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Escuela de Turismo
y Gastronomía
Directorio
José Eduardo Hernández Nava
Rector
Christian Jorge Torres-Ortiz Zermeño
Secretario General
Martha Alicia Magaña Echeverría
Coordinadora General de Docencia
Carlos Eduardo Monroy Galindo
Director General de Educación Superior
Edna Irela Velázquez Chávez
Delegada) Regional No. 1
Carlos Enrique Tene Pérez
Director General de Planeación y Desarrollo Institucional
Escuela de Turismo y Gastronomía
Juan Alonzo Livas de la Garza
Director del Plantel
Jesús Otoniel Sosa Rodríguez
Coordinado Académico
Beatriz Orozco Coronado
Asesora Pedagógica
Jeanté Valencia Puga
Secretaria Administrativa
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
2
Índice
Pág.
Datos de identificación del plantel
Presentación
Capítulo I. Población estudiantil
I.I Estudiantes de nuevo ingreso………………………………………………………….……… 6
I.II Matrícula total …………………………………………………………………………..……….. 8
Capítulo II. Programas de atención y apoyo a estudiantes
II.I Orientación educativa ………………………………………………………………….……… 9
II.II Programa de Liderazgo con Desarrollo Humano (PROLIDEH) ……………………….. 10
II.III Programa Institucional de Tutoría …………………………………………………..………10
II.IV Programa Universitario de Inglés…………………………………………………..……….12
II.V Centro de Autoacceso al Aprendizaje de Lenguas (CAAL)…………………….………..12
II.VI Apoyos otorgados como parte del programa de servicios estudiantiles …………. 13
II.VII Verano de la investigación……………………………………………………………..……15
II.VIII Servicios médicos y seguro social facultativo…………………………………….…….. 15
II.IX Becas………………………………………………………………………………………..… 15
II.X Programa de estudiantes voluntarios universitarios (EVUC)…………………………… 16
II.XI Programa de movilidad académica de estudiantes………………………………………17
II.XII Servicio social universitario, Servicio Social Constitucional y Práctica
Profesional…………………………………………………………………………………………. 18
II.XIII Educación continua………………………………………………………………………… 19
II.XIV Eventos realizados para la promoción de la ciencia, tecnología, cultura
y manifestaciones artísticas……………………………………………………………….………20
Capítulo III. Mejora y aseguramiento de la calidad educativa
III.I Programas educativos…………………………………………………………………..……. 21
III.II Evaluación y actualización curricular…………………………………………………..….. 21
III.IV Innovación educativa y sus impactos en el rendimiento escolar……………………... 22
III.V Análisis de las acciones por promover el desarrollo sustentable, la
educación ambiental y su incorporación en el currículum………………………………….…22
III.VI Análisis de la cooperación académica nacional e internacionalización………….….…23
III.VII Avances en la competitividad académica……………………………………………..…. 23
III.VIII Resultados del examen general de egreso de licenciatura……………………….….. 24
III.IX Prácticas de talleres y laboratorio……………………………………………………….… 25
III.X Incorporación de tecnologías de información al proceso formativo………………….…. 25
III.XI Vinculación con sectores sociales, gubernamentales y productivos……………….….. 26
III.XII Mejora de la capacidad física instalada y equipamiento…………………………….…. 27
Capítulo IV. Personal
IV.I Personal académico………………………………………………………………………….. 29
IV.II Reconocimiento al desempeño docente………………………………………………….. 30
IV.III Academias…………………………………………………………………………………… 32
IV.IV Movilidad de profesores………………………………………………………………...….. 33
IV.V Profesores visitantes……………………………………………………………………..…. 34
IV. VICapacitación docente y actualización disciplinar………………………………….…….34
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Informe de Labores 2014
3
IV.VII Generación y aplicación del conocimiento………………………………………..…….. 35
IV.VIII Personal administrativo y de apoyo……………………………………………….………38
Capítulo V. Gestión académica
V.I Actividades de cuerpos colegiados y comités del plantel………………………………… 41
V.II Proyectos específicos asociados a las dependencias……………………………………41
Capítulo VI. Presencia universitaria
VI.I Reconocimientos, premios y distinciones……………………………………………………42
Capítulo VII. Contribución al cumplimiento del PIDE 2014-2017 ………….… 43
Capítulo VIII. Informe financiero
VIII.I Ejercicio presupuestal 2014…………………………………………………………………45
Conclusiones …………………………………………………………………………. 46
Anexos …………………………………………………………………………………49
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Datos de identificación del plantel
Datos del Plantel
Unidad académica
Escuela de Turismo y Gastronomía
Clave del centro de trabajo 1328
Turno Matutino
Domicilio Av. Elías Zamora Verduzco No. 269
Localidad Valle de las Garzas, Barrio III
Municipio Manzanillo
Código postal 28219
Teléfono 314-13-8-35-61 Extensión: 53650
Email livasabc@ucol.mx
Página Web www.ucol.mx/turismoygastronomia
Programas educativos que oferta el plantel
Nivel y Tipo Nombre del Programa Educativo
Licenciatura
Licenciado en Gestión Turística
Licenciatura
Licenciado en Gastronomía
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
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Presentación
Mtro. José Eduardo Hernández Nava
Rector de la Universidad de Colima.
Dra. Martha Alicia Magaña Echeverría
Coordinadora General de Docencia
Lic. Edna Irela Velázquez Chávez
Delegada Regional de Manzanillo.
Dr. Carlos Enrique Tene Pérez
Director General de Planeación y Desarrollo Institucional
Dr. Carlos Eduardo Monroy Galindo
Director General de Pregrado
Honorables miembros del presídium.
Estimados compañeros catedráticos.
Alumnado en general.
De conformidad con la reglamentación Universitaria me es grato comparecer ante ustedes, para presentar mi tercer informe de labores, en el cual se plasman las acciones académicas y administrativas que se realizaron en nuestra dependencia, del 15 de octubre de 2013 al 15 de octubre del presente año; actividades que son el resultado del esfuerzo y trabajo compartido de nuestras autoridades universitarias, compañeros directivos, administrativos, docentes y del alumnado en general.
A todos ellos les expreso mi agradecimiento sincero, el reconocimiento a su desempeño y los exhorto para que continuemos trabajando como hasta ahora en pro de nuestra escuela.
M. D. O. Juan Alonzo Livas de la Garza.
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Capítulo I. Población estudiantil
I.I Estudiantes de nuevo ingreso
Considero que la cantidad de jóvenes que desearon ingresar a la Escuela de Turismo y Gastronomía a primer semestre, fue suficiente, ya que aspiraron 104 alumnos, aunque solo 99 terminaron el proceso de admisión (que son los que se consideran en los siguientes cuadros), de ellos fueron 47 aspirantes para la Licenciatura en Gestión Turística y 52 aspirantes para la Licenciatura en Gastronomía.
Nótese que de los 71 aspirantes aceptados 47 provienen de bachilleratos de la Universidad de Colima lo que corresponde al 66.20% de la matrícula de primer semestre.
Se estableció como requisito de ingreso 8.0 de promedio de bachillerato para el programa de la Licenciatura en Gestión Turística y 8.5 para la Licenciatura en Gastronomía.
La demanda aumentó de 78 aspirantes en el año 2013 a 104 aspirantes en el año 2014, sin embargo el porcentaje de aceptación disminuyó de 89.33% en el año 2013 a 71.72% en el presente año.
Concentrado del Proceso de Selección 2014. Licenciatura
Programa Educativo: Licenciado en Gestión Turística
Institución de procedencia de los
aspirantes
Número de
Aspirantes Aceptados Total de
aceptados
% de
aceptación H M H M
Universidad de Colima 3 20 3 20 23 100
Otras del Estado 10 13 8 8 16 69.57
Del país 1 0 0 0 0
Del extranjero 0 0 0 0
Total 13 34 11 28 39 82.9
Concentrado del Proceso de Selección 2014. Licenciatura
Programa Educativo: Licenciado en Gastronomía
Institución de procedencia de los
aspirantes
Número de
Aspirantes Aceptados Total de
aceptados
% de
aceptación H M H M
Universidad de Colima 12 12 14 10 24 100
Otras del Estado 9 8 1 5 6 35.29
Del país 1 10 0 2 2 18.18
Del extranjero 0 0 0
Total 22 30 15 17 32 61.5
Concentrado del Proceso de Selección 2014. Licenciatura
Institución de procedencia de los
aspirantes
Número de
Aspirantes Aceptados Total de
aceptados
% de
aceptación H M H M
Universidad de Colima 15 32 17 30 47 100
Otras del Estado 19 21 9 13 22 50
Del país 1 11 0 2 2 9.09
Del extranjero 0 0 0
Total 35 64 26 45 71 71.7
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Aspirantes que presentaron el EXANI-II en Licenciatura
Ciclo escolar Agosto 2014 – Julio 2015
Programa Educativo
Aspirantes Promedio del
puntaje obtenido
en EXANI-II
Total de
Inscritos
Núm. que presentó el
EXANI-II %
Licenciado en Gestión Turística 49 47 95.9 974.34
Licenciado en Gastronomía 55 52 94.5 1008.65
Total 104 99 95.2 991.49
Resultados del Proceso de Selección en Licenciatura
Ciclo escolar Agosto 2014 – Julio 2015
Programa Educativo
EXANI II: aceptados Promedio general
de bachillerato Puntaje más
bajo
Puntaje
más alto Promedio
LICENCIADO EN GESTIÓN TURÍSTICA 874 1144 966 8.64
LICENCIADO EN GASTRONOMIA 928 1156 1040 8.68
Total 901 1150 1003 8.66
Se puede observar que el mejor promedio del puntaje obtenido en el EXANI-II lo lograron los aspirantes al programa de la Licenciatura en Gastronomía y en segundo lugar los aspirantes al programa de la Licenciatura en Gestión Turística.
En lo que se refiere a los promedios de bachillerato, los mejores fueron las aspirantes de Gastronomía con un promedio general de 8.68 y en segundo lugar los aspirantes a Gestión Turística con un promedio general de 8.64
Podemos observar que los aspirantes de otras universidades tran mejores promedios que los aspirantes de la propia Universidad de Colima; sin embargo los de otras universidades obtienes resultados más bajos en el EXANI II.
Resultados del Proceso de Selección de los Alumnos
Aceptados en Licenciatura Ciclo Escolar 2014 – 2015 Programa Educativo: LICENCIADO EN GESTIÓN TURÍSTICA
Escuela de Procedencia
EXANI II PROMEDIO DE BACHILLERATO
Hombre Mujer Promedio
General Hombre Mujer
Promedio
General
Bachilleratos de la U de C 986 1011 998.5 8.13 8.62 8.37
Otros bachilleratos del Estado 951 985 968 8.44 9.07 8.75
Bachilleratos de otros estados de la
República 8.1 8.1
Bachilleratos de otros países
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Resultados del Proceso de Selección de los Alumnos
Aceptados en Licenciatura Ciclo Escolar 2014 – 2015 Programa Educativo: LICENCIADO EN GASTRONOMÍA
Escuela de Procedencia
EXANI II PROMEDIO DE BACHILLERATO
Hombre Mujer Promedio
General Hombre Mujer
Promedio
General
Bachilleratos de la U de C 1050 1040 1045 8.54 8.6 8.57
Otros bachilleratos del Estado 1079 1012 1045 8.9 8.68 8.79
Bachilleratos de otros estados de la
República 1006 1006 9.05 9.05
Bachilleratos de otros países
Concentrado de resultados del Proceso de Selección de los Alumnos
Aceptados en Licenciatura Ciclo Escolar 2014 – 2015
Escuela de Procedencia
EXANI II PROMEDIO DE BACHILLERATO
Hombre Mujer Promedio
General Hombre Mujer
Promedio
General
Bachilleratos de la U de C 1018 1025 1021 8.33 8.61 8.47
Otros bachilleratos del Estado 1015 998.5 1006 8.67 8.87 8.77
Bachilleratos de otros estados de
la República 8.1
Bachilleratos de otros países
Total 1016.5 1012 1014.2 8.50 8.74 8.62
I.II Matrícula total
Actualmente la Escuela Turismo y Gastronomía es, a nivel de educación superior, el plantel más nuevo, sin embargo contamos ya con 268 alumnos inscritos en nuestros dos programas pertinentes. En el semestre enero a julio de 2014 tuvimos 234 estudiantes.
Este año se inscribieron 71 nuevos alumnos.
El 61.2% de la población estudiantil es del género femenino y el 38.8% del género masculino.
Matrícula Escolar por Programa Educativo de Licenciatura
Área del
conocimiento
Programa
Educativo
Enero-Julio 2014 Agosto 2014-Enero 2015
Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres Total
No. % No. % No. No. % No. % No.
Ciencias Sociales ,
Administración y
Derecho
Licenciado en
Gastronomía 37 34.3 71 65.7 108 47 42.7 63 57.3 110
Ciencias Sociales ,
Administración y
Derecho
Licenciado en
Gestión
Turística
34 27 92 73 126 57 36.1 101 63.9 158
Total 71 30.3 163 69.7 234 104 38.8 164 61.2 268
En el año que se reporta no tuvimos estudiantes con necesidades educativas especiales.
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Capítulo II. Programas de atención y apoyo a estudiantes
II.I Orientación educativa
La Escuela de Turismo y Gastronomía, cuenta con los servicios de Orientación Educativa y Vocacional. Los servicios brindados por el área psicológica han beneficiado a más de 100 alumnos. Durante el curso propedéutico se lleva a cabo un taller, denominado “Proyecto de vida y carrera” donde participan los aspirantes a cursar algunas de las carreras que ofrece la Escuela. De igual manera, durante la primera semana de clases, se lleva a cabo un Taller llamado “Adaptación al nivel superior” en el cual los estudiantes aceptados, participan en actividades que les ayudarán a transitar adecuadamente del bachillerato a la universidad. De la misma manera, estos Talleres permiten a la psicóloga a ubicar a aquellos alumnos que requieren algún tipo de atención más específica. A continuación, se enlistas los Talleres, Pláticas y Conferencias en las que participan los estudiantes durante el semestre:
Talleres:
“Proyecto de vida y carrera” (Propedéutico)
“Adaptación al Nivel Superior”
“Reestructurando mi proyecto de vida” (2do. Semestre)
“Orientación Ocupacional”
“Actitud Positiva ante el Estudio”
“Personalidad”
“Actitudes”
Platicas y/o Conferencias:
“Fortalecimiento de la identidad Personal y Profesional”
“Transición al mundo laboral”
“Habilidades de Liderazgo para la Inserción laboral”
“Sexualidad Responsable”
“Comunicación”
“Noviazgo”
“Integración Grupal”
-Prevención de Conductas de riesgo:
“Alcohol”
“Tabaco”
“Drogas”
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Atención que brinda el Orientador Educativo
Tipo de Entrevista Modalidad de Atención No. De Beneficiados
Psicológica
Individual 82
Pareja 4
Familiar 6
Grupo
Vocacional
Individual
Grupo 8
Escolar Individual 12
Grupo
Total 112
Actividades Grupales de Orientación Educativa Evento Beneficiados
Charla / Conferencia 519
Talleres 461
Total 980
II.II Programa de Liderazgo con Desarrollo Humano (PROLIDEH)
De acuerdo con la información proporcionada por el PROLIDEH, en el semestre correspondiente a agosto 2013-enero 2014, dos estudiantes acudieron al Seminario de “Relación de pareja”, mientras que en el semestre febrero-julio 2014 acudieron 2 alumnos al Seminario de “Liderazgo Juvenil”. Los talleres y seminarios que ofrece el PROLIDEH, complementan la formación integral de nuestros estudiantes, en el ámbito del desarrollo humano, se continúa fomentando la participación de nuestros estudiantes en los cursos y talleres ofertados por el PROLIDEH.
II.III Programa institucional de tutoría
Entre las estrategias de tutelaje que se siguen está la de asignar un maestro por cada grupo de cada programa educativo de la Escuela de turismo y gastronomía, dicho maestro deberá de realizar actividades de tutoría en forma grupal y también de seguimiento de tutoría personalizada a los alumnos del mismo grupo que lo ameriten o lo soliciten. Posteriormente los maestros registran en el sistema SAESTUC dichas actividades para evidenciar las mismas y darle continuidad a la tutoría.
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Informe de Labores 2014
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Los maestros quedaron asignados de la siguiente manera:
GASTRONOMÍA 1o. Sem. Itzel Sosa Argáez 3o. Sem. Lucía Paulina Cárdenas Hernández 5o. Sem. Adriana del Carmen Bautista Hernández 7o. Sem. Roberto Sánchez Vilchis TURISMO 1o. Sem. Otoniel Sosa Rodríguez 3o. Sem. Nuchnudee Chaisatit T. 5o. Sem. Martha Sánchez Vilchis 7o. Sem. Adelaida Silvestre Campos 9o. Sem. Juan Carlos Benavides Araiza
La tutoría grupal se ha incluido dentro del horario semanal de clases en cada uno de los grupos de la ETG de manera que los alumnos le den la misma importancia a la misma y estén siempre presentes. Uno de los apoyos importantes es la participación de la Asesora Psicológica quien participa a solicitud de los maestros encargados ofreciendo pláticas a los grupos encaminadas a cubrir aspectos que el tutor considere serán de beneficio para solucionar o enfrentar alguna problemática detectada. La capacitación docente es muy importante y para esto se realizó el curso "El papel del profesor-tutor en el marco de la nueva dinámica institucional" donde se tuvo la participación de todos los profesores que se encuentran involucrados en el programa y se aprendieron algunas dinámicas que servirán de apoyo para el enriquecimiento del programa de tutorías de la Escuela de turismo y gastronomía. La capacitación apoyará a los maestros tutores para que puedan accesar a técnicas con las cuales podrán identificar los problemas de los alumnos. Los maestros se encuentran dispuestos a participar para atender a los alumnos motivando con esto que se les tenga confianza y puedan apoyarles en la resolución de sus problemas pues el maestro se muestra interesado en lo que está sucediendo con el alumno fluyendo así una mejor comunicación entre ambos. Una vez que se asignó a la tutoría como una de sus asignaturas en el calendario académico, ha hecho que los alumnos consideren estas actividades con una mayor responsabilidad y de ahí que las tutorías grupales reflejen una gran asistencia y participación en las mismas.
Tutoría
Periodo
Individual Grupal
No. de
profesores
No. de
estudiantes
No. de
profesores
No. de grupos
Enero – Julio 2014 8 59 8 8
Agosto 2014 – Enero 2015 9 76 9 9
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II.IV Programa Universitario de Inglés
Las materias de inglés se imparten por dos profesoras las cuales son de 40 hrs. Cada grupo se divide en dos niveles según su grado del dominio del idioma, y cada maestra atiende uno de ellos a la misma hora, lo anterior refuerza el programa de inglés. Como estrategia, también se está llevando a cabo un curso de inglés, en donde asisten aquellos alumnos que necesitan nivelarse en el idioma, con la finalidad de ir a la par con el resto de sus compañeros.
Aprobación Escolar en el Programa Universitario de Inglés.
Ciclo Agosto 2013 – Enero 2014
Nivel
PUI
Matrícula
por nivel
Ordinario Extraordinario Regularización % de
aprobación No. % No. % No. %
2 67 51 76.12 9 13.43 7 10.45 100
3 81 68 83.95 12 14.81 1 1.23 100
4 35 30 85.71 3 8.57 1 2.86 97.14
5 2 2 100 0 0.00 0 0.00 100
Total
Aprobación Escolar en el Programa Universitario de Inglés.
Ciclo Enero – Julio 2014
Nivel
PUI
Matrícula
por nivel
Ordinario Extraordinario Regularización % de
aprobación No. % No. % No. %
2 60 53 88.33 7 11.67 0 0.00 100
3 80 67 83.75 12 15.00 1 1.25 100
4 34 31 91.18 2 5.88 0 0.00 97.06
5 2 2 100 0 0.00 0 0.00 100
Total
II.V Centro de Autoacceso al Aprendizaje de Lenguas (CAAL)
El Centro de Autoacceso, ofrece herramientas que complementan el idioma inglés, los estudiantes pueden acudir en el horario que más les convenga, para complementar los aprendizajes vistos en clase. Debido a que el CAAL se encuentra ubicado en el Campus el Naranjo, el porcentaje de asistencia es bajo, ya que la distancia no es favorable para nuestros estudiantes.
Asistencia al CAAL
Programa educativo Estudiantes
No. %
Licenciado de Gestión Turística 5 4
Licenciado en Gastronomía 16 14.8
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II.VI Apoyos otorgados como parte del programa de servicios estudiantiles
Organización y asistencia a eventos académicos, culturales y deportivos
Durante el año que se informa, hubo diversas actividades ofertadas para nuestros estudiantes, los cuales tuvieron buena aceptación, ya que con ellos podían acreditar la actividad cultural o solo por el hecho de realizar una actividad extracurricular. Dentro de los Clubes que se ofertaron, está el de lectura, cine, responsabilidad social que tenía como objetivo apoyar a algún organismo público con donaciones en especie que hacían los estudiantes; del igual manera también se incorporó el club de Chino, impartido por la maestra Nuchnudee Chaisatit T. y por último el club de bailo-terapia, el cual también fue impartido por personal de la ETG.
Número de eventos académicos del Nivel Superior 2014
Nombre del evento Tipo de evento Número de
eventos
Número de participantes
Alumnos Profesores
Club de Lectura Cultural 1 46 2
Club de Cine Cultural 1 28 2
Club de Responsabilidad
Social
Cultural 1 25 2
Club de chino Cultural 1 24 2
Bailo-terapia Cultural 1 22 2
Total 145 10
Viajes de estudios
Los viajes de estudio sirven para complementar y reforzar los conocimientos obtenidos en las aulas, además los estudiantes se involucran en el campo laboral de cada una de sus áreas. En cada área se organizan viajes a diferentes Estados de la República, de igual manera, ambas carreras comparten las visitas a las diferentes empresas. Las debilidades para la realización de viajes de estudio, son algunas de tipo económico ya que los gastos generalmente los absorben directamente los alumnos.
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
14
Viajes de Estudio por Programa Educativo- 2014
Fecha Objetivo PE
Fuente de
Costo
Destino No. de
Financiamiento
Interna-
cional Nacional Local alumnos
14/11/13
Que los alumnos conozcan cual es la forma en que se elaboran
los vinos y los cuidados que esto conlleva, así mismo, observar en la práctica como es la dirección de un evento con una magnitud
de personas.
LG, LGT
Estudiantes 78,200.00 Querétaro,
León y Guanajuato.
20 LG. y 14 LGT.
24/03/14
Fomentar y reconocer la actividad gastronómica del
estado de Colima mediante un recorrido por las áreas
productoras del café , ponche y pan, para enriquecer la formación
de los alumnos y preservar el patrimonio de su estado
LG Estudiantes 9,450.00 Suchitlán , Comala , Colima
27
24/05/14 Fomentar el conocimiento de la
gastronomía de costa en la zona de Tecoman
LG Estudiantes 5,400.00 Boca de Iguanas/ Tecomán
27
11/01/14
Que los alumnos reconozcan las bebidas típicas del municipio de
Cómala, además de la apreciación visual de ciertos puntos del pueblo mágico a través de la ruta del café se
conocerá la riqueza gastronómica del Estado de
Colima.
LG Estudiantes 8,500.00 Comala, Colima.
50
02/04/13 Conocer los diferentes tipos de
hospedaje. LGT Estudiantes 3,100.00
H. Barceló, Tesoro, Marina Puerto.
31
29/04/14
Identificar las actividades que conforman el sector turístico y
analizar la importancia de estas dentro de la economía del
estado.
LGT Estudiantes 142,500.00 Cd. México,
Puebla 57
07/03/14 Conocer los diferentes tipos de
hospedaje LGT Estudiantes 7,750.00
Suchitlán, Carrizalillo,
Comala, Aeropuerto de Colima
31
07/11/13
Conocer empresas del ramo turístico alternativo e identificar
su forma de operar, las actividades que la conforman y la importancia que tienen dentro de
la economía nacional.
LTG Estudiantes 60,000.00 San Luis Potosí
24
Total 314,900.00 281
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
15
II.VII Verano de la investigación
Para el año que se informa, los estudiantes de la ETG, no participaron en algún evento de investigación, se sigue trabajando motivando a los estudiantes de semestre avanzados e intermedios para que realicen una estancia en verano.
II.VIII Servicios médicos y seguro social facultativo
En la ETG, los alumnos que concluyen satisfactoriamente el proceso de inscripción, son dados de alta con el seguro médico facultativo. Como cada año, durante las primeras semanas de clase, se aplica el Examen Médico Automatizado (EMA) a los alumnos de nuevo ingreso, en donde se obtiene información sobre su estado general de salud, de igual manera se les proporciona información sobre enfermedades de transmisión sexual, higiene, salud bucal, etc., todo lo anterior con la finalidad de llevar un registro de las características de salud de nuestros alumnos. Para el año que se informa, se aplicó el EMA a 40 alumnos de la Licenciatura en Gestión Turística y a 32 de la Licenciatura en Gastronomía.
II.IX Becas
Año con año se observa que hay un mayor número de estudiantes de la Licenciatura en Gestión Turística que solicitan una beca, en comparación de los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía. Esto se debe a que desde el ingreso a cada licenciatura, notamos que los estudiantes de Gastronomía pertenecen a un nivel socioeconómico más alto que los estudiantes de Turismo. De igual forma, es evidente el decremento que hubo de un semestre a otro en cuanto al número de becas otorgadas, pues lamentablemente la empresa Coca-Cola, empresa que otorgaba los recursos para financiar esta beca, ya no pudo continuar apoyando a los estudiantes de algunos municipios como Manzanillo y Tecomán, por ejemplo. Aunado a lo anterior, la beca Peña Colorada en una de sus modalidades, cuya finalidad es apoyar a los estudiantes que cursan los últimos semestres de ambas carreras con un monto de $6,000.00 (seis mil pesos M.N.), sólo se otorga en el periodo de Agosto – Diciembre, de cada año. Las becas universitarias siempre permiten a nuestros alumnos de menor capacidad económica concluir una licenciatura, dando prioridad a la cuestión académica, en vez de tener la necesidad de buscar un trabajo que les impida concentrarse al 100% es sus estudios. Sumados los dos semestres se otorgaron en total 98 becas, lo cual representa un incremento significativo a comparación con lo que se informó en el año 2013.
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Informe de Labores 2014
16
Apoyos a estudiantes de Licenciatura
Tipo de Beca
Agosto 2013– Enero 2014 Total %
Enero – Julio 2014 Total %
H M H M
Excelencia 1 7 8 2.95 2 6 8 3.42
Inscripción 0 0 0 0 0 0 0 0
PRONABES 3 22 25 9.23 3 23 26 11.11
Coca-Cola 4 2 6 2.21 4 1 5 2.14
Peña Colorada
4 5 9 3.32 0 0 0 0.00
Roberto Rocca Education Program
0 0 0 0.00 0 0 0 0.00
Grupo ALPE 0 0 0 0.00 0 0 0 0.00
Fideicomiso de Apoyo Estudiantil
0 0 0 0.00 0 0 0 0.00
Otras 1 7 8 2.95 1 2 3 1.28
Total 13 43 56 20.66 10 32 42 17.95
II.X Programa de Estudiantes Voluntarios Universitarios (EVUC)
El Programa de Estudiantes Voluntarios, es coordinado por la Mtra. Adelaida Silvestre, quien es la jefa de carrera de la Licenciatura en Turismo, y los alumnos de ambas carreras participaron activamente. Para el año que se informa se llevaron a cabo las siguientes actividades:
“Universitarios solo por ayudar”, con 20 estudiantes. En esta actividad se recolectó ropa y se llevó a la comunidad de San José de Lumber donde se repartió de manera equitativa a niños, mujeres y hombres.
Se llevó a cabo la limpieza de la playa “El tapo”, ubicada en la carretera Manzanillo- Campos, en apoyo a la Secretaría de Turismo.
Se apoyó a la Facultad de Ciencias Marinas con la campaña nacional de Playas Limpias.
Se apoyó al voluntariado universitario con la posada para los hijos de trabajadores y el festival del día del niño, donde los estudiantes voluntarios se vistieron para representar postales navideñas y los pequeños tuvieran un recuerdo agradable del evento. Así mismo se apoyó con la repartición de los alimentos, bebidas, regalos y dulces y la organización de juegos en ambos eventos.
Se apoyó con la pega de calcas de la campaña contra el cáncer de próstata llevada a cabo en la ciudad de Manzanillo.
Se apoyó a EVUC con la campaña de recolección de libreras usadas. “Libretón”
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Informe de Labores 2014
17
Brindemos una pata, con 20 alumnos: actividad donde se realizaron paseos de estudiantes con sus mascotas, con la finalidad de hacer conciencia del cuidado de las mismas y la importancia de la convivencia y ejercitación de las mismas.
Se recolectaron alimentos y utensilios de limpieza para algunos albergues caninos de la ciudad.
II.XI Programa de movilidad académica de estudiantes
En el plantel, se presta principal atención a la movilidad estudiantil, es por eso que a pesar de contar con una matrícula de menos de 300 estudiantes, semestre a semestre se tiene una mayor demanda, por parte de los mismos, pues saben que el hecho de participar en un intercambio académico les puede aportar, además de conocimientos propios de su área de estudio, habilidades interculturales que más adelante les permitirá sobresalir en un mundo globalizado que cada día exige una mayor cantidad de aptitudes y actitudes, tanto profesionales como personales. De igual forma, se ha observado que además de que existen universidades destino que ya por tradición son elegidas por los estudiantes, también se han aperturado nuevos convenios gracias a los cuales la Universidad de Colima se ve enriquecida con las aportaciones que los estudiantes hacen a su regreso. Cabe mencionar, que la experiencia que se tiene con respecto a los estudiantes visitantes ha sido favorable para ellos y para nuestros alumnos. Esto se debe a que al incorporarse a las clases normales del plantel, puedan compartir ideas y conocimientos que ayudan a complementar la información proporcionada en nuestras aulas; al mismo tiempo, ellos aprovechan para escoger materias que en sus universidades no podrán cursar y que les sirven para adquirir nuevos y mejores conocimientos. Derivado de lo anterior, los estudiantes visitantes piden permanecer un año en nuestra escuela.
Estudiantes en movilidad académica: 2014 Licenciatura
Ciclo escolar IES Nacionales IES del Extranjero
Total 2014 Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres Total
Enero – Julio 2014 0 1 1 0 0 0 1
Agosto 2014 –
Enero 2015 4 1 5 4 0 4 9
Total 4 2 6 4 0 4 10
Instituciones receptoras de estudiantes en movilidad académica: 2014 Licenciatura IES Nacionales Número de alumnos
Universidad Anáhuac Mayab 1
Universidad Autónoma de Baja California 1
Universidad del Caribe 3
Universidad Veracruzana 1
IES del Extranjero
Basqué Culinary Center 1
Universidad de Boyacá 1
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas 2
Total de instituciones Total de estudiantes 10
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18
Estudiantes visitantes dentro del programa de movilidad académica: 2014 IES Nacionales Número de alumnos
Universidad Autónoma del Carmen 2
Instituto Politécnico Nacional 2
IES del Extranjero
University of Applied Sciences 1
Universidad Federal do Ceará 1
Universidad de las Palmas de Gran Canaria 1
Pai Chai University 1
Total de instituciones Total de estudiantes 8
Aprobación de los estudiantes visitantes: 2014
Ciclo escolar
IES Nacionales IES del Extranjero Total
Alumnos
en
movilidad
Alumnos
Aprobados
% de
aprobación
en ordinario
Alumnos
en
movilidad
Alumnos
Aprobados
% de
aprobación
en ordinario
% de aprobación
en ordinario
Agosto 2013 – Enero
2014 2 2 100% 1 1 100% 100%
Enero – Julio 2014 0 0 0 3 3 100% 100%
Total 2 2 100% 4 4 100% 100%
II.XII Servicio social universitario, servicio social constitucional y práctica
profesional
Servicio social universitario, servicio social constitucional:
Para la acreditación del Servicio Social Constitucional, los estudiantes se incorporaron en instancias de gobierno, participando en módulos turísticos informativos, proyecto UCOL-PERAJ, adopta un amigo, oficinas de SECTUR, escuelas primarias del puerto, departamento de Migración, entre otros. En estos programas se acreditaron a 14 alumnos en el semestre de la Licenciatura en Gastronomía y 28 alumnos de la Lic. En gestión Turística. De igual manera, en la Secretaría de la Juventud, se lleva a cabo un programa llamado “Espacio Poder Joven” en el cual acreditaron en total 4 alumnos en el semestre agosto 2013-enero 2014 y 4 alumnos en el semestre enero- julio 2014 . Se trabajó con el grupo de estudiantes PACHAMAMA en dos proyectos de EVUC y algunas otras actividades solicitadas por el plantel. Los proyectos mencionados son, “Universitarios solo por ayudar” y Brindemos una pata”.
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Informe de Labores 2014
19
Práctica profesional y/ o estancia profesional:
Durante el año de informe los estudiantes realizaron tres tipos de prácticas. 32 alumnos veranos operativos, 30 mandos medios y 28 prácticas profesionales, en diversos hoteles del puerto y cuatro empresas de otros Estados de le república. Dentro de las principales empresas para prácticas que sirvieron de plataforma este año se tienen al Hotel Barceló Karmina Palace y al hotel Playa de Oro.
Estudiantes en Servicio Social Constitucional y Práctica Profesional 2014
SCC/PP
Sector educativo
Sector
privado
Sector
público
Sector
social
Total de
estudiantes En la propia
institución
En otras
instituciones
educativas
Servicio Social
Constitucional
35 1 17 14 1 68
Práctica
Profesional
104 16 2 122
II.XIII Educación continua
La Escuela de Turismo y Gastronomía inició sus actividades de Educación continua en el mes de mayo del año en curso. Actualmente se cuentan con 4 cursos orientados al área de gastronomía listos para ser ofertados. Dichos cursos se han generado producto de pláticas sostenidas con empleadores, público en general y egresados que externan las necesidades que la Universidad puede satisfacer mediante la capacitación.
Programa de Educación Continua - 2014
Tipo Nombre del
evento Fecha
Colaboración con pares de:
Fuente de
Financiamiento
Monto
invertido
Número de
participantes
La
mis
ma
DES
Otras
UA o
DES
Ot
ra
IE
S
ORG
no
gube
rnam
ental
Colegios
de
profesio
nales
Estu
dia
nte
s
Eg
res
ad
os
Pú
bli
co
en
ge
nera
l
curso Preparación
de alimentos
y bebidas
5 al 9
de
mayo
x Pago por la
SECANOP
(secretaría
de Marina)
$5,000 15
Total
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
20
Programa de Educación Continua – Alcance y Temática - 2014
Nombre del evento Temas centrales del evento
Alcance del evento
Inte
rnacio
na
l
Nacio
na
l
Lo
cal
Preparación de alimentos
y bebidas
Conocimiento y elaboración de preparaciones
mexicanas.
Montaje culinario para la presentación de platillos
estéticos y balanceados
X
Total
Los participantes del curso fueron elementos de la Secretaría de Marina, y uno de los objetivos planteados fue que los participantes ejecutaran preparaciones estéticas y adecuadas para servicios a diplomáticos.
II.XIV Eventos realizados para la promoción de la ciencia, tecnología, cultura y
manifestaciones artísticas
Eventos organizados por el plantel 2014
Eventos Técnico
Científicos
Artístico
Culturales Deportivos
Total
Eventos
Alumnos
Participantes
H M Total
Conferencias 14 1 15 130 261 391
Exhibiciones
Exposiciones 2 2 12 21 33
Talleres 12 12 112 201 313
Obras de teatro
Danza
Festivales
Torneos
Maratones
Clubes 2 2 25 58 83
Total 28 3 31 254 483 737
Acreditación de actividades culturales y deportivas en periodo ordinario No. de alumnos inscritos No. de alumnos acreditados % de acreditación
Agosto 2013 -
Enero 2014
Enero –
Julio 2014 Total
Agosto
2013 -
Enero
2014
Enero -
Julio 2014 Total
Agosto
2013 -
Enero
2014
Enero –
Julio 2014 Total
271 234 505 255 228 483 94.10 97.44 95.64
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Informe de Labores 2014
21
Capítulo III. Mejora y aseguramiento de la calidad educativa
III.I Programas educativos
El plan de estudios de Licenciado en Gestión Turística, cuenta con acreditación por parte del CONAET, desde noviembre de 2013, con una vigencia de 5 años. Por su parte, para la acreditación del PE de Gastronomía se trabajó de manera intensa en la conformación de las carpetas electrónicas, así como de las evidencias requeridas por el Organismo Acreditador CONAET, lo cual dio como resultado una respuesta favorable para el Programa, ya que cumplió con los estándares requeridos por el CONAET. La entrega formal de la acreditación del programa se llevó a cabo el 10 de septiembre del presente año y tendrá vigencia hasta el 2019.
Reconocimiento de la Calidad de los Programas Educativos de Licenciatura 2014
Programa
Educativo
Evaluable Evaluado
por CIEES
Nivel
otorgado
CIEES
Fecha de
evaluación
Acreditado Organismo
acreditador
Fecha de
acreditación Si No Sí No Si No
Licenciado
en
Gastronomía
X
X X CONAET 10/09/14
Licenciado
en Gestión
Turística
X
X X CONAET 29/11/13
III.II Evaluación y actualización curricular
El plan de estudios de Gastronomía, se encuentra actualizado y basado en el enfoque por competencias desde el 2013.
Para el Programa de Gestión Turística se ha venido trabajando desde el 2013, preparando la fundamentación de la carrera, así como la elaboración de las unidades de aprendizaje. Para realizar la actualización del PE, se trabajó en conjunto con la Facultad de Turismo, campus Villa de Álvarez, en donde se tomaron en cuenta las características específicas del Puerto para considerarlo dentro del plan de estudios.
A mediados del presente año, se entregó el Documento Curricular definitivo a la Dirección General de Educación Superior, así como a la Coordinación General de Docencias, de igual manera, se llevó a cabo la presentación formal del PE, ante la Comisión Técnico Pedagógica, con lo cual se formaliza la autorización de la puesta en marcha del PE actualizado.
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Evaluación y Actualización Curricular 2014
Programa
Educativo
Fecha de la
última
evaluación
curricular
% de avance en
la
reestructuración
o actualización
curricular
¿La actualización
atiende los
lineamientos del
nuevo modelo
curricular?
Se han incorporado
al PE enfoques
educativos
centrados en el
aprendizaje
Se ha
incorporado el
enfoque
basado en
competencias
Licenciado en
Gastronomía 05/08/2013 100 SÍ Sí Sí
Licenciado en
Gestión
Turística
30/08/2014 100 SÍ Sí Sí
III.III Innovación educativa y sus impactos en el rendimiento escolar
En la Escuela de Turismo se continua implementando e impulsando el uso de tecnologías de información TIC´s al proceso formativo de los estudiantes. Se emplea equipo multimedia para la impartición de clases favoreciendo el proceso de enseñanza-aprendizaje.
Antes de iniciar el semestre, los profesores de cada uno de los grupos se reúnen en academias para proponer el Proyecto Integrador, de esta manera, al inicio de cada semestre se da a conocer a los estudiantes el protocolo para desarrollar su proyecto. Esto ha impactado de forma positiva en la comunidad estudiantil y en el profesorado al aplicar otras formas de evaluación y de complementar la enseñanza de los conocimientos transmitidos.
De igual manera, los dos PE de la Escuela, incorporan elementos de flexibilidad, ya que contienen materias optativas, y electivas, permitiendo que los alumnos egresen bajo un perfil específico o elegir algunas materias que obedezcan a sus intereses personales.
III.IV Análisis de las acciones para promover el desarrollo sustentable, la educación
ambiental y su incorporación en el currículum
Dentro del PE de Gestión Turística se imparte una materia relacionada con el turismo y medio ambiente, la cual tiene entre sus principales objetivos, crear una conciencia positiva entre los estudiantes respecto a al cuidado del medio ambiente. Algunos de los temas que se contemplan en dicha materia, son el cuidado del agua, la contaminación del suelo, el cuidado de animales, aire, agua, etc. De igual manera se continúa trabajando de manera interna con el Club de Ecología llamado “Pachamama” en el cual los alumnos realizan actividades de limpieza de playas, recolección de pet, etc. Cabe mencionar que los alumnos que forman parte de este Club, se les acredita el Servicio Social Universitario.
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23
III.V Análisis de la cooperación académica nacional e internacionalización
La pertinencia y aceptación de los programas educativos de la Escuela de Turismo y Gastronomía se ha visto reflejado en la movilidad estudiantil, tanto a nivel nacional, como a nivel internacional. Algunos países a los que han viajado nuestros alumnos para asistir a una Universidad extranjera y tener la experiencia de movilidad son: Canadá, Estados Unidos, Chile, Argentina, Perú, España, Costa Rica, Etc. Cabe hacer mención que se han creado redes de colaboración con dos Cuerpos Académicos de la Universidad de Colima, el CA89 y el CA42, así como, con un Cuerpo Académico del área de turismo, con la Universidad Autónoma del Estado de México, Campus Toluca. Se ha asistido a diferentes congresos de índole nacional e internacional para presentar resultados de investigación conjunta, algunos de los países en los que se ha expuesto son: Tailandia, República Checa, Viena, Cuba, Estados Unidos, Costa Rica. A nivel nacional se han compartido resultados con las Universidades siguientes: Universidad Autónoma del Estado de México, Universidad de Guanajuato, Universidad del Caribe, y la UPAEP. De igual manera, se solicitó la creación de un CA, para la Escuela de Turismo y Gastronomía que se denominó: Estudios Turísticos y Gastronómicos, mismo que se encuentra en proceso de evaluación ante el PROMEP.
III.VI Avances en la competitividad académica
En el año que se informa, la tasa de retención ha aumentado, respecto al 2013, siendo el 85.29% para el PE LGT y el 87.88% para el PE LG. Con Relación a la Eficiencias Terminal por Cohorte, el PE de Gastronomía refleja un ligero aumento, pasando del 82.14% en el 2013 al 86.7% en el presente año; el PE de LGT, continúa en porcentajes similares respecto al año anterior, siendo del 56.1%. Se continúa trabajando de cerca con los estudiantes, fortaleciendo el programa de Tutorías y acompañamiento a los alumnos, con la finalidad de establecer estrategias que disminuyan tanto el porcentaje de reprobación de deserción, que afectan directamente a estos dos indicadores. La Eficiencia Terminal por Cohorte del PE de LGT, muestra un porcentaje por debajo del 50%, esto se debe en gran parte a que los alumnos en el noveno semestre, deben cursar su pasantía y generalmente lo hacen fuera del Estado, por lo cual muy pocos concluyen satisfactoriamente sus trámites de titulación. Se están llevando a cabo estrategias que permitan iniciar trámites una vez concluida su carrera. Para el caso del PE de LG, el porcentaje de Titulación supera el 82%, sin embargo, se continúan reforzando actividades para aumentar este indicador.
Evaluación y Actualización Curricular 2014
Programa
Educativo
Fecha de la
última
evaluación
curricular
% de avance en
la
reestructuración
o actualización
curricular
¿La actualización
atiende los
lineamientos del
nuevo modelo
curricular?
Se han incorporado
al PE enfoques
educativos
centrados en el
aprendizaje
Se ha
incorporado el
enfoque
basado en
competencias
Licenciado en
Gastronomía 05/08/2013 100 SÍ Sí Sí
Licenciado en
Gestión
Turística
30/08/2014 100 SÍ Sí Sí
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24
Indicadores de competitividad académica Lic. 2014
Programas Educativos de
Licenciatura
Tasa de
retención
de 1° a 3°
Eficiencia
terminal
por cohorte
Eficiencia
de
titulación
por cohorte
Eficiencia
terminal
global
Eficiencia
de
titulación
global
Índice de satisfacción de:
Estudiantes Egresados
Licenciado en Gestión
Turística 85.29 56.1 45.0 68.3 45.0 76.7
Licenciado en
Gastronomía 87.88 86.7 82.14 90.0 85.71 92.3
Promedio de Licenciatura 86.59 71.4 63.57 79.15 65.36 84.5
Los resultados obtenidos para los semestres agosto 2013 - enero 2014 y febrero - julio 2014 han sido satisfactorios, ya que el porcentaje de aprobación fue de 87.1 y de 90.21 %.
El porcentaje restante corresponde a la suma del porcentaje de reprobación y el porcentaje de deserción, el cual lo consideramos alto y tendremos que aplicar medidas para disminuirlo.
Algunas de las principales causas por las cuales se dan éstos porcentajes altos en reprobación y deserción, son: problemas económicos en la familia, embarazos no planeados, falta de orientación vocacional y la desmotivación; por lo tanto el empeño o dedicación al estudio es bajo, etc.
Aprobación Escolar. Semestre Agosto 2013 – Enero 2014 Licenciatura
PE de Licenciatura
Matrícula
por
semestre
Ordinario Extraordinario Regularización % de
aprobación No. % No. % No. %
Licenciado en Gestión
Turística
158 95 60.12 23 14.55 23 14.55 89.24
Licenciado en Gastronomía 113 76 67.25 15 13.27 5 4.42 84.95
Promedio de Licenciatura 271 63.69 13.91 9.49 87.10
Aprobación Escolar. Semestre Enero – Julio 2014 Licenciatura
PE de Licenciatura
Matrícula
por
semestre
Ordinario Extraordinario Regularización % de
aprobación No. % No. % No. %
Licenciado en Gestión
Turística
125 70 55.55 20 15.87 16 12.69 96.29
Licenciado en Gastronomía 108 97 89.81 4 3.70 3 2.77 84.12
Promedio de Licenciatura 233 72.68 9.79 7.73 90.21
Concentrado de indicadores de rendimiento académico 2014 Licenciatura
Nivel Educativo Promedio anualizado - Agosto 2013-Julio 2014
% Aprobación % Reprobación % Deserción
Licenciatura 89.04 2.19 9.36
Total 89.04 2.19 9.36
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25
III.VI Resultados del Examen General de Egreso de Licenciatura
En el 2014, los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía por primera vez aplicaron el Examen General de Egreso (EGEL), para este PE, hubo 27 sustentantes, de los cuales, 19 lo aprobaron; sin embargo ellos también tienen que hacer un examen práctico de egreso diseñado por la academia de Gastonomia de la propia escuela. Para el PE de Gestión Turística, aplicaron 28 alumnos, de los cuales, aprobaron 15, es decir, más del 53% del total.
Resultados del EGEL, por Programa Educativo. 2014
Programa Educativo Resultados Número de
sustentantes %
Licenciado en Gestión Turística
Menos de 999 puntos 13 46.4 T. Desempeño Satisfactorio 14 50
T. Desempeño Sobresaliente 1 3.6
Licenciado en Gastronomía
Menos de 999 puntos 8 29.6
T. Desempeño Satisfactorio 18 66.7
T. Desempeño Sobresaliente 1 3.7
Total del Plantel
Menos de 999 puntos 21 38.18
T. Desempeño Satisfactorio 32 58.18
T. Desempeño Sobresaliente 2 3.64
III.VII Prácticas de talleres y laboratorios
En el semestre enero-julio 2014 se programaron 855 hrs. de prácticas las cuales se cumplieron en
un 97%. El semestre Agosto- Enero 2014 se programaron un total de un total 930 hrs de prácticas las
cuales se cumplieron en un 98%
La principal razón por la que las prácticas no se realizan son los días feriados. Como mecanismo
para mejorar la eficiencia de prácticas se buscan espacios en los horarios en los que se puedan reponer las
clases que no se impartieron
III.VIII Incorporación de tecnologías de información al proceso formativo
Se ha apoyado a los docentes para que asistan a cursos de Tecnologías de Información (TI), con la finalidad de implementarlas como una herramienta más en sus clases. Gracias a que el correo institucional está en la plataforma de Google, también se pueden aprovechar los beneficios que se obtienen de ella y poder utilizarlos de manera cotidiana en su práctica docente. Por otro lado, actualmente se está trabajando con el globalizador World Span y se acaba de adquirir el software SoftRestaurant como apoyo en la práctica docente del área de alimentos y bebidas y los profesores están a punto de recibir capacitación al respecto para que se pueda optimizar y aprovechar el software adquirido.
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III.IX Vinculación con sectores sociales, gubernamentales y productivos
En lo que respecta a Vinculación, este año, se han abierto nuevos espacios tanto para prácticas como para pasantía en el área de turismo. Algunos de los empresarios prefieren no firmar un convenio, pero eso no entorpece la facilidad para que nuestros alumnos se inserten en su empresa. Entre un 10% a un 15% de los estudiantes que ingresan a la empresa para realizar prácticas inter semestrales logran insertarse como trabajadores al concluir esta. Entre un 40% a un 60% de los estudiantes que ingresan a la empresa para realizar pasantía o estancia profesional logran insertarse a la plantilla laboral de la misma al concluir dicha práctica. La principal debilidad del proceso de vinculación es que algunas empresas prefieren trabajar sin convenio, por lo que no se formaliza un documento de manera oficial.
Instituciones u organismos con convenios de colaboración Formales Nombre Principales actividades
Local
Regional
Nacional
Internacional Disneyland, Orlando
Internacional Pueblos vacacionales VTF,
Francia
Estancias para realizar actividades educativas prácticas/o
entrenamientos profesionales en empresas francesas
pertenecientes a VTF- UNAT-PACA, en las Animación,
Gastronomía y Administración Turística, por un periodo máximo de
tres meses.
Total Formales 2
Instituciones u organismos SIN convenios de colaboración Sin Convenio Nombre Principales actividades
Local
Regional
Nacional GRUPO VIDANTA, VALLARTA Prácticas en el área de animación, ventas, recursos humanos
Nacional Hotel Wyndham, Cabo San
Lucas.
Prácticas en el área de ventas
Nacional Paradisus RESORT La Perla
Playa del Carmen
Prácticas en el área de relaciones públicas
Nacional Instituto Nacional de Migración Verificar que los turistas que ingresan al puerto cumplan con la
normatividad establecida.
Nacional Hotel Secrets Capri, Playa del
Carmen
Prácticas en el área de ventas, recursos humanos y compras.
Nacional Hotel Blue Diamond, Riviera
Maya
Prácticas en el área de ventas, recursos humanos y compras
Nacional Asesores de Ecoturismo
Genuino, Chiapas
Prácticas en el área de protección al ambiente, rescate de
especies y generación de proyectos de ecoturismo.
Internacional Agencia de Viajes Travex,
Tailandia
Prácticas en el departamento de reservaciones, en el área de
Español- hablantes.
Internacional Hotel Hilton Papagayo, Costa
Rica
Prácticas en el área de ventas y división cuartos.
Total SIN convenio 9
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27
Acciones de vinculación con sectores sociales y productivos Nombre del programa de vinculación No. de participantes
Profesores Estudiantes
PERAJ Servicio Social Tutorial Adopta un Amigo
1
9
Proyectos de vinculación 2014 Áreas Investigación
y Desarrollo
Asesoría
Técnica
Práctica
profesional
Educación
continua
Servicio
social
Otro Total
Sector Público 28 28
Microempresas 3 3
Pequeñas empresas 17 17
Medianas empresas 28 14 42
Grandes empresas
Total 28 28 34 90
Nota: El rubro “otro” se refiere para Gestión Turística a las prácticas de verano y mandos medios, realizadas
en las vacaciones de verano
III.X Mejora de la capacidad física instalada y equipamiento
La Escuela de Turismo y Gastronomía cuenta con 268 alumnos, divididos en 8 grupos. Para atender a los estudiantes de la Licenciatura en Gestión Turística se comparten espacios con la Facultad de Comercio Exterior, de 7:00 a 11:00 am, posteriormente los estudiantes, acuden a clases en los auditorios o en el salón de clases de la Escuela Turismo y Gastronomía. De igual manera, se comparte el centro de cómputo y la biblioteca es para uso general.
Infraestructura académica del Plantel. 2014
Matrícula Aulas Laboratorios
Centros de
cómputo Talleres
N° Prom. N° Prom. N° Prom. N° Prom.
268 1 268 2 134 1 268 3 89.3
La ETG, cuenta con un salón, dos auditorios demostrativos (laboratorios), en cada uno de ellos se tiene un cañón proyector, pantalla, CPU, teclado y pintarron.
También se cuenta con talleres de cocina caliente y cocina fría, lo que permite realizar las prácticas del área de gastronomía al 100%. Hay un restaurante – bar, equipado al 100%.
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28
Infraestructura de cómputo
Núm. de computadoras Total En operación Descompuestas Guardadas o en
reserva
Para estudiantes 76 73 3 0
Para profesores 17 17 0 0
Para uso administrativo 11 11 0 0
Total 104 101 3 0
Equipo de cómputo por tipo
Concepto Número
Número de computadoras de escritorio 104
Número de computadores portátiles 5
Número de servidores 1
Impresoras 4
Total de equipos de cómputo 114
Acervo por Plantel 2014 Acervo Número
Bibliográfico 2,158 títulos con 4,898 ejemplares
Hemerográfico 11
Total 4909
La biblioteca especializa, se comparte con la Facultad de Comercio exterior, sin embargo, está abierta al público en general. Para el año 2014, se adquirieron 350 títulos hemerográficos más, respecto al 2013, contando con un total de 4,548. Debido a que el edificio donde se encuentra la Escuela de Turismo y Gastronomía es nuevo, en el año que se informa no se llevó a cabo ningún tipo de adecuación en la infraestructura. De igual manera, no se compró ningún tipo de equipamiento.
Áreas de mejora y montos invertidos 2014
No. Área de mejora Monto invertido en
infraestructura
Monto invertido en
equipamiento
Fuente de
financiamiento
1
2
Total 0 0
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Informe de Labores 2014
29
Capítulo IV. Personal
IV.I Personal académico
Durante el presente año se incorporó una nueva PTC; ella es la Licenciada en gastronomía y Maestra en Mercadotecnia Lilia Itzel Sosa Argáez quién viene asignada al programa de la Licenciatura en Gastronomía.
Planta Académica por tipo de contratación género y grado académico 2014
Profesores por Horas
Género Otros Pasantes de
Licenciatura Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado Total
Hombre 1 0 3 0 1 0 5
Mujer 0 0 10 0 2 0 12
Total 1 13 3 17
Cabe señalar que tenemos 6 profesores de tiempo completo y 17 profesores por asignatura; por ello, considerando que tenemos 268 estudiantes, entonces la proporción es de 44.6 alumnos por profesor de tiempo completo y 15.76 alumnos por profesor de asignatura.
Profesores de Tiempo Completo
Género Otros Pasantes de
Licenciatura Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado Total
Hombre 0 0 0 0 2 0 2
Mujer 0 0 0 0 4 0 4
Total 6 6
El 53% de los profesores del plantel tienen maestría, dos profesoras más se encuentran estudiando una maestría en administración en la Universidad de Colima y a una profesora más sólo le falta el título de la misma maestría. Es congruente la capacitación en el área administrativa, ya que nuestros planes de estudio también tienen un enfoque en el desarrollo de negocios en el ámbito turístico y gastronómico. Dentro del cuerpo académico formado por los profesores del plantel, se consideran estudios sociales, administrativos y ambientales relacionados con el turismo y la gastronomía, por lo tanto los estudios de los profesores, son congruentes con la LGAC del CA.
La PTC Adriana del C. Bautista Hernández obtuvo el grado de Maestra en Administración durante el período que se informa. Cursó los estudios de Maestría en Administración en la Universidad de Colima.
El Lic. Juan Carlos Benavides y la Lic. Martha Sánchez Vilchis ambos profesores de asignatura de 40 horas obtendrán el grado de Maestría en Competitividad Turística durante el presente semestre. Cursaron sus estudios en la Universidad de Colima.
La PTC Nuchnudee Chaisatit iniciará su doctorado en Estudios Turísticos y Gastronómicos durante el año 2015 en la Universidad Autónoma del Estado de México.
La profesora de asignatura Norma Griselda Hernández Chávez iniciará su Doctorado en Estudios Turísticos durante el año 2015 en la Universidad Autónoma del Estado de México.
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Profesores incorporados a estudios de posgrado y tipo de beca 2014
Nivel que cursan
Tipo de beca con que cuentan para sus estudios de
posgrado Cuenta
propia UdeC CONACyT PROMEP
Peña
Colorada Otras
Total
becas
Especialidad 0
Maestría 2
Doctorado 0
Total 0 0 0 0 0 0 2
IV.II Reconocimiento al desempeño docente
Reconocimiento a los Mejores Docentes
Aquellos maestros que se preocupan frecuentemente por innovar en el proceso de enseñanza aprendizaje, se comprometen con su materia y con sus alumnos, les proporcionan asesoría extra clase, asisten constantemente a cursos sobre enseñanza y la aplican en las aulas y además se actualizan en su área disciplinar son los que generalmente salen mejor evaluados por los estudiantes.
Programa Educativo Mejor Docente 2014
Licenciado en Gastronomía Noyola moreno Karla Verónica
Licenciado en Gestión Turística Torre Sánchez Graciela
Mejores Docentes Agosto 2013-Enero 2014
No. Nombre del profesor Programa
educativo
Semestre Grupo
1 Valdovinos Rincón Ana Guadalupe L. G. T. 1 A
2 Torre Sánchez Graciela L. G. T. 3 A
3 Torre Sánchez Graciela L. G. T. 5 A
4 Valdovinos rincón Ana Guadalupe L. G. T. 7 A
5 Silvestre Campos María Adelaida L. G. 1 B
6 Morales paredes Yesbek Rocío L. G. 3 B
7 Noyola moreno Karla Verónica L. G. 5 B
8 Noyola moreno Karla Verónica L. G. 7 B
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
31
Mejores Docentes Enero-Julio 2014
No. Nombre del profesor Programa
educativo
Semestre Grupo
1 Torre Sánchez Graciela L. G. T. 2 A
2 Valdovinos Rincón Ana Guadalupe L. G. T. 4 A
3 Sosa Rodríguez Jesús Otoniel L. G. T. 6 A
4 Valdovinos Rincón Ana Guadalupe L. G. T. 8 A
5 Noyola moreno Karla Verónica L. G. 2 B
6 Cárdenas Hernandez lucia paulina L. G. 4 B
7 Mantilla Aguilar Roberto Antonio L. G. 6 B
8 Valdovinos Rincón Ana Guadalupe L. G. 8 B
Reconocimiento al desempeño de PTC
Solo 2 PTC fueron reconocidos por su desempeño en el ESDEPED, reflejando su contribución en la producción académica, reestructuración de los planes de estudios, nivel de preparación y planeación de las clases, participación activa y de calidad en el desarrollo de la investigación del cuerpo académico y de los estudiantes que realizan sus tesis en las licenciaturas de la ETG. De los 6 PTC de la ETG, 3 cuentan con el perfil deseable, 2 lo solicitarán en enero de 2015 y 1 PTC solicitará su ingreso al sistema como nueva PTC, todos poseen posgrado y ninguno está adscrito al SNI.
Reconocimientos al desempeño académico 2014
Perfil PROMEP S.N.I. – S.N.C. ESDEPED
H M Total
PROMEP
Hombres Mujeres Total
SNI/SNC H M
Total
ESDEPED C I II III C I II III
1 2 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 2
Mientras tengamos escasez de maestros de tiempo completo, sólo 6 para 268 alumnos, y como consecuencia la relación de alumnos/PTC sea tan grande como es nuestro caso, siendo esta de 44.5 alumnos por PTC; será difícil que los maestros obtengan el perfil PROMEP ya que no tienen un equilibrio en sus funciones, destacándose fuertemente la actividad de la gestión.
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
32
IV.III Academias
Las reuniones y actividades de las academias que se integran en la Escuela de Turismo y Gastronomía son indispensables para respaldar y actualizar los contenidos de los planes y programas que se ofertan al estudiantado y con ello lograr que ellos tengan un buen desempeño a la hora de egresar.
Productos de trabajo de la academia del área administrativa y de la academia de turismo:
Actualización de programas de materias.
Creación de proyectos integradores.
Propuestas de cursos de capacitación disciplinares.
Generación de estrategias de enseñanza en las distintas materias Fortalezas:
a) La academia está conformada por profesores que también laboran en el sector.
b) La comunicación entre pares es más fluida debido a la experiencia de los profesores en el área.
c) Disponibilidad y apertura de los miembros que facilita la toma de decisiones.
Problemas: Dificultad para realizar las reuniones de trabajo por los horarios de los profesores Productos de trabajo de la academia por programa educativo:
Estructuración de estrategias para presentación de CENEVAL.
Reestructuración del plan de estudios.
Planeación del congreso anual.
Planeación del foro de investigación.
Reunión para asignación de asesores de prácticas de veranos.
Reuniones para trabajar las ligas de investigación.
Reuniones para reestructuración del proceso de prácticas y pasantía y asignación de plazas.
Fortalezas: a) La comunicación entre pares es más fluida debido a la experiencia de los profesores en el área.
b) Disponibilidad y apertura de los miembros que facilita la toma de decisiones.
Problemas: a) Falta de apoyo económico para la capacitación disciplinar de los pares.
Academia por semestre
Planeación de curso propedéutico.
Participación en el proceso de selección de nuevo ingreso.
Establecimiento de estrategias remediales para estudiantes con bajo rendimiento académico. Fortalezas:
a) La comunicación entre pares es más fluida debido a la experiencia de los profesores en el área.
b) Disponibilidad y apertura de los miembros que facilita la toma de decisiones
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
33
Academias integradas en Educación Superior
LICENCIADO EN GESTIÓN TURÍSTICA
Tipo de Academia No. de
sesiones
No. de
participantes
Academia por materia 0 0
Academia por semestre 6 14
Academia por PE 8 8
Academia por área de formación 2 10
Academia regional (Escuela de Turismo y
Gastronomía y Facultad de Turismo)
7 18
Total 23 50
Academias integradas en Educación Superior
LICENCIADO EN GASTRONOMÍA
Tipo de Academia No. de
sesiones
No. de
participantes
Academia por materia 0 0
Academia por semestre 4 12
Academia por PE 8 5
Academia por área de formación 3 6
Academia regional 0 0
Total 15 23
IV.IV Movilidad de profesores
Los objetivos de dichas movilidades son principalmente: hacer investigación conjunta con otras universidades o presentar los resultados de investigaciones a través de ponencias en congresos nacionales o internacionales. Algunas ventajas de la movilidad son para:
Cuerpo académico: Incremento de publicaciones de calidad y reestructuración de los planes de estudios de las licenciaturas en gestión turística y gastronomía
Línea de Generación y Aplicación del Conocimiento
(LGAC):
Se cultivan y promueven proyectos específicos que permitan avance en la generación y aplicación de conocimientos en el área de Turismo; además de que se tejen lazos de apoyo entre otras universidades del país que manejan las mismas temáticas.
Alumnos:
Se desarrollan las habilidades de investigación para los alumnos, se abren oportunidades de crecimiento con la experiencia que se adquiere de otras universidades, se brindan opciones al estudiante para su especialización, así como un vínculo con la aplicación del conocimiento en el campo práctico. Estudian en programas de calidad, pertinentes y congruentes con su perfil de egreso.
Institución: Investigación inherente a uno de los ejes de la VISION 2030 y PIDE 2014
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
34
Movilidad de Profesores 2014
Programa Educativo Institución o evento al que asistieron No. de
profesores
Licenciado en Gestión Turística Conference on Business and Finance Research en
Costa Rica y Hawaii 2
Licenciado en Gestión Turística Congreso Internacional Asociación Mexicana De
Investigación Turística en Chiapas 1
Licenciado en Gestión Turística Ii Coloquio De Turismo En Tierras Indígenas Y
Comunidades Rurales en Toluca 1
Licenciado en Gestión Turística VIII Coloquio de Turismo en Tailandia 1
Licenciado en Gestión Turística 10th International Academic Conference en Vienna 1
Licenciado en Gestión Turística 12th International Academic Conference en Praga 1
Licenciado en Gastronomía Congreso del Consejo Nacional Para la Calidad de la
Educación Turistica en Mérida 1
Licenciado en Gastronomía Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana,
Chiapas 1
Total 9
IV.V Profesores visitantes
Se recibió 1 profesora Investigadora del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1, que apoyó en la capacitación en el área de investigación de los profesores de la Licenciatura en Gestión Turística y Gastronomía, lo cual fomentará mayores avances del CA y de la LGAC de la ETG.
Profesores visitantes 2014
Programa Educativo No. de
Profesores Institución de Procedencia
Licenciatura en Gestión Turística y Gastronomía 1 Centro de Investigación en
Alimentación y Desarrollo, AC
Total
IV.VI Capacitación docente y actualización disciplinar
Se ofrecieron dos cursos, uno referente a Tutorías y uno en Investigación.
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
35
Programa de capacitación docente y actualización disciplinar 2014
Tipo Nombre del evento Fecha de
realización Fuente de
Financiamiento Monto
invertido
Número de
participantes
PTC PH
Didáctica
El papel del profesor-
tutor en el marco de la
nueva dinámica
institucional
05/08/14 PIFI
POA ETG
$17,480
$1,544 4 11
Investigación
Investigación en el área
gastronómica
07/08/14 POA ETG $10,000 4 7
Curso - Taller Soft Restaurant 8.0
Profesional 22/09/14 POA ETG
PIFI
$16,000 $ 5,620
2 8
Total $50,644.00 10 26
IV.VII Generación y aplicación del conocimiento
Cuerpos académicos registrados en PROMEP
En proceso de registro ante el PROMEP, en espera de evaluación.
Cuerpos Académicos de la Unidad 2014
Nombre de los Cuerpos
Académicos
Grado de
Consolidación
del CA
No.
de
PTC
Nivel de
Habilitación de
PTC registrados
No. de
Perfil
PROMEP
No. de
SNI/SNC
C EC EF D M E L
Estudios turísticos y
gastronómicos X 5 5 3 0
Total 5 5 3 0
Líneas de generación y aplicación del conocimiento establecidas
LGAC: Estudios sociales, económicos y ambientales en el turismo y la gastronomía.
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
36
Impacto de la investigación Las investigaciones en la Escuela de Turismo y Gastronomía son desarrolladas por profesores y estudiantes, contribuyendo ampliamente en diversos áreas:
Actualización del plan de estudio
Atención de problemas del entorno local, regional y nacional
Contribución a la formación integral del estudiante Cabe hacer mención que todos los trabajos de investigación de los estudiantes, son asesorados por profesores de tiempo completo, cuarenta horas y por asignatura, y todos están directamente relacionados con el entorno, facilitando un impacto positivo en las comunidades cercanas. Además de las L.G.A.C. del C.A. que se pretende crear, la atención a prioridades de asuntos regionales, estatales, nacionales e internacionales y la demanda de grupos, asociaciones u organismos específicos son las pautas que marcan la decisión de los temas a investigar. En la actualidad en ambas licenciaturas de la Escuela de Turismo y Gastronomía, se están desarrollando investigaciones, resultado de las tesis de estudiantes en las asignaturas de Seminario de Investigación I y II, con impacto social en diversas comunidades del Estado, con la intención de mejorar su calidad de vida a través de capacitación a la comunidad en la elaboración de productos culinarios aprovechando ingredientes propios de la región. Del mismo modo, algunas investigaciones han dado origen a la implementación de asignaturas y contenidos al programa educativo con la intención de mantenerlo actualizado, tal es el caso de las asignaturas: Cocina Colimota y Análisis sensorial, Taller de crítica gastronómica y Análisis químico de los alimentos, cuya introducción se debió a proyectos de tesis culminados en el 2012 y 2013. Muchos de los proyectos han beneficiado principalmente a la comunidad en un entorno de sustentabilidad.
Plan de Desarrollo al 2017 Algunas acciones que se piensan lograr en un futuro próximo son:
Proyecto de Investigación aprobado por PROMEP.
Proyecto con Investigación con financiamiento externo.
Estudios de doctorado de dos profesores.
Mínimo 5 publicaciones colegiadas en conjunto por año.
Perfil deseable de los 5 profesores.
Integrar a la nueva PTC de gastronomía que se integró en agosto de 2014 al cuerpo académico para el 2015.
3 a 4 asesorías en promedio de tesis por profesor integrante del C.A.
Probabilidad de creación de líneas de investigación separadas por licenciatura.
Participación en la actualización constante de los programas de las materias de ambas licenciaturas.
Proyectos y productos de GAC 2014
La Escuela de Turismo y Gastronomía es de reciente creación y sus dos programas son los programas más nuevos dentro de la DES F.C.A. Manzanillo, sin embargo estamos apoyando al cuerpo académico al que pertenecemos y tenemos la intención de incrementar los proyectos y productos de la investigación relacionados al área de nuestros programas académicos con la creación de un nuevo cuerpo académico más específico y propio de nuestras áreas.
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
37
Productos:
Durante el año que se informa se tuvieron los siguientes productos:
Título: Elaboración de bebidas espirituosas como actividad productiva en las comunidades marginadas.
Caso Zapotitlán de Vadillo, Jalisco. Autores: Adriana del Carmen Bautista Hernández, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Yesbek Rocío Morales Paredes. Lugar y año de publicación: Honolulu, Hawaii, USA, 2014 Congreso: Congreso GCBF, The Institute for Business and Finance Research del 6 al 9 de enero de 2014. Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: 2168-0612 FLASH DRIVE ISSN: 1941-9589 ONLINE
Título: Micro, Small and Medium enterprises and Social Networks in Tourism Industry in Manzanillo,
Colima, México. Autores: Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Andrée Roy, Adriana del Carmen Bautista Hernández. Lugar y año de publicación: Viena, Austria, 2014 Congreso: 10th International Academic Conference at The International Institute of Social and Economic Sciences Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente
Título: Propuesta de Programa de Cultura Turística para Estudiantes de Nivel Básico en Manzanillo,
Manzanillo, Colima, México, como Destino de Sol y Playa. Autores: María Adelaida Silvestre Campos, Nuchnudee Chaisatit, Adriana del Carmen Bautista Hernández. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente
Título: Diagnóstico del Potencial Turístico del Municipio de Cuautitlán de García Barragán, Jalisco
Autores: María Adelaida Silvestre Campos, Nuchnudee Chaisatit, Juan Carlos Benavides Araiza. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente
Título: Estudio del Efecto Socio-económico del Maíz como Elemento Básico de la Cocina Regional en los
Municipios de Cuauhtémoc, Tecomán y Manzanillo del Estado de Colima. Autores: Adriana del Carmen Bautista Hernández, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, María Adelaida Silvestre Campos. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance
Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
38
No se cuentan con proyectos vigentes con financiamiento.
Nombre de Cuerpo
Académico
No. de Publicaciones
en:
No. de Ponencias
en eventos:
Pate
nte
s o
reg
istr
os
de
dere
ch
os d
e
au
tor
Revis
ta
arb
itra
s
Revis
ta d
e
dif
us
ión
Lib
ros
Cap
ítu
los
de
lib
ro
Lo
cal
Reg
ion
al
Nacio
na
l
Inte
rnacio
n
al
Estudios turísticos y
gastronómicos 6 0 0 0 0 0 3 3 0
Total 6 0 0 0 0 0 3 3 0
Trabajo en redes
El cuerpo académico se acaba de crear, apenas se inician las gestiones para empezar con el trabajo en
redes.
IV.VIII Personal administrativo y de apoyo
En forma general los 34 trabajadores que integramos el personal adscrito a la Escuela de Turismo y Gastronomía laboramos con entusiasmo y en forma comprometida.
Cada miembro del personal hace lo que le corresponde y siempre se muestra dispuesto a apoyar a los compañeros cuando las circunstancias lo ameritan, por ello en este plantel se respira y se vive un ambiente de trabajo armonioso y de mucha camaradería logrando con ello ofrecer un buen servicio a nuestro estudiantado.
Personal de la dependencia por función, género y tiempo de dedicación 2014
Personal Tiempo completo Medio tiempo Por horas Totales
Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres
Directivo 2 2 0
Personal de apoyo
técnico
2 0 2
Docentes 2 4 5 12 7 16
Personal de apoyo
administrativo
2 1 2 1
Personal secretarial 2 0 2
Intendencia y mantto 2 2 0
13 21
Presta. de SSC y PP* 3 3 3 3
Becarios 0 0
Par. Proyectos “EVUC” 4 5 4 5
Total 8 9 0 0 12 20 20 29
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
39
Personal de la dependencia por grado de estudios 2014
Personal Grado máximo de estudios
Total Otro Secundaria Bachillerato Profesional
Asociado
Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado
Directivo 2 2
Personal de
apoyo técnico
2 2
Docentes 1 6 16 23
Personal de
apoyo
administrativo
3 3
Personal
secretarial
2 2
Intendencia y
mantenimiento
1 1 2
Prestadores de
SSC y PP*
6 6
Becarios 0
Participantes
“EVUC”
9 9
Total 0 1 19 0 11 0 18 0 49
Personal de la dependencia realizando estudios 2014
Otros Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado Pos-
doctorado Total
Directivo
Personal de apoyo técnico
Docentes 2 2
Personal de apoyo
administrativo
Personal secretarial
Intendencia y mantenimiento
Prestadores de SSC y PP* 6 6
Becarios
Participantes “EVUC” 9 9
Total 15 2 17
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
40
Capacitación y actualización del personal de la dependencia
Gracias al Curso de "El papel del profesor tutor” se facilitará el trabajo de los profesores de tiempo completo así como de los profesores por horas que voluntariamente quisieron participar en el proceso de acompañamiento de los alumnos de nuestra escuela.
Para el personal del área de gastronomía se ofreció un curso de investigación que los apoyará a desenvolverse mejor en esta área y a la vez se generaran más productos.
Al personal en general le gusta y lo motiva que se le considere y se le invite a participar en cursos de capacitación y actualización.
Asistencia a cursos 2014
No. Nombre del curso o taller Número de
asistentes Lugar
1 Marketing en el mercado actual 1 Monterrey N.L.
2 El papel del profesor-tutor en el marco de la nueva
dinámica institucional
15
U de C.
3 Investigación en el área gastronómica 11 U de C.
4 Soft Restaurant 8.0 Profesional 10 U de C.
Cursos extracurriculares impartidos durante 2014
No. Nombre del curso o taller Número de
asistentes Lugar
1 Preparación de alimentos y bebidas 15 TG de la U. de C
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
41
Capítulo V. Gestión académica
V.I Actividades de los cuerpos colegiados y comités del plantel
Las reuniones y actividades de los cuerpos colegiados y de los diferentes comités que se integran en la Escuela de Turismo y Gastronomía son indispensables para respaldar y regular las diferentes funciones y actividades que se realizan con la finalidad de apoyar, mantener informado y brindar un buen servicio al estudiantado.
Actividades de los cuerpos colegiados y comités del plantel. 2014
Consejo
Técnico
Cuerpo
Académico Academia
Comité de
Movilidad
Comité
de
Becas
Comité de
Educación
Continua
Comité
Curricular
Comisión de
revalidación,
convalidación
y equivalencia
Reunión
con
Rector
Reunión
con
Padres
de
Familia
Otras Total
1 3 25 5 4 3 25 4 4 2 64
V.II Proyectos específicos asociados a las dependencias
Gracias a los recursos Federales del Programa Integral de Fortalecimiento Institucional (PIFI) la Escuela ha
podido puede hacerse de equipamiento complementario, hacer investigación y presenta los resultados de la
misma en seminarios y congresos, así mismo se ha beneficiado a los estudiantes, etc.
Nombre del fondo o
programa
Metas compromiso del
proyecto
% de avance de metas
compromiso
Explicación de las
diferencias
programadas vs. Lo
realizado
PIFI 2013 100% 100%
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
42
Capítulo VI. Presencia universitaria
VI.I. Reconocimientos, premios o distinciones obtenidos
Reconocimientos, premios o distinciones obtenidos por el plantel
Acreditación del programa de la Licenciatura en Gestión Turística otorgada por CONAET
(Organismo acreditador autorizado por COPAES)
Acreditación del programa de la Licenciatura en Gastronomía otorgada por CONAET (Organismo acreditador autorizado por COPAES)
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
43
Capítulo VII. Contribución al cumplimiento del PIDE 2014-2017
El avance esta proyectado al 15 de diciembre de 2014 No. Acción % de
avance Eje del PIDE 2014-2017
1 Realizar revisión de pasantía de alumnos de la carrera de turismo
100 Formación académica estudiantil
2 Ofrecer curso de formación docente a los profesores del área de turismo
100 Formación académica estudiantil
3 Gestionar recursos para el pago de sinodalías 100 Gobierno y gestión responsable
4 Gestionar el pago de servicios básicos 100 Gobierno y gestión responsable
5
Gestionar los recursos financieros y materiales
con las diferentes dependencias de la
Universidad de Colima
100 Gobierno y gestión responsable
6
Realizar trámites escolares con las
diferentes dependencias de la Universidad
de Colima
100 Gobierno y gestión responsable
7
Asegurar de manera mensual los insumos y
materiales necesarios para las prácticas
educativas.
100 Gobierno y gestión responsable
8 Contar con un aprovisionamiento trimestral de
suministros didácticos 100 Gobierno y gestión responsable
9
Mantener las instalaciones limpias y dar
mantenimiento semestralmente a los
equipos y talleres
100 Gobierno y gestión responsable
10 Administrar el vehículo de la UA 100 Gobierno y gestión responsable
11 Ofrecer curso de trabajo en equipo 100 Gobierno y gestión responsable
12 Ofrecer curso de formación pedagógica a
los profesores de la UA 100 Formación académica estudiantil
13 Ofrecer curso de formación docente a los
profesores del área de gastronomía 100 Formación académica estudiantil
14
Presentar productos académicos de
investigación relacionados a la
gastronomía
100 Formación académica estudiantil
15 Presentar productos académicos de
investigación relacionados al turismo 100 Formación académica estudiantil
16
Realizar proyectos de investigación
relacionados a la gastronomía involucrando
estudiantes
100 Formación académica estudiantil
17
Realizar proyectos de investigación
relacionados al turismo involucrando
estudiantes
100 Formación académica estudiantil
18 Invitar al alumnado en general a recibir tutoría
personalizada 100 Formación académica estudiantil
Avance programático global de POA 2014 95%
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
44
19 Identificar los alumnos sujetos de atención
e invitarlos a recibir tutoría 100 Formación académica estudiantil
20 Ofrecer curso "Aprender a aprender" 100 Formación académica estudiantil
21 Ofrecer curso "Adaptación al nivel superior" 100 Formación académica estudiantil
22 Ofrecer el curso "Reestructurando mi
proyecto de vida" 100 Formación académica estudiantil
23 Ofrecer curso "El futuro egresado y su primer
trabajo" 100 Formación académica estudiantil
24 Traslados a la Productora Industrial
Agropecuaria de la U de C (LORUCO) 100 Corresponsabilidad con el entorno
25 Realizar congreso multidisciplinario de
Turismo y Gastronomía 100 Formación académica estudiantil
26 Realizar prácticas de campo enfocadas a turismo alternativo
100 Formación académica estudiantil
27 Efectuar competencias gastronómicas 100 Formación académica estudiantil
28 Trabajar en conjunto con una universidad par,
el desarrollo de un doble grado 0 Formación académica estudiantil
29 Contactar a la universidad par en el extranjero 0 Formación académica estudiantil
30
Realizar visitas a escuelas de nivel básico
y con el sector empresarial para fomentar
la cultura turística en la sociedad
100 Corresponsabilidad con el entorno
31 Concretar convenios con el sector turístico
gastronómico 100 Corresponsabilidad con el entorno
32
Realizar reuniones con el sector
empresarial para que participen en la
revisión de los contenidos programáticos
de la LGT
100 Corresponsabilidad con el entorno
33
Complemento para el pago de arancel para el
organismo acreditador CONAET par el PE de
LG
100 Gobierno y gestión responsable
34 Solicitar la visita de CONAET para la evaluación del PE de LG
100 Gobierno y gestión responsable
35 Realizar de manera colegiada la autoevaluación
del PE de Gastronomía 100 Formación académica estudiantil
36 Obtener la asesoría del organismo acreditador
para la Licenciatura en Gastronomía 100 Formación académica estudiantil
37 Analizar la pertinencia del PE de LGT desde la
perspectiva de los egresados 100 Formación académica estudiantil
38
Realizar de manera colegiada la elaboración
del documento curricular de la Licenciatura en
Gestión Turística
100 Formación académica estudiantil
39 Realizar la investigación de la pertinencia de la
Lic. en Gestión Turística con el secto turístico 100 Formación académica estudiantil
* Para mayores detalles remitirse al sistema de evaluación del POA 2014.
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
45
Capítulo VIII. Informe financiero
VIII.I Ejercicio presupuestal 2014
El dinero que nos queda por solicitar y ejercer para el resto del semestre es de $303,503.00
Cabe aclara que el dinero que nos queda por ejercer se encuentra ubicado en la cuenta concentradora de la Universidad de Colima; por ello en la cuenta de la Escuela de Turismo y Gastronomía no hay fondos disponibles, porque cantidad que se nos autoriza y asigna, cantidad que se ejerce o aplica.
Informe financiero. 2014 Ingresos Ingresos*
Presupuesto ordinario (anualizado) 1,000,000.00
Presupuesto extraordinario (clasificado por su origen)
Aportaciones de Rectoría
Presupuesto por proyectos específicos.
Ingresos por proyectos del Programa Integral de Fortalecimiento Institucional (PIFI) 211,707.00
Ingresos por proyectos del Presupuesto de Egresos de la Federación (PEF)
Fondo Ramón Álvarez Buylla de Aldana (FRABA)
Ingresos PROADU/PADES
Ingresos por convenios
Otros ingresos clasificados por su origen
Ingresos por cuotas de recuperación
Ingresos por prestación de servicios
Intereses por cuentas bancarias
Donativos
Otros
Subtotal: ingresos hasta 30 de septiembre de 2014 1,211,707.00 Egresos Monto
Materiales y suministros 416,940.00
Servicios generales 491,264.00
Becas
Bienes muebles e inmuebles
Otros
Total de egresos hasta 30 de septiembre de 2014 908,204.00
Saldo al 30 de septiembre de 2014 303,503.00
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
46
Conclusiones
M.A. José Eduardo Hernández Nava
Rector de la Universidad de Colima.
Dra. Martha Alicia Magaña Echeverría
Coordinadora General de Docencia
Lic. Edna Irela Velázquez Chávez
Delegada Regional de Manzanillo.
D. en C. Carlos Enrique Tene Pérez
Director General de Planeación y Desarrollo Institucional
Dr. Carlos Eduardo Monroy Galindo
Director General de Educación Superior
Honorables miembros del presídium.
Estimados compañeros catedráticos, administrativos y de servicios.
Alumnado en general.
Es fácil observar que en la Escuela de Turismo y Gastronomía, independientemente del rol que cada uno de
nosotros tenga que desempeñar, ya sea de intendencia, administrativo, alumno, docente o como directivo,
existe el compromiso por el bienestar de nuestra organización y por ende el de nuestra Institución.
Contamos con la política de trabajar en equipo, logrando con ello mantenernos como una unidad y por lo
tanto tenemos en todos los sentidos la camiseta o filipina bien puesta.
Lo anterior se puede percibir en los logros que hemos alcanzado y en los compromisos que hemos adquirido
en forma conjunta, ellos son:
Escuela de Turismo y Gastronomía
Informe de Labores 2014
47
Diez principales acciones realizadas Acciones Impacto
Continuamente buscamos contar con instalaciones y equipamiento de primer nivel al proyectar la construcción y equipamiento de más espacios, principalmente para el programa de la Licenciatura en Gestión Turística. Par el año 2015 quedamos en la prioridad de construcción 1
Ofreceremos un mejor servicio y comodidad a nuestros estudiantes y profesores al contar con un 100% de aulas, cubículos y talleres equipados.
Tenemos una buena participación de estudiantes dentro del programa de movilidad.
ejora la calidad de nuestros egresados. Aumenta mucho el interés de alumnos de los bachilleratos por ingresar a la Escuela de Turismo y Gastronomía.
Nuestros alumnos tienen la posibilidad de realizar las prácticas profesionales o el servicio social en 39 empresas con las que estamos vinculados.
Facilita a los alumnos realizar el servicio social o las prácticas profesionales al contar con muchas opciones para elegir donde realizarlo.
Implementar y dar seguimiento al Programa de Tutorías en los 9 grupos de la escuela, incluyendo el grupo de noveno semestre de la Licenciatura en Gestión Turística quienes están realizando su pasantía.
Ir mejorando el índice de retención de alumnos, y el porcentaje de aprobación.
Se terminaron los trabajos de la reestructuración del programa de la Licenciatura en Gestión Turística
Programa actualizado y bajo el nuevo modelo educativo. Estudiantes más satisfechos, aprendizaje más completo y con competencias comprobables.
Solicitamos una plaza de profesor de tiempo completo (PTC) para el programa de la Licenciatura en Gastronomía. La nueva PTC se integró en agosto de 2014. Ella es la M.M. Lilia Itzel Sosa Argáez.
Mejora la satisfacción y atención hacia nuestros estudiantes. Mejora la productividad del cuerpo académico.
Participamos en la generación de productos dentro del cuerpo académico de la DES, así como con la publicación de los mismos.
En un futuro próximo se logrará la consolidación del Cuerpo Académico de la DES.
El 18, 19 y 20 de noviembre se llevará a cabo el "Quinto Congreso de Turismo y Gastronomía".
Los estudiantes se muestran muy participativos en estos tipos de eventos ya que son un complemento de su aprendizaje y escuchan opiniones y experiencias de otras personas ajenas al personal de la escuela.
El programa de la Licenciatura en Gestión Turística se sometió a evaluación por el organismo acreditador CONAET onteniendo la acreditación en el mes de noviembre de 2013.
Favorece a los alumnos estudiar y egresar de un program acreditado. A la escuela le favorece en la obtención de recursos.
El programa de la Licenciatura en Gastronomía se sometió a evaluación por el organismo acreditador CONAET onteniendo la acreditación en el mes de julio del presente año.
Favorece a los alumnos estudiar y egresar de un program acreditado. A la escuela le favorece en la obtención de recursos.
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Principales áreas de atención (debilidades) Retos/Área de atención Estrategia para su atención en 2015
Ofrecer cursos de Educación Continua, principalmente en el área de la gastronomía.
Hacer los trámites necesarios para registrarlos en la Dirección de Educación Continua, promoverlos y llevarlos a cabo.
Lograr la construcción de espacios y el equipamiento de los mismos, para el programa de la Licenciatura en Gestión Turística.
Coordinarnos con la Dirección General de Obras Materiales para darle continuidad a la construcción de dichos espacios.
Mantener la acreditación del programa de la Licenciatura en Gestión Turística.
Darle seguimiento a las recomendaciones de CONAET
Mantener la acreditación del programa de la Licenciatura en Gastronomía.
Darle seguimiento a las recomendaciones de CONAET
Formar un cuerpo académico específico del área de turismo y gastronomía
Darle seguimiento ante nuestras autoridades correspondientes para que se logre la autorización de la creación de ste cuerpo académico.
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Anexos
Anexo I. Productos académicos publicados en 2014
Título: Elaboración de bebidas espirituosas como actividad productiva en las comunidades marginadas.
Caso Zapotitlán de Vadillo, Jalisco. Autores: Adriana del Carmen Bautista Hernández, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Yesbek Rocío Morales Paredes. Lugar y año de publicación: Honolulu, Hawaii, USA, 2014 Congreso: Congreso GCBF, The Institute for Business and Finance Research del 6 al 9 de enero de 2014. Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: 2168-0612 FLASH DRIVE ISSN: 1941-9589 ONLINE Título: Micro, Small and Medium enterprises and Social Networks in Tourism Industry in Manzanillo,
Colima, México. Autores: Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Andrée Roy, Adriana Bautista Hernández. Lugar y año de publicación: Viena, Austria, 2014 Congreso: 10th International Academic Conference at The International Institute of Social and Economic Sciences Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente
Título: Propuesta de Programa de Cultura Turística para Estudiantes de Nivel Básico en Manzanillo,
Manzanillo, Colima, México, como Destino de Sol y Playa. Autores: María Adelaida Silvestre Campos, Nuchnudee Chaisatit, Adriana del Carmen Bautista Hernández. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente
Título: Diagnóstico del Potencial Turístico del Municipio de Cuautitlán de García Barragán, Jalisco
Autores: María Adelaida Silvestre Campos, Nuchnudee Chaisatit, Juan Carlos Benavides Araiza. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente
Título: Estudio del Efecto Socio-económico del Maíz como Elemento Básico de la Cocina Regional en los
Municipios de Cuauhtémoc, Tecomán y Manzanillo del Estado de Colima. Autores: Adriana del Carmen Bautista Hernández, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, María Adelaida Silvestre Campos. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente
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Anexo II. Movilidad de personal durante 2014
Listado de profesores que realizaron movilidad 2014
Nombre Lugar Institución Propósito
Nuchnudee Chaisatit Tailandia varias Investigación de campo para
desarrollo de investigación
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ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA ESCOLTA DE LA ETG.
ACREDITACIÓN DEL PROGRAMA
DE LICENCIADO EN GESTIÓN
TURÍSTICA ANTE EL ORGANISMO
CONAET
NUESTROS ALUMNOS EN EL
PROGRAMA DE ACTIVACIÓN
FÍSICA DE LA U. DE C.
EXPOSICIÓN EN INGLES DE
CATRINAS CON MATERIAL
RECICLADO
EXPOSICIÓN DE INGLES DE
MAQUETAS COMESTIBLES. DIA DE
MUERTOS.
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PRESENTACIÓN DE TRABAJOS DE
INVESTIGACIÓN EXPOSICIÓN DE TRABAJOS FINALES.
ACREDITACIÓN DEL PROGRAMA DE LICENCIADO EN GASTRONOMÍA ANTE EL
ORGANISMO CONAET
CONFERENCIA DEL ORGANISMO CONAET
REUNIÓN DE ACADEMIA PARA
ACTUALIZACIÓN DE CURRICULA DE LGT INFORME DE LABORES 2013
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ALUMNOS DE GESTIÓN TURÍSTICA
EN EL DÍA INTERNACIONAL DEL
TURISMO
EN CLASE DE COCINA DEL MAR.
PLATILLOS.
ALUMNOS DE GESTIÓN TURÍSTICA
EN CLASE DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS.
CONFERENCIA EN AUDITORIO
DEMOSTRATIVO
VISITA AL MUELLE TURÍSTICO DE
LOS ALUMNOS DE GESTIÓN
TURÍSTICA
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