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GergelimAo contrrio do que todos pensam, as melhores fontes de clcio esto nos vegetais e no o leite. O gergelim a melhor delas, com 975,0 mg de clcio a cada 100 gr, 9 vezes mais que o leite e acima do TOFU que o segundo colocado, com 683,0.O leite de ovelha apresenta 193,4 mg, enquanto o leite comum que tem 119,0 mg.A semente de gergelim contm grande variedade de princpios nutricionais como aproximadamente 52% de lipdos (ou gorduras), basicamente cidos graxos insaturados, o que proporciona grande eficcia na reduo do nvel de colesterol no sangue.

LeticinaNesta frao oleosa encontra-se a lecitina, substncia que desempenha importante papel adstringente no organismo, alm de componente do tecido nervoso.O gergelim , juntamente com a soja, o alimento mais rico em lecitina, comfrao proteica (20 %) de alto valor biolgico, formada por 15 aminocidos, com elevada proporo de metionina (aminocido essencial).

VitaminasAs principais vitaminas: E (tocoferol), B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).Como toda boa semente oleaginosa, o gergelim rico em minerais, especialmente clcio, fsforo, ferro, magnsio, cobre e cromo.Sua ao de laxante suave devido a presena de mucilagens que se desenvolvem aps sua hidratao prvia em gua filtrada.

O Gergelim deve ser consumido na sua forma integral: cru e com casca.Indicaes para o uso do gergelim: Combate: esgotamento nervoso ou mental; o estresse e perda de memria; depresso nervosa, irritabilidade ou desequilbrio nervoso; Previne o enfarto do miocrdio e a trombose arterial; Tonifica o fgado e os rins; - Umedece os rgos; Fortalece os tendes e os ossos; Tonifica o estmago e os intestinos; Acalma o Qi do fgado; Clareia a viso; Refresca o sangue; Libera os efeitos txicos do calor; Tnico geral, principalmente aps hemorragias; Trata deficincias de bao, pncreas e rins; Fortalece os membros inferiores; Combate dores lombares, de joelhos e reumatismos; Previne impotncia sexual e; Evita a queda e branqueamento precoce dos cabelos.

QUAL SERIA A QUANTIDADE ADEQUADA PARA O CONSUMO?No h estudos suficientes para ter certeza da quantidade diria exata que devemos ingerir, porm alguns estudos mostram que a ingesto de 30g/dia j nos traz benefcios, como a reduo do risco de diabetes e obesidade por exemplo.CONSUMINDO PES OU BOLACHAS COM GERGELIM, POR EXEMPLO, CONSEGUIMOS O BENEFCIO DA SEMENTE?O ideal que a semente seja ingerida em sua forma integral, porm qualquer alimento que apresentar em sua composio o gergelim vai trazer benefcios ao nosso corpo. Hoje j podemos encontrar vrios alimentos que o possui, mas tambm podemos inseri-lo em nossas receitas caseiras, levando um toque mais saboroso como ao arroz e saladas.Receita de Leite de gergelim: Deixe xcara de gergelim cru mergulhado por 8 horas em 200 ml de gua filtrada. Aps 8 horas elimine a gua do molho. Bata no liquidificador o gergelim hidratado (ou germinado) com 200 ml de gua filtrada. Coe num coador de tecido.

Receita Farinha de ClcioTriture 200 gramas de gergelim, 200 gramas de semente de girassol e 200 gramas de linhaa. Pr-aquea o forno e leve a mistura para torrar no fogo baixo por 15 minutos. Guarde num vidro bem fechado. Consuma 1 colher de sopa por dia em sucos, iogurtes, vitaminas, sopas e saladas.