delineamento e experimentaÇÃo de metodologia...
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DELINEAMENTO E
EXPERIMENTAÇÃO DE
METODOLOGIA EDUCATIVA
À ÃDIRIGIDA À PROMOÇÃO DE
PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEISPRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS
Autores: Castro, Inês RR; Souza, Thais NS; Azevedo, Ana MF; Damião Jorginete; Canine Emília; GugelmimDamião, Jorginete; Canine, Emília; Gugelmim,Silvia A; Maldonado, Luciana A; Marcolan, Suzete;Rotenberg, Sheila; Pinheiro, Ana BV.Rotenberg, Sheila; Pinheiro, Ana BV.
Instituição: Instituto de Nutrição Annes Dias – SMSRioUniversidade do Estado do Rio de JaneiroUniversidade do Estado do Rio de JaneiroUniversidade Federal do Rio de Janeiro
Motivação para o projetoMotivação para o projetoã d úd i f i● Integração de conteúdo informativo,
atividades de motivação e desenvolvimento d h bilid dde habilidades
● Ampliação e reformulação de conceitos e práticas alimentarespráticas alimentares
Dimensão lúdica do aprender
R lid d lt d j itRealidade e cultura dos sujeitos
Problematização dos temas de interesse
Construção coletiva do conhecimento
Vivência de experiênciasVivência de experiências
Resgate da culinária: eixo
Motivação para o projetoMotivação para o projetoCotidiano
Afetivo
Saúde
Prazer
CULINÁRIACuidado
CULINÁRIA
Relações sócio-culturais
Nutriente x comidaNutriente x comida
ObjetivosObjetivos
• Delinear e experimentar metodologia educativa voltada para a promoção da alimentação voltada para a promoção da alimentação saudável, com ênfase no desenvolvimento de habilidades que ampliem a autonomia e o senso habilidades que ampliem a autonomia e o senso crítico de:
- Professores de ensino fundamental I
- Adolescentes da rede municipal de ensinoAdolescentes da rede municipal de ensino
- Manipuladores de alimentos do PAE
- Profissionais de saúde da rede básica
- Profissionais do PSFProfissionais do PSF
MetasMetas1. Estruturar um modelo de oficina de promoção
da alimentação saudávelç
2. Adequar o modelo de oficina para cada grupo
3. Experimentar o modelo de oficina com cadagrupo
l b d l fi l d fi i d ã d4. Elaborar modelo final de oficina de promoção depráticas alimentares saudáveis adequado a cadagrupo
Estruturar o modelo de oficinaEstruturar o modelo de oficina
● Levantamento bibliográfico (antropologia daalimentação, comportamento alimentar, história daalimentação, comportamento alimentar, história daculinária/gastronomia, promoção da saúde, grupo focal)
● Seminário Experiências Educativas emAlimentação e Culinária
● Assessoria de especialista em TecnologiasEducacionais
R iõ i d d t b lh● Reuniões semanais do grupo de trabalho
Adaptação do projeto inicial● Adaptação do projeto inicial
Modelo da oficinaModelo da oficina
“Oficina culinária, saúde e prazer”
● Estrutura● Estrutura
- 11 a 17 participantesp p
- 10 horas em 2 dias
- 2 coordenadores; 3 observadores
Modelo da oficinaModelo da oficina1º Dia
á● Oficina de culinária- Dinâmica de apresentação Dinâmica de apresentação
e aquecimento
- Vivência: “Cozinha, diversão e arte”
● Grupo Focal- Consigna: relação entre
culinária saúde e prazerculinária, saúde e prazer
Modelo da oficinaModelo da oficina
● 1º Dia – DesdobramentosA li ã d 1º di d fi i - Avaliação do 1º dia da oficina
- Transcrição das fitas do Grupo FocalTranscrição das fitas do Grupo Focal
- Análise dos discursos
- Planejamento do 2º dia: especificidades
Modelo da oficinaModelo da oficina2º Dia
● Temperando Conceitos- Dinâmica de aquecimento- Discussão dos temas- Material de apoio (textos, receitas) - Avaliação da oficina - Avaliação da oficina - Encerramento: Mudas de temperos
AvaliaçãoAvaliação
Modelo da oficinaModelo da oficinaRoteiro do Temperando Conceitos com os● Roteiro do Temperando Conceitos com osprofissionais do PSF
1. Alimentação como direito humanoh l ã l lDireitos humanos; alimentação; segurança alimentar e nutricional;
políticas de combate a fome.
2 Ali t ã lt2. Alimentação e culturaPrazer e desprazer de comer, de fazer e de oferecer; socialização emt d li t ã f ã d hábit li t êtorno da alimentação; formação de hábitos alimentares; gênero.
3. Alimentação e saúdeCompulsão x alimentação saudável da família; o papel do PSF.
4 Culinária saúde e prazer4. Culinária, saúde e prazerPirâmide alimentar; dicas de culinária.
Produtos Produtos
● 8 oficinas (por grupo e mescladas) / 120 participantes
● Materiais educativos
Di d li á i- Dicas de culinária
- Sugestões de atividades educativasg
- Alimentação saudável
● Banco de receitas
● Acervo de textos e vídeos
Metodologia para promoção da alimentação ● Metodologia para promoção da alimentação saudável (registro em vídeo)
Com a palavraCom a palavra...
“A experiência de cozinharem grupo e sem nenhumem grupo e sem nenhumplanejamento foi especial.”(Profissional de Saúde – Rede Básica)
“A oficina foi boa eA oficina foi boa einesperada, eu pudecompartilhar com outrasppessoas o prazer de umaalimentação feita por nósmesmos.”(Professora de ensino fundamental)
Com a palavraCom a palavra...
“O fazer e a experimentaçãoforam fundamentais paradespertar a nossa visão sobreli ã dá l ”alimentação saudável.”
(Professora de ensino fundamental)
“O conteúdo da oficina melevou à reflexão, a sair da
l ã d bcontemplação do saber paraa ação, para a prática ...”(P fi i l d S úd R d Bá i )(Profissional de Saúde – Rede Básica)
Com a palavra...Com a palavra...
“A minha comunidade temA minha comunidade temmuita dificuldade financeira,e com esta experiência elespoderão se alimentar bem epoderão se alimentar bem eaproveitar o que elespensam que é lixo.”(Agente Comunitária de Saúde)
“Manipular alimentos pode seManipular alimentos pode setornar uma brincadeira legal, éuma forma de levar alimentaçãoçsaudável para as crianças.”(Professora de ensino fundamental)
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