gestão sustentável da tomaticultura - hortitec 2010 · iii simpósio econômico hortifruti brasil...

17/06/2010

AgendaAgenda

III III SimpSimpóósiosio EconômicoEconômico HortifrutiHortifruti BrasilBrasil de de FrutasFrutas & & HortaliHortaliççasas –– 17 de j17 de junhounho de 2010de 2010

17/06/2010

III SIMPIII SIMPÓÓSIO ECONÔMICO HORTIFRUTI BRASIL SIO ECONÔMICO HORTIFRUTI BRASIL DE FRUTAS & HORTALIDE FRUTAS & HORTALIÇÇASAS

PALESTRA:SUSTENTABILIDADE NA TOMATICULTURA

17 de junho de 2010

João Paulo Bernardes Deleocustohfbrasil@esalq.usp.br

17/06/2010

JOÃO PAULO BERNARDES DELEO

Coordenação:

MARGARETE BOTEON

17/06/2010

ESPECIAIS TOMATE

JUNHO – 2006 JUNHO – 2007 JUNHO – 2008 JUNHO - 2009 JUNHO - 2010

17/06/2010

ESPECIAISGESTÃO DE CUSTOS

OUTUBRO - 2007 MAIO - 2008 JUNHO - 2008 NOVEMBRO - 2008 MAIO - 2009 JUNHO - 2009 OUTUBRO - 2009

MAIO - 2010 JUNHO - 2010

Abril/2007 Abril/2007 –– Importância do cImportância do cáálculo dos custos lculo dos custos

Especiais Batata (4) Especiais Batata (4) -- 2006 a 20092006 a 2009

Especiais Tomate (3) Especiais Tomate (3) -- 2008 a 20102008 a 2010

Especiais Especiais CitrusCitrus (3) (3) -- 2008 a 20102008 a 2010

ABRIL - 2007

17/06/2010

SUTENTABILIDADE

CUSTO DE PRODUÇÃO

GESTÃO DE RISCOS

17/06/2010

““CONTINUIDADE NO CONTINUIDADE NO NEGNEGÓÓCIOCIO””

SUSTENTABILIDADESUSTENTABILIDADESocialSocial

AmbientalAmbientalEconômicaEconômica

17/06/2010

SUSTENTABILIDADESUSTENTABILIDADE

“O PRODUTOR RURAL VISA PROSPERAR NA VIDA E

AUMENTAR O PATRIMÔNIO”

““SEGURANSEGURANÇÇA DE CONTINUIDADE NO NEGA DE CONTINUIDADE NO NEGÓÓCIOCIO””

17/06/2010

O O tomaticultortomaticultor querquer a a ““sustentabilidadesustentabilidade””

17/06/2010

Como tornar o negComo tornar o negóócio do cio do 

tomate renttomate rentáável vel 

(sustent(sustentáável)?vel)?

17/06/2010

““Boas Boas PrPrááticasticas dada GestãoGestão RuralRural””

O objetivo do projeto é a criação de um protocolo de ações que o produtordeve realizar para tornar seu negócio

sustentável.

17/06/2010

MITOS DO CUSTO DE PRODUÇÃO

17/06/2010

Cálculo correto do Custo Total de Produção

Todos os custos devem ser considerados, não apenas os

custos operacionais!

O produtor dever ter um controle completo do seu custo de produção, de preferência

organizado em uma planilha ou algum software.

17/06/2010

Custo Operacional (CO)

Custo Anual de Reposição de Patrimônio (CARP)

Custo Total (CT) = CO + CARP

Cálculo Correto do Custo de Produção

17/06/2010

Método de levantamento de dados:PAINEL DE CUSTO DE

PRODUÇÃO

GESTÃO DE CUSTOS NA TOMATICULTURA

17/06/2010

17/06/2010

17/06/2010

Gestão Sustentável

Em culturas como grãos, a garantia da sustentabilidade se dá com o pagamento do Custo Total.

No caso da tomaticultura, não basta.

17/06/2010

Gestão Sustentável

Cálculo correto do Custo Total de produção é necessário para garantir a sustentabilidade.Somente um controle dos custos não é

garantia da sustentabilidade do tomaticultor “NEM NO CURTO PRAZO”.É necessário uma provisão.

17/06/2010

Gestão Sustentável

Além de calcular o custo, deve-se também avaliar o risco na

tomaticultura.

HF Brasil 2009

17/06/2010

Gestão Sustentável

O tomaticultor está exposto a diversos tipos de riscos:climáticos, fitossanitários e preços.Avaliação do risco de rentabilidade

(perda/ganho).Diversas formas de avaliar risco.Avaliamos atrávés da frequência da

rentabilidade em R$/ha

17/06/2010

Repetimos a recomendação de que, após cada safra, o tomaticultor avalie a “saúde financeira” do seunegócio, faça um planejamento para a próximatemporada e guarde um montante em dinheiro parasituações de prejuízos na lavoura.

O planejamento deverá ser feito com base em anosbons.

Valerá a pena submeter-se ao risco se a chance de lucro for maior que a de prejuízo.

AVALIAÇÃO MÊS A MÊS – PARA CADA REGIÃO

Gestão Sustentável

17/06/2010

17/06/2010

Gestão Sustentável

Como calcular meu risco?Como calcular meu risco?Estimar o prejuízo médio por ha/mês.Multiplicar o seguro (prejuízo) pela área

cultivada.Como forma de provisionar, reduzir o

investimento em área.O valor do seguro irá variar de acordo com o

grau de risco que o produtor irá assumir.

17/06/2010

QUANTO POUPAR PARA “SE MANTER VIVO” EM ÉPOCAS DE PREJUÍZOS?

17/06/2010

Gestão Sustentável

Valor do fundo: R$ 157.720,00. Equivalente a 3 hectares de cultivo de tomate. Caso não fosse possível economizar, recomenda-se reduzir área de cultivo;Ou provisionar menos e se expor um pouco mais ao risco.

17/06/2010

Gestão Sustentável

CONCLUSÕES:CONCLUSÕES:Provisão e CARP são custos econômicos, e não fluxo de caixa.Como visto, há grande chance de ganhar dinheiro com tomate.Porém, é necessário um bom planejamento, além da eficiência agronômica, comercial e controle dos custos, que são premissas básicas para o sucesso.

17/06/2010

Agradecemos a todos que compareceram ao nosso III Simpósio na Hortitec!

Equipe Hortifruti Brasil

17 de junho de 2010