CLASSIFICAÇÃO:

A) Macroelementos: Ca, P, Mg, Na, Cl, S, K

B) Microelementos: Cu, I, Fe, Mn, Se, Zn, Ni, V, etc.

INTRODUÇÃO:

        São nutrientes utilizados na forma original, tendo funções essenciais ao organismo, principalmente como catalisadores em sistemas enzimáticos.

Aula 08 - Nutrientes: Minerais

Importância

É o elemento mineral necessário em maiores

quantidades nas dietas.

CÁLCIO

Deposição orgânica:

Tecido muscular: 0,1 g/kg

Ossos: 110 – 200 g/kg

Gorduras - Ausente

Funções

Formação do esqueleto: 99% do Ca está presente nos ossos e dentes

Presente no sistema auditivo: ossos martelo,

bigorna e estribo Formação dos dentes Presente no leite e na casca do ovo Processo de coagulação: Pro-trombina + Cálcio

= Trombina Equilíbrio ácido-básico e pressão osmótica Processo de contração muscular

CÁLCIO

CÁLCIO

Fontes:

Calcário calcítico,

Farinha de ossos,

Farinha de algas,

Farinha de ostras (concha triturada),

Fosfatos bicálcico e monocálcico, ...

FÓSFORO

Importância

É o elemento mineral mais deficiente nos

alimentos animais e forragens.

Deposição orgãnica:

Tecido muscular: 2 -3 g/kg

Ossos: 50 – 100 g/kg

Tecido Nervoso: 4 g/kg

FÓSFORO

Funções

Formação do tecido ósseo: 80% do P orgânico

Presente na composição dos dentes

Componente dos fosfolipídios

Equilíbrio ácido-básico

Equilíbrio osmótico

Metabolismo energético: ATP, ADP, AMP,

GTP, GDP

FÓSFORO

Fontes

Fosfato bicálcico

Farinha de ossos

Farinha de carne e ossos

Fosfato monocálcico

Super fosfato triplo (Flúor > 0,6%)

Fosfatos de rocha (Flúor > 0,6%)

FATORES QUE ALTERAM A ABSORÇÃO DO CÁLCIO E DO FÓSFORO:

Relação Ca:P normal de 2:1 (igual ao conteúdo

ósseo), mas para poedeiras essa relação pode

chegar até 6 ou 6,5:1

Vitamina D3: relacionada à absorção de cálcio

Elementos que reduzem a disponibilidade: Ferro,

oxalatos, fitatos

Hormônios circulantes: Estrogênio, calcitonina,

tirocalcitonina

Deficiência de cálcio e fósforo

Raquitismo e osteoporose

Arqueamento

Tetania (contração muscular)

Apetite depravado

Problemas reprodutivos

Índices zootécnicos piorados

Tabela 1: Disponibilidade biológica (%) de fósforo em alguns alimentos para suínos.

Alimento Média Variação

Milho 15 9-29Milho úmido 49 42-58Sorgo 22 19-25Sorgo úmido 43 42-43Farelo de trigo 35 -Farelo de arroz 25 -Farelo de soja 38 36-39Farelo de algodão 21 0-42Alfafa 100 -Farinha de peixe 100 -Farinha de carne e ossos 93 -

Fosfato bicálcico 100 -

Fonte Ca (%) P (%) F (%) Alga (Lithothaminium sp.) 33,93 0,04 0,13

Fosfato de Araxá 22,45 10,33 1,79Fosfato bicálcico 24,35 18,32 0,14Calcário calcítico 31,86 0,03 0,02Fosforindus 29,93 16,41 0,66Fosfato Goiásfértil 33,76 16,39 2,31Fosfato Jacupiranga 30,27 12,18 2,14Farinha de ossos 23,45 10,49 Traços

Farinha de ossos calcinada 33,68 15,82 0,03

Farinha de ostras 35,54 0,20 0,01Fosfato de Patos de Minas 21,38 10,41 1,44

Superfosfato triplo 14,23 20,19 0,66Fosfato de Tapira 32,94 14,06 1,06Monoamônio fosfato 0,57 23,77 0,35

Tabela 2: Composição mineral de alguns suplementos de cálcio e fósforo.

Principais microminerais e suas funções.

Mineral Função

Sódio Balanço ácido básico, pressão osmótica, contração muscular, síntese da bile

Cloro Balanço ácido básico, pressão osmótica, síntese de HCl gástrico

Magnésio Constituinte dos ossos (70% do total), Ativador enzimático, Reduz irritabilidade dos tecidos

(atua na atividade neuromuscular)

Potássio Balanço ácido básico, equilíbrio osmótico, atividade muscular, ativador enzimático

(metabolismo dos carboidratos)

Enxofre Componente da metionina, cistina, biotina, tiamina, coenzima A

Zinco Desenvolvimento dos ossos e penas compõe enzimas (anidrase carbônica)

Cobre Formação da hemoglobina, ação catalisadora, desenvolvimento e pigmentação dos pêlos e

cabelos, desenvolvimento ósseo, gestação/lactação

Manganês Compõe a matriz óssea, metabolismo dos aminoácidos, ácidos graxos, colesterol e

fosforilação oxidativa

Selênio Compõe enzima glutationa-peroxidase. Antioxidante, processo reprodutivo

Iodo Hormônios da tireóide

Ferro Constituinte da hemoglobina, transporte de oxigênio na célula (reações de oxidação

orgânica)

Cromo Metabolismo da glicose – síntese de insulina

Cobalto Compõe a vitamina B12

Flúor Proteção dos dentes

Molibdênio Compõe a enzima xantina-oxidase (síntese de ácido úrico)

Silício Mineralização dos ossos

Níquel Metabolismo de RNA, componente da membrana celular

Vanádio Metabolismo dos lipídios

Arsênio Produção de hemoglobina (não comprovado)

Fonte: Ensminger & Olentine (1978) e Scott et al. (1982).

BALANÇO DOS ELETRÓLITOS:

     O metabolismo animal depende do equilíbrio

(homeostase) dos nutrientes, e com isso, da interação

dos diferentes nutrientes.

Os minerais atuam basicamente como co-

fatores ou ativadores enzimáticos, porém em muitas

oportunidades, o sódio, o potássio e o cloro atuam em

conjunto visando manter o equilíbrio hidro-eletrolítico

da célula, mas as quantidades oferecidas nas rações,

muitas vezes, contribuem para desequilibrar esta

situação.

     Normalmente o potássio se encontra em

quantidades maiores que as necessidades dos

animais, principalmente nos alimentos

concentrados, mas este desequilíbrio se reflete no

desempenho, principalmente em condições de

estresse de calor.

O cloro presente nos alimentos e suplementos já se

encontra acima dos requerimentos animais, e

apenas o sódio é atendido plenamente, visto ser

adicionado o sal comum, contendo

aproximadamente 40% de Na e 60% de Cl.

Isto requer a aplicação de uma fórmula buscando equilibrar a quantidade de cátions e ânions consumidos pelos animais, seguindo a fórmula proposta por Mongin (1981), para aves:

Equilíbrio mineral (mEq/kg) =

(Na+ + K+ +Ca++ + Mg++)–(Cl- + P-- + S--)      Na prática, as rações tem bons resultados quando os cálculos são feitos apenas com a seguinte fórmula:

Equilíbrio eletrolítico = Na+ + K+ - Cl-

Os valores deste cálculo para serem

considerados adequados são:

Aves = 250 mEq/kg

Suínos = 100 – 200 mEq/kg

Ração milho – soja = 175 mEq/kg

Funções orgânicas que visam manter constante a formação e a excreção de íons:

(Dukes, 1993).

EQUILÍBRIO ÁCIDO-BÁSICO

A importância do equilíbrio Ácido-Básico:

- Existem vários eventos corpóreos que só

ocorrem no pH neutro (7,3 a 7,4), como por

exemplo: secreção de enzimas, síntese protéica,

secreção hormonal ...etc. (Macari, 2002).

Como se Mantém o equilíbrio Ácido-Básico:

-Para que o pH se mantenha entre 7,3 e 7,4 o

organismo executa o funcionamento dos tampões

orgânicos:

Fonte: Dukes, 1993

Distúrbios no equilíbrio Ácido-Básico:

Acidose Metabólica – Falha renal, metabolismo

incompleto de gorduras, ácidos ingeridos.

Alcalose Metabólica – Deficiência de potássio,

ingestão de substâncias álcalis.

Função da Nutrição no equilíbrio Ácido-Básico:

O equilíbrio dos ingredientes da dieta,

minimiza o trabalho dos tampões orgânicos. Ex.:

Uso do bicarbonato de sódio (NaHCO3) e do cloreto

de potássio (KCl).

Cálculo do Número de Mogin 1981 (Simplificado):

Número ideal para aves (média) = 250 mEq/kg

Leeson et al. (1995): mEq = 25/100g (Ideal),

se a ração estiver com um número mais

alto indica que esta poderá gerar um

alcalose metabólica,

se menor poderá proporcionar uma acidose

metabólica.

Cálculo: