dicas de panela de pressão
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FizemosumamatriaparaoPortalTerracomdicas,receitaseprocedimentosparaomelhorusodasuapaneladepresso.
Vocconfereoqueprecisasabernahoradacompra.
Apaneladepressoumagrandealheadaparaascorreriasdodiaadia.
PublicadonoPortalTerra11/02/2013.EmVidaeEstilo
Cozinharemmenostempo,economizandoenergia.Assimpodemserresumidasasprincipaisvantagensoferecidaspelousodapaneladepresso.Umdosalimentosmaistradicionaisnamesadobrasileiro,ofeijo,geralmente,preparadocomela.Outrosgrosecarnestambmrendemtimasreceitas.
Outenslioseguroeprecisaapenasdemanutenodetemposemtempos.Conheacomofunciona,vejadicasdeuso,receitase,bomapetite!1. Usando a panela de presso possvel economizar gs eprepararreceitasemmenostempo.
2. A tampa prende o vapor dentro da panela, o que provocapresso e aumento da temperatura. Esse ambiente faz osalimentosseremcozidosmaisrapidamente.
3.Numapanelaconvencionalatemperaturadecozimentode100C,jnapressochegaa120C.
4.O cozimento na panela de presso preserva cerca de 90%dasvitaminasdosalimentos.Opreparoavaporsalvacercade75%efervlosmantmentre40%e65%.
5.Achef e consultoraAnaMaria Tomazoni recomenda, na hora da compra, observar oSelo deIdentificaodaConformidadedoInmetro,fixadonapanela.Esseseloindicaqueapaneladepressofoi testadaehadequadograude confianaequeestemconformidade comasnormas tcnicasbrasileirasdesseproduto.Guardeanotafiscaleagarantiaqueacompanhaapanela.
6.Hdiversosmodelos, coloridas, antiaderente, eltricasetc.Aescolhaalgopessoal, analisandocadauso.
7.importantelerasinstruesqueacompanhamapanela,antesdouso.
8.Parasaberquandoocozimentocomea,observequandoavlvulareguladoradepressocomeaasoltarvaporregularmente,comoumsopro."Ao importantebaixarofogoecomearamarcarotempodecozimentodeacordocomcadaalimentoouindicadonareceita",ensinaachefeconsultoraAnaMariaTomazoni.
DICASDEPANELADEPRESSO
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9.O cozimento no sermais rpido com o fogo alto. preciso ateno, pois, isso lhe darmaissegurana.
10. Se a panela no produzir presso e o vapor escaparpela tampa, verifique se a borracha est colocadacorretamente.
11.Enquantoapanelaestivernofogo,observeseavlvulaest funcionando normalmente. Se no estiver liberandovapor, pode estar obstruda. Para resolver o problema,bastalevantla.
12.Fecheapanelamuitobem.Nodeixe frestas.Assimoalimentocozinhacomovaporeseusaborenutrientessopreservados.
13.Jamaisabraapanelaassimquedesligarofogo.
14. Assim que desligar a panela, deixe todo o vapor serliberadonaturalmente.Ocozimentoaindaestarsendofinalizadodentrodapanela."Esseograndesegredodapaneladepresso",afirmaachefeconsultoraAnaMariaTomazoni.
15.Sevoc tivermuitapressa, leveapaneladepressosobumacorrentedegua fria (torneira)edeixesairtodoovaporpelavlvula.Sentopoderseraberta.
16.Umadvidafrequenteaquantidadedeguadeve ser colocada apenas 2/3 da capacidade dapanela.Aguadeverestarnaalturadoparafusoinferior que prende o cabo (observe pela parteinternadapanela).
17.Seobservaralgumescapeouespumaformandonavlvula,desligueofogoeobserveseosorifciosdavlvulaestocomalgumentupimento.
18.Vejaseabordadapanelaestembomestadoesenodeformoucomouso.
19.Troqueaborrachasemprequenecessrio.Comousofrequente,elaperdeaelasticidadeesuacapacidadedevedaoficacomprometida.
20.Umaboadicalevarapanelaparareparosoumanutenonaredeautorizada.
21. O cuidado com a higiene da panela importante, retire a borracha de vedao e laveaseparadamente.Aocoloclaverifiqueseestbemencaixada.
22.Assimqueabrirapanela retireoalimento,paraserservidomesa.Se fordividiremporesecongelar, a dica retirar da panela, resfriar em banhomaria, em outro recipiente, para perderrapidamenteatemperatura,dividiremrecipientespequenosdeacordocomaquantidadedeseuusoparaprximasrefeies."Etiquetecomnome,dataecongele",ensinaachefeconsultoraAnaMariaTomazoni.
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23. Para cozinhar 1kg de feijo na panela de presso, despeje os gros, depois de higienizados,coloqueguaferventeataalturamximadapanela(naalturadospinosdaala)edeixeapanelatampadapor10minutos, sem ligaro fogo.Depoisacendao fogoedeixe cozinharpor10minutosapscomearasairovapor.Apsesseprazo,desligueofogoeesperecercade30minutosantesdeabrirapanelaouattodoovaportersado.
24. O mesmo procedimento do feijo pode ser usado paracozinharoutrosgros.
25.Valepreparararroznapaneladepresso,desdequesejaodo tipoparboilizado, naopiniodeAnaMaria Tomazoni. "Osoutrosnoficammuitosaborosos",diz.Paraconseguirumbomresultado,nodispensetemperarcomalhoecebola,ououtrosingredientes,comonopreparoempanelaconvencional.
26.Cozinhar legumesdapaneladepressoboaoposeaintenoforadeprepararpapinhasparacrianasousopas.
27.Prepararcarnesnapaneladepressomaneiradereduzirpela metade o tempo para amacilas. Cortes de primeira,incluindoasquecostumamserfeitasnagrelha,comopicanha,
ficamprontosemcercade20minutosnapresso.Josdesegundapedemcercademeiahora.Noseesqueadeacrescentaros30minutosemqueapaneladescansaparaovaporsair.
28.Osegredoparaumbompratodecarnepreparadonapaneladepresso temperaroalimentocomantecedncia,deixandonageladeiraporpelomenosquatrohoras.UmadicadachefAnaMariaTomazonimontararranjoscomervas(tomilho,alecrim,hortel,alecrim,alhoporetc...),deixlosnocongeladoreirusandonasreceitas.Osarranjos,bouquetgarnis,podemirdofreezerdiretoparaospratos.Assimquando compramosmaosde temperosnomercadonoh chancesde ter de jogarforaporquemurcharamnageladeira.
29.Prepararpratosnapaneladepressodispensaousodemuitoleooudequalquerquantidade.SegundoAnaMariaTomazoni,aopousarazeiteapenasparafinalizarasreceitas.