dicas de panela de pressão

FizemosumamatriaparaoPortalTerracomdicas,receitaseprocedimentosparaomelhorusodasuapaneladepresso.

Vocconfereoqueprecisasabernahoradacompra.

Apaneladepressoumagrandealheadaparaascorreriasdodiaadia.

PublicadonoPortalTerra11/02/2013.EmVidaeEstilo

Cozinharemmenostempo,economizandoenergia.Assimpodemserresumidasasprincipaisvantagensoferecidaspelousodapaneladepresso.Umdosalimentosmaistradicionaisnamesadobrasileiro,ofeijo,geralmente,preparadocomela.Outrosgrosecarnestambmrendemtimasreceitas.

Outenslioseguroeprecisaapenasdemanutenodetemposemtempos.Conheacomofunciona,vejadicasdeuso,receitase,bomapetite!1. Usando a panela de presso possvel economizar gs eprepararreceitasemmenostempo.

2. A tampa prende o vapor dentro da panela, o que provocapresso e aumento da temperatura. Esse ambiente faz osalimentosseremcozidosmaisrapidamente.

3.Numapanelaconvencionalatemperaturadecozimentode100C,jnapressochegaa120C.

4.O cozimento na panela de presso preserva cerca de 90%dasvitaminasdosalimentos.Opreparoavaporsalvacercade75%efervlosmantmentre40%e65%.

5.Achef e consultoraAnaMaria Tomazoni recomenda, na hora da compra, observar oSelo deIdentificaodaConformidadedoInmetro,fixadonapanela.Esseseloindicaqueapaneladepressofoi testadaehadequadograude confianaequeestemconformidade comasnormas tcnicasbrasileirasdesseproduto.Guardeanotafiscaleagarantiaqueacompanhaapanela.

6.Hdiversosmodelos, coloridas, antiaderente, eltricasetc.Aescolhaalgopessoal, analisandocadauso.

7.importantelerasinstruesqueacompanhamapanela,antesdouso.

8.Parasaberquandoocozimentocomea,observequandoavlvulareguladoradepressocomeaasoltarvaporregularmente,comoumsopro."Ao importantebaixarofogoecomearamarcarotempodecozimentodeacordocomcadaalimentoouindicadonareceita",ensinaachefeconsultoraAnaMariaTomazoni.

DICASDEPANELADEPRESSO

9.O cozimento no sermais rpido com o fogo alto. preciso ateno, pois, isso lhe darmaissegurana.

10. Se a panela no produzir presso e o vapor escaparpela tampa, verifique se a borracha est colocadacorretamente.

11.Enquantoapanelaestivernofogo,observeseavlvulaest funcionando normalmente. Se no estiver liberandovapor, pode estar obstruda. Para resolver o problema,bastalevantla.

12.Fecheapanelamuitobem.Nodeixe frestas.Assimoalimentocozinhacomovaporeseusaborenutrientessopreservados.

13.Jamaisabraapanelaassimquedesligarofogo.

14. Assim que desligar a panela, deixe todo o vapor serliberadonaturalmente.Ocozimentoaindaestarsendofinalizadodentrodapanela."Esseograndesegredodapaneladepresso",afirmaachefeconsultoraAnaMariaTomazoni.

15.Sevoc tivermuitapressa, leveapaneladepressosobumacorrentedegua fria (torneira)edeixesairtodoovaporpelavlvula.Sentopoderseraberta.

16.Umadvidafrequenteaquantidadedeguadeve ser colocada apenas 2/3 da capacidade dapanela.Aguadeverestarnaalturadoparafusoinferior que prende o cabo (observe pela parteinternadapanela).

17.Seobservaralgumescapeouespumaformandonavlvula,desligueofogoeobserveseosorifciosdavlvulaestocomalgumentupimento.

18.Vejaseabordadapanelaestembomestadoesenodeformoucomouso.

19.Troqueaborrachasemprequenecessrio.Comousofrequente,elaperdeaelasticidadeesuacapacidadedevedaoficacomprometida.

20.Umaboadicalevarapanelaparareparosoumanutenonaredeautorizada.

21. O cuidado com a higiene da panela importante, retire a borracha de vedao e laveaseparadamente.Aocoloclaverifiqueseestbemencaixada.

22.Assimqueabrirapanela retireoalimento,paraserservidomesa.Se fordividiremporesecongelar, a dica retirar da panela, resfriar em banhomaria, em outro recipiente, para perderrapidamenteatemperatura,dividiremrecipientespequenosdeacordocomaquantidadedeseuusoparaprximasrefeies."Etiquetecomnome,dataecongele",ensinaachefeconsultoraAnaMariaTomazoni.

23. Para cozinhar 1kg de feijo na panela de presso, despeje os gros, depois de higienizados,coloqueguaferventeataalturamximadapanela(naalturadospinosdaala)edeixeapanelatampadapor10minutos, sem ligaro fogo.Depoisacendao fogoedeixe cozinharpor10minutosapscomearasairovapor.Apsesseprazo,desligueofogoeesperecercade30minutosantesdeabrirapanelaouattodoovaportersado.

24. O mesmo procedimento do feijo pode ser usado paracozinharoutrosgros.

25.Valepreparararroznapaneladepresso,desdequesejaodo tipoparboilizado, naopiniodeAnaMaria Tomazoni. "Osoutrosnoficammuitosaborosos",diz.Paraconseguirumbomresultado,nodispensetemperarcomalhoecebola,ououtrosingredientes,comonopreparoempanelaconvencional.

26.Cozinhar legumesdapaneladepressoboaoposeaintenoforadeprepararpapinhasparacrianasousopas.

27.Prepararcarnesnapaneladepressomaneiradereduzirpela metade o tempo para amacilas. Cortes de primeira,incluindoasquecostumamserfeitasnagrelha,comopicanha,

ficamprontosemcercade20minutosnapresso.Josdesegundapedemcercademeiahora.Noseesqueadeacrescentaros30minutosemqueapaneladescansaparaovaporsair.

28.Osegredoparaumbompratodecarnepreparadonapaneladepresso temperaroalimentocomantecedncia,deixandonageladeiraporpelomenosquatrohoras.UmadicadachefAnaMariaTomazonimontararranjoscomervas(tomilho,alecrim,hortel,alecrim,alhoporetc...),deixlosnocongeladoreirusandonasreceitas.Osarranjos,bouquetgarnis,podemirdofreezerdiretoparaospratos.Assimquando compramosmaosde temperosnomercadonoh chancesde ter de jogarforaporquemurcharamnageladeira.

29.Prepararpratosnapaneladepressodispensaousodemuitoleooudequalquerquantidade.SegundoAnaMariaTomazoni,aopousarazeiteapenasparafinalizarasreceitas.