food landscapes - esad.cr 2010
Post on 11-Mar-2016
222 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Food Landscapes
O projecto Food Landscapes, desenvolvido pe-los alunos finalistas da licenciatura em Design Industrial, foi realizado em parceria com a Eco-le Supérieure d'Art et de Design de Reims e será apresentado, numa exposição conjunta das duas escolas, em Outubro de 2010, na mais importan-te feira mundial de produtos alimentares, a SIAL, a decorrer em Paris.
A ESAD Reims é escola com larga experiência no ensino do design culinário, com quem a ESAD.CR tem vindo a estreitar relações no sentido da criação de uma pós graduação internacional em Food Design.
A pertinência do Design no campo dos produtos alimentares prende-se com a crescente indus-trialização deste tipo de produtos. Hoje em dia, os alimentos são produzidos de forma global e massificada, tratados como qualquer outra ma-téria prima industrial, transformados em estrutu-ras fabris em tudo semelhantes às que produzem produtos de vidro, cerâmica ou plástico.
O projecto Food Landscapes, parte do conceito de paisagem para propor uma reflexão sobre a percepção dos produtos alimentares. Os traba-lhos apresentados relacionam referências cul-turais e territoriais com a recuperação de uma
Coordenador do Curso de Industrial
estética alimentar ligada ao natural e ao efémero.
Procuraram-se formas de reforçar a identidade cultural dos produtos alimentares reaproximan-do-os dos seus territórios de origem e recorrendo à presença de elementos de memória colectiva como a lava, as nuvens, a floresta ou os terrenos agrícolas .
Fernando Pires
Adriana NetoGelly Lab
A gelatina é rica em colagénio, uma proteína estru-
tural, importante para a manutenção do organismo
e rejuvenescimento celular. Este projecto apresenta
um conjunto de experiências que procuraram afastar
a gelatina do estereótipo de alimento para crianças.
Procurou tirar-se partido da mistura de diferentes
consistências e aromas, como se de uma paisagem
bacteriológica se tratasse.
Gelatina, aromas vários, placas de petri
Agnieszka TomalczykFood Design Project with Pierogi
Na Polónia durante o Verão nascem nos campos de-
liciosas bagas silvestres com as quais é feita uma
compota de cor intensa e luminosa que recheia um
bolo chamado Pierogi. Neste projecto os Pierogis são
comidos sobre folhas brancas de papel. Quando cor-
tados derramam o seu recheio de cor vermelha, mar-
cando na folha branca a memória dos gestos feitos
durante a degustação.
Bagas silvestres, açúcar, bolo, papel
Carlos EsgaioMesa de Fogo
O fogo é apreciado pelo seu carácter destrutivo e re-
novador da paisagem. Neste projecto a passagem do
fogo transforma uma paisagem constituída por frutos,
fundindo elementos e libertando aromas. O caramelo
líquido delimita o fogo servindo de barreira à lâmina
de álcool alimentar que cozinha e carameliza os fru-
tos.
Inox, frutas variadas, álcool alimentar
Eduardo Silvaà sombra
Este projecto propõe-nos a experiência sensorial de
estar em baixo de uma árvore, através da projecção
de uma sombra de folhagem em movimento e sons de
fundo. É possível ajustar as sombras a diferentes me-
sas ou a uma toalha no chão para que se possa fazer
um piquenique no meio de uma sala.
PVC, Mini projector de vídeo
Fábio FernandesRebuçado de funcho
Este projecto nasce da reflexão sobre a desertificação
da ilha da Madeira. O chupa, composto por uma copa
feita de rebuçado de funcho e eucalipto e revisita os re-
buçados tradicionais madeirenses.
Rebuçado de funcho, rebuçado de eucalipto, ramos
Cláudio Duarte e SilvaCookie Shapes
Com Cookie Shapes, as crianças podem criar a sua pró-
pria paisagem ou história, utilizando as formas das bo-
lachas de massa folhada e um plano desdobrável que
vem no interior da embalagem.
Massa folhada, papel plastificado
Filipe TimóteoDo you know what you’re eating?
Determinadas formas são associadas a uma alimen-
tação pouco saudável e ao fast food. Ao embrulhar os
alimentos escondo a sua verdadeira natureza, sua for-
ma faz-nos pensar que se tratam de um hambúrguer e
batatas fritas, mas afinal tratam-se de alimentos sau-
dáveis. Pretende-se que o consumidor reflicta sobre
os seus hábitos alimentares enquanto descobre o real
conteúdo
do produto.
Folha de alumínio, arroz, cenoura, alho francês, brócolos,
pimentos, batatas, vinho
Joana Rita CardosoAzeite Aromático
Um ramo de cheiros que confere aroma ao azeite é
preso no fundo de uma garrafa.
O ramo em forma de árvore remete para a árvore de
onde provém o azeite e cria uma paisagem submersa
onde por vezes a árvore se move lentamente, criando
um efeito encantatório.
Vidro, cortiça, inox, lacre, azeite, funcho
Filipa Santos AugustoUction
O desafio deste jogo de construção é fazer a repre-
sentação tridimensional de diferentes estruturas
arquitectónicas. O jogo é composto por três tipos de
módulos diferentes.
Waffers de baunilha.
Joana PaisLicor de Tola
Cada árvore tem uma essência que lhe confere frutos
e madeiras distintas. Seleccionou-se a madeira de
Tola, também conhecida por Agba, devido ao seu ol-
facto e paladar. O licor é apresentado como que uma
poção contendo vários
corações que vão libertando a sua magia.
Madeira de tola, aguardente bagaceira, açúcar.
João MouraPão de cor
Este projecto explora o acto de descoberta durante a
sua degustação, em que gradualmente, a cada fatia
surge uma nova paisagem de cor aliada a um novo
sabor e aroma. As cores resultantes são naturais, de-
rivadas apenas dos componentes de sabor adiciona-
dos durante a confecção.
Farinha de Trigo, água, sal, fermento, pasta de azeitona,
tomate, pimentos, salsa, orégãos, mostarda e açafrão.
Joaquim Praçana BastosPaisagem Campestre
A partir da anatomia das codornizes, criaram-se posi-
ções que sugerem movimento,
brincando com a refeição e ilustrando histórias. As
posições são construídas com o
auxílio de paus de espetada e palitos que depois do
prato ir ao forno se retiram,
porque a pele ao grelhar endureceu mantendo as po-
sições.
Codornizes, paus de espetada, palitos
Joneiber SaldanhaFátima
A paisagem cultural e religiosa impulsionou o meu
olhar sobre Fátima e sobre a fusão de valores profa-
nos e sagrados presentes na sua identidade. Através
de dezenas de reproduções da Nossa Senhora de Fá-
tima em chocolate branco materializa-se a dicotomia
entre o consumo e a fé.
Chocolate branco
Jorge CarreiraÂmbar
Este projecto parte da vontade de aprisionar sabores
silvestres em rebuçado, como se tivessem sido con-
servados em âmbar. Neste processo criam-se peque-
nas paisagens no interior do rebuçado que invocam
memórias de sabores.
Rebuçado, amoras silvestres, ervas aromáticas
Lara CarvalhoCandy
Candy é uma embalagem para rebuçados feita numa
peça de cerâmica sem nenhuma tampa, a embala-
gem é aberta ao ser partida ao meio. Candy não re-
solve apenas questões logísticas (armazenar e dis-
tribuir), ela coloca-nos uma pergunta: Como é que os
rebuçados foram postos dentro da embalagens de
cerâmica?
Faiança, rebuçado
Luis Paulo GuedesNuvem
Partindo dum sonho de criança de comer nuvens,
criou-se uma nuvem em claras de ovos suspensa por
um fio de nylon que se torna quase invisível, dando a
sensação que a nuvem está realmente suspensa no
ar.
Claras de ovos, bolacha e adoçante
Nádia FurtadoSopas de Espírito Santo
Neste projecto procurou-se reinventar as Sopas de
Espírito Santo, prato central da festa religiosa mais
importante do arquipélago dos Açores. Desenhou-se
um pão circular que representa as 9 ilhas do arquipé-
lago que emergem do caldo, representação do mar
que as rodeia.
Pão, caldo de carne
Pedro MalheiroTree
Este projecto procura aproximar o gesto de pegar em
frutos secos do movimento de colher na natureza, fa-
zendo lembrar às pessoas de onde os alimentos pro-
vêm.
Faia, cobre, fibras vegetais, frutos secos
Pedro Agapito PedrosoOrigem
Devido a globalização e à distância entre a origem dos
produtos alimentares e o consumidor final, a origem
do produto perde-se dentro de complexos circuitos
de distribuição. Este projecto procura, através da
colocação de uma válvula de cheiro na embalagem,
aproximar o consumidor do produtor. A essência aro-
mática funciona como uma chave para uma paisagem
mental única, que levará a uma viagem ilusória de en-
contro á origem.
Café de comércio Justo, alumínio, vinil, espuma de
polietileno, papel de algodão, essências aromáticas
Raphael MoraisCrumbling Stone
Ao movimentar circularmente a pedra dentro do azei-
te, cria-se a ilusão que esta se está a desfazer, pro-
duzindo um molho aromático. A ilusão é conseguida
através de especiarias em pó, de cor aproximada à da
pedra, colocadas sob a sua base.
Pedra, porcelana, azeite e especiarias
Ricardo MarquesMoldura
Molduras de arroz remetem para a pintura de nature-
zas mortas. Género de pinturas que celebra a abun-
dância e a riqueza, mas também lembra que os bens
terrenos são efémeros..
Arroz, alumínio
Rui LopesFood from food
Tudo o que nos rodeia é gerido por ciclos, que vivem e
se transformam. Este projecto explora o ciclo de vida
nos alimentos. Novos alimentos crescem de outros,
criando um sistema contínuo e eterno.
Pão, tomate, queijo fresco, agrião.
Sara LopesVulcão
Este prato tem o aspecto de um vulcão, foi pensado
para se manter quente durante toda a refeição, atra-
vés do auxílio de uma lamparina, colocada no seu in-
terior.
Grés, carne picada com molho, puré de batata
Sean SilvaDelusion
Um grande plano branco com concavidades embutido
no topo de uma mesa, serve de recipiente de degus-
tação para molhos, mel, sumos, doces...Ao se poder
espalhar molho sobre um plano branco, cria-se uma
superfície líquida parecida com um lago de variações
cromáticas vibrante e aparência apetitosa. Propõe-se
assim uma nova forma de comer, onde as barreiras
entre o contentor e a nódoa se esbatem.
PVC expandido, madeira
Sónia RosaLava Landscape
Este projecto é uma paisagem vulcânica, que recebe
inspiração dos Açores, um arquipélago situado no
nordeste do Atlântico. Inspira-se na paisagem de ba-
salto abundante e da ligação do povo à sua geografia
e geologia, encenando uma escoada de lava.
Porcelana, leite-creme
Susana CostaBolo Postal
O remetente vive a experiência, tem a vivência, os
sabores. O destinatário partilha dessa experiência,
pode provar, degustar, sentir.
Papel Cristal, bolo tradicional
Tiago SousaSweet Moments
Sweet Moments é um projecto que procura desenvol-
ver laços de cumplicidade e intimidade. Partindo de
uma caixa de anel, que foi substituído por doce, acen-
tua-se o efémero e a partilha de prazer, por oposição à
durabilidade e valor de uma aliança.
Mogno, elástico, doce de morango
top related