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INTRODUÇÃO

Alimentos - fonte de matéria e energia

Organismos heterótrofos - obtém alimentos de forma pronta (ex:bactérias, protozoários e animais).

Digestão: conjunto de processos que promove aquebra dos nutrientes em partículas pequenas paraque o organismo possa absorvê-los.

Organismos autótrofos - produzem o próprio alimento(ex: bactérias, cianobactérias, algas e plantas).

Composição química dos alimentos

H2O

Sais minerais

Vitaminas

absorvidos diretamente

Proteínas

Polissacarídeos

Lipídios

Ácidos Nucléicos

devem ser quebradosem suas unidadesestruturais

Celulose – não digerida, nem absorvida pelo organismo humano

Proteínas aminoácidos

Unidades estruturais dos nutrientes

Polissacarídeos monossacarídeos

Lipídios ácidos graxos e glicerol

Ácidos Nucléicos nucleotídeos

Processos da digestão

físicos

mastigação

deglutição

movimentos peristálticos

químicosemulsificação de gorduras

hidrólise enzimática

Sistema Digestório Humano

Boca

Faringe

Auxilia na deglutição (contração muscular)

Paladar (língua)

Mastigação

Insalivação

Deglutição

Início da digestão de amido

dentição

Esôfago

Conduz o alimento até o estômago através demovimentos peristálticos

Estômago

Produz e secreta o suco gástrico (em seu própriointerior)

Local de digestão de proteínas em pH ácido

Formação do quimo (quimificação)

Intestino delgado

Dividido em duodeno, jejuno e íleo

Recebe o suco pancreático e a bile (duodeno), e produz o suco entérico

Digestão de amido, proteínas, lipídios, ácidos nucléicos, peptídeos,dissacarídeos

Formação do quilo (quilificação)

Absorção dos nutrientes (vilosidades)

Intestino grosso

Absorção de H2O e formação das fezes

Produção de vitamina K e B12 (bactérias)

Reto

Reflexo da defecação

Ânus

“cagadinhacultural”

Glândulas Anexas

Salivares

Produção da saliva

Fígado

Produção da bile, armazenamento de glicogênio,produção de uréia, destruição de hemáceas mortas,desintoxicação do organismo, etc..

Pâncreas

Glândula anfícrina ou mista

Função exócrina – produção do suco pancreático

Função endócrina – produção de hormônios

Secreções do Sistema Digestório

Saliva

Umedificação dos alimentos

Contém a enzima amilase salivar ou ptialina

amido maltoseptialina

pH 7,0

Suco gástrico

Contém HCl (ação antimicrobiana e ativação deenzimas) e enzimas digestivas.

proteínas peptídeos

pepsinogênio

pepsina

HCl

pH 2,0

Bile

Promove neutralização do pH (sais biliares) eemulsificação de gorduras

Suco pancreático

Contém íons bicarbonato (neutralização do pH) e diversas enzimas digestivas (atuam em pH 8,0)

proteínas peptídeostripsina

amido maltoseamilase pancreática

lipídios ác. graxo e glicerollipase

ác. nucléicos nucleotídeosnucleases

Suco entérico

Contém enzimas digestivas

peptídeos aminoácidospeptidases

maltose gli + glimaltase

sacarose gli + frusacarase

lactose gli + gallactase

Controle hormonal da digestão

Gastrina: produzida pelo estômago, estimula asecreção do suco gástrico

Secretina: produzida no intestino delgado, estimulaa secreção de bicarbonato

Colecistocinina: produzida pelo intestino delgado,estimula a liberação da bile e enzimas digestivasdo pâncreas

Enterogastrona: produzida pelo intestino delgado,inibe peristaltismo estomacal