2 xcara de hortel picado1/2 xcara de salsinha picadaSuco de 1limoCebolinha verde picada a gostoSal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto

PreparoEm uma tigela, coloque o trigo para quibe de molho com a gua por 15 minutos, at inchar. Coloque o trigo em um pano limpo e esprema bem at que fique seco e solto. Separadamente, bata manualmente o suco de limo com o azeite, o sal e a pimenta at ficar consistente. Depois, misture o hortel, o tomate, a salsinha e a cebolinha. Junte essa mistura ao trigo para quibe reservado e sirva.

Rendimento: 4 poresLasanha de Vegetais (vegana)Ingredientes

Para o recheio:400 g de abobrinha4tomates400 g de abbora400 g deberinjelaAzeiteErvas frescasSal e pimenta

Para o molho:4 dentes de alho400 g de tomate em conservaAzeite a gostoSal e pimenta a gosto

400 g de tiras de massa seca para lasanha (sem ovos)PreparoCorte as abobrinhas, os tomates, a abbora e a berinjela em rodelas. Coloque-as em uma assadeira untada com azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por alguns minutos.Prepare o molho: coloque alho bem picado em uma frigideira com azeite quente e refogue (cuidado para no queimar, seno o molho fica amargo). Acrescente o tomate em conserva amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e depois passe no processador.Coloque a massa na gua fervendo com sal at ficaral dente. Retire e coloque sobre um pano de prato. Monte a lasanha colocando em um pirex um pouco de molho as tiras de massa cozida e uma camada de berinjela. Cubra novamente com tiras de massa cozida e coloque uma camada de abbora. Continue do mesmo modo com os tomates e as abobrinhas at completar a altura da travessa. Por ltimo complete com tiras de massa e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno por alguns minutos para aquecer e pronto!Dicas- Sirva com manjerico fresco;- Voc tambm pode preparar os legumes na chapa ou frigideira.

Arroz com Coco e Banana-da-Terra (vegana)

Ingredientes

150 g de coco fresco4 colheres (sopa) de leo1 xcara de arroz2 e 1/2 xcaras de gua fervente3 bananas-da-terraSal e pimenta-do-reino

Preparo

Aquea 2 colheres (sopa) de leo numa panela, junte 150 g de coco fresco cortado em lascas e frite, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou at dourar. Retire o coco, coloque sobre toalha de papel e reserve. Na mesma panela, acrescente o restante do leo e refogue o arroz lavado e escorrido, at ficar brilhante. Junte a gua fervente, sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra com 3 bananas-da-terra mdias cortadas em rodelas (1-1,5 cm). Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 35 minutos, ou at o arroz ficaral dente. Retire do fogo e misture as lascas de coco cuidadosamente. Sirva em seguida.

Estrogonofe de Berinjela (vegana)

Ingredientes

Azeitea gosto para refogar1 cebola pequena picada1 dente de alho picado1/2 colher (ch) de pimenta calabresa1berinjelapequena sem casca cortada em cubos4tomatesitalianos (voc pode usar molho pronto)Salsinha e cebolinha picada1/2 colher (sopa) de catchup1 colher (ch) de mostarda1 caixinha de creme de soja100 g de champignon em conservaTemperos: Pprica, pimenta-do-reino (moda na hora de preferncia), organo e sal a gosto

Preparo

Deixe de molho a berinjela, j descascada e cortada em cubos, em gua com sal por cerca de 30 minutos. Depois escorra a gua e lave-as para tirar o sal. Reserve.

Coloque os tomates inteiros em uma panela com gua e leve ao fogo. Cozinhe por alguns minutos aps a fervura. Retire do fogo, escorra a gua e tire a pele dos tomates. Amasse-os com um garfo para formar o molho. Reserve.

Refogue o alho, a cebola e a pimenta calabresa no azeite. Adicione a berinjela e refogue at que esteja cozida, adicionando sempre um pouco de gua para que no queime, mas no muita para que no passe do ponto. Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, os temperos (menos a pimenta se for moer na hora) e o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada. Cerca de 10 minutos. V acompanhando e mexendo de vez em quando. Adicione o champignon e deixe por mais alguns minutos. Por fim, adicione o creme de soja, a salsinha, a cebolinha e a pimenta moda na hora. Deixe apenas o suficiente para aquecer tudo e estar pronto para servir.

Pur de Batata Doce e Mandioquinha (vegana)Ingredientes

4mandioquinhas2 batatas doces4 dentes de alho picadosSal,azeitee cebolinha a gosto

PreparoDescasque as mandioquinhas e as batatas doces e cozinhe-as na gua ouno vaporat ficarem macias. Em seguida, amasse-as (se preferir pode usar um espremedor) e reserve. Em uma panela, aquea o azeite e refogue o alho. Quando dourar acrescente a mandioquinha e a batata doce, previamente amassadas. Se necessrio coloque um pouquinho de gua para que fique com uma textura mais leve. Tempere com sal e cebolinha a gosto, misture bem e sirva.