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CLASSIFICAÇÃO:
A) Macroelementos: Ca, P, Mg, Na, Cl, S, K
B) Microelementos: Cu, I, Fe, Mn, Se, Zn, Ni, V, etc.
INTRODUÇÃO:
São nutrientes utilizados na forma original, tendo funções essenciais ao organismo, principalmente como catalisadores em sistemas enzimáticos.
Aula 08 - Nutrientes: Minerais
Importância
É o elemento mineral necessário em maiores
quantidades nas dietas.
CÁLCIO
Deposição orgânica:
Tecido muscular: 0,1 g/kg
Ossos: 110 – 200 g/kg
Gorduras - Ausente
Funções
Formação do esqueleto: 99% do Ca está presente nos ossos e dentes
Presente no sistema auditivo: ossos martelo,
bigorna e estribo Formação dos dentes Presente no leite e na casca do ovo Processo de coagulação: Pro-trombina + Cálcio
= Trombina Equilíbrio ácido-básico e pressão osmótica Processo de contração muscular
CÁLCIO
CÁLCIO
Fontes:
Calcário calcítico,
Farinha de ossos,
Farinha de algas,
Farinha de ostras (concha triturada),
Fosfatos bicálcico e monocálcico, ...
FÓSFORO
Importância
É o elemento mineral mais deficiente nos
alimentos animais e forragens.
Deposição orgãnica:
Tecido muscular: 2 -3 g/kg
Ossos: 50 – 100 g/kg
Tecido Nervoso: 4 g/kg
FÓSFORO
Funções
Formação do tecido ósseo: 80% do P orgânico
Presente na composição dos dentes
Componente dos fosfolipídios
Equilíbrio ácido-básico
Equilíbrio osmótico
Metabolismo energético: ATP, ADP, AMP,
GTP, GDP
FÓSFORO
Fontes
Fosfato bicálcico
Farinha de ossos
Farinha de carne e ossos
Fosfato monocálcico
Super fosfato triplo (Flúor > 0,6%)
Fosfatos de rocha (Flúor > 0,6%)
FATORES QUE ALTERAM A ABSORÇÃO DO CÁLCIO E DO FÓSFORO:
Relação Ca:P normal de 2:1 (igual ao conteúdo
ósseo), mas para poedeiras essa relação pode
chegar até 6 ou 6,5:1
Vitamina D3: relacionada à absorção de cálcio
Elementos que reduzem a disponibilidade: Ferro,
oxalatos, fitatos
Hormônios circulantes: Estrogênio, calcitonina,
tirocalcitonina
Deficiência de cálcio e fósforo
Raquitismo e osteoporose
Arqueamento
Tetania (contração muscular)
Apetite depravado
Problemas reprodutivos
Índices zootécnicos piorados
Tabela 1: Disponibilidade biológica (%) de fósforo em alguns alimentos para suínos.
Alimento Média Variação
Milho 15 9-29Milho úmido 49 42-58Sorgo 22 19-25Sorgo úmido 43 42-43Farelo de trigo 35 -Farelo de arroz 25 -Farelo de soja 38 36-39Farelo de algodão 21 0-42Alfafa 100 -Farinha de peixe 100 -Farinha de carne e ossos 93 -
Fosfato bicálcico 100 -
Fonte Ca (%) P (%) F (%) Alga (Lithothaminium sp.) 33,93 0,04 0,13
Fosfato de Araxá 22,45 10,33 1,79Fosfato bicálcico 24,35 18,32 0,14Calcário calcítico 31,86 0,03 0,02Fosforindus 29,93 16,41 0,66Fosfato Goiásfértil 33,76 16,39 2,31Fosfato Jacupiranga 30,27 12,18 2,14Farinha de ossos 23,45 10,49 Traços
Farinha de ossos calcinada 33,68 15,82 0,03
Farinha de ostras 35,54 0,20 0,01Fosfato de Patos de Minas 21,38 10,41 1,44
Superfosfato triplo 14,23 20,19 0,66Fosfato de Tapira 32,94 14,06 1,06Monoamônio fosfato 0,57 23,77 0,35
Tabela 2: Composição mineral de alguns suplementos de cálcio e fósforo.
Principais microminerais e suas funções.
Mineral Função
Sódio Balanço ácido básico, pressão osmótica, contração muscular, síntese da bile
Cloro Balanço ácido básico, pressão osmótica, síntese de HCl gástrico
Magnésio Constituinte dos ossos (70% do total), Ativador enzimático, Reduz irritabilidade dos tecidos
(atua na atividade neuromuscular)
Potássio Balanço ácido básico, equilíbrio osmótico, atividade muscular, ativador enzimático
(metabolismo dos carboidratos)
Enxofre Componente da metionina, cistina, biotina, tiamina, coenzima A
Zinco Desenvolvimento dos ossos e penas compõe enzimas (anidrase carbônica)
Cobre Formação da hemoglobina, ação catalisadora, desenvolvimento e pigmentação dos pêlos e
cabelos, desenvolvimento ósseo, gestação/lactação
Manganês Compõe a matriz óssea, metabolismo dos aminoácidos, ácidos graxos, colesterol e
fosforilação oxidativa
Selênio Compõe enzima glutationa-peroxidase. Antioxidante, processo reprodutivo
Iodo Hormônios da tireóide
Ferro Constituinte da hemoglobina, transporte de oxigênio na célula (reações de oxidação
orgânica)
Cromo Metabolismo da glicose – síntese de insulina
Cobalto Compõe a vitamina B12
Flúor Proteção dos dentes
Molibdênio Compõe a enzima xantina-oxidase (síntese de ácido úrico)
Silício Mineralização dos ossos
Níquel Metabolismo de RNA, componente da membrana celular
Vanádio Metabolismo dos lipídios
Arsênio Produção de hemoglobina (não comprovado)
Fonte: Ensminger & Olentine (1978) e Scott et al. (1982).
BALANÇO DOS ELETRÓLITOS:
O metabolismo animal depende do equilíbrio
(homeostase) dos nutrientes, e com isso, da interação
dos diferentes nutrientes.
Os minerais atuam basicamente como co-
fatores ou ativadores enzimáticos, porém em muitas
oportunidades, o sódio, o potássio e o cloro atuam em
conjunto visando manter o equilíbrio hidro-eletrolítico
da célula, mas as quantidades oferecidas nas rações,
muitas vezes, contribuem para desequilibrar esta
situação.
Normalmente o potássio se encontra em
quantidades maiores que as necessidades dos
animais, principalmente nos alimentos
concentrados, mas este desequilíbrio se reflete no
desempenho, principalmente em condições de
estresse de calor.
O cloro presente nos alimentos e suplementos já se
encontra acima dos requerimentos animais, e
apenas o sódio é atendido plenamente, visto ser
adicionado o sal comum, contendo
aproximadamente 40% de Na e 60% de Cl.
Isto requer a aplicação de uma fórmula buscando equilibrar a quantidade de cátions e ânions consumidos pelos animais, seguindo a fórmula proposta por Mongin (1981), para aves:
Equilíbrio mineral (mEq/kg) =
(Na+ + K+ +Ca++ + Mg++)–(Cl- + P-- + S--) Na prática, as rações tem bons resultados quando os cálculos são feitos apenas com a seguinte fórmula:
Equilíbrio eletrolítico = Na+ + K+ - Cl-
Os valores deste cálculo para serem
considerados adequados são:
Aves = 250 mEq/kg
Suínos = 100 – 200 mEq/kg
Ração milho – soja = 175 mEq/kg
Funções orgânicas que visam manter constante a formação e a excreção de íons:
(Dukes, 1993).
EQUILÍBRIO ÁCIDO-BÁSICO
A importância do equilíbrio Ácido-Básico:
- Existem vários eventos corpóreos que só
ocorrem no pH neutro (7,3 a 7,4), como por
exemplo: secreção de enzimas, síntese protéica,
secreção hormonal ...etc. (Macari, 2002).
Como se Mantém o equilíbrio Ácido-Básico:
-Para que o pH se mantenha entre 7,3 e 7,4 o
organismo executa o funcionamento dos tampões
orgânicos:
Fonte: Dukes, 1993
Distúrbios no equilíbrio Ácido-Básico:
Acidose Metabólica – Falha renal, metabolismo
incompleto de gorduras, ácidos ingeridos.
Alcalose Metabólica – Deficiência de potássio,
ingestão de substâncias álcalis.
Função da Nutrição no equilíbrio Ácido-Básico:
O equilíbrio dos ingredientes da dieta,
minimiza o trabalho dos tampões orgânicos. Ex.:
Uso do bicarbonato de sódio (NaHCO3) e do cloreto
de potássio (KCl).
Cálculo do Número de Mogin 1981 (Simplificado):
Número ideal para aves (média) = 250 mEq/kg
Leeson et al. (1995): mEq = 25/100g (Ideal),
se a ração estiver com um número mais
alto indica que esta poderá gerar um
alcalose metabólica,
se menor poderá proporcionar uma acidose
metabólica.
Cálculo:
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