o fabrico do azeite trabalho realizado nas aulas de técnicas laboratoriais de química, nos dias 16...
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O fabrico do azeite
Trabalho realizado nas aulas de Técnicas Laboratoriais de Química,
nos dias 16 e 17 de Janeiro de 2003
Azeite
Para fazer azeite usou-se
uma pequena prensa que
também tem um esmagador
Azeite
Colocaram-se as azeitonas (com caroço) para triturar no esmagador
Azeite
As azeitonas foram esmagadas
juntamente com os caroços.
Para tal, rodava-se uma manivela
Azeite Depois de trituradas as
azeitonas, estas foram
de novo moídas no esmagador
Azeite
O processo teve como objectivo
conseguir espremer a parte líquida
das azeitonas
Azeite
Esta pasta de azeitonas esmagadas
foi colocada entre os capachos feitos
de corda e que funcionaram como
um filtro
Azeite
Foi-se colocando alternadamente
um capacho e um bocado de pasta
Azeite
Depois, colocou-se esta “sanduiche” de capachos com a pasta moída na prensa
Azeite
E, procedeu-se à prensagem
Azeite
À medida que se aumentou a pressão,
mais fracção líquida se conseguiu extrair
Azeite
A fracção líquida foi recolhida
Azeite
Fez-se passar água a ferver
pelos capachos prensados e,
prensou-se novamente
Azeite Transferiu-se a fracção líquida para
uma ampola de decantação e deixou-se
repousar até se distinguir as duas fases:
* o azeite em cima
* e a mistura aquosa (substâncias
solúveis em água) em baixo.
Azeite
Efectuou-se a decantação na ampola, tendo ficado nesta apenas o azeite
Azeite
Como desperdícios tivemos a fracção
aquosa da mistura líquida e estas
“bolachas” que sobraram da prensagem,
constituídas por pasta de azeitona e
caroços moídos.
Antigamente, estas “bolachas” eram
dadas aos animais para os alimentar
dado serem muito nutritivas e calóricas.
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