comportamento alimentar de indivíduos diabéticos
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COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS DIABÉTICOS DE
FLORIANÓPOLIS - SC
Silvia Cristina Ferreira Iop1,2, Evanilda Teixeira2 e Rosires Deliza3
1Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus de Ponta Grossa - PR silviaiop@utfpr.edu.br2Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis - SC 3Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro - RJ
20 a 22 de agosto de 2008 - Bento Gonçalves-RS
INTRODUÇÃO
- relacionado tanto aos aspectos técnicos e objetivos (o que,quanto e onde se come), como também aos sócio-culturaise psicológicos.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
(PÉRES et al., 2006)
Introdução
O processo pelo qual consumidores aceitam ourejeitam alimentos é de natureza multidimensional eestrutura dinâmica e variável:
- entre indivíduos diferentes de um mesmo grupo;
- com o mesmo indivíduo em diferentes contextos e períodosde tempo.
Escolha por alimentos
(BARRIOS & COSTELL, 2004)
Introdução
A relação entre o conhecimento dietético (nutricional) e ocomportamento alimentar é importante na medida em que os Governosinstituem programas de saúde com o objetivo de orientar os indivíduosa prática de uma alimentação saudável, evitando doenças relacionadasà nutrição.
Escolha por alimentos
(FERRAZ; SOARES; SILVA, 2003)
Introdução
O conhecimento sobre o que comernão instiga a mudança nocomportamento alimentar, masfunciona como um instrumento quandoas pessoas desejam mudar.
(CHAPMAN et al., 1995)
Embora o cumprimento da dietaadequada seja parte fundamental notratamento da diabetes, vários estudostêm apontado um baixo seguimento dospacientes à dieta recomendada.
(PERES; FRANCO; SANTOS, 2006)
Escolha por alimentos
Introdução
Síndrome de etiologia múltipla, decorrente da faltae/ou da incapacidade da insulina atuaradequadamente.
DIABETES MELLITUS
Caracteriza-se pela presença de hiperglicemia crônica com distúrbios do metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas.
(GROSS et al., 2000)
Introdução
Diabetes mellitus
É consenso que o controle adequado do diabetes nãopode ser atingido sem um planejamento alimentar.
(MOLENA-FERNANDES et al., 2005)
A dieta para o indivíduo com diabetes mellitusobjetiva contribuir para a normalização da glicemia,atingir e manter o peso corpóreo adequado, diminuiros fatores de risco cardiovasculares e prevenir ascomplicações agudas e crônicas da doença.
(PORTERO; CUELHAR, 2004)
Verificar se a condição de saúde(diabetes) influencia no comportamentoalimentar dos indivíduos, motivando-os àsescolhas com base nas recomendaçõesnutricionais
OBJETIVO
MATERIAL E MÉTODOS
Coleta de dados e característica da amostra
cidade de Florianópolis – SC;
140 indivíduos (diabéticos e não diabéticos, sendo 70 emcada grupo), escolhidos por conveniência;
entrevista guiada por questionário semi-estruturado,contendo questões relacionadas às condições sócio-econômicas e consumo de alimentos.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
CONSUMO DE CARNES E GORDURAS
CONSUMO DE PRODUTOS LÁCTEOS
CONSUMO DE MASSAS, PÃES ...CONSUMO DE MASSAS, BOLOS...
Indivíduos diabéticos parecem escolher alimentospreocupados com sua condição de saúde evitandoalimentos que possam contribuir para um ganho depeso, alimentos doces, carne percebida comocontendo maior teor de gordura (suína) econsumindo frutas e vegetais diariamente.
Os resultados obtidos sugerem que a prática dadietoterapia acompanhada por profissionaiscapacitados pode auxiliar a escolha adequada dealimentos, contribuindo para evitar complicaçõesdecorrentes da doença e levando, portanto, à melhorqualidade de vida dos indivíduos diabéticos.
CONCLUSÃO
REFERÊNCIAS
BARRIOS, E. X.; COSTELL, E. Review: use of methods of research into consumers’ opinions and attitudes. Food Science and Technology International, v. 10, n. 6, p. 359 - 371, 2004.
CAVALCANTI, S. Epidemia de diabetes. Revista Isto é Gente, jun. 2006. Disponível em <http://www.terra.com.br/istoegente/256/saude/indez.htm>. Acesso em: 7 jun. 2006.
CHAPMAN, R. M.; HAM, J. O.; LIESEN, P.; WINTER, L. Applying behavioral models to dietary education of elderly diabetic patients. Journal of Nutrition Education, v. 27, n. 2, p. 75 - 79, 1995.
FERRAZ, R. G.; SOARES, N. F. F.; SILVA, N. M. Comportamento do consumidor frente à informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios: um estudo no varejo de Belo Horizonte – MG. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 37, n. 2, p. 106 - 112, 2003.
GROSS, J. L. et al. Diagnóstico e classificação do diabetes melito e tratamento do diabetes melito tipo II. Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, v. 44, n. 4, Supl. 1, p. 8 - 35, 2000.
MOLENA-FERNADES, C. A. et al. A importância da associação de dieta e atividade física na prevenção e controle de diabetes mellitus tipo II. Acta Health Science, v. 27, n. 2, p. 195 - 205, 2005.
PÉRES, D. S.; FRANCO, L. J.; SANTOS, M. A. Comportamento alimentar em mulheres portadoras de diabetes tipo II. Revista Saúde Pública, v. 40, n. 2, p. 310 - 317, 2006.
PORTERO, K. C. C.; CUELHAR, K. C. Aspectos atuais no tratamento dietético de pacientes com diabetes mellitus tipo 2. Nutrição em Pauta, ano XII, n. 65, p. 12 - 16, 2004.
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