[atribuna - 6] a tribuna/boa mesa/diario … · acaba de chegar ao brasil o ... tas, molho e farofa...

LEITURARÁPIDAJapão

Saquê feitoemigluchegaaoBrasil

Acaba de chegar ao Brasil osaquêTakasagoIceDomeJun-maiGinjo.Trata-sedeumaver-sãosuperpremiumdotipoJun-maiGinjo, que é produzida emum iglu, o que evita variaçõesde temperatura.Nasuaprodu-çãoéutilizadaumaáguaprove-niente de neve que caiu hámais de cem anos no monteTaisetsu. No www.esake.com.br,pelopreçodeR$252,76.

FERNANDALOPES

EDITORA

Os hambúrgueres são delicio-sos, como os servidos no CinzaGeneral Store, mas da cozinhadoquiosquedepraiaCinzaBea-ch Club saem especialidadesque vão bem além dos sanduí-ches e tradicionais petiscospé-na-areia. Recém-aberto, napraia doBoqueirão, ele temnocomando da cozinha o expe-riente chef HelioMarques, ex-FasanoeLyoneatualcheftam-bémdoCinzaGeneralStore.“Sempre quis servir na praia

frutosdomarecarnes,prepara-dasdemaneirasimples,nagre-lha,masde formacorreta.Essaé nossa proposta”. Entre os su-cessos do menu, está a lagostafeita na grelha e que vem noponto certo ou os enormes ca-marões. Os dois vêm com oautênticomolhobellemeunie-re (alho,manteiga clarificada esalsa). Os cortes bovinos no-bres, como ancho (R$ 103),picanha (R$ 100) e fraldinha(R$ 75) também são hits. Ser-vem até três pessoas e vêm co-mofarofaefritas.A lagosta ou os camarões

compõem o prato Surf andTurf ou Mar e Terra aqui no|Brasil.Tambémvemcombata-

tas, molho e farofa (R$ 120com lagosta e R$ 139, com ca-marões). “Fazemos o churras-co aos finais de semana, a par-tir das 12h”. Em janeiro, oquiosque começa a funcionar24 horas, já a partir da virada,

quando irápreparar suas espe-cialidades para quem for rom-peroanonapraia.Os sanduíches sãoapedida e

para o fim de noite. O menutem o Cinza Burger (R$ 27), oCinza salad (R$28), ode chur-

rasco (R$ 18), o choripan(com linguiça /R$ 27) e o defrango(R$20).Paraacompa-nhar, chope Brahma (R$ 9)oucervejas, entre elasas arte-sanais (de R$ 18 a R$ 25).Paraosfits,açaí (R$15).

HARMONIZECOMACEIA

RealityShow

FinaldoBakeOffBrasilaconteceamanhãAfinaldoBakeOffBrasil–MãoNa Massa, vai ao ar amanhã,21h30,noSBT.Johanna,JoséeDário são os finalistas e devemcriar uma vila de biscoitos comquatro andares no desafio téc-nico. Na prova criativa, terãode fazerumaceiadeNatal compratosalgado,pão,boloesobre-mesas para 15 pessoas. Tudosob o olhar de familiares e dosparticipantesdessaedição.

Santé! O Natal nos inspira anós, os loucos por vinhos, aescolher os melhores rótulosparaaceia.Eu indicaria, de olhos fecha-

dos, os grandes vinhos da Bor-gonha como os da Côte d’Or,tantoosbrancosCôtedeBeau-ne quanto os tintos Côte deNuits. Uma requintada garra-fa de um Puligny-Montrachet,um Corton-Charlemagne ouumMersault, brancos damaisautêntica Chardonnay podemacompanharperfeitamenteen-tradase originalmente, paraosquegostamdeousar, atédiver-sos pratos principais como o

peru e pernil. Eu particular-mente,osprefiro!Emsetratan-do de Borgonha tinto, do maispuro Pinot Noir, indicaria osChambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Echézeaux, Vos-ne-Romaée,NuitsSaint-Geor-ges e tantos outros entreGran-ds Crus e Premiers Crus, deacordocomaclassificaçãodes-sanobreregião.Vinhos fantásticos também

são os de Bordeaux, referênciamundial em assemblages oucortes, vinhos que têm em suacomposiçãomescladeuvas:Ca-bernet Sauvignon,Merlot, Ca-bernetFranc,PetitVerdot,Car-

ménère e Malbec. Os Bor-deaux brancos das varietaisSauvignon Blanc e/ou Se-millon, também são saborosose refrescantes, mas, menos fa-mosos que os borgonheses. Econforme a classificação dosbordaleses, entre seusPremiersCrus, indicaria tranquilamenteo Château Lafite-Rothschild,Château Latour, ChâteauMar-gaux,ChâteauHaut-Brion.DosDeuxièmes Crus citaria oChâteau Leoville-Las-Cases e oChâteau Pichon-Lalande. DosTroisièmes Crus o Château Ki-rwan. Quatrièmes Crus oChâteauBeychevelle e dos Cin-quièmesCrussugeririaoLynch-Bages,meupreferido!Queridos leitores, eu conti-

nuaria citando ainda os gran-des vinhos da Itália, que, não àtoa, vem ocupando o título demaior produtor mundial nes-ses últimos três anos. Tantosoutrosafamadosalemães,espa-nhóis,portugueses,eetc.Entre-tanto, o meu alvo é chegar atévocês com indicações adequa-daseconomicamente.Creiam, eu separei algumas

novidades, que tenho absolutacerteza,serãosucesso,acompa-nhem! Aproveito para desejarumNatal repleto de amor comos vinhos de sua preferência,sempre!Atéapróximataça!

MOMENTODIVINO@ATRIBUNA.COM.BR

Festas

Supermercados têmhoráriosespeciais

OPãodeAçúcar terá funciona-mento especial nas festas defim de ano em suas lojas doLitoral. Elas funcionarão até as20hnos dias 24 e 31 de dezem-bro e em horário normal nosdias 25 de dezembro e 1º dejaneiro.Jáoshipermercadosdarede Extra em Praia Grande,SantoseCaraguatatubafuncio-narão em 24 e 31 até às 18h enãoabrirãonosdias25e1.

CLAUDIAG.OLIVEIRA, SOMMELIÈRE

Quiosquedepraia comcozinhade chef emSantosCinza Beach Club tem menu e comando de Helio Marques, ex-Lyon e Fasano

DAREDAÇÃO

Após uma temporada em Li-ma, capital do Peru, o casalMaíra Pabst e Bruno Braga,proprietários do Quilha Bar eRestaurante, de Santos, trouxena bagagem novidades paracomporocardápiodacasa.A proposta é transportar os

clientesparaLima, cidadeelei-ta por cinco anos consecutivoso melhor destino gastronômi-co do mundo pelo World Tra-vel Awards. É lá que tambémficaoMaido,eleitonomêspas-sado o melhor restaurante daAmérica Latina. “EstivemosemLimaparaparticipardafei-ra gastronômica Mistura, amaior da América Latina, quereúne toda a gastronomia dopaís em um único lugar, e éonde profissionais do mundotodo vão em busca de referên-cias”,contaMaíra.Segundoaempresária,agas-

tronomiadoPerué riquíssima,comseuspeixese frutosdomarde sabores inigualáveis devidoàs água geladas doOceano Pa-cífico.Depoisdestaimersãonaculi-

náriaperuana,osCeviches(pei-xe crumarinado em suco cítri-co)ganharamaindamaisespa-ço no cardápio, com preços apartirdeR$33.Destaquepara

o Lima Ceviche (R$ 37), queleva o tradicional leite de ti-gre com aji (pimenta) ama-rillo.Paracompartilhar,oTiradi-

to Marlus (R$ 26), o Chicar-ronMisto (R$51), asConchi-tas delMar (R$ 55), oQuilhaChips (R$ 19) e o Spicy DeepShrimp (R$ 41) são novida-des. Entre os drinques, o Pis-co Sour (pisco, suco de limão,clara de ovo e angostura/R$22) é companhia perfeita pa-raosacréscimosdomenu.Para quemquer uma expe-

riênciadiferente, adicasãoospratos comnitrogênio, usadonos combinados de sushi, co-mooTriquilhaeoQuadriqui-lha, com 48 (R$ 145) e 64peças (R$ 185), respectiva-mente.Ogás,aplicadoname-sa do cliente, além do visual,garante uma maior sensaçãodefrescornospeixes.Para os vegetarianos, mui-

tas opções como os pratosprincipais:LamenVegetaria-no (R$36), Veggie Salad (R$32) e Combinado Vegetaria-no(R$48).

SERVIÇO:QUILHAFRESHFOOD (RUAAZEVEDOSODRÉ, 81, BOQUEIRÃO, SANTOS).FUNCIONAMENTO: SEGUNDAS, DAS 18HÀ0HEDETERÇAADOMINGO,DAS 12HÀ0H.

>>Miolo -QuintadoSeivalAlvarinho2017, CampanhaGaúcha,BRVinhobrasileirodeessênciaportuguesa.Alvarinhoéacastaícone lusitana.Representaoterroir daCampanhaGaúcha.Fermentaemcarvalho francêseamadurece sobre asborras defermentaçãopor 10mesesnomesmocarvalho. Temcor amarelopalhabrilhante.Nonariz temmédiaintensidade, pêssego,manga, floral,toquedemel. Nabocaé seco,refrescantee vibrante, bomcorpo,persistente, com12,5ºGL.Harmonizacomentradas, aves,peixesdemar e rio.R$ 102,30 (HTTP://LOJA.MIOLO.COM.BR)

>>MariaMaria-BelSauvignonBlanc2015,SuldeMinasGerais,BRUvasdaFazendaCapetinga,MG.VinificadasnavinícolaExperimental daEpamig (EmpresadePesquisaAgropecuáriaMG),emCaldas. Temcoramarelopalhalímpidoebrilhanteenariz envolventede frutas cítricas,toqueherbáceoemineral. Naboca,acideze frutas equilibradas com12,5ºGL, corpo leve. Fácil de bebere

versátil naharmonização.VinhaçodasMinasGerais.PremiadonoDecanterWorldWineAwards2017.R$85 (WWW.ADEGAQUINTADOLAGO.COM.BR)

>>Aurora -ReservaMerlotRosé2017, SerraGaúcha,BRVinho comcorsalmão fortebrilhante.Nonariz,lichia,morangoeframboesaenabocaé seco, com13ºGL, corpo leveparamédio, boaacidez, taninodelicado.Harmonizabemcommassasdemolhosbranco evermelho,assadosdeaves eporco, risotos efrutosdomar.R$48 (WWW.VINHOSEVINHOS.COM)

>>Pizzato -FaustoMerlot 2014,SerraGaúcha,BREsteMerlotamadurece 10mesesemcarvalhofrancêsde2º uso.Temcor rubimédiaintensidade,brilhante.Nonariz,morangoeameixa,toque terroso ecouro.Nabocaéseco, com13ºGL, corpomédio,taninosmacios, persistente.Harmonizacomaves, carnesdecaça, pratos adocicados eheterogêneos.R$49,90 (WWW.PORAOZINHO.COM.BR)

>>MeliCarignan2012,MauleValley, CLAenólogaAdrianaCerdae seus filhoselaboramoMelicomaCarignandevinhedosorgânicoscommais de60anos.Ovinho ficaemcontato comasborrasdurante 1anoemaço inox. (10%CabernetSauvignon). Cor rubi intenso. Nariz:floral, frutas negraseespeciarias.Naboca: seco, denso, volumoso,taninosaveludados, longo, 13ºGL.Certadoçurano final. Rótulonoauge.Harmoniza comcarneseaves,atépratosmais adocicados.R$97,50 (ADEGAPETITVERDOT)

>>Podere29 -AviaPerviaPrimitivo IGP2015,Puglia, ITEleitoomelhorPrimitivodoAnnuarioDeiMigliori ViniItalianide2016, oAviaPervia vemdaPuglia, o saltodabotanomapadaItáliae édiferentedosusuais. Temcor rubi comvioláceo.Nonariz, é frutado,semmadeiraenaboca, seco,sedoso, taninos integrados,equilibrado, 14ºGL.Harmonizacomqueijos curados eassadosdeaves eporco.R$ 132 ITÁLIAMAIS (WWW.ITALIAMAIS.COM.BR)

Guarujá

Astúriasganhacasadecervejasartesanais

DoalemãoBiergarten,o jardimde cerveja daL-atitudeBeer é onovo espaço dedicado à cervejaartesanal. O local tem quatrotorneiras de chope (a partir deR$ 8) e só abre aos sábados àtarde. Faz parte do projeto#GrowlerDay #VaiTomarno-Growler, da distribuidora. En-dereço: Rua César Ferragi, 69,Astúrias,Guarujá.Informaçõesnowww.latitudebeer.com.br.

ALEXSANDERFERRAZ

Quilhadáaresperuanos aomenu

VinhosdoNatal

Entre as opções, churrasco de lagosta e de carnes nobres juntos ao estilo Surf & Turf (Terra e Mar)

Pratos com peixe cru recebem nitrogênio líquido, que confere mais frescor

ALEXSANDERFERRAZ

C-6 Boamesa ATRIBUNA Sexta-feira 15www.atribuna.com.br dezembro de2017