guia del exportadora cafe
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EXPORTACIONES PARA UNDESARROLLO SOSTENIBLE
Gua del Exportadorde CafTERCERA EDICIN
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Direccin sede: ITC 54-56, rue de Montbrillant 1202 Ginebra, Suiza
Direccin postal: ITC Palais des Nations 1211 Ginebra 10, Suiza
Telfono: +41-22 730 0111
Fax: +41-22 733 4439
E-mail: itcreg@intracen.org
Internet: http://www.intracen.org
El Centro de Comercio Internacional (ITC) es laagencia conjunta de la Organizacin Mundial delComercio y las Naciones Unidas.
Centro de Comercio Internacional 2011
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Gua del Exportadorde CafTERCERA EDICIN
Ginebra 2011
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RESUMEN PARA SERVICIOS DE INFORMACIN COMERCIAL
ID=42923 2011 SITC-071 COF ls
Centro de Comercio Internacional (ITC)Gua del Exportador de Caf. 3 ed.Ginebra: ITC, 2011. xvi, 284 pgs.
La Gua ofrece amplia informacin sobre las prcticas comerciales caractersticas de la exportacin de caf presentael panorama general del comercio y de los mercados de caf en el mundo; examina los contratos internacionales decaf (en Europa y los Estados Unidos), la logstica, los seguros, la solucin de controversias, el mercado de futuros, lagestin del riesgo y la cobertura, la financiacin del comercio y otras cuestiones relacionadas con la gestin; trata sobrela calidad del caf y hace especial hincapi en los aspectos del control de la calidad; esboza las nuevas tendenciasen las transacciones, como el comercio electrnico, los mercados nicho, la certificacin orgnica, el etiquetado decomercio justo y otros planes de sostenibilidad; pone de relieve algunos aspectos relacionados con el medio ambientey el cambio climtico pertinentes a la industria cafetera; incluye una lista de las preguntas que a menudo se hacen losproductores de caf, y las respuestas correspondientes.
Descriptores: Caf, Prcticas comerciales, Contratos, Productos orgnicos, Certificacin, Etiquetado, Cambioclimtico, Comercio electrnico, Estudios de mercado, Manuales.
Ingls, francs, espaol (ediciones separadas)
ITC, Palais des Nations, 1211 Ginebra 10, Suiza (www.intracen.org)
Las denominaciones empleadas en esta publicacin y la forma en que aparecen presentadoslos datos que contiene no implican, de parte del Centro de Comercio Internacional, juicio algunosobre la condicin jurdica de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, nirespecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites.
Imagen digital en la portada: Centro de Comercio Internacional, Kristina Golubic
Centro de Comercio Internacional 2011
Quedan reservados todos los derechos. Prohibida la reproduccin, el almacenamiento en un sistema de recuperacinde informacin o la transmisin de cualquier forma o por cualquier medio, ya sea electrnico, electroesttico, mecnico,de grabacin magntica, de fotocopia o por otros mtodos, de esta publicacin o de alguna de sus partes sin el permisoprevio y por escrito del Centro de Comercio Internacional.
P246.S/DMD/SC/11-XI ISBN 978-92-9137-398-7 No. de venta de las Naciones Unidas S.12.III.T.1
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PREFACIO
Esta tercera edicin de laGua del Exportador de Caf marca el 20 aniversario de la popular publicacin, que sali a laluz en 1992 bajo el ttulo de Caf: Gua del exportador. Tras su actualizacin en 2002, esta til Gua se ha convertido en lapublicacin de referencia sobre el comercio internacional del caf ms extensa y fidedigna del mundo.
La Gua ofrece informacin prctica e imparcial sobre el funcionamiento del comercio de caf verde, y examina loscomponentes de la cadena de valor de pases productores y pases importadores. A la detallada presentacin delpanorama general del comercio mundial de caf, se suma abundante asesoramiento sobre comercializacin, contratos,logstica, seguros, arbitraje, mercado de futuros, cobertura, crditos comerciales, gestin del riesgo, control de calidad,comercio electrnico y mucho ms.
Esta nueva edicin examina tendencias en la industria cafetera que apenas eran perceptibles hace diez aos, como laadaptacin al cambio climtico y la mitigacin de sus efectos, as como la importante funcin de las mujeres en estesector. Expone asimismo una comparacin pormenorizada de los principales planes de sostenibilidad adems de otrosprogramas de certificacin ms arraigados para la produccin orgnica y el comercio justo.
El ITC y muchos otros organismos se han servido de esta Gua durante aos para impartir capacitacin tanto a los recinllegados como a otras muchas personas con ms experiencia que integran la industria cafetera y utilizan regularmente lainformacin en su rutina diaria o a la hora de tomar decisiones importantes.
Expresamos desde aqu nuestro agradecimiento a los numerosos expertos, empresas e instituciones del sector quehan contribuido de distintas formas a la elaboracin de la Gua. Queremos agradecer en particular a la OrganizacinInternacional del Caf el apoyo que nos ha prestado y su buena disposicin para facilitar al ITC sus conocimientos prcticospara la elaboracin de las tres ediciones, as como por su cooperacin con el Centro en otros proyectos relacionados conel caf en el transcurso de los aos.
Confiamos en que la presente Gua, junto con su versin electrnica, disponible en el sitio web www.laguiadelcafe.org,contine sirviendo como material de formacin esencial y para el intercambio de conocimientos en beneficio de losintereses de los productores, los exportadores y de todos aquellos que les prestan apoyo en los pases productores decaf de todo el mundo.
Patricia FrancisDirectora EjecutivaCentro de Comercio Internacional
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AGRADECIMIENTOS
Hein Jan van Hiltenes el autor principal de esta Gua, as como de las anteriores ediciones de 1992 y 2002. Ha dedicado50 aos de su vida a la industria del caf, primero como exportador en frica Oriental y, ms tarde, como consultorindependiente sobre el desarrollo del sector cafetero en numerosos pases productores. Actualmente forma parte delConsejo Ejecutivo de la Asociacin 4C, una iniciativa que fomenta prcticas sostenibles en la industria cafetera, y moderala versin electrnica de la presente Gua alojada en el sitio web del ITC www.laguiadelcafe.org .
La elaboracin de la Gua ha sido posible gracias a las valiosas aportaciones, en la forma de conocimientos especializados,experiencia y dedicacin, de particulares, empresas y organizaciones segn se detalla a continuacin y cuya asistenciareconocemos desde aqu con nuestro agradecimiento y estima.
Paul J. Fisherfue tambin coautor de la edicin de 2002 de la Gua. Trabaja desde hace muchos aos en los sectoresdel comercio y el tostado del caf. En reconocimiento a su contribucin a esta industria, sin olvidar su participacinen el desarrollo de eCOPS (Electronic Commodity Operations Processing System), el sistema electrnico de procesode operaciones con productos bsicos de uso muy extendido, fue elegido en 2011 Miembro Honorario Vitalicio de laAsociacin del Caf Verde (GCA) y contina participando en los asuntos de la GCA en calidad de asesor.
Michael A. Wheelerdesempe durante muchos aos el cargo de Director Ejecutivo de la Speciality Coffee Associationof Europe. Ha contribuido extensamente a la elaboracin de la presente Gua as como de la edicin de 2002. Ejerce enla actualidad como Representante Exterior de la Papua New Guinea Coffee Industry Corporation ante la OrganizacinInternacional del Caf y ha presidido distintos comits de la OIC.
Beatriz M. Wagneres una antigua miembro Clase A de la Coffee, Sugar and Cocoa Exchange de Nueva York, y tambincontribuy a la edicin de 2002 de la Gua. La Sra. Wagner contina dictando clases y asesorando sobre cuestionesrelacionadas con el comercio de estos tres productos bsicos. Es tambin coautora de la Gua del ITC sobre el comerciodel cacao.
Gerd Uitbeijersees Capitn de la Marina Mercante y antiguo Senior Cargo Care Expert en importantes compaasnavieras. Contina ocupndose de asuntos relacionados con cargamentos a travs de la empresa Global CargoConsultancy Management con sede en los Pases Bajos.
Sunalini Menones la fundadora y Directora Ejecutiva de Coffeelab Pvt. Ltd. en Bangalore, India. Es una catadora de cafde prestigio internacional y ha colaborado ampliamente en la redaccin de los captulos dedicados a la calidad del caf,especialmente el robusta.
Capitn Reinhard Diegner tiene muchos aos de experiencia en todo lo relacionado con los seguros martimos deproductos bsicos, gestin de riesgos fsicos y evaluacin de prdidas, adquirida principalmente durante los largos aosque ha trabajado como agente de seguros para una de las principales compaas de Alemania.
Michael P. Flynnes antiguo Presidente del Comit de Contratos de la Federacin Europea del Caf. Actualmente ejercecomo asesor del Comit, y ha colaborado extensamente en la informacin sobre contratos y arbitraje.
Joost Pierrotcuenta con muchos aos de experiencia en el rea de la produccin orgnica, y ha colaborado en lassecciones de la Gua dedicadas a los aspectos de la sostenibilidad. Trabaja como consultor de desarrollo orgnico, y hacolaborado asimismo en otras publicaciones del ITC.
Roel Vaessenes Secretario General de la Federacin Europea del Caf y colabora con numerosos organismos del sector.Ha colaborado extensamente en la preparacin de los temas relacionados con la Unin Europea, como los reglamentossobre la inocuidad alimentaria y la seguridad de los cargamentos.
Morten Scholer, Asesor Superior de Desarrollo de Mercados en el ITC, ha sido el responsable de la gestin, la coordinaciny la direccin estratgica del esfuerzo global realizado en el seno del ITC.
El ITC desea asimismo agradecer a las siguientes personalidades y organizaciones del sector que en el transcurso delos aos han contribuido a la elaboracin de las diferentes ediciones de la Gua del Caf, y de una manera especial aAbba Bayer por su extensa aportacin a la edicin de 1992, en la actualidad Miembro Honorario Vitalicio de la Asociacindel Caf Verde (Green Coffee Association) de los Estados Unidos. Tambin nos sentimos especialmente agradecidos ala Organizacin Internacional del Caf, con sede en Londres, por su generosa prestacin de asistencia en la forma deestadsticas y otras cuestiones relacionadas con el caf para la elaboracin de las tres ediciones.
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Contribuidores particulares
Peter Baker, Romeo S. Barbara, Maurice Blanc, Carlos H.J. Brando, Ivan Carvalho, Renaud Cuchet, Robin Dand, FransDouqu, Norbert Douqu, Reinier Douqu, Pablo Dubois, Stephen Dunn, Dick Engelsma, Gerrit van Elst, John Eustace,Massimiliano (Max) Fabian, Judith Ganes Chase, M.P.H. Gathaara, Bernard Gaud, Gordon S. Gillett, Daniele Giovannucci,
Michael C. Glenister, Gabriel Cadena Gmez, Jeremy Haggar, Jos Harmsen, Hidetaka Hayashi, Clive A. van Hilten, PatrickF. Install, Birthe Thode Jacobsen, Phyllis Johnson, Rebecca L. Johnson, Sipke W. de Jong, Alexander Kasterine, PaulKatzeff, Soren Knudsen, Paula A. Koelemij, Karl Kofler, Surendra Kotecha, David Landais, Ted Lingle, Kerstin Linne, SandyMcAlpine, Jan Meijer, Kerry Muir, Robert F. Nelson, Henry Ngabirano, Kif Nguyen, Doan Trieu Nhan, Ronald J. Onzima, LuisNorberto Pascoal, Alain Pittet, R. Precio Peterson, Gloria Ins Puerta Quintero, Paul Rice, Mike Ritchie, Elodie Robin, DavidRoche, Aimee Russillo, Josefa Sacko, Jasper P. van Schaik, John Schluter, Christian Schler, Garth Smith, Susie Spindler,Dominic Stanculescu, Gerrit H.D. van der Stegen, Sren Sylvest, Joachim Taubensee, Panos Varangis, Rinantonio Viani,Martin Wattam, Joachim R. Wernicke, Birgit Wilhelm, Christian B. Wolthers, Eric C. Wood.
Organizaciones
The Coffee Quality Institute Estados Unidos de Amrica, el Coffee Science Information Centre Reino Unido, la FederacinEuropea del Caf ECF, la International Womens Coffee Alliance IWCA, la National Coffee Association of USA, Inc., la
NYSE Euronext Liffe Reino Unido, la Asociacin Americana de Cafs Especiales SCAA, la Specialty Coffee Associationof Europe SCAE.
Dianna Rienstra corrigi la Gua del original ingls. De la produccin y promocin de la publicacin se encarg NatalieDomeisen. La traduccin al espaol fue realizada por Jos Yez. Beatriz M. Wagner, Renaud Cuchet, Manuel Daz yGrace Mena corrigieron varias partes de la versin en espaol. La edicin electrnica la realiz Isabel Droste en el ITC.
Nota del Traductor:
La presente Gua va destinada a todos los integrantes del comercio de caf de habla espaola. Al igual que ocurre encualquier otro gremio, la terminologa que utilizan dichos integrantes vara de un pas a otro. En un intento de aunar
criterios y dar a la publicacin un sentido universal, he estimado conveniente utilizar siempre trminos genricos, ysiempre los mismos, para denominar las distintas actividades relacionadas con la produccin y compraventa de caf.As, por ejemplo, se habla de elaboracin del caf para referirnos a lo que en algunos pases llaman beneficio y en otrosprocesamiento. Tambin se habla de informes, en lugar de reportes (palabra que tiene varios significados), tostadores,en lugar de torrefactores, de arbitraje, en lugar de arbitracin o arbitramiento (trminos estos ltimos que a pesar desu uso, no reconoce la Real Academia Espaola RAE).
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viiNDICEPREFACIO ....................................................................... iii
AGRADECIMIENTOS ...................................................... v
NOTA ............................................................................... xv
CAPTULO 1 1
COMERCIO MUNDIAL DELCAF PANORAMA GENERAL ....................2
LA IMPORTANCIA DEL CAF EN EL COMERCIOMUNDIAL ..........................................................................2
OFERTA, PRODUCCIN, EXISTENCIAS YCONSUMO INTERNO .....................................................3
Definiciones relacionadas con la oferta ................. 3Disponibilidad para exportar ................................... 3Pases productores de caf desglosados porgrupos de calidad de la OIC ................................... 4Distribucin geogrfica ............................................ 4Conversiones a equivalente en caf verde ........... 4Graduacin y clasificacin.......................................5Consumo interno ........................................................6Exportaciones .............................................................6Existencias en pases productores ......................... 6
DEMANDA, CONSUMO Y EXISTENCIAS .................... 7
Tendencias de consumo .......................................... 9Existencias o inventarios en los pasesimportadores ..............................................................9
PRECIOS .........................................................................10
LA ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF ... 11
Identificacin de las exportaciones ..................... 11Principales elementos del AcuerdoInternacional del Caf de 2007 .............................. 11
CAPTULO 2 17
LOS MERCADOS DEL CAF ......................18ESTRUCTURA DEL COMERCIO DEL CAF ............. 18
ESTRUCTURA DEL MERCADO MINORISTA ............. 19
DEMANDA ......................................................................21
Caf tostado y molido..............................................21Caf instantneo o soluble .....................................21Caf descafeinado ..................................................22
DEMANDA POR ZONAS GEOGRFICAS ................ 22
Amrica del Norte .................................................... 22
Europa .......................................................................23Asia y Australasia .................................................... 24Otros pases importadores .....................................28
Pases productores ..................................................30FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DEMANDA ......... 31
ESTILO DE VIDA, DIETA Y COMPETENCIADE OTRAS BEBIDAS .....................................................31
VALOR AADIDO: PANORAMA GENERAL ............... 32
Caf soluble .............................................................32Caf soluble Perspectiva .................................... 33Caf soluble Mtodos de elaboracin ............... 34Caf descafeinado .................................................35El proceso de descafeinado ................................... 35Caf tostado ............................................................36Caf listo para tomar, extractos y concentrados ..36
PRECIOS COMERCIALES, COSTOSDE INVERSIN Y ARANCELES....................................37
Importaciones y precios de caf tostadoy de caf soluble ...................................................... 37Aranceles e impuestos ........................................... 38Clasificacin de los productos de caf quese comercializan internacionalmente .................. 38Aranceles que se imponen sobre el cafy los productos de caf ........................................... 39
PROMOCIN DEL CONSUMO DE CAF .................. 39
CAPTULO 3 41
MERCADOS NICHO, ASPECTOSAMBIENTALES Y SOCIALES ......................42
EL MERCADO DE ESPECIALIDAD .............................. 42
Qu significan los cafs especiales ...................... 42Mercados nicho Definicin .................................. 43Segmentacin de los cafs segn su calidad .... 43Acuerdos de comercializacin en exclusiva .......44Posibilidades para el caf de especialidad ......... 44Diferencia entre tostadores de caf corrientey de especialidad ..................................................... 47
CAF ORGNICO .........................................................48
Qu son productos orgnicos? ............................ 48Por qu comprar o cultivar caf orgnico? ....... 49Elaboracin y comercializacin de caforgnico: el rastro de la verificacin ...................49Certificacin orgnica e importacin ................... 50Mercado mundial de caf orgnico ...................... 52Caf orgnico y los pequeos productores ........ 53Costos de certificacin y viabilidad ..................... 53
TECNOLOGA CARTOGRFICA EN LA
COMERCIALIZACIN DEL CAF: GPS Y SIG ......... 55Utilizacin de los sistemas GPS y SIG el principio ...............................................................55
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Tecnologa cartogrfica y comercializacindel caf .....................................................................55Futuros usos de los sistemas GPS y SIG:el camino a seguir ...................................................56
MARCAS REGISTRADAS E INDICACIONESGEOGRFICAS EN EL SECTOR DEL CAF .............. 57
Marcas registradas y logotipos .............................57Marcas registradas frente a indicacionesgeogrficas .............................................................. 58
SOSTENIBILIDAD Y CONSIDERACIONESSOCIALES EN LA INDUSTRIA DEL CAF ................. 59
Sostenibilidad, certificacin, verificacin,directrices corporativas .......................................... 59Sistemas integrados de cultivo .............................60Protocolo europeo minorista para las buenasprcticas agrcolas .................................................. 60
Cdigos de conducta .............................................. 61PRINCIPALES PLANES DE SOSTENIBILIDADEN EL SECTOR DEL CAF ..........................................61
Organizacin del etiquetado de comercio justo .. 61UTZ Certified ............................................................ 63Rainforest Alliance .................................................. 64Asociacin 4C Incorporacin de lasostenibilidad en el sector del caf ....................... 65Otras etiquetas de sostenibilidad .........................66
CERTIFICACIN Y VERIFICACIN ............................ 66
SOSTENIBILIDAD Y GNERO ....................................68Empleo y propiedad de la mujer en el sectordel caf .....................................................................68Asociaciones de mujeres en el sector del caf ... 69
CAPTULO 4 71
CONTRATOS ................................................72
INTRODUCCIN A LOS CONTRATOS ...................... 72
Cuando las cosas salen mal ................................. 72
Mitigacin de la prdida ......................................... 72Variaciones de los modelos de contratoestndar ....................................................................72
ASPECTOS COMERCIALES O DE DIRECCIN(FRONT OFFICE) ..........................................................73
Especificacin de la calidad: basadaen la descripcin......................................................73Especificacin de la calidad: basadaen una muestra ........................................................73Plazo para el embarque ........................................ 74Condiciones de entrega ......................................... 74Flete martimo ..........................................................75
Pesos ..........................................................................75Condiciones de pago .............................................. 76Mtodos de pago Alternativos ............................... 77
Pago: poltica de crditos ...................................... 77Alcance y validez de una oferta ............................. 77Uso de intermediarios Quin es quin .............. 78
DOCUMENTACIN O SERVICIOSADMINISTRATIVOS (BACK OFFICE) ......................... 79
Introduccin a la documentacin .........................79Cartas de crdito ....................................................79Destinos, embarque e informacin sobreel embarque .............................................................80Embarques retrasados ...........................................80Conocimiento de embarque ..................................81Conocimiento de embarque: Ttulo y endoso ...... 81Despacho de conocimientos de embarque ........ 82Certificados...............................................................82Documentos incorrectos o que faltan ................... 82
MODELOS NORMALIZADOS DE CONTRATO ......... 83
Principio primordial .................................................83Contratos de la Federacin Europea del Caf(ECF) .......................................................................... 83Contratos de la Asociacin del Caf Verde ........ 84
CONTRATOS ECF Y GCA ............................................ 85
INCORPORACIN DE RUU 600 EN LOSCONTRATOS DE VENTA .............................................. 91
Crditos irrevocables y confirmados ....................91Requisitos no documentarios ................................92Tiempo permitido para que los bancosexaminen los documentos ......................................92
Fuerza mayor ...........................................................92INCOTERMS ..................................................................92
Dos categoras de reglas distintas ........................ 93Gastos de manipulacin en terminal ...................93Reglas sobre el comercio interno yel comercio internacional .......................................94
CAPTULO 5 95
LOGSTICA Y SEGUROS ............................96
CONDICIONES BSICAS DE TRANSPORTE ........... 96Servicios de transporte martimo ..........................96Centros de transporte .............................................97Flete martimo y recargos ......................................97Gastos de manipulacin en terminal ...................98Conocimiento de embarque y manifiestode carga ...................................................................99Diferentes tipos de conocimiento de embarque ... 99Manifiesto de carga ................................................99Contrato de transporte: FOB, FCA y CIF/CFR....100Responsabilidad del transportista Cargade la prueba ..........................................................101
Obligaciones del transportista Tresconvenios .................................................................101Cuestiones de transbordo ................................... 102
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Logstica para partidas pequeas .....................103Opciones para remesas pequeas ................... 103
TRANSPORTE EN CONTENEDORES ....................... 104
Caf ensacado en contenedores: riesgode condensacin.................................................... 105Caf ensacado en contenedores: llenadoy embarque ............................................................. 108
Caf a granel en contenedores: variasventajas ................................................................... 109Contenedores a granel: forrado y llenado ........ 110Fijacin del forro .................................................... 111
CONTENEDORES EN DESTINO ................................ 111
Estaciones de contenedores del interior ............ 111Descarga .................................................................112
Calidad y muestreo ..............................................112Pesos y vigilancia .................................................. 112Peso del contenedor en el momentode embarque ..........................................................113Perspectivas ............................................................113Costo y comodidad ................................................114Seguridad de los contenedores en aduanas .... 114
Recibo de contenedores Estados Unidos ....... 114Recepcin de contenedores Unin Europea .... 115Sellos de contenedores ........................................ 116
Rastreo del contenedor y contenedoresinteligentes .............................................................116
SEGUROS ...................................................................117
Mxima buena fe ..................................................117El rastro del riesgo hasta el FOB .........................117El rastro del riesgo hasta el FOB: de laentrada del cafetal a la elaboracin ..................117El rastro del riesgo hasta el FOB:almacenamiento y elaboracin ........................... 118
El rastro del riesgo hasta el FOB: transporte
hasta el puerto .......................................................118Entrega FOB: FCL (o CY) ..................................... 119Entrega FOB: FCL (o CY) a granel ..................... 120Entrega FOB: LCL (o CFS) ....................................120Terminacin del riesgo ......................................... 120Modelos normalizados de contrato.....................121
SEGUROS: LA COBERTURA ....................................121
Asegurarse contra los riesgos ............................ 121Tipos de cobertura ................................................. 121Reclamaciones de los consignatarios
en destino ...............................................................122SEGURO CONTRA EL RIESGO DE GUERRAEN EL TRANSPORTE MARTIMO ..............................123
CAPTULO 6 125
COMERCIO ELECTRNICOY GESTIN DE LA CADENA
DE SUMINISTRO ........................................126EL COMERCIO ELECTRNICO Y EL CAF ............126
Comercio eficiente El sistema eCOPSde la ICE ..................................................................128Comercio eficiente Seguridad y eficienciade la Cadena de suministro ................................128
SUBASTAS EN INTERNET ..........................................128
COMERCIO SIN PAPEL ..............................................129
Eliminacin del papeleo en el comerciodel caf: un ejemplo ..............................................129A vista de pjaro .................................................... 130El entorno electrnico ...........................................130Del intercambio entre empresas a losmercados electrnicos ..........................................130Datos de acceso centralizado frente alprocesamiento directo .........................................131Marco jurdico necesario ......................................131Contrato y registro de ttulos ................................131Conformidad, verificacin y liquidacinde cuentas ..............................................................131Transferencia segura de datos y documentos ..132
ASPECTOS ESPECFICOS......................................... 132
Seguridad, terreno comn y solucinde controversias ....................................................132Originales garantizados y sin errores ............... 132Qu beneficios ofrece el comercioelectrnico? ............................................................133Ejecucin del comercio electrnico enla prctica ...............................................................133Resultado final y perspectiva del comerciosin papel ................................................................134
CUESTIONES TCNICAS .........................................135
Quin podra utilizar un sistema electrnico? ... 135Normas ....................................................................135Acceso ..................................................................... 135
CAPTULO 7 137
ARBITRAJE ..................................................138
EL PRINCIPIO DE ARBITRAJE ....................................138
Centros de arbitraje ..............................................138Tipos de controversias y reclamaciones ........... 138Errores frecuentes .................................................139Nombramiento de los rbitros .............................139
Laudos ....................................................................140Incumplimiento del laudo arbitral .......................140Variaciones de los modelos de contratos...........140
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ARBITRAJE EN EL REINO UNIDO .............................. 140
La British Coffee Association ................................ 140Procesos de arbitraje ............................................ 140Plazos para presentar reclamaciones
contra un arbitraje .................................................141La claridad es esencial ......................................... 141Calendario estndar del proceso de primerainstancia ..................................................................141Aportacin de muestras ....................................... 142Laudos dictados por un tribunal .......................... 142Incoacin de un procedimiento de recurso ....... 142Calendario estndar del procedimientode recurso ...............................................................142Aportacin de muestras ........................................ 143Abono de intereses ................................................ 143
Costos del arbitraje ...............................................143ARBITRAJE EN ALEMANIA .......................................... 143
La Deutscher Kaffeeverband e.V. ......................... 143Arbitraje tcnico a cargo de la DKV .................... 143Arbitraje sobre calidad en Hamburgo ................ 144
ARBITRAJE EN FRANCIA ............................................ 144
La Chambre arbitrale des cafs et poivresdu Havre ................................................................144Documentos que deben presentarse y plazos .. 145rganos arbitrales ................................................ 145
ARBITRAJE EN LOS ESTADOS UNIDOS .................. 145La Asociacin del Caf Verde ............................. 145Arbitrajes sobre calidad ...................................... 146Negligencia grave y fraude .................................. 147Arbitrajes tcnicos ................................................. 147Consideraciones prcticas .................................. 148Costos y honorarios ..............................................149
CAPTULO 8 151
MERCADOS DE FUTUROS .......................152SOBRE LOS MERCADOS DE FUTUROS ................. 152
Acceso a Internet ................................................... 152Funcin de los mercados de futuros .................. 152Los dos mercados Al contado y de futuros .....153El riesgo de los precios y el diferencial .............. 153Liquidez y volumen de negocios .......................... 154Inestabilidad ...........................................................155Apalancamiento ..................................................... 155
ORGANIZACIN DE UN MERCADO
DE FUTUROS ..............................................................155Cmara de compensacin ................................... 155Operaciones con contratos de futuros ............... 156
Seguridad financiera y cmaras decompensacin ........................................................156
LOS PRINCIPALES MERCADOS DE FUTUROSPARA EL CAF .............................................................156
EL CONTRATO ARBICA DE NUEVA YORK ............ 156Horario de las transacciones, cotizaciones,lmites de las fluctuaciones de precios ............... 156Entregas, meses de entrega, orgenesadjudicables y diferenciales ................................ 157Certificacin de las entregas ............................... 157Integracin de los mercados al contadoy el de futuros: sistema eCOPS ........................... 158Supervisin de la CFTC ........................................158Informe Compromiso de comerciantes(Commitment of Traders) ...................................... 158
EL CONTRATO ROBUSTA DE LONDRES ................. 159
Comercio electrnico en la LIFFE ....................... 159Caractersticas del contrato robusta en LIFFE .... 159Orgenes adjudicables, embalaje,diferenciales y certificacin .................................160Supervisin de la LCH ..........................................160Perspectivas de la bolsa electrnica ................. 161
BOLSA DE MERCADORIAS & FUTUROS BRASIL .......................................................................161
Contratos separados para entregainmediata y futuros ................................................161
Opciones .................................................................161Servicios de compensacin, volumende negocios y liquidez ........................................... 162Volumen de negocios Contratos de futurosy opciones ............................................................... 162
SINGAPORE EXCHANGE LTD EL CONTRATOSGX DE CAF ROBUSTA ..........................................162
VIET NAM DOS BOLSAS PARA ROBUSTA ........... 162
LA MECNICA DE LAS TRANSACCIONESDE FUTUROS ...............................................................163
Procedimiento en la sala de contratacin ........ 163
Entrega ....................................................................163Transacciones compensatorias .......................... 163Precios de los futuros ........................................... 164Tipos de rdenes.................................................... 165
CAPTULO 9 167
OPERACIONES DE COBERTURAY OTRAS OPERACIONES .........................168
OPERACIONES DE COBERTURA
EL CONTEXTO ..........................................................168Principio, riesgos y proteccin ............................. 168Los riesgos ..............................................................168
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Tipos de riesgo de precio .....................................169Venta protectora ..................................................... 169Cobertura de compra ...........................................170Cobertura de compra Un ejemplo ...................171
OPERACIONES CON MERCANCA FSICAA UN PRECIO POR DETERMINAR ............................ 171
El principio de operaciones PTBF........................171Concertacin de contratos a PTBF ...................... 172Utilizacin del contrato a PTBF Un ejemplo .... 172Por qu vender PTBF? ......................................... 173Los vendedores necesitan disciplina .................. 174Mrgenes ................................................................174
OPCIONES ...................................................................174
Opciones de compra y de venta .......................... 174
Determinacin de precios de las opciones .......175Valor intrnseco Un ejemplo...............................175Compra de opciones de venta Un ejemplo ..... 176
OPERACIONES DE COBERTURA ............................. 176
Operaciones de cobertura Sus ventajas ......... 176Acuerdos de permutas ......................................... 177
CMO UTILIZAN LAS EMPRESASCOMERCIALES LOS FUTUROS ................................ 178
Arbitraje ................................................................... 178Arbitraje un ejemplo ........................................... 178Especulacin de operadores ..............................178
ESPECULACIN CON PRODUCTOS BSICOS ... 179
Diferencias entre operacin de coberturay especulacin ....................................................... 179Tipos de especuladores ........................................180Estrategias especulativas ....................................181Operaciones mixtas Un ejemplo ......................182
ANLISIS TCNICO DE LOS MERCADOSDE FUTUROS ...............................................................182
Inters abierto .......................................................183Volumen de operaciones ...................................... 183
Relacin entre inters abierto, volumen deoperaciones y precio ............................................. 183Trazado de grficas ..............................................184
CAPTULO 10 187
EL RIESGO Y SU RELACIN CONEL CRDITO COMERCIAL ........................188
TIPOS DE RIESGO .....................................................188
DISCIPLINA INTERNA .................................................189
Evitar el exceso de operaciones .........................189Largo y corto al mismo tiempo ............................. 190Lmite de volumen ..................................................190
Lmite financiero .....................................................191Mrgenes complementarios: una posibletrampa de liquidez .................................................191Riesgo monetario ..................................................191
RIESGO Y CRDITO ...................................................192Riesgos de tendencia ...........................................193El riesgo no es esttico .........................................193Cambio de riesgo y operadores mspequeos ................................................................194Seguro de crdito como herramientade gestin del riesgo (de crdito) ........................ 194Por qu es importante la disponibilidad (o lano disponibilidad) de un seguro de crdito? ..... 195Factorizacin ..........................................................196
RIESGOS PROPIOS DE LAS TRANSACCIONES ...196
Riesgos operativos.................................................196Riesgos de transaccin ......................................... 197
CONDICIONES PARA LOS CRDITOS .................... 197
Condiciones generales para los crditos .......... 197Estructura de seguridad .......................................198Condiciones especficas ......................................199Balance de situacin del prestatario .................. 199Disponibilidad y costo del crdito ....................... 199Vigilancia ................................................................ 200
GESTIN DEL RIESGO Y CRDITO ........................200Gestin del riesgo como componentedel crdito ...............................................................200La disponibilidad del crdito no es esttica ...... 201El riesgo sigue siendo riesgo ...............................201Recibos de almacn como garanta prendaria . 202Recibos de almacn Resumen de lascondiciones previas ...............................................202
EL CRDITO COMERCIAL EN PASESPRODUCTORES ..........................................................202
Terminologa y definiciones del crdito
comercial ................................................................202Tipos de financiacin del comercio del caf .... 203
AL COMERCIO Y RIESGOS ASOCIADOS .............. 203
Riesgo fsico ...........................................................204Riesgo de precio o riesgo de mercado ............. 204Riesgo del diferencial o riesgo de base ............ 204Riesgo monetario ...................................................205Riesgo de cumplimiento ......................................205Errores y malentendidos frecuentes ..................205
CARTAS DE CRDITO ................................................205
Crdito anticipado Tres tipos ............................ 206Reglas y Usos Uniformes relativos a losCrditos Documentarios RUU 600 .................... 207
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GESTIN DE LA GARANTA TODO INCLUIDO ...... 207
Funciones del gestor de la garanta prendaria...207La gestin moderna de la garantaprendaria facilita el crdito .................................. 208
Garantas ................................................................208CRDITO COMERCIAL Y RIESGO:PEQUEOS PRODUCTORES .................................... 209
Canales de crdito en el sector delos pequeos productores .................................... 209A los pequeos productores puederesultarles difcil aportar garanta prendaria .... 209Gestin del riesgo y pequeos productores ..... 210Gestin del riesgo de precio como seguro puro . 211Gestin del riesgo de precio como partede la comercializacin ......................................... 211
Microfinanciacin .................................................212
CAPTULO 11 215
CALIDAD DEL CAF .................................216
DOS ESPECIES Y DOS MTODOS DEELABORACIN ............................................................216
Definicin de la calidad .......................................216
Elaboracin: resumen esquemtico .................. 217
La calidad y la disponibilidad determinan
el mercado de destino........................................... 218SEGMENTACIN DE LA CALIDAD CUATROCATEGORAS...............................................................218
Calidad ejemplar ..................................................218
Alta calidad ............................................................ 218
Calidad corriente ..................................................218Clasificaciones bajas ...........................................219
CALIDAD Y PRODUCCIN .......................................219
Variedad, suelos y altitud ...................................... 219De secano o de regado ........................................ 220
Elaboracin por va hmeda o seca .................. 220Costo y rendimiento frente a calidad ................. 220
Cultivo en grandes haciendas o pequeasparcelas ..................................................................220
ARBICA DE GRAN CALIDAD .................................. 221
Preparacin del arbica de gran calidad:elementos bsicos .................................................221Definicin de la calidad ........................................222
Arbica de gran calidad (verde) ......................... 222
Arbica de gran calidad (tueste) ......................... 228
Arbica de gran calidad (sabor) ......................... 230Calidad regular o normal ..................................... 232
ROBUSTA......................................................................233
CAPTULO 12 239
CONTROL DE LA CALIDAD ......................240
CUESTIONES DE CONTROL DE LA CALIDAD ...... 240NORMAS MNIMAS DE LA OIC SOBRE LASEXPORTACIONES ......................................................240
SISTEMAS DE CALIDAD ISO ................................... 241
ANLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRTICOSDE CONTROL QU ES?.........................................241
HACCP: CMO SE GESTIONA? ............................. 242
HACCP Y LOS ESTADOS UNIDOS: INOCUIDADALIMENTARIA Y BIOTERRORISMO ......................... 243
PELIGROS POTENCIALES .........................................243
Micotoxinas, residuos y contaminacin ............. 243Pesticidas: lmite Mximo de Residuosaplicable en la UE ..................................................244Pesticidas obsoletos ............................................. 245
PREVENCIN DEL MOHO LA OTA ........................ 246
La OTA En el caf ............................................... 247La OTA Prevencin durante la produccin,la cosecha y la elaboracin ................................. 248La OTA Prevencin durante la elaboracin ... 248La OTA Prevencin durante el embarque ...... 249
DEGUSTACIN DEL CAF (INFUSIN) .................. 250Mezclas ...................................................................250El tueste ...................................................................251La bebida o infusin ............................................. 252El degustador de caf (el catador) ...................... 252
TRMINOS DE CLASIFICACIN .............................255
Glosario Caf verde o crudo ............................ 255Glosario Caf tostado ........................................ 256Glosario Infusin .................................................257Sabor a fenol, de ro (rioy) y a fermentado ........ 258
CAPTULO 13 261
CAMBIO CLIMTICO Y LA INDUSTRIADEL CAF ...................................................262
AUMENTO DE LAS TEMPERATURAS:CONSECUENCIAS Y RETOS .....................................262
Algunas consideraciones ..................................... 262Cambio climtico y produccin de caf ............. 262Posibles efectos del cambio climtico en la
produccin de caf ................................................ 263Cambio climtico y degradacin del suelo ...... 264
POSIBLES INTERVENCIONES Y MEDIDAS DE
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APOYO .......................................................................... 264
Adaptacin y mitigacin ....................................... 265Crditos de carbono ..............................................266Terminologa ........................................................... 266
Medicin y previsin del cambio climtico ........ 266Complejidad unida a incertidumbre ..................267Especies de caf y cambio climtico .................. 267Cmo ayudar a los productores a prepararse ...267Sitios web sobre el cambio climtico .................268
DE LA ESTRATEGIA A RESPUESTAS REALES ........ 270
Cules son las prioridades?............................... 270Qu se puede hacer, desde una perspectivarealista? ...................................................................271Adaptacin al cambio climtico enla prctica ..............................................................271
CRDITOS DE CARBONO .........................................272Origen y limitaciones ............................................ 272Qu significa esto? ..............................................273
Crditos de carbono: definicin ..........................273Huella de carbono de los productos ................... 273Proyectos del mecanismo de desarrollo limpio .. 274Compensaciones de carbono enlos mercados voluntarios ......................................275Proyectos del mercado voluntario ...................... 275Servicios ambientales ...........................................276A quin recurrir, dnde buscar? ........................ 276
OTROS SITIOS WEB PERTINENTES ........................276
CAPTULO 14 279
PREGUNTAS Y RESPUESTAS ENWWW.LAGUIADELCAFE.ORG ................. 280
Respuesta a la pregunta 032 ...............................281Respuesta a la pregunta 142 ...............................282
FIGURAS
Figura 1.1 Parte proporcional del caf del total delas exportaciones, por valor, 20052010 ........2
Figura 1.2 Produccin anual de arbica, 1981/86y 2006/11 ........................................................4
Figura 1.3 Produccin anual de robusta, 1981/86y 2006/11 ........................................................4
Figura 1.4 Inventarios totales en los pasesimportadores y precios, 1990-2010 .............10
Figura 2.1 Principales empresas comercializadorasde caf del mundo, 2010 .............................18
Figura 2.2 Principales empresas tostadorasdel mundo, 2010 ..........................................20
Figura 2.3 Importaciones de caf en todoel mundo, 19492010 ...................................21
Figura 2.4 Consumo de caf soluble 2000, 2005
y 2010 ...........................................................22Figura 2.5 Importaciones de caf tostado,
por origen, promedio 20052010 .................37
Figura 2.6 Importaciones de caf soluble,por origen, promedio 20052010 .................37
Figura 2.7 Valor de las exportaciones de cafsoluble de los pases productoresMiembros de la OIC, comparadocon el precio indicativo compuesto
de la OIC, 1990-2010 ...................................37Figura 2.8 Valor de las exportaciones de caf
tostado de pases Miembros de la OICcomparado con el precio indicativocompuesto de la OIC, 19902010 ...............38
Figura 9.1 Ejemplo de un diagrama de preciosdiarios de futuros de caf (diciembrede 2011); Caf ICE, 4 de noviembrede 2011 ..................................... ..................186
Figura 9.2 Ejemplo de un diagrama mensualde precios de futuros de caf; Caf ICE, 31 de octubre 2011..........................186
Figura 11.1 Elaboracin de las cerezas de cafy de los granos de caf verde ....................217
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RECUADROS
Recuadro 9.1 Venta protectora un ejemplo ...................170
Recuadro 11.1 Calibre de las cribas ...................................226
Recuadro 12.1 Contaminantes orgnicos persistentes .....245
Recuadro 13.1 El Protocolo de Kyoto .................................263
Recuadro 13.2 Huellas y sumideros de carbono ...............265
CUADROS
Cuadro 1.1 Exportaciones mundiales de caf,por valor y por volumen, 19902010 ..............2
Cuadro 1.2 Aos de cosecha en los pasesproductores ...................................................3
Cuadro 1.3 Grupos de calidad de la OIC .........................4
Cuadro 1.4 Ilustracin de un recuento de defectosde caf secado al sol .....................................6
Cuadro 1.6 Consumo interno en pases productoresde caf, ao de cosecha 2010/11 .................7
Cuadro 1.5 Panorama general de la produccinmundial por tipo, aos cafeteros2006/072010/11 ...................................... ......7
Cuadro 1.7 Panorama general de las exportacionesmundiales por tipo, 2006/072010/11 ...........8
Cuadro 1.8 Existencias iniciales por tipo y aos de cosecha 2006/072010/11 .............................8
Cuadro 1.9 Consumo en los pases/zonasimportadoras, 2006/072010/11 ....................9
Cuadro 1.10 Miembros de la OIC .....................................13
Cuadro 1.11 Produccin mundial por pases,1995/962010/11 ...................................... ....14
Cuadro 2.1 Importaciones brutas y netas, utilizacin efectiva e inventarios por formas de cafen el mundo, 20052010 ..............................20
Cuadro 2.2 Consumo de caf descafeinado enporcentaje del consumo total, 2010.............22
Cuadro 2.3 Consumo de caf en Amrica del Norte,2010 ........................................... ...................23
Cuadro 2.4 Consumo de caf en Europa, 2010 .............25
Cuadro 2.5 Consumo de caf en una seleccinde pases de Asia y Australasia, 2010 .........28
Cuadro 2.6 Consumo de caf en pasesseleccionados, 2010 ....................................29
Cuadro 2.7 Consumo de caf en lugares de origenseleccionados, 2010 ....................................30
Cuadro 2.8 Exportaciones de caf soluble por pasesexportadores, 2005-2010 .............................34
Cuadro 2.9 Clasificacin de los productos de cafcomerciados internacionalmente .................38
Cuadro 2.10 Aranceles sobre la importacin de cafen pases seleccionados ..............................40
Cuadro 3.1 Total de ventas en todo el mundo decaf con certificacin FLO, 20042010 ........62
Cuadro 3.2 Primas de Comercio Justo (Fairtrade) .........63
Cuadro 3.3 Panorama comparativo de los programasde sostenibilidad en el sector de caf .........67
Cuadro 3.4 Empleo de la mujer en el sector del caf .....68
Cuadro 3.5 Mujeres propietarias en el sector del caf ...68
Cuadro 5.1 Distribucin de los costos entrevendedores y compradores .......................100
Cuadro 8.1 Volumen anual de futuros comparadocon las importaciones mundiales brutas,
19802010 ..................................................154Cuadro 8.2 Volumen anual de opciones y futuros,
19902010 ..................................................155
Cuadro 8.3 Orgenes adjudicables y diferencialesen la ICE .......................................................... 157
Cuadro 10.1 Riesgos operativos .....................................196
Cuadro 10.2 Riesgos de transaccin ..............................197
Cuadro 10.3 Lo que debe presentar el prestatario .........206
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NOTA
Salvo que se indique lo contrario, por dlares ($EE.UU.) ycentavos (cts) se entienden dlares de los Estados Unidos,
y por toneladas, toneladas mtricas.Se han utilizado las siguientes abreviaturas:
AA Contado contra futuro (against actuals)
APPC Asociacin de Pases Productores de Caf
B/L Conocimiento de embarque (bill of lading)
BM&F Bolsa de Mercadorias & Futuros del Brasil
BPA Buenas prcticas agrcolas (good agriculturalpractice)
CAD Pago contra presentacin de documentos (cashagainst documents)
CFR Coste y flete (cost and freight)CFS Estacin de contenedores (container freight
station)
CFTC Comisin sobre Comercio de Futuros deProductos Bsicos de los Estados Unidos (U.S.Commodity Futures Trading Commission)
CHIPS Sistema de pago interbancario de cmarade compensacin (Clearing House InterbankPayment System)
CIC Convenio Internacional del Caf
CIF Coste, seguro y flete (cost, insurance, freight)
COE Cup of Excellence (Taza de la Excelencia)
COT Compromiso de comerciantes (Commitment ofTraders)
CY Depsito de contenedores (container yard)
DAF Entregada en frontera (delivered at frontier)
ECC Contrato Europeo de Caf (European Contractfor Coffee)
ECF Federacin Europea del Caf (European CoffeeFederation)
eCOPS Sistema electrnico de tratamiento deoperaciones de productos bsicos, en NYBOT(Electronic Commodity Operations Processing
System en ICE, Nueva York)EDK Franco en muelle (ex dock)
ETA Hora estimada de llegada (estimated time ofarrival)
EUREP Grupo Europeo de Trabajo para ProductosMinoristas (European Retailer Produce WorkingGroup)
EUREPGAP Buenas prcticas agrcolas del EUREP (EUREPGood Agricultural Practice)
FAO Organizacin de las Naciones Unidas para laAlimentacin y la Agricultura
FAQ Calidad promedia regular (fair average quality)
FCA Franco transportista (free carrier)FCL Carga de contenedor completo (full container
load)
FCM Comisionista del mercado de futuros (futurescommission merchant)
FCPB Fondo Comn para los Productos BsicosFDA Administracin de Medicamentos y Alimentos delos Estados Unidos
FLO Organizaciones de Sello Comercio Justo (FairtradeLabelling Organizations)
FOB Franco a bordo (free on board)
FOT Franco sobre camin/vagn (free on truck/train)
GBE Equivalente en caf verde (green bean equivalent)
GCA Asociacin del Caf Verde, Estados Unidos (GreenCoffee Association)
GEI Gases de efecto invernadero
GPS Sistema Mundial de Determinacin de la Posicin(Global Positioning System GPS)
GTC Buena hasta cancelada (good till cancelled)
HACCP Anlisis de Peligros y de Puntos Crticos de Control(Hazard Analysis Critical Control Point)
ICE InterContinental Exchange (Bolsa intercontinentalde mercancas de Nueva York)
IFOAM Federacin Internacional de Movimientos deAgricultura Orgnica (International Federation ofOrganic Agriculture Movements)
IPCC Grupo Intergubernamental de Expertos sobre elCambio Climtico
ISO Organizacin Internacional de NormalizacinITC Centro de Comercio Internacional
L/C Carta de crdito (letter of credit)
LCL Menos de contenedor completo (less than containerload)
LIFFE Bolsa internacional de futuros y opciones financierosde Londres (London International Financial Futuresand Options Exchange NYSE Euronext Liffe)
MDL Mecanismo para un Desarrollo Limpio
NCA Asociacin nacional del caf de los Estados Unidos(National Coffee Association)
NCAD Pago neto en efectivo contra entrega de documentos(net cash against documents)
NMF Nacin ms favorecida
OIC Organizacin Internacional del Caf
OMC Organizacin Mundial del Comercio
ONG Organizacin no gubernamental
OTA Ocratoxina A
PTBF Precio por determinar (price to be fixed)
RUU Reglas y Usos Uniformes relativos a los CrditosDocumentarios (Uniform Customs and Practice forDocumentary Credits UCP)
SAS Supeditado a la aprobacin de la muestra (subject
to approval of sample)SCAA Asociacin Americana de Cafs Especiales
(Specialty Coffee Association of America)
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SCAE Asociacin Europea de Cafs Especiales(Specialty Coffee Association of Europe)
SCI Sistema de control interno (Caf orgnico)
SGP Sistema Generalizado de Preferencias(Generalized System of Preferences)
SIG Sistema de informacin geogrfica (GIS Geographic information system)
STC Se ha indicado que contiene (said to contain)
SURF Servicio de liquidacin de cuentas para lagestin del riesgo y las finanzas (SettlementUtility for Managing Risk and Finance)
SWIFT Sociedad de Telecomunicaciones FinancierasInterbancarias Mundiales (Society for WorldwideInterbank Financial Telecommunication)
TEU Unidad equivalente a veinte pies (contenedor)
THC Gastos de manipulacin en terminal (terminalhandling charges)
UE Unin Europea
UNCTAD Conferencia de las Naciones Unidas sobreComercio y Desarrollo
USDA Departamento de Agricultura de los EstadosUnidos (United States Department of Agriculture)
VSA Disposiciones para compartir buque (vesselsharing agreement)
XML Lenguaje de marcas extensible (extensiblemark-up language)
CONVERSIONES A EQUIVALENTE EN CAF VERDE
De conformidad con la prctica aceptada internacionalmente, todos los datos cuantitativos de la presente Gua se refierena sacos de 60 kg netos (132,276 lb) de caf verde o su equivalente, a saber GBE:green bean equivalento equivalente en
caf verde. Por caf verde se entiende todo caf en forma de granos descascarados antes de su tueste.
La Organizacin Internacional del Caf ha acordado los siguientes factores para convertir los diferentes tiposde caf a GBE:
Cerezas secas a caf verde: multiplicar el peso neto de la cereza por 0,5; Pergamino a caf verde: multiplicar el peso neto del pergamino por 0,8; Grano verde descafeinado a caf verde: multiplicar el peso neto por 1,05; Caf tostado regular a caf verde: multiplicar el peso neto del caf tostado regular por 1,19; Caf tostado descafeinado a caf verde: multiplicar el peso neto del caf tostado descafeinado por 1,25; Caf soluble regular a caf verde: multiplicar el peso neto del caf soluble regular por 2,6; Caf soluble descafeinado a caf verde: multiplicar el peso neto del caf soluble descafeinado por 2,73;
Caf lquido regular a caf verde: multiplicar el peso neto de los slidos de caf seco contenidos en el lquido de cafregular por 2,6;
Caf lquido descafeinado a caf verde: multiplicar el peso neto de los slidos de caf seco contenidos en el lquido decaf descafeinado por 2,73.
Otras equivalencias con fines estadsticos: 60 kg caf verde representan:
120 kg de cerezas secas; 75 kg pergamino.
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CAPTULO 1
COMERCIO MUNDIAL DELCAF PANORAMA GENERAL
LA IMPORTANCIA DEL CAF EN EL COMERCIO MUNDIAL.............................................................................2
OFERTA, PRODUCCIN, EXISTENCIAS Y CONSUMO INTERNO ...................................................................3
DEMANDA, CONSUMO Y EXISTENCIAS ............................................................................................................7
PRECIOS ................................................................................................................................................................10
LA ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF ....................................................................................... ...11
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CAPTULO 1 COMERCIO MUNDIAL DEL CAF PANORAMA GENERAL2
COMERCIO MUNDIAL DEL
CAF PANORAMA GENERAL
LA IMPORTANCIA DEL CAF ENEL COMERCIO MUNDIAL
El caf es un producto bsico importante en la economamundial; su valor comercial alcanz unos $EE.UU. 16.500millones en el ao civil 2010, durante el que se expidieron
97 millones de sacos de 60 kg (5,8 millones de toneladas).Segn las estimaciones, la produccin mundial en el aocafetero 2010/11 alcanz 131 millones de sacos (7,8millones de toneladas), mientras que el consumo en el aocivil 2010 fue de unos 135 millones de sacos (8,1 millonesde toneladas).
Cuadro 1.1 Exportaciones mundiales de caf, por valor ypor volumen, 19902010
Ao civil$EE.UU.miles demillones
Millonesde sacos
(60 kg netos)
Cts/lb(VUE)*
1990 6.9 80.6 65
1995 11.6 67.6 130
2000 8.2 89.5 69
2005 9.2 87.6 79
2006 10.8 91.6 89
2007 12.8 96.3 100
2008 15.4 97.6 119
2009 13.3 96.2 105
2010 16.5 96.7 129
Fuente: OIC.
* Valor unitario de las exportaciones, redondeado al centavo de EE.UU.ms prximo.
Hay unos 70 pases que producen caf, tres de los cualeshan representado en estos ltimos aos cerca del 55% deltotal de la produccin mundial: Brasil (32%34%), Viet Nam(12%13%) y Colombia (8%9%).
Segn estimaciones de la Organizacin Internacional delCaf (OIC), en 2010 trabajaban en el sector 26 millones depersonas en 52 pases productores. Vase Doc. ICC 105-5en www.ico.org.
Las exportaciones de caf no solo constituyen paramuchos pases una fuente de divisas de vital importanciapara su economa, sino que adems conforman una parte
considerable del impuesto sobre la renta y el productointerior bruto. La aportacin del caf al total de los ingresosderivados de las exportaciones super el 10% en ocho pasesdurante el periodo 20052010, aun cuando la importanciadel caf en la economa de muchos otros pases sigue unatendencia a la baja. Durante el periodo 19952000 haba 15pases que pertenecan a esta categora, es decir, que susexportaciones de caf representaron ms del 10% del totalde los ingresos por las exportaciones.
Figura 1.1 Parte proporcional del caf del total de lasexportaciones, por valor, 20052010
70%
62%
34%
28%
21%
18%
17%
13%
9%
6%
5%
4%
3%
3%
3%
3%
2%
2%
2%
2%
2%
2%
Timor-Leste
Burundi
Etiopa
Rwanda
Honduras
Nicaragua
UgandaGuatemala
El Salvador
Colombia
Kenya
Costa Rica
Viet Nam
Brasil
Sierra Leona
Cte d'Ivoire
Per
Camern
Panam
Jamaica
R.U. de Tanzana
Papua Nueva Guinea
Fuente: OIC.
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CAPTULO 1 COMERCIO MUNDIAL DEL CAF PANORAMA GENERAL 3
OFERTA, PRODUCCIN,EXISTENCIAS Y CONSUMOINTERNO
DEFINICIONES RELACIONADAS CON LAOFERTA
Ofertasuele definirse como la suma de la produccin de undeterminado ao cafetero ms las existencias arrastradasdel ao anterior.
Oferta exportable, por otra parte, se define como la ofertamenos el consumo interno y la cantidad consideradanecesaria para las existencias de movimiento.
Existencias de movimientono tiene una definicin precisa.Suele referirse al volumen de caf necesario para mantenerun flujo constante y previsto de exportaciones al mercado.Se considera generalmente como la cantidad de caf en lacadena de produccin de un pas exportador en un momentodado. El comportamiento de la cosecha y la exportacin varande un pas a otro, por lo que las existencias de movimientono se definen como un porcentaje o una proporcin fijos dela produccin de un pas o de su capacidad de exportacin,sino ms bien como una cantidad individual propia de cadapas. El clculo de las existencias de movimiento es arbitrariopor muchos motivos, pero se basa generalmente en los
datos histricos de cada pas.Produccin exportable es la produccin anual totalmenos el consumo interno de los pases productores. Elvolumen disponible para exportar equivale a las existenciasarrastradas del ao anterior ms la produccin exportabledel ao en curso. Toda diferencia entre la produccin
exportable y las exportaciones reales (supervit o dficit)ocasiona un ajuste en ms o en menos de las existenciasarrastradas al ao siguiente.
Ao de cosecha. El caf es un cultivo estacional. Las
estaciones varan de un pas a otro y empiezan y acabanen momentos diferentes a lo largo del ao. Esto dificultamucho recopilar estadsticas sobre la produccin anualmundial: un periodo dado de doce meses puede abarcaruna temporada entera de recoleccin en un pas, peropuede tambin incluir el remanente de la cosecha delao anterior y el principio de la cosecha del ao siguienteen otros pases. Por lo tanto, para poder comparar cifrasagregadas de la oferta y la oferta con la demanda, todoslos datos se han convertido de campaa agrcola a aocafetero (que va de octubre a septiembre). Se recuerda queesto no siempre es posible.
DISPONIBILIDAD PARA EXPORTAR
Ni que decir tiene que entre la cosecha de caf y sudisponibilidad para ser exportado se produce un retardocomo consecuencia de la elaboracin, el secado,acondicionamiento, etctera. El calendario a continuacinpresenta una estimacin, en porcentaje, de la disponibilidadde las cosechas para exportar en un grupo de pasesseleccionados:
ArbicaBrasil: 86% en juliodiciembreEtiopa: 75% en enerojunioHonduras: 60% en enerojunioKenya: 70% en enerojunioPer: 68% en juliodiciembreColombia: la disponibilidad se extiendehabitualmente (aunque no siempre) de manerabastante regular durante todo el ao cafetero.
Cuadro 1.2 Aos de cosecha en los pases productores
1 de octubre al30 de septiembre
BeninCamernColombiaCosta Rica
Cte dIvoireEl SalvadorEtiopaGabnGhanaGuatemalaGuineaGuinea Ecuatorial
HondurasIndiaJamaicaKenya
LiberiaMxicoNicaraguaNigeriaPanamRepblica CentroafricanaRepblica Democrtica
del Congo
Sierra LeonaSri LankaTailandiaTogo
Trinidad y TabagoUgandaVenezuela (Repblica
Bolivariana de)Viet Nam
1 de abril al 31 demarzo
AngolaBolivia (Estado Plurinacional de)BrasilBurundiEcuador
IndonesiaMadagascarMalawiPapua Nueva GuineaParaguay
PerRwandaZimbabwe
1 de julio al 30 de
junio
Congo
CubaFilipinas
Hait
Repblica DominicanaRepblica Unida de Tanzana
Zambia
Fuente: OIC.
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CAPTULO 1 COMERCIO MUNDIAL DEL CAF PANORAMA GENERAL4
RobustaBrasil: 75% en enerojunioIndonesia: 65% en julio-diciembreUganda: 64% en enerojunioViet Nam: 55% en enerojunio
PASES PRODUCTORES DE CAFDESGLOSADOS POR GRUPOS DECALIDAD DE LA OIC
Por motivos administrativos, relacionados principalmentecon la organizacin de contingentes en el pasado, la OICdividi la produccin de caf en cuatro grupos, segn eltipo predominante de caf que produce cada pas miembro.
Cuadro 1.3 Grupos de calidad de la OIC
Gruposde calidad
Productores
Arbicas suavescolombianos
Colombia, Kenya, Repblica Unida deTanzana
Otros arbicassuaves
Bolivia (Estado Plurinacional de),Burundi, Costa Rica, Cuba, Ecuador, ElSalvador, Guatemala, Hait, Honduras,India, Jamaica, Malawi, Mxico,Nicaragua, Panam, Papua NuevaGuinea, Per, Repblica Dominicana,Rwanda, Venezuela (RepblicaBolivariana de), Zambia, Zimbabwe
Arbicas
brasileos yotros arbicasnaturales
Brasil, Etiopa, Paraguay, Timor-Leste,
Yemen
Robustas Angola, Benin, Camern, Congo, CtedIvoire, Filipinas, Gabn, Ghana,Guinea, Guinea Ecuatorial, Indonesia,Liberia, Madagascar, Nigeria, RepblicaCentroafricana, Repblica Democrticadel Congo, Sierra Leona, Sri Lanka,Tailandia, Togo, Trinidad y Tabago,Uganda, Viet Nam
DISTRIBUCIN GEOGRFICA
El caf es una planta nativa de frica. Se afirma que el cafarbica es originario de Etiopa, y el robusta, de la costa
atlntica (regin de Kouilou, Angola y zonas adyacentes)y la regin de los Grandes Lagos. Hoy en da se cultivapor todo el trpico. Pero es en Amrica Latina donde seproduce la mayor parte del caf del mundo, especialmenteen el Brasil, que se sita a la cabeza de la produccinmundial desde 1840.
El Brasil es el mayor productor y vendedor de caf delmundo. Viet Nam, que consigui una rpida expansinde su produccin durante la dcada de 1990, ocupaactualmente el segundo lugar, lo que sita a Colombia en eltercero y a Indonesia en el cuarto.
Las figuras que aparecen a continuacin reflejan loscambios en la divisin regional de la produccin de arbicay robusta desde 1981.
CONVERSIONES A EQUIVALENTE EN CAFVERDE
De conformidad con la prctica aceptada internacional-mente, todos los datos cuantitativos de la presente Gua serefieren a sacos de 60 kg netos (132,276 lb) de caf verdeo su equivalente, a saber GBE: equivalente en caf verde ogreen bean equivalent. Por caf verde se entiende todo cafen forma de granos descascarados antes de su tueste.
La Organizacin Internacional del Caf ha acordadolos siguientes factores para convertir los diferentestipos de caf a GBE:
Cerezas secas a caf verde: multiplicar el peso neto dela cereza por 0,5;
Pergamino a caf verde: multiplicar el peso neto delpergamino por 0,8;
Grano verde descafeinado a caf verde: multiplicar elpeso neto por 1,05;
Caf tostado regular a caf verde: multiplicar el pesoneto del caf tostado regular por 1,19;
Figura 1.2 Produccin anual de arbica, 1981/86 y 2006/11 Figura 1.3 Produccin anual de robusta, 1981/86 y 2006/11
0
5
10
15
20
25
30
35
Brasil Colombia frica Otros
Millonesdesacos
1981/86 2006/11
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Viet Nam Brasil Indonesia frica Otros
Millonesdesacos
1981 /86 2006/11
Fuente: OIC. Fuente: OIC.
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Caf tostado descafeinado a caf verde: multiplicar elpeso neto del caf tostado descafeinado por 1,25;
Caf soluble regular a caf verde: multiplicar el pesoneto del caf soluble regular por 2,6;
Caf soluble descafeinado a caf verde: multiplicar elpeso neto del caf soluble descafeinado por 2,73;
Caf lquido regular a caf verde: multiplicar el peso netode los slidos de caf seco contenidos en el lquido decaf regular por 2,6;
Caf lquido descafeinado a caf verde: multiplicar elpeso neto de los slidos de caf seco contenidos en ellquido de caf descafeinado por 2,73.
Otras equivalencias con fines estadsticos: 60 kg caf verderepresentan:
120 kg de cerezas secas; 75 kg pergamino.
GRADUACIN Y CLASIFICACIN
El caf verde se grada y clasifica para la exportacin conel objetivo ltimo de que produzca una infusin de la mejorcalidad y alcance as el mejor precio posible. Pero no existe unsistema universal de graduacin y clasificacin cada pasproductor tiene el suyo propio, que puede utilizar tambinpara establecer normas (mnimas) para la exportacin.
La clasificacin suele basarse en alguno de los siguientes
criterios: Altitud y/o regin; Variedad botnica; Preparacin (elaboracin por va hmeda o seca =
lavado o natural); Tamao del grano (calibre de la criba), a veces tambin
forma y color del grano; Nmero de defectos (imperfecciones); Aspecto tostado y calidad de la bebida (sabor,
caractersticas, limpieza ); Densidad de los granos.
La mayora de sistemas de clasificacin comprenden criterios(a menudo muy especficos), por ejemplo sobre los defectospermitidos, que no figuran en nuestra lista. The OriginsEncyclopedia en www.supremo.be es un ejemplo de unsitio en Internet que ofrece informacin sobre la clasificacinpara la exportacin de cafs de la mayora de orgenes. Enwww.coffeeresearch.org tambin figura terminologa sobretamao y defectos utilizada en las clasificaciones.
La terminologa diversa de la clasificacin utilizada enel comercio est ilustrada por los siguientes ejemplos.Debe sealarse que descripciones como preparacineuropea difieren de un pas a otro. Los ejemplos se refierenprincipalmente al comercio del caf bsico y no reflejan lasdescripciones a menudo ms especficas utilizadas en losmercados nicho.
En algunos pases la criba se llama malla o zaranda. Eningls es screen.
Brasil/Santos NY 2/3
Criba 17/18, tueste fino, estrictamente suave, buenainfusin.
Brasil/Santos NY 3/4
Criba 14/16, buen tueste, estrictamente suave, buenainfusin (citado a menudo como preparado sueco).
Supremo criba 17/18 de Colombia
Tipo de arbica lavado de alto grado, criba 17 (malla 17)con un mximo de 5% inferior. Especificado a menudocon ms pormenores.
Robusta Grado 2 de Cte dIvoireGrado 2; la escala va de 0 (el mejor) a 4 segn el calibrede la criba y los defectos.
SHG EP de El Salvador
Strictly High Grown (cultivado por encima de 1.200 m;High Grown, entre 900 y 1.200 m, y Central Standard,entre 500 y 900 m). Las descripciones de calidad quese utilizan comnmente son preparacin europea(6 defectos como mximo por cada 300 g) y preparacinamericana (12 defectos como mximo por cada 300 g).
Jimma 5 de Etiopa
Arbica secado al sol (es decir, natural) de la regin deJimma. El tipo 5 se refiere a una escala de clasificacinbasada en la criba, el recuento de los defectos y lacalidad de la infusin.
SHB EP Huehuetenango de Guatemala
Strictly Hard Bean, arriba de 1.400 m. La escalacomprende cinco niveles de altitud desde inferior a 900 m(Prime Washed) hasta superior a 1.400 m. Preparacineuropea: criba arriba de 15; permite un mximo de 8defectos por 300 g (preparacin americana: criba arribade 14, permite 23 defectos).
Arbica de la India, plantacin A
Arbica lavado, criba 17. La clasificacin es PB, A, B y C.Se aplican otras clasificaciones a no lavados (naturales)y robusta.
Robusta de Indonesia, Grado 4
La escala de clasificacin para la exportacin va de 0(el mejor) a 6. El grado 4 permite de 45 a 80 defectos. A
veces la regin y otros pormenores se especifican comocalidad (por ejemplo EK1 y EK-Especial) y la elaboracindepende de la regin (isla).
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AB FAQ de Kenya, tostado uniforme, infusin limpia
Grado AB de arbica de Kenya, calidad promedia regular.El sistema nacional de clasificacin (E, AA, AB, PB, C, TTy T) se basa en el tamao y la densidad del grano, y sesubdivide en 10 clases ms segn la calidad del lquido.
Los cafs de calidad superior en infusin se suelenvender sobre la base de muestras reales.
Prima lavado de Mxico
Prima lavado de altitudes entre 600 m y 900 m, en unaescala de 400 m a 1.400 m.
Grado Y1 de Papua Nueva Guinea, pequeo agricultor
Y1 es una de las graduaciones en una escala que abarcatamao de los granos, recuento de defectos, color, olor,aspecto del tueste y calidad en infusin; AA, A, AB, B, C,PB, X, E, PSC, Y1, Y2 y T.
Robusta Grado 2 de Viet Nam, 5% de negros yquebrados
Grado 2 de un total de seis grados: Grado Especial yGrados 1 a 5, basados en el calibre de la criba y losdefectos. Las descripciones se complementan a menudocon otros pormenores sobre la humedad, la mezclaaceptable de tipos de granos, el tamao del grano, etc.
Cuadro 1.4 Ilustracin de un recuento de defectos decaf secado al sol (natural)
1 grano negro 1
2 granos rancios o avinagrados 12 granos en pergamino 1
1 cereza 1
1 cscara grande 1
23 cscaras pequeas 1
3 envolturas 1
1 grumo grande de piedra o tierra 5
1 grumo mediano de piedra o tierra 2
1 grumo pequeo de piedra o tierra 1
1 palo grande 5
1 palo mediano 21 palo pequeo 1
5 granos quebrados 1
5 granos verdes o inmaduros 1
5 granos daados por insectos 1
CONSUMO INTERNO
Se estima que el consumo interno en los pases productoresha aumentado de unos 26 millones de sacos en 2000/01 hastams de 41 millones de sacos en el ao de cosecha 2010/11.La mayor parte de este aumento se atribuye al crecimientodel mercado interno del Brasil, que durante el mismo periodo
ha pasado de 13 millones de sacos a ms de 19 millonesde sacos cantidad equivalente a casi la mitad de todo elcaf que se consume en los pases productores. Fuentes dela industria consideran que el crecimiento de los ingresosreales disponibles en el Brasil y una poltica consistente en
utilizar caf de mejor calidad para los mercados internos sonfactores importantes de este crecimiento.
En otras partes de Amrica Latina, el consumo est limitadopor niveles de ingresos urbanos relativamente bajos, si bienha habido algn crecimiento en Mxico durante los ltimostres aos, y el consumo sigue siendo razonablementeimportante en Colombia.
En comparacin, el consumo en frica es insignificante, si seexcepta Etiopa, donde tomar caf es una tradicin antiguay muy arraigada.
En Asia, el consumo total es bastante alto en la India,
Indonesia y Filipinas, si bien los niveles de consumo porhabitante son relativamente bajos. Vase cuadro 1.6.
EXPORTACIONES
Las exportaciones de caf, en todas sus formas, de lospases productores varan considerablemente de un aopara otro, lo que refleja en buena medida las fluctuacionesen la produccin mundial. Vanse los cuadros 1.5 y 1.7.
EXISTENCIAS EN PASES PRODUCTORESSe debe proceder con mucha cautela al considerar las cifrasde las existencias retenidas por los productores, porqueestas cifras no reflejan necesariamente una disponibilidadreal. En algunos casos, las computaciones oficialessubestiman las cantidades retenidas, porque a menudo esimposible registrar el volumen retenido en manos privadasdel pas, mientras que en otros casos las cifras exageranlas cantidades disponibles. Esto ocurra ciertamente enel pasado, cuando las existencias representaban un datoimportante para determinar la cuota de la OIC del pasproductor, pues a los pases les interesaba registrar una
cifra de existencias lo ms alta posible. En consecuencia, amenudo se inclua el caf de baja calidad, que era difcil devender y, de hecho, de muy poco valor, para inflar las cifrasde existencias del pas en cuestin, aunque esta prctica hadejado de ser habitual.
La verificacin de existencias ces en 1989 con lasuspensin del sistema de cuotas. Las cifras obtenidasen el ejercicio de verificacin, aunque cuestionables, eranel resultado de un procedimiento bastante riguroso. Desdeentonces las cifras se basan en estimaciones nacionales, sinverificacin independiente de la precisin de estas cifras. Enconsecuencia, las estadsticas publicadas son sometidasa frecuentes revisiones, que en ocasiones pueden afectardatos de varios aos anteriores. Por ello se recomiendacautela a la hora de utilizar estos datos para cualquieranlisis. Vase el cuadro 1.7.
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Cuadro 1.6 Consumo interno en pases productores decaf, ao de cosecha 2010/11 (estimado)(en miles de sacos)
fricadel cual:
Cte dIvoireEtiopa
5 181
3173 383
Asia y el Pacficodel cual:
FilipinasIndiaIndonesiaViet Nam
8 328
1 0801 8003 3331 583
Amrica Latinadel cual:
BrasilColombiaMxicoVenezuela (Repblica Bolivariana de)
27 501
19 1301 4002 3541 650
Total 41 010
Fuente: OIC y estimaciones propias.
Nota: Las cifras se han redondeado al millar ms prximo.
DEMANDA, CONSUMO YEXISTENCIAS
Gran parte del material estadstico de las tendencias sobreimportacin, reexportacin y consumo de caf en todo el
mundo se expresa en aos civiles, que es la unidad quesuelen utilizar los pases consumidores y las organizaciones
comerciales para comunicar y analizar los datos sobredemanda y consumo. Los datos resumidos que se facilitana continuacin corresponden a aos cafeteros para facilitarla comparacin con los datos sobre la oferta presentadosen otra seccin.
No es posible establecer una comparacin directa entreambos grupos de datos porque los lapsos cronolgicosestablecen diferencias entre las cifras bsicas y lasagregadas. La situacin se complica con el hecho de quelas cifras sobre el consumo de caf tienden a ser engaosas;no existen estadsticas que ofrezcan el panorama completo.Por ejemplo, las estadsticas sobre la importacin no son
un buen ndice del consumo pues no tienen en cuentalas reexportaciones ni los cambios en los niveles de lasexistencias que mantienen los pases importadores. Parasuperar estos inconvenientes, la OIC publica cifras dedesaparicin o utilizacin efectiva, que tienen en cuentaestos factores, pero sigue siendo imposible incluir loscambios no comunicados en las existencias que estn enpoder de comerciantes, tostadores y minoristas.
Para pases miembros de la OIC y algunos otros nomiembros, donde existen estadsticas pertinentes, lascifras se refieren a la desaparicin, mientras que parael resto de pases no miembros, estas cifras se refierena importaciones netas. En trminos estrictos, ambosconjuntos de cifras no iguales, pero bastante aproximadoscomo para incluirlos en el cuadro 1.9.
Cuadro 1.5 Panorama general de la produccin mundial por tipo, aos cafeteros 2006/072010/11 (en millones de sacos)
Ao cafetero 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11*
Mundo 127.1 127.8 126.7 128.6 131.1
ArbicasBrasilColombiaOtros AmricafricaAsia y el Pacfico
77.329.112.623.1
8.34.2
80.130.312.524.28.74.4
75.832.28.7
22.87.64.4
77.832.5
9.021.8
9.64.9
80.833.69.2
23.210.34.4
RobustasBrasilOtros Amrica LatinaViet NamIndonesiaOtros Asia y el PacficoCte dIvoireUgandaOtros frica
49.710.2
0.519.3
6.45.42.82.22.9
47.710.70.4
16.56.95.32.62.62.7
50.910.60.4
18.58.15.52.42.62.8
50.810.9
0.418.0
8.66.21.92.42.4
50.412.70.3
18.56.84.92.22.22.8
Participacin (%)ArbicasRobustas
60.839.2
62.737.3
59.840.2
60.539.5
61.638.4
Fuente: OIC y USDA.
* Preliminar.
Nota: Las sumas pueden no coincidir con los totales debido al redondeo. Los interesados en estadsticas ms actuales pueden visitar www.ico.org.
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Cuadro 1.8 Existencias iniciales por tipo y aos de cosecha 2006/072010/11 (en miles de sacos)
Aos cafeteros 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11
Mundo 28 343 27 722 19 463 20 489 18 461
Arbicasde las cuales:
Brasil
ColombiaOtros Amrica LatinafricaAsia y el Pacfico
21 323
16 503855
2 2921 168
505
19 076
15 200819
1 3141 253
490
14 361
11 294366
1 0211 315
365
13 376
10 71425
7911 383
463
11 838
8 48627
9102 193
222
Robustasde las cuales:
BrasilOtros Amrica LatinaViet NamIndonesiaOtros Asia y el PacficoCte dIvoireUgandaOtros frica
7 020
4 7378
500129992282264108
8 646
6 6394
83324
812124120
90
5 102
3 3363
52645
6604582054
7 113
3 9424
64054153597023
458
6 623
2 5926
2 71657397
41811
210
Participacin (%)ArbicasRobustas
75.224.8
68.831.2
73.426.6
65.334.7
64.135.9
Fuente: OIC.
Cuadro 1.7 Panorama general de las exportaciones mundiales por tipo, 2006/072010/11 (en miles de sacos)
Aos cafeteros 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11*
Total exportaciones 98 388 96 032 97 433 92 521 105 000
Arbicas
de las cuales:BrasilColombiaOtros Amrica LatinafricaAsia y el Pacfico
59 908
24 06710 58617 0635 6332 559
57 854
22 30310 84617 248
5 1312 326
58 630
27 3188 072
16 3974 7772 066
56 202
26 5406 533
15 3174 9532 859
64 025
29 6037 817
17 8036 2312 571
Robustasde las cuales:
BrasilOtros Amrica LatinaViet NamIndonesiaOtros Asia y el PacficoCte dIvoireUgandaOtros frica
31 111
1 571236
18 0662 9342 2431 807
2 1442 110
30 541
2 025107
15 7514 6961 9911 423
2 7111 837
32 263
1 377339
17 3815 9052 0671 122
2 4071 665
29 191
1 082253
14 5785 3202 5761 819
1 9601 603
33 277
2 127329
17 1054 8804 059
955
2 1161 706
Caf tostado 204 287 255 223 200
Solubledel cual:
BrasilOtros Amrica LatinafricaAsia
7 165
3 3131 941
8851 026
7 350
3 5082 142
5251 175
6 285
2 8491 926
4141 096
6 905
3 1621 965
2701 508
7 498
3 1422 206
3101 840
Participacin (%)ArbicasRobustas
TostadoSoluble
60.931.6
0.27.3
60.331.8
0.27.7
60.233.1
0.36.4
60.731.5
0.37.5
61.031.7
0.27.1
Fuente: OIC.
*Julio/junio.
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TENDENCIAS DE CONSUMO
Se estima que el consumo mundial en el ao cafetero2010/11 ascender a un total de 130,9 millones de sacos.De este total, los pases importadores miembros de laOIC consumieron 69,4 millones de sacos, otros pases nomiembros consumieron 20,5 millones de sacos, y los 41,0millones de sacos restantes los consumieron los pases
productores.
El consumo ha crecido de media en torno al 1,2% anualdesde comienzos de la dcada de 1980. El crecimiento msespectacular es probablemente el que hemos presenciadoen el Japn, donde el consumo creci en torno al 3,5%anual durante el mismo periodo, si bien esta tendenciaparece haberse estabilizado en los ltimos 10 aos. ElJapn es actualmente el tercer mayor importador de cafdel mundo.
El consumo de caf en Europa durante los ltimos cincoaos apenas ha aumentado, es ms, algunas seales
apuntan a un estancamiento y un posible descenso. Lasituacin es ligeramente mejor solo en los Estados Unidos,donde el consumo general, pese al auge del sector deespecialidad, se ha mantenido prcticamente igual durantelos ltimos cinco aos.
Las cifras de consumo en los pases no miembros de la OICs
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