mistura - ficha tecnica 100g com pimenta rosa · ingredientes: leite de vaca, cabra e ovelha...
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Ingredientes: Leite de vaca, cabra e ovelha pasteurizado, pimenta rosa, coalho animal, conservante E1105 (lisozima extraída da clara de ovo), culturas lácteas, cloreto de cálcio e sal.
Matéria Gorda na Materia Seca: 45 a 60 %
Caracteristicas Fisicas
Apresentação Exterior
FormaCor
Apresentação Interior
CilindricaAmarelo palha com pedaçosde pimenta rosa
Amarelo palha com pedaços de pimenta rosaSemimole
A - Caracteristicas Físico-Químicas, organolépticas, nutricionais e microbiológicas
Caracteristicas Organolépticas : Após 15 a 20 dias de maturação o queijo tem uma pasta de sabor intenso e delicado com um típico travo a cabra e a doçura típica do leite de ovelha e vaca complementado com o sabor picante da malagueta. Ao longo da maturação o queijo adquire aromas e sabores mais intensos e presistentes. A temperaturas superiores a 15º C desenvolve aromas muito agradáveis.
Caracteristicas Nutricionais por 100g:
Valor Energético: 1421 kj/343 Kcal g Lípidos: 27,5 g dos quais saturados: 17,96 g
Hidratos de Carbono: 2 g dos quais açucares: < 0,5 g
B - Conservação, consumo e validade
C - Logística
Tempo de Maturação: Entre 15 e 20 dias (o queijo poderá sair com tempo de maturação inferior se o painel de provadores interno decidir que cumpre as caracteristicas organolépticas)
Temperatura de Conservação: Conservar à temperatura ambiente, em local fresco e seco
Revestimento da Casca: A casca é revestida por uma dispersão plástica de polivinilo que minimiza o desenvolvimento de bolores e impede a desidratação do queijo. Casca não comestível
Como Consumir: Consumir à temperatura ambiente - retirar o produto da embalagem (saco de vácuo), quando aplicável e colocar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos antes do seu consumo.
Validade: Até 90 dias
Altura (cm)Largura (cm)Profund. (cm)Peso (kg)
3
60,100
Dimensões Unidade Caixa
Agrupagens
Nº Unid./Cx: 15 Nº Cx/Camada: 12Nº Camada/Palete: 15Nº Cx/Palete: 180
Nº Unid./Palete: 2700
D - Produção
Queijo produzido exclusivamente com leite de origem nacional nas instalações de Vila Verde (Distrito de Braga, região Norte e Sub-região do Cávado)
Cor
Tipo de pasta
Proteínas: 21,3 g Sal: 0,312 gFibras alimentares: 0,9 g
Caracteristicas Microbiológicas
Microrganismo
Contagem de Escherichia coli
Contagem de Staphylococcus coagulase
Pesquisa de Listeria monocytogenes em 25g
<1x10 ufc/g
<1x10 ufc/g
negativo
3
2_
_
Valor máximo aceitável
Queijo deMistura
com Pimenta Rosa
100 g
Fich
a Técn
ica
Código Artigo: 5607675000165
Código Caixa: 15607675000162
Código Pautal:
Quinta dos Moinhos Novos
EscritórioCAMPO GRANDE, 30 - 9º H1700 - 093 LISBOATelf. +351 217 817 052Fax +351 217 817 060
Sede/FabricaPARQUE INDUSTRIAL DE GÊME Av. da Portela, Lote S4730 - 180 VILA VERDETelf +351 25 313 64 35
80120270
Palete
621401,5
Março 2016
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