batatinha em conserva

Batatinha em conservaReceita enviada por Pathi

1h 00min6 porções17 opiniões (opine)

Ingredientes 2 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar) 500 ml de azeite de oliva 1 xícara de óleo ½ xícara de vinagre de álcool ou maçã 1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional) 1 cebola grande ralada 5 dentes de alho socados 1 colher (sopa) de sal 2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional) 1 colher (sopa) de salsa desidratada picada

1. Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos2.3. Lave - as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira4. Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe

cozinhar muito, não podem ficar muito mole)5. Escorra e espere esfriar6. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem,

tomando cuidado para não deformá - las7. Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a

cebola ralada, o alho socado e a salsa8. Coloque as batatas por cima9. Salpique o sal e coloque as azeitonas10. Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela

tampada para misturar os temperos)11. Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa12. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as

batatas13. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir